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第一篇：施工现场安全生产管理制度大全
目 录
1、安全生产责任制………………………………………………………3
2、安全管理部职能人员岗位责任制……………………………….8
3、 安全培训教育制度……………………….……………………….…11
4、 伤亡事故统计报告调查处理制度………………………….………12
5、 危险作业职工意外伤亡保险制度……………………………….13
6、 安全生产检查制度………………………………………………….14
7、 保卫部门工作制度…………………………………………….……17
8、 文明施工管理制………………………………………………….18
9、 危险品保制度………………………………………………..………21
10、 消防管理制度…………………………………………..…………22
11、安全生产管理制度………………………………………………23
12、施工现场环境卫生管理制度………………………………………25
13、施工现场安全管理制度…………………………………………27
14、施工现场电气安全管理制度…………………………………..……29
15、安全技术交底制度…………………………………………………31
16、宿舍管理制度…………………………………………………..……32
17、 食堂管理制度………………………………………………………33
18、 宣传教育制度…………………………………………...………….34
19、工程总承包企业对分包单位的安全生产管理制度……………35
20、综合治理管理制度………………………………………………….36
21、高空作业安全管理制度……………………………………………37
22、脚手架搭拆安全管理制度……………………………………..……38
23、施工现场安全设施材料、设备及防护用品检验制度……………39
24、门卫制度……………………………………………………………40
25、外来人员管理制度…………………………………………….…….41
26、治安管理制度………………………………………………….….42
27、宿舍文明卫生公约……………………………………….……43
28、宿舍标准化管理制度……………………………………..……….44
29、宿舍值勤制度…………………………………………………...….45
30、生活区和门前卫生管理规定………………………………………46
31、生活区施工现场门前卫生管理制度………………………………47
32、食堂卫生管理制度……………………………………………….….48
33、食堂值勤制度………………………………………………..………49
35、炊事员卫生制度……………………………………………….……50
36、炊事员职责、制度………………………………………………..51
38、厕所保洁制度………………………………………………….…..52
39、厕所值勤制度………………………………………………..……..53
40、浴室间卫生制度…………………………………………….……..54
41、仓库管理制度……………………………………………….………55
42、防火、防爆制度…………………………………………………….56
43、冬季取暖管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„.58
44、领导带班制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.59
安全生产责任制
为认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针，切实加强劳动保护，做到安全生产和文明施工。根据建设部《国营建筑企业安全生产工作条例》结合我xx公司实际情况，制定xx公司安全生产责任制：
一、公司总经理及负责生产的副总经理的安全生产职责：
总经理应对本企业的安全生产管理总负责，是企业生产的第一责任人。副总经理主管生产应对安全生产负直接的领导责任。
1、总经理、副总经理应认真贯彻执行国家和政府部门制定的劳动保护和安全生产政策、法令和规章制度。
2、制定安全生产工作规划和安全生产责任制，制定安全生产的奖罚办法，不断完善安全生产管理制度。
3、定期分析安全生产情况，及时研究安全生产问题，并定期向职工代表大会报告安全生产情况和措施。
4、审批劳动保护技术措施计划，并组织实施。
5、定期组织安全检查，积极开展安全竞赛活动。
6、对员工进行安全教育，遵章守纪及劳动保护法制的教育，领导和督促各级职能部门及广大员工做好本职范围内的安全生产。
7、主持现场重大伤亡事故的调查处理拟订并落实整改措施。
二、总工程师安全生产职责
1、对总公司的劳动保护和安全技术工作负全面责任。
2、在组织编制及审批施工组织设计和采用新技术、新工艺、新设备时，负责制定相应的安全技术措施。
3、负责提高改善劳动条件的项目和措施。
4、组织业务部门编制和审查劳动保护和安全生产技术措施计划。
5、编制审查企业的安全操作技术规程，及时解决生产中的安全技术问题。
6、审定对职工的安全技术教育计划和教材。
7、参加重大伤亡事故的调查分析，提出技术鉴定意见和技术改进措施。
三、总经济师、总会计师安全生产职责
1、在审定、分析总公司经济活动中，认真、合理审定劳动保护技术安全措施计划所需的经费，列入年度计划。
2、督促有关部门及时的提供劳动保护、安全措施所需要的费用和物资。
3、用经济杠杆的作用督促分包单位落实安全生产措施和经费。
4、督促有关部门及时报废和更新施工现场用于安全生产的设施和设备，并安排好资金。
四、安全管理部门的职责
1、贯彻执行国家、政府部门关于安全生产和劳动保护的法规，和企业的安全生产规章制度，做好安全管理和监督检查工作。
2、经常深入基层和施工现场，掌握安全生产情况，帮助指导项目安全技术工作，调查研究不安全因素，提出改进措施。
3、组织安全生产检查，及时向领导和上级部门汇报安全情况。
4、参加审查编制施工组织设计和编制安全技术措施计划，并对贯彻执行情况进行监督检查。
5、进行工伤事故统计、分析和报告，参加工伤事故的调查和处理，提出整改措施。
6、制止违章指挥和作业，遇到严重险情有权暂停生产，并报告领导处理。
7、对违反安全技术劳动法规的行为，经说服劝阻无效，有权越级上告。
五、项目管理部安全生产职责
1、合理组织施工和生产，贯彻安全生产规章制度，和施工组织设计中所规定的安全技术措施，建立文明生产、安全施工的良好秩序。
2、对分包单位签订工程合同的同时，必须签订安全生产协议书，并负责督促分包单位方面实施。
六、工程、技术部的安全生产职责
1、严格按照国家安全技术规定、规程、标准编制设计、施工、工艺等技术，提出相应的技术措施，编制安全技术规程。
2、编制施工组织设计时，必须根据各类不同工程的要求和不同的季节及环境，编制具体的安全技术措施。
3、对安全设施进行技术鉴定，负责安全技术科研项目及合理化建议项目的研究审核和技术核定。
4、对企业的基本建设和技术改造项目，落实劳动保护和安全设施的措施，并做好三废治理工作。
七、物资设备部安全生产职责
1、确保供应施工生产中安全技术措施所需的物资。
2、在供应施工现场使用的脚手架、脚手板、高凳、吊钩、安全网、
安全带、安全帽等安全设施和配件时，要认真检查，不合格的不准供应，发现现场有不合格的要提醒项目及时报废更新。
3、加强仓库人员教育，执行有关危险品的运输、储存、发放等规定。
4、制定企业所有机械设备的安全操作规范和安全管理制度。
5、对一切机电设备，包括锅炉、压力容器、电焊设备、车辆必须配齐安全防护的保险装置和安全设施，并经常检查执行维修保养制度，确保安全运转。
6、参加调查处理与设备有关的安全事故，并作出技术鉴定。
八、劳动人事部的安全生产职责
1、拟定安全教育计划，并纳入全员培训规划和负责实施，配合有关部门对各级领导干部和安全技术人员进行安全生产知识讲座和业务培训。
2、会同有关部门做好新进工人、调换岗位工人、特殊工种工人的培训、考核发证工作。
3、督促生产部门注意职工的劳逸结合，按照劳动法的规定严格控制加班加点。
4、做好工伤事故的善后工作，对因工致残和患职业病的职工安排好合适工作。
九、办公室
1、对职工定期进行健康检查。
2、制定现场环境卫生标准，检查督促基层、项目、实现现场文明、清洁、卫生。
3、监测有毒有害作业场所的毒害程度，提出处理意见。
4、提出职业病预防和改善卫生条件的措施。
5、抓好食堂、宿舍和厕所卫生。做好防暑、防寒工作。
十、党委对安全生产的保证作用
1、保证和监督行政和有关部门关于劳动保护和安全生产方针、政策和法令的贯彻实施。
2、支持行政领导抓好劳动保护和安全生产；并积极提出意见和建议。
3、做好劳动保护和安全生产过程中的思想政治工作。
4、深入实际，调查研究，注意了解劳动保护和安全生产方面的情况，协同行政总结、推广好的做法和经验。
十一、工会的监督作用
1、监督和保证各部门健全安全生产体制。
2、支持有关部门组织做好职工安全教育工作，切实搞好劳动保护。
3、协助和监督行政贯彻执行各项劳动保护政策、法令及企业的安全、卫生规章制度，对职工进行遵章守纪和劳动保护科学技术的教育。
4、经常检查劳动保护设施状况，发现问题立即报告并督促有关部门及时解决，使其保持完好状态。
5、参加职工伤亡事故和职业危害的调查处理，总结经验教训，采取防范措施。
安全管理部门职能人员岗位责任制
一、部门主任
1、认真贯彻执行党和国家方针、政策、法规、法令和上级有关文件精神。
2、对上级有关安全生产的文件、会议精神，要迅速传达到项目经理部和各单位，并不定期组织检查和关心贯彻情况。
3、自觉遵守党和国家的法规、法令，严格执行上级和公司的规章制度。
4、指导和检查部门业务工作。
5、全面指导和关心现场文明施工和标化管理工作。
6、能深入现场，了解和指导安全生产工作。
7、参加重大伤亡事故调查，严格执行事故处理“三不放过”的原则，堵漏建制，搞好安全生产。
二、部门主办
1、认真贯彻执行党和国家方针、政策、法规、法令和上级有关文件精神。
2、对上级有关安全生产的文件、会议精神，协助经理迅速传达到各单位和项目经理部。
3、根据上级个公司有关要求，草拟企业年度安全生产要点及有关安全生产文件，报经理审核。
4、能深入施工现场和单位，检查安全生产工作，发现不按去那行为和现象，应予以纠正和教育并督促整改。
5、协助经理管理本部门的业务工作。
6、协助经理每月召开安全例会，每月组织一次安全检查，发现隐患及时督促整改。
7、协助经理，积极与各有关部门协作，共同指导帮助项目文明施工和标化工作。
8、积极配合教育部门，做好项目经理或生产经理、专（兼）职安全员安全培训的选送工作，不断提高管理人员自身业务素质。
9、认真参加重大事故调查，并按事故处理按“三不放过”的原则，查清原因提出防范措施，并对事故责任者提出处理意见。
三、部门专职安全员
1、认真贯彻执行党和国家方针、政策、法规、法令和上级有关文件精神。
2、自觉遵守党和国家的法规、法令，严格执行上级和公司的规章制度。
3、认真审核施工组织设计和临时用电施工组织设计的安全技术措施，使其规范、完善和可操作。
4、经常深入现场，掌握安全生产情况，调查研究，及时发现生产中的不安全隐患，提出改进意见和措施，督促整改。
5、认真执行砼浇灌令、有关设备及特殊设施的验收制度。
6、有权制止违章指挥、违章操作行为，遇有严重险情，有权暂停生产，并及时上报处理。
7、对违反有关安全技术劳动法规的行为，经说服教育无效时，有权越级报告。
8、参加工伤事故的调查、分析、处理工作。
四、安全员兼内勤
1、认真贯彻执行党和国家方针、政策、法规、法令和上级有关文件精神。
2、自觉遵守党和国家的法规、法令，严格执行上级和公司的规章制度。
3、负责收发和保管各类文件，积累、整理本部门各类资料。
4、按时汇总统计月、季、年各类报表。
5、认真做好本部门各种会议记录和收集、编写每月一次的安全生产简报。
6、负责保管本部门的安全测试工具等。
安全培训教育制度
为贯彻安全第一，预防为主的方针，加强建筑企业职工安全培训教育工作，增强职工的安全意识和安全防护能力，减少伤亡事故的发生，根据建设部《建筑业企业职工安全培训教育暂行规定》结合本公司实际情况，制定本制度。
l、法定代表人、项目经理每年接受安全培训的时间，不得少于30学时。
2、公司专职安全管理人员除按规定取得岗位合格证书并持证上海外，每年必须接受安全专业技术业务培训，时间不得少于40学时。
3、公司其他管理人员和技术人员每年接受安全培训的时间，不得少于20学时。
4、公司特殊工种在通过专业技术培训并取得岗位操作证后，每年仍须接受有针对性的安全培训，时间不得少于20学时。
5、其他职工每年接受安全培训的时间，不得少于15学时。
6、待岗、转岗、换岗的职工，在重新上岗前，必须接受一次安全培训，时间不得少于20学时。
7、新进场的工人，必须接受公司、项目、班组的三级安全培训教育，经考核合格后，方能上岗。
8、建立职工的安全培训教育档案，未接受安全培训教育的职工，不得在施工现场从事作业或管理活动。
伤亡事故统计报告调查处理制度
为确实保证在发生伤亡事故之后如实、及时地反映给上级领导，做好处理工作，特制定以下制度。
1、发生因工伤亡、火灾、爆炸、职业中毒等事故时，事故当事人或事故现场有关人员应立即报告上级部门。
2、上级部门在接到，一次同时重伤三人以上（含三人）火灾爆炸直接损失在五万元以上（含五万元）的事故报告后，在二十四小时内逐级上报。
3、应保护好事故现场，并迅速采取必要的措施抢救伤员和国家财产，防止事故扩大。
4、发声轻伤、重伤事故的由所属的工会按国家有关规定负责组织事故调查。
5、事故调查应本着实事求是的精神，查明事故发生的经过和原因，对有关人员进行教育，提出整改措施和对事故责任者的处理意见，并填写好“工人职员伤亡事故调查报告书”，送到有关方面。
6、事故调查组提出改进措施和事故处理意见，由发生事故的单位及上级组织负责落实。
7、因忽视安全工作违章指挥、违章作业、玩忽职守而发生的伤亡事故，对其主要负责人和事故主要责任者应给予必要的经济出发或行政处分，如触犯法律的，由司法机关依法追究刑事责任。
1、 凡瞒报、虚报事故的，一经查实，对有关责任者视情节给予 经济出发或行政处分。
危险作业人员意外伤亡保险制度
工人是社会主义国家主人，保障劳动者在生产过程中的安全和健康是我们党和国家的一贯政策。建筑业是从事危险作业的企业，意外职工伤害事故发生可能性较大，故特规定下列制度。
1、对承接的工程要向保险公司办理从事危险作业职工意外伤害保险。
2、对从事有尘、有毒的操作工人办理个人保险。
3、凡是不办理保险发生伤害事故责任由自负。
4、该制度列入年终目标考核评分。
安全生产检查制度
为了贯彻“安全第一，预防为主”的方针，认真贯彻党和国家有关安全生产的方针、政策和法律，严格遵守各项安全技术规范和安全管理制度。结合实际特制订安全生产检查制度。
一、安全生产检查目的
1、通过检查，可以发现施工（生产）中的不安全队的不安全行为和物的不安全状态，不卫生问题，从而采取对策，消除不安全因素，保障安全生产。
2、利用安全生产检查，进一步宣传、贯彻、落实党和国家安全生产方针，政策和各项安全生产规章制度。
3、安全检查实质上也是一次群众性的安全教育。通过检查，增强领导和群众安全意识，纠正违章作业，提高搞好安全生产的自觉性和责任感。
4、通过检查可以互相学习，总结经验，吸取教训、取长补短，有利于进一步促进安全生产工作。
5、通过安全生产检查，了解安全生产状态，为分析安全生产形势，研究加强安全管理提供信息和依据。
二、安全检查的内容及形式
l、检查标准和要求。按上海市沪建安监（1997）第063号关于颁发《上海市建设工程施工现场安全标准化管理检查评分标准》及施工管理手册等有关规定。
2、安全检查形式。有经常性的、定期制度性的、突击性的、专业性的和季节性等形式。
3、定期安全检查制度。必须建立三级管理的安全定期检查，公司每季度组织一次安全生产大检查，分公司（厂）站每月必须进行一次
检查，施工队（）半个月进行一次全面性的安全生产检查。
4、检查人员的组成。公司主管生产经理带队，有关部门牵头（工程部）相关部门参加办公室、技质部、工会等部门。
5、专业性安全检查。专业安全检查应有公司、分公司专业部门及专业技术人员对某专业伸垂直提升机、脚手架、电气、塔吊、压力容器、防尘防毒等成全问题，尤其在施工现场存在的隐患进行专项检查。 对于新搭设的脚手架（排脚）开始进行验收、塔吊、井架等重要设施和设备在使用前进行验收，并必须经有关部门测试、检测发证后才能使用，也属于专业性安全检查。
6、经常性安全检查。分公司及对施工现场的施工过程动态管理应经常性的预防检查，能及时发现隐患，消除隐患，保证施工（生产）正常进行。通常采用：
（1）班组进行班前班后三上岗一讲评岗位检查。
（2）各级安全员及施工现场安全值日人员巡回检查。
（3）各级管理人员在检查生产的同时检查安全。
7、季节性及节假日前后安全检查。季节性安全检查是针对气候特点（如冬季、防火、防冻、夏季的防暑降温、雨季防触电等，风季的防汛防台等）不能给安全施工（生产）带来危害而组织的安全检查。 节假日（特别是重大节日，如元旦、春节、劳动节，国庆节前、后防止职工纪律松懈、思想麻痹等进行的检查，应由公司、分公司单位领导组织有关部人员进行。节日加班，更要重视对加班人员的安全教育，同时要认真检查安全防范措施的落实。
三、检查评比
1、小组和安全生产检查组。
2、检查组成员公司、分公司、有关人员参加。
3、对查出的隐患问题开具整改单，限期整改。
4、捡查标准管理按上海市标准管理标准的打分表进行检查打分。
5、对查出的问题用例表方式进行审定采用每季度一次考核，并结合奖罚的有关规定执行并书面通报。
6、被检查单位领导对查出的隐患，应立即研究整改方案，进行“三定”（即定人、定期限、定措施），立项进行整改，负责整改单位及有关人员在整改完成后要及时向安全部门反馈信息。安全等有关部门要立即派员进行复查，经复查整改合格，进行归档存放。
保卫部门工作制度
为确保工地内部秩序稳定，根据公安部印发的《机关、团体、事业单位保卫组织工作细则》的规定，其主要任务是：
1、 严密本单位的各项防范措施，保卫要害部位安全。
2、 负责追查破坏事故和破坏嫌疑事故，参与调查重大事故。
3、 加强内部治安管理，同刑事犯罪活动和其它危害治安的行为作斗
争。
4、 宣传教育群众，提高警惕，增强法制观念，依靠群众做好“四防”
工作。
5、 完成本单位领导和公安机关交办的其它任务。
文明施工管理制度
为使大家有一个整洁文明的环境，树立好企业形象，现根据上级文件精神，结合本实际，特制定如下文明施工管理条例。
一、安全生产
1、进入施工现场必须戴好安全帽，扣好帽带，进入施工现场不戴安全帽者，每次处以30元的罚款，不扣帽带者，每次罚款10元。
2、在没有防护设施地米以上高处作业，必须拴好安全带，扣好保险钩，不拴安全带者每次罚款50元，不扣保险钩者每次罚款50元。
3、高空作业时禁止向上或向下抛扔材料和工具等物件，违者每次罚款30~100元。
4、严禁酒后作业，违者罚款50元，并立即停止作业，离开现场。
5、非持证操作人员严禁使用、玩弄机电设备，违者罚款50元。对损坏设备的还须照价赔偿。
6、施工现场的消防器材、安全防护设施或安全标牌，不得擅自移动、损坏，违者罚款50~100元。
7、不准在施工现场嬉笑打闹，违者每人罚款50~100元。
8、不准坐在脚手架栏杆上休息和在脚手架上睡觉，违者每次罚款20~50元。
9、施工中拆下的木板、木条严禁有“朝天钉”，违者罚款50元/快（条）。
10、各工种必须按本工种安全技术操作规程操作，违章作业者罚
款30元。
11、不准带小孩进入施工现场，违者罚款30元。
12、外部人员到本工地找人时，不准进入施工现场，更不准在操作层上摆谈，违者对该人所找人员次罚款50元。
二、文明施工
1、施工现场内严禁随地大小便，违者按大便罚款100元/人，并责令其清扫干净，罚所属班组或单位500元，小便罚款20元/人，罚所属班组或单位100元。
2、上班禁止穿拖鞋、高跟鞋和易滑带钉的鞋和赤膊操作，违者罚款30元。
3、严禁在楼层内乱涂乱写，违者罚款50元，并责令其将所有乱涂乱写的东西清洗干净。
4、现场材料应分类堆放整齐，大堆砂石脚料应清理整洁，违者罚所属部门100元。
5、冬季禁止用磺钨灯取暖，违者每次罚款30元。
6、各班组落手清，工作每天做到工完料尽、人走场清，杂物过多应就地堆码，违者罚款50~200元，且落手清不符合要求者，除罚款外，还须按所浪费材料的原材料价目的10倍赔偿。
7、施工现场用水后不关闭，每次罚款20元。
8、工地内各类宣传标语，不准随意破坏、污损，违者罚款50-200元。
9、上班必须佩戴上岗证，违者罚款30元，并责令其戴好上岗证。
三、生活卫生
1、职工宿舍应定出室长，排出卫生值日表，随时保持室内清洁，经检查不合格的，对当日值日者罚款5元/次，室长罚款10元/次。
2、宿舍区公共部位应指定专人清扫，随时保持清洁，经检查不合格的，对当事人一次罚款5元。
3、严禁乱扔垃圾、烟头，任意倾倒污水，不准吸倒床烟，违者罚款5~20元。
4、生活区内严禁养鸡、鸭、狗等，违者罚款20元，并令其处理掉。
5、不准乱倒剩饭剩菜，饭菜渣须倒入市水桶，违者罚款10~50元。
6、严禁打架斗欧，翻酒闹事，违者罚款100~500元，并清退出场。
7、宿舍内不准烧电炉、电热板，违者没收并罚款50元。
8、不准参加非法娱乐活动或读看淫秽书刊、图片、音像等，违者罚款50~300元，对造成严重不良影响的，还要送交有关执法机关，追究其刑事责任。
9、严禁偷窃他人财物，违者罚款500~1000元，并立即清退出场，情节严重者还要追究其刑事责任。
危险品保管制度
一、危险品物资应按专库专用、分类分储的原则，做到分间、分架、
分类、分堆储存，氧气、乙炔、油漆应保持间距2M以上存储，并用定做的铁箱存储，实行定品种、定数量、定库房、定部位、定专人负责的“五定”保管制度。
二、危险品物资入库出库必须进行登记造册、帐目清楚、严密把锁，
危险品物资品种不同不得同一库储存。
三、库房周围严禁动用明火或堆放宜燃宜爆物品。遇确需动火时必须
经领导审批，并经消防、安全员核实，确认安全后方可动作业。
四、在夏季由于天气炎热，一般在气温30℃以上时，禁止发放危险品
物资。
五、危险品库房应有明显的防火标志及标语，并配备一定数量的灭火
机，仓库保管员必须经常检查，保持良好状况。
六、危险品库房内严禁存放与危险品无关的物品，严禁在发放危险品
时吸烟。
七、危险品保管员要有防盗、防火、防爆、防毒、防破坏意识和基本
知识。
消 防 管 理 制 度
为了贯彻执行江总书记提出的“事故险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的指示，工地见严格按照各项规章制度，建立各项责任制，杜绝重大火灾事故饿发生，特根据施工现场的实际订出如下制度：
1、 强化现场动火审批手续，未经批准，决不允许变相动火或私自动火，
违者或造成严重后果，将追究责任人一切法律责任。
2、 严禁乱拉乱拖电源线路，未经批准同意造成火灾事故者，将追究当
事人经济责任。严重者移交公安机关查处。
3、 施工现场配置的消防器材、标牌，任何人未经保卫部门同意，故意
损坏者，将按照成本的3~5倍进行处罚。
4、 现场的乙炔、氧气的间距必须在5~10米之间的有效位置，同时不
允许露天暴晒，以防爆炸事故发生。
5、 生活用电灯泡，最大不超过60W，库房内严禁使用日光灯、白帜灯，
最大不准超过60W。
6、 保险丝不准用铜、铁丝代用，以防短路，引起火灾。
7、 施工动火，监护人或操作工必须先清理周围的易燃物，配置相应的
灭火机，方可操作，作业完毕，必须检查无误方可离开。
8、 施工现场严禁使用电热器、电饭锅、煲、电炉、电老虎等。
9、 施工现场严禁流动吸烟，不准倒床吸烟。
安全生产管理制度
为了加强安全生产的监督管理，保护职工人身安全、健康和国家财产，特制定本制度。
1、成立以项目经理为首，生产负责人、技术负责人、专职安全员为副的项目安全生产领导小组，在项目经理领导下，对本项目安全管理工作、安全生产执行情况实施检查、监督。
2、全体员工必须遵守上级和公司制定的各项安全生产法律、法规及规章制度，接受检查，认真至改。
3、遵守安全生产“六大纪律、十项措施”的各项规定。进入观场必须戴好安全帽子，登高作业必须扣好安全带。
4、所有现场施工操作人员均需经安全培训后上岗。特种工种(架子工、机修工、电工、电焊工、塔吊司机、指挥员和人货物两用机司机)必须经培训考核取得合格证，坚持持证上岗。
5、各生产班组坚持每天“安全三上岗，一讲评”制度，即上岗前交底，上岗中检查，上岗后记录，并严格执行每周一次的安全活动日制度，定于每周一上班后半小时为活动时间。
6、现场施工用电的线路，用电设施的安装和使用必须符合安装规范和安全操作规程，严禁任意拉线接电，并有专人负责管理和临时用点接线。
7、各种宅动机械设备必须装置漏电开关，有可靠、有效的安全接地和防雷装置，方能开动使用，不懂电器和机械设备的人员，严禁使用机电设备，做到定机定人。
8、施工机械需经安全检查，合格后方可使用，施工机械必须建立机械组责任制，并按照有关安全规定，持证上岗。禁止无证人员操作各种机械．
9、人人保护防护措施．如：防护栏杆、“四口”、“五临边”、告示牌、提示栏、安全宣传栏、三角旗等，人人爱护劳防用品，如电焊手套、墨镜等。
10、实行层层安全交底，落实安全生产责任制。
11、全体员工应共同遵守本制度，发现违规现象，将视情节轻重给予批评教育或经济处罚。
施工现场环境卫生管理制度
一、公司工程部负责公司建设工程工地卫生管理工作，并负责贯彻、督促、检查和协调。
二、工地在开工前应编制施工组织设计，并绘制施工总平面布置图、工地文明卫生包干责任图，图内应明确标明工地宿舍、办公室、食堂、医务室、厕所、浴室等临时建筑的位置，并经工程技术负责人审核，工程开工的同时，本条各临时建筑应相继建成或投入使用。
三、生活区内应有清扫制度，配备一人以上的专职人员负责清扫工作，宿舍、更衣室应选择在明亮的通风处，并保持室内整洁，宿舍附近应设置供职工清洗用的水斗，保持排水畅通。
四、工地食堂位置与厕所、污水沟的距离应大于三十米，有合格的可供食用的清洁水源和畅通排水设施，每个工地必须有食堂，食堂内应铺瓷砖并保持清洁整齐，有消毒、灭蝇、防尘措施，工作人员必须经体检合格后才能上岗，上岗时穿工作服。
五、工地应有合格的可供食用的水源(如自来水)，无自来水需打集水井的，集水井离厕所、河道的距离应大于三十米，集水井要落实专人消毒，集水井要加盖，用水泵等机具抽入水塔式高位水箱处理后才准排管使用，不准直接饮用河水，工地应保证茶水的供应，严禁食用生水。
六、工地必须设置职工用厕所设施，厕所应用化粪池或积粪坑，并加盖喷药，厕所内必须贴瓷砖，有水源，并落实专人负责，经常清洗，严禁将粪便直接排入河道，高层作业区，应设便捅，并落实专人
清倒。
七、相对集中的大工地，应设置医务室，无医务室的工地应配备急救医药箱。
八、本制度自二○14年五月一日起执行。
施工现场安全管理制度
一、凡现场施工人员都要熟记安全技术操作规程。
二、施工现场要做好安全生产的宣传教育，抓好各项安全生产措施的落实，并结合本施工现场的实际情况做好各工种的安全技术交底工作。
三、施工现场的各种机器设备、材料、物件等均要按照现场施工阶段的平面布置图堆放布置，保证场内道路畅通、平整。
四、在邻近高压线施工时，要遵照供电局和公安消防部门的规定，在高压线下方10M范围内，不准堆放物料，不准搭设临时设施，不准停放机械设备，在高压线或其它架空线一侧从事起垂直吊装等作业时，要按照《施工机械设备管理制度》的规定要求执行，施工现场要设置消防栓，备有足够的有效的灭火器材，在消防栓周围5M范围内不准堆放物料。
五、施工现场要设置临时围墙和门卫，做好防盗、防火安全工作。
六、施工现场入品处及危险作业部位、场地，应挂有安全生产宣传画、大型标语和安全色标。
七、在邻近街巷、民房施工时，要搭设好可靠的防护栅或采取切实有效的防护措施，确保行人和居民的安全。
八、凡进入施工现场的人员，均要遵守各项安全生产管理制度，正确使用个人防护用品，戴好安全帽。高处作业人员须挂好安全带，禁止穿拖鞋、高跟鞋或赤搏赤脚进入施工现场。
九、参加施工的所有人员都要经过入场安全教育和岗位安全操作
教育，各类机械设备的操作工、电工、架子工、起重信号工、焊工等到特种作业人员，必须经过专门的安全操作技术培训，考试合格签证后方可独立操作，严禁酒后作业。
十、施工现场内的各种安全设施、设备、标志、色标等，不得擅自拆动，因施工需要必须拆动时，要经项目负责人和安全管理部门同意后方可拆动。
施工现场电气安全管理制度
一、在编制施工组织设计时必须有专项电气安全设计（包括线路走向、配电箱位置、设各位置等用电设备的平面布置）有针对性的电气安全技术错施，并严格按设计要求安装。
二、施工现场的设施必须具有有效的安全技术措施。
1、凡是起及交接近带申体的地方，均采用绝缘屏护以及保持安全距等措施。
2、电力线路和设备的造型按国家标准限定安全载流量。
3、所有电气设备的金属外壳必须具有良好的接地或接零保护。
4、所有的临时电源和移动电器必须具有有效的漏电保护。
5、在十分潮湿的场所或金属构架等异电性能良好的作业场所，宜使用安全电压。
6、有配目的国标电气安全标志。
三、电气线路设备安装完工后，由公司专职人员会同安全部门、施工单位进行验收，合格后，方可投入运行。
四、必须经常对现场的电气线路和设备进行安全检查，对电气绝缘、接地接零电阻、漏电保护器等状态进行检查，必须指定专人定期测试，台汛季节要强化检查。
五、对电气专业人员必须迸行安全技术教育和电气安全常识教育，对未经宅气安全教育培训考核，未取得合格证书的电工和电气操作人员及其它人员不准从事电气安装修理和电气设备的操作工。
六、电工有权拒绝执行违反电气安全规程的工作指令，有权制止
违反用电安全的行为。
七、对施工现场的电气安装维修、验收检查，必须按建设部《施工场临时用电安全技术规范》执行。
安全技术交底制度
一、工程项目开工前，公司工程部安全负责人应向工程项目负责人、施工现场安全管理部门作好安全技术综合交底，介绍本公司的各项安全生产管理制度。
二、每个单项工程开始前，工程项目安全管理部门应向单位工程责任人交底好各单项工程的安全技术措施和有关的安全操作规程及安全技术方法和安全操作内容。
三、职工上岗前施工现场安全管理部门必须做好该职工的岗位安全操作规程和安全技能及操作内容交底工作。
四、安全管理部门必须做好工种变换人员的安全技术交底工作。
五、安全技术交底内容要完整，并具有针对性。
六、安全技术交底必须做好记录，并记录在统一印制的表式上，写请交底的工程部位和工种及交底时间，签上交底人名字和被交底名字。
宿舍管理制度
一、工地搭设或安排集体宿舍，必须有专人负责管理，住宿人员必须
服从管理自觉遵守工地各项规章制度。
二、工地集体宿舍是施工人员休息、生活、学习的场所，保持宿舍卫
生整洁、安静和良好的秩序，每个住宿人员应遵守文明宿舍公约。
三、住宿职工要维护公共卫生，保持室内干净、整洁，生活用品摆设、
叠放整齐，地面不乱扔杂物、烟头。
四、每个宿舍房间要编号并选室长，室长负责安排卫生值日和清扫工
作，住宿人员名单要上墙，每日卫生值日人员要自觉负责门前和室内卫生的打扫，督促同室人员不乱扔垃圾，不乱到脏水，不随地便溺。
五、工地管理人员每周一次组织人员检查，如宿舍内发现脏、乱、臭
现象应责令整改，屡违者经教育后视情节轻重给予罚或清退。
六、宿舍无人时关好窗户，切断电源，锁上门锁。
七、工地和生活区、宿舍内不准聚众酗酒，不得聚众赌博，严禁斗殴。
八、冬季宿舍内要防止火灾和煤气中毒，不准在床上吸烟；不准往楼
下扔烟头；不准乱拉接电线；不准使用电炉、煤油炉；不准用100瓦以上灯泡或“小太阳”烘衣、取暖；不准在宿舍内存放易燃、易爆物品。
食 堂 管 理 制 度
1、炊事员要加强职业逍德学习、业务学习，不断提高烹调水平，做出
可口饭菜。
2、炊事员瑞正态度，对米食堂吃饭的职工要热情接待，对领导、职工、
朋友、合同工一视同仁。
3、食堂工作面向生产，对加班加点晚下班的职工要留热菜热饭，保证
夜餐质量，生产需要的，送饭到工地。
4、炊事员不准与就餐职工吵架，属职工无理取闹的，要向领导反映，
属食堂过错的炊事员要赔礼道歉。
5、做好对外客饭的接待工作，热情招待。
6、按规定搞好厨房卫生、餐具卫生、食品卫生、冰箱卫生、灶前卫生、
环境和个人卫生，做到每天一小扫并保持清洁，一周一大扫，认真贯彻执行《食品卫生法》防止病从口人。
7、炊事人员身体健康，每年检查一次身体，领取健康证，凭证上岗，
严禁无证人员在厨房工作。
8、食堂帐目要清楚，经济要公平，每月核算一次帐目，公布一次帐目，
做到帐、物、钱款相符。
9、食堂要对每日采购食品进行检验，并记录在册；要每日做好24小
时留样，并记录在册。
10、食堂内禁止使用再生塑料制作的器具，以防止引起化学反映，造
成食物中毒。
宣传教育管理制度
为了更好地搞好施工现场宣传教育工作，营造施工现场良好的宣传气氛，促进工地宣传教育工作能有效地开展，特拟定本制度。
一、宣传教育工作由书记主抓，办公室、施工、质安部具体办理日常
宣传教育和安全技术交底工作。
二、宣传教育工作定期开展，每月不少于一次（包括政治学习、黑板
报、读报栏）。
三、宣传教育工作内容包括：国家方针政策、综合治理、法律、环境
卫生、劳动保护、安全生产、文明施工等方面的知识。
四、宣传教育工作的形式包括：在两周一次的生产会上组织管理进行
政治学习；在技术交底会上学习施工安全知识和技术操作规程；此外，还要通过黑板报、读报栏、电视录象等形式向全体员工宣传安全生产，法律卫生知识。
五、现场宣传教育内容要有针对性，符合工地实际并为广大职、民工
所接受。
六、每周安全检查时，要把宣传教育纳入检查考核范围。
七、各种宣传教育资料（包括图片）要集中整理归档。
工程总承包企业对分包单位的安全生产管理制度
工程项目根据《施工现场安全生产保证体系》DGJ08—903—2003标准，为使贯彻实施，归纳强调以下要求。
1、 必须严格执行先签合同后组织进场施工的原则。
2、 签订分包合同的同时应签订安全生产、治安消防、环境卫生 等协议，明确各自职责。
3、 由总包提供的材料、设备、工具及生活设施必须落实。
4、 对总包提供的机械设备、安全设施和防护用品要办理书面移 交验收手续，签字生效（对分包自己提供的机械设备、防护用品要由进行验收，并做好相应记录，合格后方能使用）。
5、当分包队伍进入现场，由工程施工主要负责人（项目经理）组织有关人员（生产、技术、安全、机管、材料）向分包负责人及有关人员进行施工交底，交底内容以总分包合同为依据，包括施工技术文件、安全保证体系的有关文件、安全生产规章制度和文明施工管理要求等。
6、工程应有专人对分包方施工全过程中的安全生产、文明施工情况进行指导检查、监督管理，做好必要记录。
7、交底应以书面形式，一式二份，双方负责人和有关人员签字，并保留交底记录。
综合治理管理制度
一、为加强内部安全防范工作，贯彻“预防为主、防破结合”的方针，
确保国家集体、个人财产、职工人身安全不受侵犯，保证生产经营工作的顺利开展，根据中共中央政法工作指示以及有关法规、上级精神，结合本单位实际、特制定本制度。
二、贯彻统一领导、分工负责的原则，党、政、工、团、治保会等齐
抓共管，采取各种措施和形式，把“综合治理”工作真正落到实处，建立一个团结、稳定、安全的生产生活秩序。
三、要落实好各项防范措施，并将落实防范措施和内部治安工作纳入
生产、行政管理的范围，做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。
四、抓好本项目的安全防范工作，对本项目的财产、设备、贵重物品
等要落实专人管理，防止被盗、失窃，并对本项目范围的安全防范管理工作负直接领导责任。
五、负责对本项目的职工经常进行遵纪守法和各项制度的教育，及时
掌握职工思想状况，组织力量做好违法人员的帮教工作和防止矛盾激化的疏导工作。
六、定期检查本项目的安全防范工作，查出问题逐条登记，及时进行
整改。发生案件要保护好现场，及时报告，提供情况，协助查破。
七、经常分析研究本项目的治安情况，对模范执行各项治安制度、作
出贡献的先进事迹与违法犯罪、严重失职的人员情况及时整理记录，提出关惩意见上报上级领导。
高空作业安全管理制度
一、从事高空作业的人员，必须身体健康，严禁患有高血压、贫血症、严重心脏病、精神病、深度近视在500度以上人员，以及经医生检查认为不适合高空作业的人员不得从事高空作业。对井架、起重工等从事高空作业的工种，人员每年要体格检查一次。
二、采用里脚手架的建筑四周留有孔洞和危险区域，必须装满安全网和拦杆，以防坠落事实，并根据工程进度状况，随时提升安全网。
三、架子工在搭负重脚手架时，在二排以上(包括二排)全部要铺设安全笆和安全扶手栏杆，同时每台要设置蹬高扶梯，禁止从脚手、井架攀登上下，井架吊蓝严禁乘入。
四、置阂手板必须两手轧车，防止挠头打滑。遇有冰、霜、雪、冻要及时铲除，如浸坡度较大斜挑，必须加钉防滑条。
五、高蹬、竹梯条要放稳，小搁脚手要牢固，架子工、并架工、建筑安装起重工，不准穿硬底鞋、塑料底鞋子工作。
六、高空作业所用的材料应堆放稳妥，工具随手放入工具袋内，防止坠落伤人。
七、遇有恶劣气候和六级以上的强风、迷雾、雷雨等情况影响施工安全时，应停止高空起重、打桩和露天作业，凡超高结构施工即：高层、滑模、升板、烟囱等施工工程，在雷雨季等一定要避雷装置，不准盲目施工。
八、严格执行建设部JGJ80—91《建筑施工高处作业安全技术规范》。
脚手架搭拆安全管理制度
一、脚手架塔拆必须按建设部标准执行。
二、脚手架搭拆、维修人员必须经过专业培训，由市级劳动部门考核合格后，持证上岗。
三、脚手架验收必须有工地负责人组织，经公司安全部门验收合格、签字后方可使用。
四、脚手架验收合格后，实行挂牌制。
施工现场安全设施材料、设备及防护用品检验制度
1．成立以材料员、安全员对进场安全设施材料、设备及防护用品进行验收检查。
2．凡进入施工现场安全设施材料、设备都要进行抽检，需使用工具检测一定要用适宜的工具进行检测验收，并记录抽检数量和质量参数（游标卡尺、钢卷尺、力矩扳手、电阻测试仪）。
3．材料员同时要收集和检查安全设施材料，设备及防护用品质保资料，验收合格后及时归档。
4．对检验不合格安全设施、材料、设备、防护用品以及不能提供有关质保资料证明坚决追货。
5对分包方所提供安全设施、材料、设备、防护用品，项目材料员在其进场时同样要进行抽检，并收集相关质保资料，发现不合格品不允许进场。
6对租赁设备和材料，项目材料员在其进场时要进行抽检，做好抽检记录，并收集相关质保资料。
门 卫 制 度
一、门卫值班员要坚守工作岗位，加强工作责任心，不与无关人员聊
天，不得擅自离岗，做好记录，严格执行交接班制度。
二、值班人员要做到勤巡视、勤检查，每夜不少于4～6次。节日期间
更应重视加强巡查。
三、值班室无关人员请免入室。外来人员和来客必须规定登记。
四、料/具外出必须持有出门证，无出门证的警卫人员有权扣留或不准
放行。
五、外来车辆进入施工现场，须经值班领导同意。外出车辆务必听从
指挥，冲洗干净后方可外出。
六、晚十二点关锁大门，早六点开启大门。如有特殊情况，须向门卫
讲明原因，征得同意后方可外出。
七、非机动车进入现场必须听从指挥，按指定地点停放车辆。
八、非现场工作人员免进施工现场，入场者请戴好安全帽。
九、严禁材料流失，防止失窃，一旦发生照价赔偿且罚款，并开除出
队。
十、车辆进出工地，应报安全警铃确保安全。
外来人员管理制度
为了保证项目综合治理工作的落实，搞好工地安全防范工作，依据《上海市治安防范责任条例》、《上海市暂住人口管理办法》、《上海市单位使用和聘用外地劳动力管理暂行规定》及公司安全保卫工作和分包队伍管理等有关规定，制定项目外来人员管理制度：
一、凡进本项目施工的成建制外省市施工队伍，必须持有营业执照、
资质证书、进沪许可证，经总包单位验明后方进场施工。
二、成建制队伍原则上都应使用自己的队伍，个别单位使用零星外来
民工的，这些民工应持有身份证，办好就业证、劳务证、健康证和寄住证。
三、凡进本项目施工的外省市民工由使用单位登记造册，报总包单位
备案，人员变动及时通知总包单位。
四、分包单位根据人员来源和居住区域，建立民事纠纷调解员，调解
员负责宿舍内部的治安工作巡视，做好安全防范工作。
五、外来人员不得带非本项目人员留宿，凡带家属到工地要经过项目
批准，而且居住时间不宜过长。
六、外来人员不得在工地内赌博、斗殴、偷窃等，发生治安违法案件，
项目将按有关规定处罚，严重的交公安机关处理。
七、外来人员宿舍内不得使用电加热器、煤油炉等有害安全防范的物
品。
八、综合治理领导小组不定期的对外来人员管理工作进行检查，及时
处理检查中发现的问题。
治安管理制度
为了维护工地内部的治安秩序，保障安全，明确治安责任，保证施工企业的生产顺序进行，特定本制度：
一、认真贯彻执行国家颁发的有关法律、法规、政策、条例，搞好综
合治理工作，加强外来人员管理工作，加强门卫值班制度和管理工作。
二、在职工中经常开展法制教育，遵守《中华人民共和国治安管理处
罚条例》，杜绝发生恶性治安案件和斗殴、赌博、盗窃案件。
三、认真执行市府、市公安局、劳动局规定严禁在沪私自招收盲流和
在逃犯在本工地施工或留宿。
四、建立外包工名册，验看身份证，就业证，务工证，掌握工地人员
流动信息，加强管理。
五、工地要及时与地区公安机关和综合治理办公室联系，接收地区指
导，搞好共建工作。
宿舍文明卫生公约
一、人人遵守上海市文明公约和“七不规范”。
二、职工宿舍做到天天打扫，严禁乱到污水、污物，保持室内整洁。
三、宿舍内铺上铺下整齐美观，应该做到“五线一方正”即：蚊帐一
条线、床铺一条线、安全帽一条线、毛巾（牙刷缸）一条线、鞋子一条线（整齐摆放）、被子叠方正。
四、宿舍内不使用电炉、煤油炉和各种电热器，不乱拉电线和乱接开
关。
五、宿舍内不大声喧闹、不聚众斗殴、不赌博，做到定时熄灯，遵守
工地作息时间。
六、宿舍内必须保持清洁卫生，不乱扔烟蒂，不在床上吸烟，地上无
垃圾，干净卫生，物品堆放整齐。
七、住宿人员应相互关心、团结协作、相互督促，共同搞好宿舍卫生。
八、宿舍卫生值班人员要搞好宿舍环境卫生工作。
九、自觉接受施工现场标准化管理小组的检查，共同创建文明宿舍和
文明工地。
签约人： 宿舍：
宿舍标准化管理制度
为了达到宿舍管理标准化，给广大职工创造一个安静舒适、卫生的休息场所，确保安全生产，特制定本制度。
一、宿舍内要保持清洁卫生，床铺摆设统一，行李堆放有序，每天轮
流打扫卫生，并要有卫生值日表。
二、宿舍内各床铺的被子每天必须折叠整齐，保持清洁，毛巾以叠挂
一致，鞋子、衣物、日常用品等都要摆放整齐。
三、不得在宿舍内大声喧哗、吵闹，严禁酗酒闹事，打架斗殴，娱乐
活动不得超过晚上10点整，以免影响他人休息，违者处以20元以上的罚款。
四、洗脸水、脏水不准从窗口或栏杆处倒出，须倒入排水沟，饭菜渣
要入桶，严禁乱倒乱抛赃物垃圾，严禁随地大小便，违者罚款20~50元。
五、不准在宿舍内乱拉乱接电线，乱接插座，不准在宿舍内使用电炉、
煤油炉，除特殊情况可以申请经领导同意后方可使用，否则一经查出罚款100元，并没收炊具。
六、严禁躺在床上吸烟，烟头、火柴棒不能随便往窗外乱扔，吸烟者
应自备烟灰缸，不准乱丢烟头。
七、宿舍住宿人员必须由工地总务统一安排，家属住宿工地须经工地
总务保卫批准才行，其他亲朋好友不允许留宿工地。
八、不准在宿舍内观看或传播淫秽图书，不准在宿舍赌博，不准吸毒
贩毒，违者依法交送公安机关处理。
九、严禁在宿舍擅自隔断住房，宿舍内设施不准随意损坏，如发现损
坏，要责令修复或赔偿全部修复费用。
十、凡本工地人员，均适用本管理制度。
宿合值勤制度
一、值勤人员按照日轮流进行开展工作；
二、负责打扫地面，关好门窗，按时拉熄电灯：
三、监督室内赌博，男女混住，杜绝类似情况发生；
四、监督室内严禁明火，乱拉接电线；
五、监督夜间大声喧哗，影响他人休息；
六、不准私人将非本工地人员带入寝室留宿；
七、整理寝内的物件要堆放整齐；
上述几点值勤人员认真负责维持宿舍治安文明。
生活区和门前卫生管理制度
一、工地/生活区应有卫生包干平面图，根据要求落实专人岗位负责，
做到定岗、定人，负责公共场所、厕所、宿舍卫生打扫、茶水供应等生活服务工作。
二、工地生活区内道路平整，无积水，有水源和水斗，有灭害措施，
有存放生活垃圾的设施，做到勤打扫、勤清运、确保场地整洁。
三、工地周围不随意堆放建筑物材料。
四、工地门无场地内带出的淤泥与垃圾。
五、工地围栏按规定搭设高度2.5M～1.8M，宣传企业材料的标语字迹
端正，内容健康，颜色规范，围栏周围整洁卫生。
生活区、施工现场门前卫生管理制度
文明施工维护上海国际大城市的卫生整洁，结合工地的实际情况，特制定门前卫生“三包”管理制度：
一、生活区，施工现场应设置卫生包干平面图，落实专人负责，做到定人负责公共场所，厕所，宿舍打扫，茶水供应等生活服务工作。
二、生活区和施工现场内道路平整，有排水沟，无积水，有水源和水斗，有灭四害药品，器具设备，有存放生活垃圾的设施，做到勤打扫，勤清运，确保场地整洁。
三、工地周围不随便堆放建筑物材料，堆放处应有明牌挂放。
四、工地大门口车辆进出应有人负责向轮胎浇扫，无淤泥垃圾带出。
五、工地围墙按规定搭设与外界隔离，防止灰尘飞扬污染环境。
食堂卫生管理制度
一、食堂卫生工作应有专人负责，定期向分管领导、部门汇报工作，
认真听取项目就餐人员的意见，努力改进食堂服务工作。
二、炊事员必须经体检合格后持证上岗，上岗期间要做好个人卫生工
作，做到“三白”。
三、采购主副食品要注意品质，不得采购无证摊贩或个体户加工的豆
制品及熟食、盒饭等食品，不得采购变质腐败食品。绿叶蔬菜要多浸、洗，以利残留农药的清除，杜绝集体性食物中毒事故。
四、炊具要生熟分开，加工、存放熟食品的专用工具使用前必须高温
消毒，不作它用。盛装熟菜锅、盆、桶不得使用再生塑料制品。
五、存放食物的仓库要经常打扫，消灭“四害”，保持清洁卫生。食品
堆放整齐，做到先进先吃，定期检查，并做好防霉变、防盗等工作。
六、食堂内外经常要进行大扫除，防止苍蝇、蟑螂等滋生。做到窗明、
通风、干净、场地清。
七、吃剩食物隔夜应放入冰箱储存，再次出售时要重新煮透。冰箱内
储存的食品要生熟分开，防止交叉污染。冰箱要定期清洗、保持内部清洁。
八、食堂内必须设置存放熟食的密封间，菜肴等出锅后立即放入密封
间，保持清洁卫生。
九、用餐人员要讲究卫生，碗筷要消毒，用餐后应及时将剩余的饭、
菜、汤、骨头等弃物倒入泔脚桶内。
十、食堂泔脚桶需加盖，收集垃圾应及时清运。
食堂值勤制度
一、安排其它炊事员勤扫地面，勤擦墙壁的油污；
二、严控持证上岗并做到“三白”；
三、监督炊事员冲洗，生熟菜分开，严控再生塑料和铝制盆盛菜，并做到好日日留样处理和记录；
四、督促炊事员对厨房和餐厅勤放“灭四害”药，做到存放室内四角；
五、监督变质食品购买；
六、监督剩菜剩饭回收，不入箱；
七、值勤人员晚上下班前对厨房、餐厅、电器检查随
手关闭开关，并对各盛具的检验，并关好门窗。
上述几点是食堂值勤员应做的事，争创“文明工地”遵照执行。
炊事员卫生制度
一、炊事员必须进行体格检查，合格后持证上岗。
二、炊事员要保持个人卫生，衣着整洁，发、指甲干净。
三、上岗前做好清洁工作，工作时做到“三白”，下班时做好保洁工作。
四、注意清洁卫生、食品卫生，防止食物中毒，坚持变质食物不购不
销，杜绝食物中毒事故发生。
五、严格遵守食品卫生制度，不违反食品卫生法。
六、上灶时保持餐具、灶面清洁，做到米菜不混放，生熟不混放，下
灶时做好落手清。
第二篇：员工食堂厨房管理规章制度
(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。食堂的.一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
第三篇：厨房管理规章制度
为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下：
一、所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。
二、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的'存放处理，不准乱扔，乱放。
三、所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提高个人卫生素质。
四、厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。
五、保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。
六、任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。
七、值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚100元。
八、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
九、保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。
十、所有员工要建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，侮辱漫骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。
十一、菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，花样统一，颜色统一，形状统一，不准缺斤少两，大小
