无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮经理工作总结(推荐3篇)》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《餐饮经理工作总结(推荐3篇)》。
第一篇：餐饮经理工作总结
20xx年8月8日，这是一个平凡的星期日，虽然是烈日高挂，但是，背篓人家餐饮公司的总部人员和各门店的负责人登上了黄岩峰。
在风景宜人的黄岩度假村会议室，公司举行了20xx年上半年工作总结大会，在会上杨荣总经理结合上半年公司工作情况，作了热情洋溢，鼓舞人心的讲话，他指出：“为进一步强化公司的管理工作，全面落实10年下半年公司各项工作目标任务，我提几点要求，希望大家在今后的工作中认真贯彻执行。”
一、坚持“三个原则”
一是把复杂的问题简单化。公司的各级领导，在今后的工作中，碰到一些难度较大一些的问题，要自己想办法去解决，要以高度的责任感、使命感，认真履行自己的工作职责，不要碰到难题就绕道走，就去找领导，或是推卸责任，怕担担子，不敢面对现实，请问：这样怎么能搞好工作？也不利于我们各级领导的领导艺术、解决问题能力的培养。面对困难和问题，要善于抓主要矛盾，不要顾首顾尾，久拖不决，要用快刀斩乱麻的速度，以最简单方法解决，切莫把简单问题复杂化。
二是要把简单的问题程序化。这就是要求公司的各领导在工作中，要敢于面对问题，解决问题，要善于总结经验，使自己在平凡的日常工作中不断地积累工作经验。同时要加强理论学习，不断从理论上进行经验升华，使其形成自己独特的解决各类大、小问题的能力，从而把解决问题的能力过程程序化、艺术化、达到举“一反三”的工作效力，全面提高自己的综合素质。
三是要把具体问题格式化。这就是要求我们在不断总结工作经验的同时，要结合公司发展的需要，把我们解决具体问题的方法格式化，这样既可以理顺我们各项工作的流程，使之格式化，模板化。从而提高我们的工作效率，提高我们的工作质量，以后检查工作，主要检查你制定的表格和填写的表格，如果具体的问题都有格式化了，就证明公司已经规范起来了。
二、体现“三个忠实”
“诚实守信、厚朴待人”是我们公司企业文化的精髓。
首先要忠实于我们的顾客。就是要求公司每一个员工，在工作中要实践公司的企业文化，“诚实守信，厚朴待人，”坚持“以仁当先，以诚待客，以质为本，以优取胜”，要真心地对待每一个顾客，不要忽视顾客，对顾客承诺的事情决不失言，把顾客当亲人，做朋友。赢得顾客的信赖。
其次是忠实于我们的客户。这就要求每一个“背篓人家事业伙伴”，要对公司的任何客户都保持长久的忠诚度，要正确地处理好每一个客户的商贸关系，资金关系，让他们永远是公司的朋友和忠实的合作伙伴。让客户一次能办好的事，决不跑两次，要处处体现背篓人家是品牌，背篓人家是信誉，背篓人家是实力。
三是要忠实于我们的员工。员工是我们事业的伙伴，是成功的基础，背篓人家今天的成就，明天的辉煌，需要每个员工去创造。所以公司各级领导都要尊重员工，理解员工，爱护员工、关心员工。只有这样，才能全面完成公司的工作任务，实现公司各时期战略发展目标。
三、处理“三种关系”
处理好三种关系，是当前迫切需要解决和协调的。
公司总部与各加盟店、直营店的关系。公司总部与各加盟店、直营店是一个整体，只是工作上的分工不同，没有贵、贱之分。从目前反映的情况来看，公司各部门对各加盟店、直营店的服务是不到位的，造成了一定的矛盾，特别是与各加盟店的关系，公司各部门一定要放低身份，高姿态地帮助他们解决工作上的难题，强化工作关系。
总部与一线的关系。公司各部门与各门店员工的关系是一脉相承的鱼水关系，总部各职能部门要全心全意地为一线员工服务，要做到想一线员工之所想，急一线员工之所急。不要把自己定位是管理者，要尊重一线员工，帮助一线员工解决难题，做好服务一线工作。
第二篇：大学生外卖调查报告
大学生外卖调查报告
大学生外卖调查报告
调查调研大学生外卖调查报告调查报告大学生 一、调查背景
在当前就业形势严峻的情况下，自主创业越来越受到当代大学生的青睐。对于即将毕业的我们来说，自主创业是一条实现自我理想和子我价值的道路。
随着经济的发展，对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子, 而浪费更多的学习和工作时间。越来越多的大学生喜欢宅在宿舍，一台电脑，一个电话，解决一天的生活问题，外卖成为众多大学生群体的饮食选择。可以看到外卖市场存在着很大的市场需求，目标顾客主要是大学生，市场进入的门槛也比较低。当前外卖市场存在着不少问题，这也将是进入这个市场的有利条件，目前陕北郊的外卖快餐店有几百家，但良莠不齐，尤其是一些小型快餐店不尽如人意。叫外卖的顾客，他们在对外卖带来的便利感到满意的同时，也对一些外卖快餐店品种单
一、价高质次，送货不及时等问题颇为不满。如果做到专业的，大型的，成规模的，讲究营养搭配，卫生一次性回收，一个电话即及时送餐上门，可单订可团订，形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店，必将有极大的市场回报。
特此对重庆的外卖市场的潜在规模，外卖市场现状以及顾客需求进行市场调查。
本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。
二、调查目的
要求详细了解北郊外卖市场各方面情况，为进入北郊外卖市场的营销方案提供依据，特撰写此市场调研计划书。
1、全面了解西安北郊的大学生对外卖的接受程度，估计市场规模和潜力。
2、全面了解当前北郊外卖市场已存在的外卖快餐店的销售情况。 3、全面了解当前陕西科技大学外卖市场状况，存在的主要竞争对手在消费者中的口碑及不足。
4、全面了解重庆消费者在外卖消费中的习惯，观点和需求。 三、调查内容
此次调查采取实地问卷调查和现场访问的形式，问卷调查采取实地问卷调查调查形式。
消费者：
主要是重庆部分大学在校大学生，网络上部分大学生 竞争对手：
部分高校周边的中小型外卖店 五、市场调研方法及具体实施
、对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下：
在经过小组讨论之后，我们设计并制作出了针对消费者的调查问卷，主要途径是经过网络收集在校大学生。把设计好的问卷发到网上，然后宣传，号召铜须门都来填写，当问卷达到一定数量的时候，就开始进行数据分析，然后写分析报告，最后形成调查报告。
、对竞争对手的调查以访问为主，具体实施方法如下：
在经过小组讨论会之后，我们决定分派2人进行对竞争对手的调查，以访谈的形式，主要了解对手的优点、大致销售量、采用的营销手法等方面。
一、引言
随着社会消费水平的提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定的变化。在中国，大学生的数量是庞大的也是特殊的。这样一个群体有着其自身独有的特点，是我国经济发展和消费文化结构的重要组成部分。他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动了产业的发展。如果能够因势利导，把握好这股消费力量，无疑会是一个拥有巨大发展空间的重要机会。然而，若想在这样一个特殊的消费群体中占据稳定、庞大的市场份额，必须对他们的消费行为、消费喜好等方面进行全方位的了解，这样才能做到快、准、稳的占领市场。
而近几年，随着 宅 生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源。大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约。滨江高教园区拥有六所学校，其周边有很多的外卖餐饮业商店。在学生周围做生意虽然有很大的商机，可是如何在那么多的商家中占据一定份额，吸引更多的大学生消费者呢?带着这一问题，我们通过调查和分析重庆大学生外卖消费情况，进一步了解大学生的外卖消费现状及其消费需求。同时，了解和
指出目前外卖行业的不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应的建设性意见。
调查主题：
大学生外卖市场需求状况 调查目的：
了解大学生的饮食习惯，以及如何改进不足之处。 摘要：
当代大学生有很多不良的饮食习惯，在这些不良习惯的背后潜藏着许多因素，在大学生中有很多人已经认识到了不良饮食习惯的危害，因此我们将从深层次、系统的分析大学生的饮食习惯，以及如何改进大学生的饮食习惯。
关键字：
大学生、外卖、食堂、社会、市场 报告作者：
重庆理工大学 郑占标 调查主题：
大学生外卖市场需求状况 调查目的：
了解外卖在大学校园的市场分布情况，以便有针对性地进行生产、宣传和销售等一系列环节。
调查情况：
我们一共派发问卷180份，其中有效的为156份。 二、调查结果及分析 市场背景
这部分，我们设计了两条问题： ① 请问您有没有叫过外卖? A.有 B.无
② 您叫外卖的频率是? A 一周1到2次 B一周3到5次 C一周5次以上 D以上都不符合
结论：
1、在被调查的学生中，有叫过外卖的和没有叫过外卖的比例约为4：
1，说明现有市场较大，发展潜力也比较可观，所以值得攻占这一领域的市场。
2、有叫过外卖的人当中，一星期叫1~2次的占34%，少于一次的占49%，
学生们叫外卖的频率是比较低的。 可知，现有市场：
市场范围较大，但市场占有率不高，顾客忠诚度普遍较低。 潜在市场：
潜在顾客群体较多，发展较为明朗。
由以上几点，不难看出，想要开拓市场，增加业务量，可以从两方面入手，一是增加顾客基数，二是提高顾客叫外卖的频率。制定战略时可以围绕这两点展开。
这部分，我们也设计了四条问题：
① 请回想一下，您通常是在什么情况下叫外卖的? A.饭堂的菜不好吃或吃厌了 B.饭堂拥挤，想在宿舍吃 C.去晚了，饭堂没什么菜可选了 D.宿舍离饭堂远，不想走动 E.学习或工作忙，想节省时间 F.其他______________________ ②、如果价格、口味差不多，以下哪种就餐方式更为你所喜欢? A.饭堂就餐 B.饭堂打包 C、外卖送餐 D.其他： _________ ③、你对最常去的饭堂如何评价?请在对应的格中打钩。 1分 2分 3分 4分 5分 价格 味道 营养 分量 菜式多样性 排队时间 卫生 服务态度
④您叫外卖的餐厅是固定的吗? A.固定1间 B.固定的两三间 C.不固定 结论：
1.8%是吃厌了饭堂的菜，想转一下口味; 19%是因为饭堂拥挤，想在宿舍吃; 37%是因为时间晚了，饭堂没菜才叫外卖的; 16%是因为不想走动; 1 7.7%是因学习或工作忙碌的; 而因为想吃才叫外卖的只是占了很少的一部分 35%是饭堂就餐 21%是饭堂打包 43%是外卖送餐 而很少人选择其他 4.12%是固定1间 43%是固定的两三间 45%不固定 图一： 什么情况叫外卖 图二：
如果价格、口味差不多，就餐方式 图四： 叫外卖的餐厅
由结论 我们可以采用类似百事可乐对可口可乐，耐克对阿迪达斯，蒙牛对伊利的追随发展模式，这样做的真实目的并不在于取而代之，而在于拉大与其他排名 00 D13： 00后 晚餐 A 16： 00~16： 30 B 16： 30~17： 00 C 17： 00~18： 00 D六点后
③ 您在饭堂吃一顿饭的价格通常在以下哪个区间? A.5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上
④ 以下哪个价格区间比较符合您对叫一次外卖的价格期望? A.5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 ⑤ 以下因素对您的就餐选择分别有着怎样的影响? 影响很大 影响较大 一般 影响较小 影响很小 口味 营养 菜式多样性 方便 卫生 服务态度 结论：
由以上可知，顾客一般有比较固定的消费习惯，我们可以根据这些习惯在一些细节方面做出调整。
就餐高峰： 中午： 11： 00~12： 00 晚上： 17： 00~18： 00 在这段时间必须加派人手，提高效率，缩短送餐时间 价格期望： 6-12元
要降低成本，用价格抢占市场 由此可推知，很有可能是他们拿到手上的是什么餐厅的传单他们就叫那个餐的外卖，而过一段时间就把那个传单丢了，然后又拿到另一个传单，就另一个餐厅的。
鉴于此，餐厅有必要采用反复宣传策略，周期性地派发一次传单，有利于巩固已有市场，培养顾客忠诚度。
而对于大多数外卖餐厅存在的普遍问题是，宣传方式的单调性，不利于展现自己的特色，让消费者记住。这点我们在后面会提出相应的建议。
三、总结 调查结果：
此次调查主要是针对重庆在校大学生叫外卖情况的调查。通过现场调查，数据统计汇总、分析后，我们得出了一些结论：
1.随着学生当中的 宅 一族日益增多，大学生对于外卖的需求也日益增长，针对大学生的外卖市场很有发展潜力。
大学生在选择外卖的时候，不再仅仅看重食品本身，更加关注的是食品的质量、卖家的服务等多方面的因素。
3.对于针对学生的外卖市场来说，消费水平仍是需要考虑的重要因素之一，根据调查数据我们可以看出，大家普遍能接受的外卖价格区间在6-12元份。
对商家的建议： 1、走品牌发展路线。
打造出一个校园外卖品牌，以便占领市场。
根据以上调查，现在的外卖餐厅一般是走快速占领市场路线，不注重品牌建设，服务质量差，这样做虽然在初期效果比较明显，但一
旦新的竞争对手出现，顾客会大量流失。所以应该在饭菜质量、服务态度和宣传方面狠下功夫，耐心经营，打造出一个令消费者信任的品牌。当然，一个朗朗上口，通俗易记的品牌名称是少不了的。
2、走跟随路线。 跟随的对象为饭堂。
根据调查，餐饮业在大学校园的普遍情况是，饭堂一家独大，其他小餐厅如众星拱月般围绕在周围，如秃鹰抢占残留食物般来维持经营。
因此，想要长远发展，就必须改变现时的局面。可根据饭堂的一些漏洞，有针对性推出相应的产品及服务，抢占顾客。当然，因为实力和资金等一系列原因，我们不可能做成饭堂般的规模，所以要学会打游击战，一步步蚕食市场。
3、注重品质，注重细节，注重特色。
这三个注重可作为餐厅发展的核心理念，是打造品牌成败的关键。
首先，要立足于品质，做好做精，高举质量这一面旗帜。眼光放远一些，不要再只看到眼前的蝇头小利，这样的发展才能长远，才能吸引更多的消费者，才能培养顾客的忠诚度。
其次，由于小餐厅的资金实力限制，导致我们不可能制定较大规模的产品线。所以，我们更加需要从细节做起。例如，了解顾客的消费习惯，节约成本，提高效率等等，都需要用心做好。
最后，一定要创造出属于自己的特色。
只有特色，才能令我们从众多竞争者中脱颖而出，令人记住我们的品牌。没有特色，即使抢占了市场，也会很快被消费者遗忘和被其他竞争者模仿和超越。
这里我们提供一个创意，推出流动早餐外卖。因为一来早餐外卖的市场暂时还没有其它餐厅涉足，可以去挖 1、性别 A、男 B、女
2、月平均支出饮食费用
A、150-250 元 B、251-350 元 C、351-450元 D、451元以上 3、对日常饮食的考虑因素 A、填饱肚子 B、营养健康 C、价格 D、时间充足性 4、你有没有接触过外卖
A、接触过 B、从未接触停止填写 5、叫外卖的频率 A、偶尔 B、经常
6、你想要那种类型的外卖呢
A、米饭、炒菜类 B、炒饭、套饭类 C、面食类 D、粥类 E、快餐类 F、甜品、奶茶类 G、小吃类 H、干锅火锅类 I、多种组合 7、你一般什么时候需要外卖
A、周一至周五中午时段 B、周一至周五晚上时段 C、周末中午时段 D、周末晚上时段 E、其它非用餐时间 8、你平均每次叫外卖的消费额度是 A、4 8元 B、8 10元 C、10 15元 D、15元以上
9、你会因为下列哪些原因选择外卖服务
A、忙着学习、有事走不开 B、玩游戏走不开 C、懒得走动 D、别人都叫 E、天气原因 F、比食堂样式多
G、食堂就餐环境不好 H、个人喜好 I其他原因 10、你最不满意当前外卖哪些方面 A、送餐速度慢 B、卫生状况差 C、价格高 D、外送员服务不好 1 1、你认为理想的送餐时间为 A、20分钟以内 B、30分钟以内 C、.40分钟以内 D、60分钟以内或以上 1 2、实际您订餐时间为
A、20 30分钟 B、30 60分钟 C 60分钟以上 1 3、你希望外卖有哪些改进
A、增加分量、价格合理化 B、改善服务态度 C、提高送餐速度 D、改善卫生方面 抽样计划 调查对象： 重庆理工大学学生。 调查目的：
通过了解大学生对外卖的需求状况，分析大学生自主创业的一条可行之路。
调查范围：
重庆理工大学在校大学生。 调查内容：
消费者：
平时叫外卖的学生性别倾向，年龄阶层。 活动范围：
大学生的日常生活及活动范围是影响其叫外卖的主要因素。 餐饮需求：
对外卖的价格，味道，服务等多方面的要求。 消费心理： 大学生对叫外卖持有的态度，为什么会叫外卖。 外卖了解大学生的需求，合理规划送餐时间。 外卖成本：
综合保质保量与服务多方面的要求，调整外卖价格。 外卖多样化：
消费者消费倾向，对外卖品种的不同需求，不同时间段的不同需求等。
调查方式： 入户访问。 操作步骤： 抽样方式：
分层多阶抽样.调查的最小单元是学生，各阶段的调查为宿舍区，宿舍楼，学生个人。宿舍内学生个体采取随机抽样表抽取。
分层，分配样本：
两个分区。男生宿舍区和女生宿舍区。
每个区分别抽取男、女各4栋楼，每个宿舍随机抽取1个样本，每层楼抽取4个寝室，每幢宿舍楼抽取32个样本。其中每层宿舍按宿舍号随机抽取。
综上统计，样本量为： 32*8=256。 样本量： 256。
3、研究课题的确定及探究意义：
6月28日晚上召开课程实习调研小组成员会议，经过小组成员的集体商讨最终确定我们的研究课题《大学生外卖市场需求状况调查研究》。该课题的确定主要基于以下几点：
大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生的餐饮市场呈现固定性的特点，大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。
传统食堂多采用 大锅饭 式的食品加工方式，单纯注重大批量生产带来的效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学生自身的营养需求提供针对性的餐品，结果导致学生对食堂的满意度逐渐下降。
外卖在高校越来越盛行，甚至形成了一个产业，是一个自主创业的项目。
二、该课题原始资料来源及搜集方法：
我们采取问卷调查和二手资料搜集等方法和途径获得与该课题有关的原始数据。
调查问卷的编制和二手资料的搜集都严格要求与本次调研目的有关。
本次课题调研的调研目的主要是： 在校大学生的饮食考虑因素; 月平均饮食消费水平; 对外卖的接触; 对外卖的选择，包括种类，时间，原因等; 现存外卖市场的不足。
大学生外卖市场需求状况调查问卷 同学们好! 相信我们的寝室的门后面都是一样的风景 贴满了外卖单。外卖已经形成了一个产业，为了对其进一步的了解，特进行有关外卖市场需求状况的调查。希望你能认真填写，谢谢你的合作! 1、性别 A、男 B、女
2、月平均支出饮食费用
A、150-250 元 B、251-350 元 C、351-450元 D、451元以上 3、对日常饮食的考虑因素 A、填饱肚子 B、营养健康 C、价格 D、时间充足性 4、你有没有接触过外卖
A、接触过 B、从未接触停止填写 5、叫外卖的频率 A、偶尔 B、经常
6、你想要那种类型的外卖呢
A、米饭、炒菜类 B、炒饭、套饭类 C、面食类 D、粥类 E、快餐类 F、甜品、奶茶类 G、小吃类 H、干锅火锅类 I、多种组合 7、你一般什么时候需要外卖
A、周一至周五中午时段 B、周一至周五晚上时段 C、周末中午时段 D、周末晚上时段 E、其它非用餐时间 8、你平均每次叫外卖的消费额度是 A、4 8元 B、8 10元 C、10 15元 D、15元以上
9、你会因为下列哪些原因选择外卖服务
A、忙着学习、有事走不开 B、玩游戏走不开 C、懒得走动 D、别人都叫 E、天气原因 F、比食堂样式多 G、食堂就餐环境不好 H、个人喜好 I其他原因 10、你最不满意当前外卖哪些方面 A、送餐速度慢 B、卫生状况差 C、价格高 D、外送员服务不好 1 1、你认为理想的送餐时间为 A、20分钟以内 B、30分钟以内 C、.40分钟以内 D、60分钟以内或以上 1 2、实际您订餐时间为
A、20 30分钟 B、30 60分钟 C 60分钟以上
1 3、你希望外卖有哪些改进
A、增加分量、价格合理化 B、改善服务态度 C、提高送餐速度 D、改善卫生方面
29号确定题目，经过讨论发现问卷编制存在着许多问题，所以我们小组又进行商讨修改，并与30号全天进行问卷调查，我们原计划问卷访问300份，虽然中午炎热，我们的拒访率超高，超乎我们的预料，但是经过下午我们全体小组成员的努力，我们最终完成了我们的任务。晚上我们有分别进行大学生男生、女生访问。在30号当天的问卷调查中，90%以上的受访者均表示愿意配合我们的课程实习和调查访问，并认真填写调查问卷，所以本次通过调查问卷搜集到的原始资料还是具有真实度和信任感的。由于我们是初次访问，经验不足，或者客观因素所制约，但是不管怎样，我们的问卷调查还是有效的，还是具有参考价值的。该阶段工作由我组小组成员通力合作，搜集到了该课题的原始资料数据。期间，我组全体成员表现得相当出色，认真负责地进行每一份问卷调查。尤其是陈波和罗强两位同学的表现得到了我们小组成员的一致好评，许亚峰和黄建虎两位同学也全力配合他们的工作。
另外由我组成员郑占标、朱剑萍负责搜集二手资料并整体程相关分析报告。二手资料的相关搜集与整理、分析并且对二手资料的搜集与整理，最终以绘制表格二手资料的分析与整理工作做得非常出色。崔建辉同学也非常优秀地对竞争对手的情况进行调查。
统计整理为： 表一受访者的分布
性别 频数 比例 男 97 5 1.10% 女 93 4 8.90% 填写人数 190 100% 表二受访者的月平均支出饮食费用 月平均支出饮食费用 频数 比例 151-250 25 1 3.2% 251-350 68 3 5.8% 350-451 77 40.5% 451以上 20 10.5% 填写人数 190 100% 表三受访者的日常饮食考虑因素 对日常饮食的考虑因素 频数 比例 填饱肚子 20 10.6% 营养健康 85 4 4.7% 价格 55 2 8.9% 时间充足性 30 1 5.8%
填写人数 190 有无接触过外卖 频数 比例 接触过 180 9 4.7% 没有 10 5.3% 合计 190 100.0% 表四 受访者对外卖的接触 表五 受访者叫外卖的频率 叫外卖频率 频数 比例 偶尔 147 8 1.7% 经常 33 1 8.3% 合计 180 100%% 表六 受访者选择外卖的时间与原因分析 选择外卖时间 选择原因
学习、有事走不开 玩游戏走不开 懒得走动 别人都叫 天气原因 比食堂样式多 食堂环境不好 个人喜好 其他原因 小计
周一至周五周中午时段 28 15 43 7 12 2 20 5 3 135 周一至周五周晚上时段 45 44 104 26 37 16 26 19 4 321 周末中午时段 25 41 84 36 44 17 11 24 4 286 周末晚上时段 31 35 78 32 36 18 9 23 2 264 其他非用餐时段 4 1 9 2 4 0 1 4 0 25
表七 受访者每次消费额与外卖类型分析 每次外卖消费额 选择外卖类型
米饭、炒菜类 炒饭、套饭类 面食类 粥类 快餐类 甜品、奶茶类 小吃类 干锅、火锅类 多种组合 小计
4-8元 3 11 3 1 2 2 2 1 4 29 8-10元 83 95 24 17 30 15 29 4 17 314 10-15元 14 23 4 5 14 6 11 4 6 87 15元以上 13 17 6 2 15 5 5 8 5 76 表八 受访者的理想送餐时间与实际送餐时间分析 理想送餐时间 实际送餐时间
20-30分钟 30-60分钟 60分钟以上 小计 20分钟以内 29 37 12 78 30分钟以内 4 91 7 102 40分钟以内 0 0 0 0 60分钟以内 0 0 0 0 表九 受访者对外卖的不满之处 最不满意的地方 频数 比例 速度慢 146 8 1.1% 卫生差 126 70.0% 价格高 36 20.0% 服务态度差 29 1 6.1% 其他原因 4
2% 填写人数 180 表十 受访者希望外卖改进的地方 希望改进的地方 频数 比例 增加分量 135 7 5.0% 提高送餐速度 125 69.4% 改善卫生条件 129 7 1.7% 改善服务态度 67 3 7.2% 填写人数 180 调查问卷原始数据统计整理分析工作的主要负责人是： 陈波、罗强 到此为止：
我们小组的原始数据搜集整理工作就到此结束! 课程实习调研小组 201X.7、3 调查报告 一、引言
随着社会消费水平的提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定的变化。在中国，大学生的数量是庞大的也是特殊的。这样一个群体有着其自身独有的特点，是我国经济发展和消费
文化结构的重要组成部分。他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动了产业的发展。如果能够因势利导，把握好这股消费力量，无疑会是一个拥有巨大发展空间的重要机会。然而，若想在这样一个特殊的消费群体中占据稳定、庞大的市场份额，必须对他们的消费行为、消费喜好等方面进行全方位的了解，这样才能做到快、准、稳的占领市场。
而近几年，随着 宅 生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源。大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约。滨江高教园区拥有六所学校，其周边有很多的外卖餐饮业商店。在学生周围做生意虽然有很大的商机，可是如何在那么多的商家中占据一定份额，吸引更多的大学生消费者呢?带着这一问题，我们通过调查和分析重庆大学生外卖消费情况，进一步了解大学生的外卖消费现状及其消费需求。同时，了解和指出目前外卖行业的不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应的建设性意见。
调查主题：
大学生外卖市场需求状况 调查目的：
了解大学生的饮食习惯，以及如何改进不足之处。 摘 要：
当代大学生有很多不良的饮食习惯，在这些不良习惯的背后潜藏着许多因素，在大学生中有很多人已经认识到了不良饮食习惯的危害，因此我们将从深层次、系统的分析大学生的饮食习惯，以及如何改进大学生的饮食习惯。
关键字：
大学生、外卖、食堂、社会、市场 问题定义：
此次社会调查的主题是大学生外卖市场需求状况调查，主要调查的问题是在校大学生的饮食考虑因素;月平均饮食消费水平;对外卖的接触;对外卖的选择，包括种类，时间，原因等;现存外卖市场的不足.研究设计：
大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生的餐饮市场呈现固定性的特点，大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。
传统食堂多采用 大锅饭 式的食品加工方式，单纯注重大批量生产带来的效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学生自身的营养需求提供针对性的餐品，结果导致学生对食堂的满意度逐渐下降。
外卖在高校越来越盛行，甚至形成了一个产业，是一个自主创业的项目。
二、数据分析
通过调查问卷的数据分析，我们可以得出绝大多数大学生是接触过外卖的，达到了9 4.7%，这是一个很可观的数据，这说明这个市场具有很大的潜力，存在大量的顾客。但是另一项数据显示人们叫外卖大多数是偶发性的行为，在190人中有147人，是偶尔才会叫外卖，这占了8 1.7%，这说明在现有的外卖市场很难存在忠诚的顾客。同时选择的外卖种类大多集中在米饭、炒菜类和炒饭、套饭类，对于女生来说，还比较喜欢小吃，甜品，奶茶类。
选择外卖的时间大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外卖的频率比较高，应该是在寝室打游戏，没时间去食堂吃饭。通过数据显示，每次的消费大多集中在8-10元，消费不高，也就是单一的种类，这说明并不是为了营养之类的。这同时联系到另一项调查数据，就是 对日常饮食的考虑因素 ，1 1.1%的人是为了填饱肚子，4 4.4%的人是为了营养，2 7.7%的人是因为价格的因素，1 6.7%是受时间的影响。因此只有曾加外卖食品的营养，才有可能吸引那4 4.4%的顾客。
受访者选择外卖的时间与原因分析 选择外卖时间 选择原因
学习、有事走不开 玩游戏走不开 懒得走动 别人都叫 天气原因 比食堂样式多 食堂环境不好 个人喜好 其他原因 小计
周一至周五周中午时段 28 15 43 7 12 2 20 5 3 135
周一至周五周晚上时段 45 44 104 26 37 16 26 19 4 321 周末中午时段 25 41 84 36 44 17 11 24 4 286 周末晚上时段 31 35 78 32 36 18 9 23 2 264 其他非用餐时段 4 1 9 2 4 0 1 4 0 25 从图可以看出大学生主要在中餐及晚餐时间叫外卖。选择外卖的时间大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外卖的频率比较高，应该是在寝室打游戏，没时间去食堂吃饭。大学生选择外卖的主要原因是不想出去吃，有一半以上的同学选择了这一项。尤其是在冬天，天气较冷，同学们都不愿意直接去外面购买。而这些同学不选择在食堂就餐是因为食堂饭菜不符合胃口，再加上冬天食堂饭菜往往是冷冰冰的，热腾腾的外卖自然就成了大学生的首选。另外有相当一部分同学是为了节约时间才选择外卖。
受访者每次消费额与外卖类型分析 每次外卖消费额 选择外卖类型
米饭、炒菜类 炒饭、套饭类 面食类 粥类 快餐类 甜品、奶茶类 小吃类 干锅、火锅类 多种组合 小计
4-8元 3 11 3 1 2 2 2 1 4 29 8-10元 83 95 24 17 30 15 29 4 17 314 10-15元 14 23 4 5 14 6 11 4 6 87 15元以上 13 17 6 2 15 5 5 8 5 76 大学生在叫外卖时一般会选择炒饭、套饭类。从图也可以看出有8 1.1%的人比较喜欢炒饭套饭。选择粥类和干锅火锅的人较少。而大学生对米饭炒菜也非常喜爱。大学生喜欢炒饭套饭是因为分量比较
充足，并且价格相对合理，在送餐途中也不易变味、串味。大学生比较倾向于8-10元的外卖，而这个价格程度是一般的大学生都比较能够接受的。由于大学生的经济还没完全独立，所以，虽然大学生对外卖消费有着极大的需求，但其消费受到很大的限制。大学生在考虑外卖的时候，仍然会根据自己的生活费状况合理的选择外卖。
受访者的理想送餐时间与实际送餐时间分析 理想送餐时间 实际送餐时间
20-30分钟 30-60分钟 60分钟以上 小计 20分钟以内 29 37 12 78 30分钟以内 4 91 7 102 40分钟以内 0 0 0 0 60分钟以内 0 0 0 0 根据调查情况可知，大家对送外卖的速度表示不满，他们都希望能够提高外卖速度，大家普遍认为送外卖的时间应该控制在30分钟左右，一旦超过半个小时，大家就会对该外卖商店表示不认可，有可能会不在光顾。因此，加快送外卖的速度是很有必要的。
研究结果：
此次调查主要是针对重庆在校大学生叫外卖情况的调查。通过现场调查，数据统计汇总、分析后，我们得出了一些结论：
1.随着学生当中的 宅 一族日益增多，大学生对于外卖的需求也日益增长，针对大学生的外卖市场很有发展潜力。
大学生在选择外卖的时候，不再仅仅看重食品本身，更加关注的是食品的质量、卖家的服务等多方面的因素。
3.对于针对学生的外卖市场来说，消费水平仍是需要考虑的重要因素之一，根据调查数据我们可以看出，大家普遍能接受的外卖价格区间在8-10元份。
研究结论：
随着外卖行业的发展，外卖市场的竞争将愈演愈烈。不仅比的是价格，更重要的还是外卖的质量及口味。因此，我们有理由相信外卖的各方面将会越来越好。当然，随着生活节奏的加快，时间观念的加强，人们对外卖的消费也必定会越来越多，外卖的前景也势必将会越来越好。
建 议：
通过本次的市场调查，我们提出以下建议如：
1.大学生比较能接受8-10元的价格，因此在保证利润的同时，应适当开发一些价格在8-10元的外卖，并加以宣传。
在保证中餐与晚餐外卖的同时可以适当增加早餐与宵夜的外卖服务，以满足大学生消费者的更多的需求。
3.有同学提出建议，认为有些外卖分量太少，吃不饱。因此，希望商家能适当增加外卖的分量。
4.商家在选择外卖食物时应该以炒饭、套饭为主，然后可以适当加上面点、快餐加以辅助，丰富外卖种类。
5.在送外卖的时侯，一定要注意外卖的送餐效率。尽可能快的将外卖准时送达。当然，也可以根据实际情况进行预订服务，以缓解在同一时段外卖制作的高峰期.
附送：
大学生外贸实习报告范文
大学生外贸实习报告范文
实习心得体会大学生外贸实习报告范文-实习心得体会-实习心得体会范文报告大学生外贸
大学生外贸实习报告范文 时间飞逝，还有半年就要告别大学生活了，即将踏入社会。我们知道随着中国在国际贸易中地位的不断上升，以及在我国加入世界贸易组织和全球化进一步发展的新形势下，对于我们国贸专业的学生们来说，或对于作为将来从事国际贸易方面业务的我们来说，去外贸公司实习对我们来说非常重要。这次我有了一个很好的机会就是去外贸公司进行实习。 短短的实习期已经结束，静下心来回想这次实习真是感受颇深。我们知道实习是大学教育中一个极为重要的实践性环节，通过实习，可以使我们在实践中接触与本专业相关的一些实际工作，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高我们的实际动手能力，为将来我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐地我喜欢上这个专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会，新的想法。 回顾我的实习生活，感触是很深的，收获也是丰硕的。这次的实习，主要是与非洲、中东、印度等地方的外国商人做生意，他们在我公司下订单，我们再把订单下到厂里，从中赚取差额。这次的实习经历我对外贸这个专业有了更加理性的认识和更深刻的体会。 通过这次的实习，我由 适应了这样的生活，做事情按部就班，循序渐进。这次的实习，让我懂得了许多，知道了许多，大学文凭其实只是一块敲门砖。进入工作单位后，大家都是从头开始，凡事都要自己去摸索，没有人会手把手教你。所以，我们有必要培养主动学习能力和创新能力，必须努力提高自身的综合素质，适应时代的需要。虽说大学文凭只是一块敲门砖，但是个人的综合素质却仍是你就业时的重要筹码。首先是学习成绩，用人单位认为成绩的好坏从一定程度上说明了你学习能力的强弱，所以，学习成绩是他们非常看重的一点。因此，我们首先要学好自己的专业知识。其次，他们看重的就是就是我们的社会实践能力。这一点就要看我们平时的实际动手及操作能力。 经过这段时间的实习，我主要有以下几点感想：
也不要怕犯错。每一个人都有犯错的时候，工作中
第三篇：餐饮经理工作总结
光阴似箭，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。20xx年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一、艰难中求发展，稳定中求利润
（1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！ （2）在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。
二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名
在十一黄金周期间餐饮部不但接到xx园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了xx宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。
三、抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力
（1）这一年我和x经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了及时的落实并执行。
（2）加强协调关系个人简历，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。经常相互关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法是正确的。
（3）提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客高兴而来，满意而归。并且按口味及时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。
四、展望20xx，我信心百倍
作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接20xx到来。
