个人餐饮工作计划

无忧范文网小编为你整理了多篇《个人餐饮工作计划》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《个人餐饮工作计划》。

第一篇：个人餐饮工作计划

1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.安排、带领、督

餐厅楼面领班岗位职责

1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。

3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。

13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。

15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

16.积极完成上级经理交派的其他任务。

有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.

制定工作计划的步骤:

1.确定工作的目标------项目,内容,期限.

2.将工作目标细分------把工作目标再分成几个方面或几步走.

3.工作程序的分析------对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明.

第二篇：餐饮年终工作总结范文2020

我经历了两个部门，不同的经营方式和工作方法，让我从中学到许多也感触颇深，xx楼的工作虽然不好开展，但我还是付出了百倍的努力去做，利用客户拜访的意见和建议，节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式来不断的改进和销售。于今年五月调回公司餐饮部工作，从“五一黄金”到“升学宴”再到“十一黄金周”这三个时期部门的收入一直成上升趋势，离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间我所做的主要的工作中如下：

一、做好部门的班组管理建设

为了全面提升部门的管理水平；强化团队建设，抓好部门的班组管理工作，充分发挥每位员工的工作积极性，激励员工以饱满的工作热情投入到工作中，利用班组建设的优势每月开好一个会、每月一总结，全体员工参与管理建设，对于员工的建议和意见会后研究总结，找出服务工作中的不足之处，严格执行深入一线，深入现场及时发现问题，随时解决问题。

二、抓好部门的服务质量

针对新进员工做好岗前以及在岗培训工作，在服务中坚持服务员自查，主管全面检查质量，考核制度。通过质量信息的反馈，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量使宾客更加满意。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新，在菜肴上下功夫力求吃营养，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，给服务员适当的新菜销售政策。在服务的同时要求服务员会前一支笔一个本，工作中也是一支笔一个本，将客人喜好和不爱吃的菜肴在笔记本上记录下来，菜品质检员每天一统计，并做好客史档案，举一反三，留住老客户，挖掘新客户，让每一位顾客都高兴而来，满意而归。借鉴其它酒店站立迎宾的方式提高了对客人的热情度。

三、扩展增收渠道，提高部门经济效益

在年初经历了团年宴的高峰之后，餐饮经营情况极其不乐观的情况下，部门想办法深挖市场，第一，引进“野生雄鱼头”与其签订合作协议打造山庄的特色菜肴，也拉动了其它菜肴的消费，取得较好的效果。第二，推出高利润的茶水销售，使之部门的毛利率有所增加。第三，针对目前自带酒水现象严重，部门制定了收取服务费的方案，并用销售不同价格的酒水进行提成的奖励政策加大员工对酒水的销售。

四、加强成本控制，节约费用开支

针对目前餐具破损率较高，通过部门班组建设会议决定制定了《餐具破损管理办法》将餐具定人、定点、定量管理，餐前餐后检查核对取得了较好的效果。将厨房拖地用的洗洁净跟换为洗衣粉，所有的洗洁精统一归口到核算处保管，采取用空壶换取新壶。

出色的完成了x个国家级大型会议，x届国际小姐的接待工作，xx部会议的接待，多个省，市，县级会议。在接待中部门召开多次会议安排做好预案，确保顾客进餐的舒心，放心。会议后部门总结经验找出不足，对后期的服务质量提升提供了保障。

第三篇：阶段工作汇报

**阶段工作汇报

当前学校之间的竞争已从规模数量发展到学校文化的深刻内涵的较量，现在提倡学校自主办学,办出特色，要么是引领教育发展潮流的先行者,要么是在社会众多教育服务中拾遗补缺的提供者,即"人无我有,人有我优"。从这个意义上说,学校找准办学理念,才可能形成自己的办学特色,而具有鲜明办学特色的学校才是真正的现代优质学校。

我校确定了“德育为首，五育并重”办学理念，多年的教育实践使学校走上了特色、内涵发展之路，取得了一定成绩。当然我们也应清醒地认识到学校与其他知名的优质学校相比还存在一定差距，使学校强者恒强，弱项变强是现阶段学校工作重点。

按照学校制定的实施方案，本学期我校已完成第一阶段工作目标。现汇报如下：

一、校园绿化、美化

今年三月我校种植了六棵香樟树，并在每棵树下安装了实木围椅，既美化了校园，又为学生提供了休息场地。

二、校园文化建设初见成效

我校从2014年下半学期开始筹划并实施校园文化建设方案，现在东楼的连廊文化和楼层转身台文化墙基本完成。

学校为班级统一定制了书柜，让课外图书走进了教室。北楼和西楼我们设计了色彩鲜明的班级文化墙。

三、丰富多彩的校园生活

学校以丰富多彩、积极向上的校园文化活动为载体，感受梅兰竹菊的君子风尚，传承中华传统文化。本学期我校开展了以”梅兰竹菊“为主题的语文周活动和以“数学的眼光看世界“为主题的数学周活动。通过举办校园运动会、集体舞、劳动技能大赛的举办，点亮了学生的校园生活。集合传统节日我校开展了包粽子、手绘风筝、包饺子等活动，让学生亲身感受传统文化的魅力。

我校宋卿老师辅导的科幻画两人次获得了市一等奖，我校精心排练的大合唱获得了区优胜奖，舞蹈获得了区一等奖，我校与龙子湖区青少年宫合作，把古筝请进了校园。

我校十分重视学生心理教育，六年级学生面临毕业升学，身心发展也处在一个关键期，为让孩子走好青春期第一步，全面提高孩子们的心理健康水平，我校对六年级学生开展调研和访谈，聘请心理学教师为六年级学生进行心理健康专题讲座。

四、开展集体备课、汇报课和评课活动。

我校狠抓教学常规 ，开展教学流程检查、巡课以及推门课，规范教师教学行为；从综合学科入手，制考核评价方案，不断创新学生评价手段，采用多元化的评价方式对学生进行学业水平测试。本学年教导处组织开展了集体备课、上课以及集体评课活动，通过集体算分评选出优秀备课组，并把考核结果纳入教师绩效。

我校组织教师编写了以梅兰竹菊为主题的德育校本教材，本学期进行了试用，针对试用过程中出现的问题，教师不断对教材进行完善。

本学期我校正在积极申报两个课题，语文课题《建设以传统文化为内涵的特色学校的实践研究》，数学课题《基于名师工作室教师发展共同体的实践研究》。下阶段我校继续完善班级文化建设，我们将在教室的醒目处设置：每日一诗，每天养成一个好习惯。同年级教师制定符合该年级学生年龄特征的养成教育内容，有计划有步骤实施。我们坚持抓学生常规，组织教师编写了校本课程，规定了每个年级的学生背诵一定篇幅的古诗。

虽然学校办学还存在诸多困难，如资金、场地、人才等，但学校秉承办学理念，根据学校三年规划，不搞花拳秀腿，扎扎实实做好每项工作，在实践中创新，以创新推动学校各项工作的发展。

第四篇：餐厅管理规章制度

第一条总则

1、为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。

第二条管理机构

公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：

1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。

2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

3、负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。

4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。

5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

第三条餐饮服务单位的义务

1、按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

2、严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

3、以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

4、建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。

5、保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

6、设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

第四条具体服务要求

1、卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。

2、不得采购无食品供应合格证供应点的食品。

3、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。

4、保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

5、保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。

6、使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。

7、售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。

8、售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。

9、售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。

第五条员工的权利义务

1、员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。

2、遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

3、保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

4、爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。

5、养成文明就餐习惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。

第六条法律责任

如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。

第七条解释

本制度的最终解释权归餐厅所有。

第八条生效

本制度自即日起生效。

第五篇：酒水销售公司管理制度

第一章 总则

第一条 为促进管理效率，提高全员士气，并使其依据及遵守，特制定此公司制度，公司全体员工均遵照执行。

第二条 本章程适用于本公司全体员工，包含试用期人员。

第三条 本公司属专业销售公司，全体员工必须共同投入以实现销售为目的，以做大做强为宗旨，积极表现个人荣誉感和责任心。

第四条 未在公司管理制度章程上签名者，不得列为公司正式员工。 第五条 本公司对所有在职员工的升迁、加级、加薪及考核等，皆以该员工的平时表现与业绩为主要依据，包含员工的服务意识，竞争意识，经营意识，荣誉心，责任感等。

第二章 人事制度

第一条 新进人员经公司录用开始上班日起，前三个月为试用考核期，经试用合格者将转正，享受公司一切福利待遇，并购买社保。 第二条 考核期间业绩表现优良者，可提前转正，但试用期不得低于一个月；若考核成绩太差，且无改进之意者，可予直接解聘。 第三条 须办手续（手续齐全后法方可上岗）。

1、填写员工岗位申请表

2、缴学历证明及身份证复印件一份，近照两张。

3、请领公司制度，并实施在职教育。

4、业务、出纳、库管需提供担保书。

第四条 新进人员自上班日起十天内为新人培训观察期，若无故离职者，不得向公司申请任何薪资及费用。

第五条 未经相关领导许可，未经请假手续而擅自不上班者，视同旷工，一日扣三日，二日扣六日，三日以上且无正当理由者予以开除。 第六条 若因工作不适或因其他个人因素而想自行离职者：须提前30天以书面形式报公司批准后方可离职，否则以15天薪水相抵，补偿公司损失；未经核准而自行离职者，视同自愿放弃任何未领工资奖金，公司不再发放其未领工资奖金。

第七条 员工办理任何请辞时，须提交书面“辞职报告”，口头呈报不予承认，不得生效。

第八条 员工在自动离职或请辞期间内，因职务交接不清，或手续不全而导致公司资金及财物上有所损失，须负赔偿责任，公司将依法处理。 第九条 离职员工之当月薪资，须在离职手续办理完毕交结清楚后到公司发放工资之日时结算。

第十条 已请辞员工在待退期间，若在公司表现恶劣或影响公司其他人员者，可予以直接开除，扣除所有未领薪金。 第十一条 离职员工交接重点：

1. 个人职责所属资产列报表，清点移交予接管人员。 2. 原服务客户各项余额，资料档案及后续服务重点移交。 3. 个人所负责之各项本册、票据移交。

4. 呈报手中未完成的工作及其情况予接管人员。

注：员工办理离职手续完成后到离职前，若取消去意，经公司相关领导同意仍可继续恢复工作。

第十三条 为不动摇团体士气，将“员工请辞”列为公司机密。已办理离职手续人员不可到处宣扬，或到处表态及表现出不合作的态度，经查实一律立即开除，取消当月一切福利。

第十四条 员工无论到职时间长短，表现优异者，可直接升级或跳级。员工表现极差者，须实施在职教育，仍不合格者予以辞退。

第十五条 员工的裁减或增加，须以部门业绩表现而改善，淘汰劣质员工，保留优质员工。

第三章 出勤管理制度

第一条 公司职能人员实行每周五天（周一至周五）、每天8小时（早8：30——午12：00；午13：30——晚17:30）的标准工作时间制；业务人员、驾驶员实行早上报到（8：30分上班）下班不固定工作时间的工时制度。

第二条 考勤工作由公司总经理指派专人统一管理，各员工监督实施。 第三条 因公司业务及部门需要而必须加班者，不可借故拒绝，否则若因此而影响公司运作者，扣个人绩效工资。

第四条 员工因公事外出须进经相关领导批准，在一定时间内须回公司正常作息。私自外出2小时以内扣薪半日，2小时以上以旷工论处。 第五条 本公司正常上下班作息，迟到早退十分钟以上者，每次罚款10元。

第四章 请、休假制度

第一条 公司全员请假必须事先申请，经批准后方可休假，事假当日扣除工资。

第二条 非有重大事故，事假每月不得超过二天。

第三条 一般事假应于两天前办完相关手续（急事经核准则例外），请假时必须填写请假单，由相关领导批准后交考勤员存档。

第四条 请假未准而私自休假者，以旷工论处，每旷一日扣除当日薪资外，另罚三日综合薪资。

第五条 请任何病假皆须正规医院开具证明，并在48小时内报公司，否则以事假论处。若因伤重住院或卧床无法行动，2日内公司皆全薪付给，2日后暂停正薪部分，并留职备核，待正常上班后开始恢复正常。 第六条 公司会议不定期举行，会前提前公告通知，全员参加。旷会按旷工论处，迟到按正常上班迟到条例处罚。

第五章

假期

第一条 休息日：公司全体员工在法定工时以外，享有休息日。 第二条 法定假日：全体员工每年均享有国家规定带薪（视为上班）假日。 第三条 婚假

：按集团总部标准执行。 第四条 产假：按集团总部标准执行。

第五条 男员工护理假：按集团总部制度执行。 第六条 慰唁假：按集团总部标准执行。 第七条 年假 ：按集团总部标准执行。

第六章 加班、调休管理制度

第一条 本制度不适用于公司总经理及业务人员，其额外工时工作视作应尽义务及本职工作。

第二条 公司鼓励员工在每天8小时工作制内完成本职工作，不鼓励加班,如因个人问题故意拖延加班的,不算作加班。因公司业务及部门需要而必须加班者，不可借故拒绝，否则若因此而影响公司运作者，扣个人绩效工资。公司职能人员平日19：00后仍在工作的可算做加班。

第三条 加班工资以小时计算（路途以一小时计算 ）：

1、平日加班。平日加班为平时工资的1.5倍。

加班工资= 平时工资(全勤)÷25÷8×1.5倍×加班时间

2、双休日加班。周日加班为平时工资的2倍。

工科 加班工资= 平时工资(全勤)÷25÷8×2倍×加班时

3、法定节日加班。法定节日加班为平时工资的3倍。

加班工资= 平时工资(全勤) ÷25÷8×3倍×加班时间

第四条 不安排女员工在怀孕期或哺乳未满1周岁婴儿期间加班。 第五条 凡需加班者，均须填写加班申请表，经公司领导批准后方可算做加班；加班完毕后填写加班记录情况，经相关领导验审后送考勤员留存。

第六条 加班员工不享受加班费可以调休代替，周日加班按2倍时间调休，法定节假日加班按3倍时间调休。

第七章

服务规章

第一条 工作场地禁止吸烟， 工作时间严禁喝酒。

第二条

不得于上班时间内在工作场所吃零食，做与正常工作上无关的事。

第三条 员工随时保持亲切自然的笑容，在公司所属范围内遇有陌生人，无论认识与否，皆应点头问好，注重礼貌、耐心解释

第四条 使用电话时，语言尽量简短，禁止电话聊私话。在工作繁忙时，暂勿接听亲朋好友的私人电话。

第五条

工作时间内，员工彼此间不得大声嬉笑或吵闹及其他有失仪态行为。

第六条

公司各部门皆有权责划分，员工坚持自己岗位，并毫无条件的支援其他部门。

第七条 公司实行“个人责任制”在公司资产列报，个人环境卫生业务业绩等，皆由个人负责到底，因人为原因给公司造成的损失由当事人承担。 第八条

公司内部一切讯息，资料，档案，记录等，严格保密，一律不得外泄、外借或携带出公司，否则将予处罚及要求赔偿。 第九条

公司内部员工禁止谈恋爱。

备注： 凡违反上述各项条例者，主管可直接进行处分，并报总经办备案作为月度/考核依据。

第八章 奖惩制度

第一条 为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度。 第二条 适用范围：全体员工。

第三条 对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。

第四条 有下列表现的员工应给予奖励：

1． 思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出； 2． 完成计划指标，经济效益良好； 3． 向公司提出合理化建议，为公司采纳； 4． 维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出； 5． 节约资金，节俭费用，事迹突出； 6． 领导有方，带领员工良好完成各项任务；

7． 其他对公司作出贡献，董事会或总经理认为应当给予奖励的。 奖励以红星记载，累计三颗红星奖励现金100元； 有以上表现，公司认为符合晋级条件的予以晋级奖励。

第五条 员工违规违纪及过错公司将严格实行问责制：处罚则分口头警告、黄牌警告、红牌警告、辞退、开除五类；累计三张黄牌将予以红牌警告一次，处罚现金100元；累计两张红牌将予以辞退；被开除员工取消一切工资奖金；年终红牌没取消，将取消年终奖。 特别说明：一颗红星可抵一张黄牌。

有下列行为但不仅限于下列行为者视情节轻重给予相应处罚： 1．违反公司服务规章的；

2．不按时填写工作记录(工作日记、工作总结、销售报表)、无故不参加公司培训、会议；

3． 在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；

4． 工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工、躺卧、睡觉； 5． 因人为过失以致发生工作错误；

6． 妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则； 7． 未认真履行工作职责使公司蒙受损失；

8．说假话欺骗上级对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不当；

9． 投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益； 10． 对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；

11． 违反国家法规、法律、政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的；

12． 遗失经管之重要文件、票据；

13． 擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失； 14．玩忽职守违反安全规定措施致公司蒙受重大不利； 15． 造谣生事，散播谣言致公司蒙受重大不利； 16． 偷窃同事或公有财物；

17． 于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害； 18． 对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为； 19． 蓄意损坏公司或他人财物；

20． 故意泄漏公司经营之秘密，致使公司蒙受损害；

21． 不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹不接受监督检查，影响经营秩序、工作秩序的；

22． 工作不负责任，损坏设备、产品、浪费原材料、资源的； 23． 利用公司平台在外从事同类产品职业；

24． 财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的； 25． 贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的；

26． 挑动是非，破坏团结，损害公司或他人名誉、领导威信，影响恶劣的；

27． 泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的； 28． 利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；

29． 组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严重扰乱公司秩序； 30． 经常违反公司规定屡教不改；

31．服务不及时造成客户不满或投诉和给公司造成损失的；

32. 业绩下滑严重,经指出仍没改进的；

33． 其他重大过失或不当行为。

备注： 员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理；员工有上述行为造成公司经济损失的，责任人除接受公司处罚，还需赔偿公司损失。

对于公司以上制度之规定，任何员工都要认真阅读细心领会尊照执行。

2012年6月30日

第六篇：酒水管理制度

酒水管理制度

1、 酒水领料单须一式二联，第一联交吧台酒水员，第二联由酒水员自己保存，

由酒水员按编写号逐日将“领料单”上交餐饮部成本核算员。

2、 领饮料时必须将品名、数量填写清楚，交餐厅经理签字，方可生效，若有涂

改现象，此联单以作废处理。

3、 酒水员领用酒水时，若运输途中损坏，按实物价格赔偿。

4、 营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净，营业时酒水员凭酒水单发放酒

水，每餐营业结束后，酒水员要将酒水单与账台进行核对，并作好记录，每月酒水表必须填写清楚，做到日清日结酒水毛利，每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。

5、 酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货要及时请购。

6、 严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人和拿用人一并从严惩处，在保证质量

的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员保存，一份交餐饮部经理按月结算一次。

7、 客人点用饮料品种，必须与酒水单上所开品种相同，不得采取变通办法（如

茶水充酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。

8、 酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份酒水员留存，

一份交餐饮部经理，若私自存放享用或供他人使用，一经发现，从严论处。

9、 各种饮料、酒水价格，不许随意改动，一经发现，对责任人从重处罚。

10、吧台内、吧台仓库不准其他人随便出入，违者罚款10元/次。

11、吧台内及吧台仓库不准存放私人物品，特别是与商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，违者吧台员5元/次，当事人5元/次。

12、吧台商品一律不准外借，违者罚款100元/次（如特殊情况须征得经理同意）。

13、吧员根据销售情况领足、领全酒水、饮料，商品的销售要按先进先出法，若领用商品在吧台内时间过长或保管不当造成的变质、霉烂，责任自负。

14、酒水员在仓库领用商品时要一一验货，出库后商品发生的短缺、毁损，责任自负。

15、客人剩余的酒水不带走需寄存的，由值台服务生交给吧台建帐管理，并由主管人员签字，客人再次消费时，由值台服务生领出并签字。

16、营业结束后，商品员必须进行商品盘点，盘点不论盈亏均要及时查明原因，查不出原因的要及时上报，按有关规定处理，商品员要及时、正确、全面的填写《酒水日报表》。