市场调查报告

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第一篇：市场调查报告

一、茶具市场的变迁

1、源远流长的茶具

茶作为饮品，经过了发现―利用―茶艺化的漫长过程，它的历史至少可以上溯到5000年前。

茶具是随着“茶之为饮”应运而生，它的发生和发展经历了一个从无到有，从共用到专一，从粗糙到精致的历程，并随着饮茶习俗的变化而不断变化和发展。

2、功能完善的茶具

煮水器具：风炉、、茶炉、茶铫、汤瓶、瓢、炭挝、火夹、随手泡。

碾罗器具：茶碾、茶磨、茶罗。

品饮器具：茶壶、茶盏。

摆置器具：茶桌、茶椅、茶车、茶海。

辅助器具：茶匙、茶筅、茶瓶、茶漏、茶夹、茶则、茶荷、茶针、巾、都篮等。

3、材质多样的茶具

竹木茶具、金属茶具、玻璃茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具。

在数千年的发展进程中，出现了各种各样材质的茶具。调查统计发现，消费者在选择茶具时，最关注的因素仍然是茶具的材质。

4、不断追寻艺术性的茶具

混煮法时期，茶与其他食物混煮，尚未发展出专用茶具，多为陶土所制。

瓷器是火与土的艺术，瓷器发明后，陶质茶具逐渐为瓷质茶具所替代。

唐代以后，文人雅士开始追且茶器的釉色之美与造型之特；随着饮安溪铁观音茶风俗的普及，专门的茶具制造也应运而生。陶瓷茶具的种类与装饰也日渐丰富。明初紫砂的出现，更是广受追捧。

5、传统与时尚共存的现代茶具

茶家具：茶桌、茶椅、茶车等，主要在茶馆茶楼等经营场所应用。

煮水器：用来煮水的随手泡，又称电茶壶。

茶艺表演重要道具：茶海、茶六宝（茶夹、茶漏、茶拾、茶荷、茶针、桶）、水洗等。

茶器皿：狭义的茶具，包括紫砂壶、公道杯、品茗杯等

二、生机勃勃的茶具市场

1、 茶具市场增长迅速

2008年6月，餐具用品市场供求平稳。2009年6月，餐具市场丝毫未受金融风暴的影响，以较大的幅度扩大市场份额，茶具和杯子囊括“市场占有率、同期环比增长率”双料冠亚军。

折线图是2007年、2008年、2009年6月份茶具搜索量的比较图。从中我们可看到它是以“冲刺”的态势勇攀高峰，它的大销量带动了餐厨行业向好方面发展的良好势头，是餐具行业的最大卖点之一。（数据来源：慧聪网《餐厨行业年中初探》）

2、 千古流变中，瓷器和紫砂茶具的王者地位一如既往。

无论是自己选用茶具还是对未来茶具市场的预测，消费者对紫砂的认可度最高，其次是瓷器，紫砂和瓷器的发展空间依然巨大，商家可以通过一些创新产品来增加其盈利能力。

3、饮茶习惯的改变和技术的革新催生电茶具市场飘红，原因是：

家庭茶室的发展

人民生活水平的提高

家用电器的普及

茶叶销量的持续增长

4、茶产业持续增长，将带动茶具消费持续增长

在各地政策和资金的扶持下，各地的茶园面积在不断的增加，由于新的茶园多是良种茶园，在产量和品质上都明显的优于传统茶园，所以直接导致了茶叶产量的增加。

整个茶业市场的发展，必然带动茶具市场的大规模发展。

5、 安溪铁观音茶具飞速发展过程中隐含的问题

从这组数据来看，现在市场上存在的主要问题是：

没有统一的行业标准

定价混乱

产品缺乏创意

著名品牌较少

这说明茶具行业尚处于产品竞争时代向品牌竞争时代迈进的阶段

三、茶具的市场营销

1、专业安溪铁观音茶具类零售终端市场前景看好

无论从业者还是消费者都看好茶具类专卖店，这是将来茶具品牌必然要进入的渠道；但是目前国内连锁茶具专卖企业并不成规模，没有一家具有知名品牌的茶具经销企业。

从业者认为茶叶专卖店在未来茶具销售中占有重要地位，也是消费者首选的购买茶具的场所。

2、产品的品牌与价格对市场销售至关重要

从商家的调查来看，品牌、价格、安全是大家最关心的问题，所以企业在经营过程中，树品牌、定价合理、攻技术依然是其发展壮大的核心。

而从消费者的调查来看，安全、轻便耐用、材质是其最为关心的问题，然后才考虑到品牌与价位。其实消费者对安全和轻便耐用的认识完全来自市场上的成熟品牌教育。就目前市场上品牌而言，茶具行业著名品牌“金灶”将品牌与安全、轻便耐用实现了对接，所有成就了茶具市场龙头老大的位置。

四、茶具市场的未来发展之路

1、茶具市场刚刚起步，发展前景极为广阔。

调查中，无论是消费者还是安溪铁观音茶具经营者都非常看好茶具市场的未来发展前景，目前的茶具市场无论品牌还是产品质量尚处于鱼龙混杂的状态。

2、组建专业的产销见面会是茶具企业最喜欢的宣传方式。

A、每年能组织一次大型的产销见面会（82.7%）

B、每年能组织一次论坛,请国内著名市场营销专家授课（4%）

C、每年能进行一次茶具行业的品牌质量排名（0%）

D、每年举办一次茶具行业的博览会（9.3%）

E、都不需要（4%）

从商家的调查来看，在未来茶具的市场营销方面，安溪铁观音企业更希望能够组织产销见面会，厂家和经销商能够面对面的交流，共同研发消费者欢迎的产品。

第二篇：市场调查报告

(一)市场概况

有数据显示，xx珠宝业目前正处于一种不断上升的趋势，每年都以15%左右的速度增长。20xx年xx市珠宝销售量在全国排名前十，珠宝商店单位面积销量在全国属较高水平。正是有如此大的市场空间，很多国内外的著名珠宝品牌都纷纷进入xx，比较知名的有周大福、谢瑞鳞、周大生、ARTINI等国际品牌和明牌、老凤祥、万隆、华友、潮宏基等一些国内品牌，使xx珠宝市场形成了品牌林立、诸侯争雄的格局。

xx珠宝市场的另一个显著变化是，之前一直是大商场一枝独秀的局面自20xx年开始风云突变，专卖店奇军突起，万隆珠宝开进xx商业心脏武林地区，瑞祥珠宝引进意大利美地亚品牌并增设上海老凤祥银楼门店，其三家专卖店面积总和超过江汉路上五家大商场中珠宝占地面积的总和。大商场和珠宝专卖店两种业态并存，客观上起到了一个互补的作用，xx珠宝市场这块蛋糕开始越做越大，竞争也开始越来越激烈。

(二)商圈分布

目前xx市场几乎所有的珠宝品牌全部集中在江汉路和体育场路繁华地段的武林商圈，竞争半径不超过100米，对于消费者来说，购买的时间成本、交通成本和体力成本几乎完全一样，因此选择弹性很大，而对于珠宝商家而言，在同一个地方争夺同一个客群，无疑提高了竞争难度。

(三)营销组合策略

1、产品策略：从各店陈列的产品来看，无论是品种、款式，产品基本无任何差异，材质也趋于统一，在专家的眼里可能会有不同，但是我相信在顾客的眼里完全一样。值得一提的是，万隆的产品里面彩钻、异型钻的比例较大，钻戒主要经营30分以上的品种，美地亚店陈列有净度为LC的极品钻戒，而翡翠物语全部经营翡翠、玉石，这都是追求产品差异化的一种努力。

2、价格策略：由于珠宝产品太多，无法对更多的产品价格进行收集和对比，我随意找了一款0、198ct/I-J/VVS的K金钻戒进行了对比，各品牌价格大致如下：明牌约4000元(实价)、雷迪森约7000元(实价)、万隆约4000元(折扣价)、金兄弟约4000元(折扣价)、老凤祥约6000(实价)+1300元赠品。可以看出，除雷迪森价格比较悬殊外，其他品牌的价格差距不大，在一个合理的范围内浮动。

值得注意的是，明牌虽然大部分商品均以实价销售，但采取了专柜陈列特价商品，万隆和金兄弟采取的是折扣销售，而雷迪森和老凤祥所有商品均以实价销售。

3、渠道策略：受消费者传统购买习惯的影响，目前xx珠宝市场的终端形式还是以商场专柜为主，在xx广场里面有周大福、周生生、老凤祥、明牌、万汇、千喜之星、普柏琳、翡翠物语等品牌，在王府井百货里面有周大福、明牌、六福、万汇、皇室太古、蒂爵等品牌，在xx百货里面有周大生、皇室太古等品牌，而位于体育场路和江汉路同一商圈的专卖店有明牌、雷迪森、万隆、金兄弟和老凤祥等。

从这里可以看出两点：

1、众多珠宝品牌目前还是主要集中在商场里面;

2、同时走两种终端路线的品牌并不多，除老凤祥外还没有发现第二家。

4、促销策略：从店堂服务和推销手法来看，除明牌外，几乎所有的品牌都如出一辙。而明牌明显有所欠缺，估计主要与明牌是国营企业、在管理和观念上不足有关。售后服务方面，明牌的售后服务承诺是最差的，只有6天的更换期，除此之外没有任何服务，而其他品牌几乎一样，终身免费维护、终身等值掉换。在此特别要说明的是，老凤祥开展了现金回购业务，顾客购买老凤祥的黄铂金和钻石产品可以在购买后2年内以原价8折的价格回收，而你如果在2年内等值更换其他产品，那这个2年的期限又可以从你更换之日起计算，也就是说，只要你做到了2年内按时更换老凤祥的产品，你就可以在任何你需要的时间里去换回你原价80%的现金。现金回购的意义在于给了消费者一个保值的承诺，提供了一个消费的安全性，免除了消费者的后顾之忧，我相信这一点对消费者的影响是非常积极的。

另外，在SP的设计上，各品牌均没有突出的亮点，几乎千篇一律是在价格和赠品上做文章，对消费者的购买决策影响甚小。

(四)媒体调查

由于时间的关系，对于很多的媒体还没有来得及进行更多的了解，资料也很不完整。不过，从我掌握的情况来看，目前xx市的广告媒体很多，但是也很杂，在投放的时候，必须具体根据企业的广告目的、受众对象进行分析，组合运用，方可用

第三篇：学校附近餐馆市场调查报告

西南科技大学

唐锅盖开心烤兔的调查分析报告

二0一三年10月

目 录

一

调查背景.....................................2 二

调查目的.....................................2 三

调查说明.....................................3

（一） 调查对象及方法的确定………………………3

（二） 调查的时间和地点......................3

（三） 问卷的发放回收情况…………………………3 四

调查问卷数据分析.............................4 五

综合数据分析................................11 SWOT..........................................11 六

建议........................................14

附录（问卷）................................14

2

一、问卷调查背景：

唐锅盖开心烤兔是一家新开的餐饮店，但是开业以来生意一直都不好，甚至可以说是惨淡冷清。据我们所知，西科大周围干锅兔还是比较多，但真正做烤兔的却没有，所以他们家做烤兔可以说是西科大首家，潜在市场还是很大，但是这家店的生意却一直这么差，所以这次调查，是找到其中症结所在的重要手段之一。

二、问卷调查目的：

本次调查主要是了解西科大在校学生对唐锅盖开心烤兔的了解程度以及平时的消费习惯，进一步研究唐锅盖在平时经营过程中，菜品、服务、环境以及宣传等环节上的优缺点，以便于有针对性的进行全面的分析、诊断，提出合理化的解决方案。

三、调查说明：

（一）、调查对象及方法的确定

调查对象：调查对象主要为西科大新区的同学

调查方法： 采用不记名问卷调查的方法，采用概率抽样方法，随机抽取部分同学，样本对总体的代表性比较好。

（二）、调查的时间和地点

调查时间：2013年10月15日—2013年10月18日 调查地点：西科大新区教室、宿舍。

（三）、问卷的发放回收情况

本次问卷调查面向西科大新区共发放300分问卷，回收274

3 张，统计过后，还有7张无效问卷，即最后剩余267张有效问卷。考虑到性别、年级对本次问卷影响不大，所以，最后得出的统计数据还是比较客观的，能反映一定的现实情况，具有一定的说服力。

四、调查问卷分析

（一） 大部分同学出去就餐时，考虑最多的是环境卫生，其次就是价格，服务质量也占较大比重。

问题：请问您外出聚餐考虑最多的因素是什么？

请问您外出聚餐时考虑最多的因素是？128721164216450100150200系列1价格份量服务质量距离环境卫生0

（二） 调查数据表明，每月外出聚餐的次数比较均匀，各自占的比重都差不多。

问题：请问您每月外出聚餐的次数是多少？

请问您每月外出聚餐的的次数是多少4次以上31%0-2次34%0-2次2-4次4次以上2-4次35%

（三） 六成以上同学平时出去聚餐是2—4人一起去，10人以上的大聚餐比较少，应该是在学期初或学期末的班级，部门聚餐。 问题：请问您在外出聚餐时一般几个人一起？

请问您外出聚餐时一般几个人一起？不确定6%10人以上4%5-10人28%2-4人62%2-4人5-10人10人以上不确定

（四） 调查显示，大多数能接受的人均消费价格是15-25元/人，占调查群体的百分之四十五，属于中档消费。但是15元以下/人也占调查的百分之二十，25-35元/人的占百分之二十二，二者加起来和中档消费不相上下。

问题：请问您能接受的人均消费水平是多少？

请问您能够接受的人均消费水平是多少？其他1%15元以下35-50元20%12%25-35元22%15-25元45%15元以下15-25元25-35元35-50元其他

（五） 大多数人在外出聚餐是会选择干锅，占了被调查学生的百 5 分之三十八，其次是炒菜，占了被调查学生的百分之三十三，火锅也占了比较大比重，这是外出聚餐选择的三巨头。 问题：请问您外出聚餐时一般选择吃什么？

请问您外出聚餐时一般选择吃什么？干锅火锅炒菜烧烤烤兔其他4%4%2%38%33%19%

请问您外出聚餐时一般选择吃什么？200150数值100500干锅火锅炒菜21烧烤18烤兔11其他系列118315892菜系

（六） 大多数的学生口味偏重，更偏好于微辣和麻辣的口味，所以建议菜系上，唐锅盖烤兔应该尽可能的满足这些口味的需求。 问题：请问您的口味更偏向于什么？

请问您的口味更偏向与什么？其他口味1%清淡17%麻辣35%麻辣微辣清淡其他口味微辣47%

（七） 被调查的同学中，85℅的同学没有吃过特色烤兔，占的比例相大，潜在的消费市场比较大，所以我们建议要加大宣传力度，以“西科大首家烤兔店”为诉求点，推出免费试吃的活动，扩大知名度和影响力，把没吃过变为吃过！ 问题：请问您吃过“特色烤兔”吗？

请问您吃过特色烤兔吗？吃过15%吃过没有没有85%

（八） 调查显示，只有10℅的同学不愿意去尝试，剩下的44℅愿意，和46℅看情况，所以建议加大宣传力度，广告与营销手段相结合，把46℅的不确定变为愿意、想去。

问题：如果这里有一家特色烤兔店，您是否愿意尝试? 7 看情况46%愿意44%愿意不愿意看情况不愿意10%

(九)大部分，将近75℅的同学都没有听说过“唐锅盖开心烤兔”，这表明其前期宣传不到位，宣传的力度也不够，以至于大部分人都不知道西科大新区外面还有一家烤兔店。所以建议依旧是宣传。

问题：请问您听说过“唐锅盖开心烤兔”店吗？

请问您听说过唐锅盖开心烤兔吗？听说过，且去过8%听说过，但还没去过听说过，且去过17%听说过，但还没去过不太了解，没有听说过不太了解，没有听说过75%

（十） 在知道唐锅盖开心烤兔的同学中，大部分同学都是通过“他人介绍”这种途径得知的，之前的开业宣传效果只有26℅。所以一定要加大宣传力度，借助传单，校内网上宣传等多种宣传手段。同时对于要改善产品味道，留住老顾客，通过口 8 碑营销，口口相传，扩大知名度。

问题：如果您听说过“唐锅盖开心烤兔”，那么您是通过哪种方式知道的？

您是通过何种方式知道唐锅盖烤兔的？其他途径6%偶遇25%宣传单26%宣传单他人介绍偶遇其他途径他人介绍43%

（十一） 同第八点相似，加大宣传力度，配合一定的促销手段，吸引顾客进店消费。

问题：如果您听说过“唐锅盖开心烤兔”店，您是否愿意去光顾？

如果您听说过唐锅盖开心烤兔店，您是否愿意去光顾？愿意36%看情况54%愿意不愿意看情况不愿意10%

（十二）在一系列的促销活动中，被调查的同学更倾向于烤兔、干锅打折，限量免费品尝、发送会员卡、赠送小礼品也比较受欢迎，建议促销时可以参考这些活动。

问题：如果“唐锅盖开心烤兔”店搞活动，您可能对哪种活动比较感兴

9 趣？

其他举办比赛类促销0%活动4%发送代金券10%抽奖5%赠送小礼品15%烤兔、干锅打折37%12345678免费发送会员打折卡13%限量免费品尝16%

（十三）调查显示，大部分人还是倾向于服务细致偏安静、有主题特色的店内氛围。唐锅盖烤兔仍需改进，建议以小饰品装饰，从细节做起。

问题：您去光顾“唐锅盖开心烤兔”，您对其店内氛围偏好：

如果您去光顾唐锅盖开心烤兔，您对其店内氛围偏好：系列1不太注重，不影响就餐即可有主题特色的服务细致偏安静服务热情偏热闹040861066920406080100120

(十四)大多数的人，如果去光顾了唐锅盖开心烤兔，除了烤兔外，还希望它能提供汤锅及炒菜，素食及快餐、烧烤同样也比较受欢迎，所 10 以建议唐锅盖烤兔可以根据自己现有的条件，开发新菜色，避免品种单一，满足不了顾客多样化需求。

问题：如果您光顾唐锅盖开心烤兔店，除了其特色菜烤兔您还希望它能提供的其他的饮食种类是：（可多选）

如果您光顾唐锅盖开心烤兔店，除了其特色烤兔外，您还希望他能提供的其他的饮食种类是？其他 汤锅素食及快餐炒菜烧烤02079406080100120851059105系列1

五

综合数据分析

第一部分：SWOT分析

西科大新区外虽然不比市里的繁华，但在这里却有着相当高的消费频率，餐饮行业的竞争也是愈演愈烈。唐锅盖烤兔干锅店，才开张一个多月就已落得门可罗雀，生意惨淡，店内空荡而毫无生气！为了使该店重新找到自己的定位和竞争力，我们将用SWOT分析法的优势、劣势、机会、威胁来进行战略管理中环境分析，以为其制定相应的竞争战略。

一、优势

1.地理位置： 唐锅盖的店面位置相对较好，它位于西科大新区外珍好一条街的街尾前段的十字路口。此地近期有多家餐饮店争相开张，颇有百花之势，例如；鱼艺堂“片片火锅鱼”店、川香府餐馆、一品布衣汤烤锅王、馨语爱仔姜等等餐饮店，由于消费者本能的好奇心该地近期人流颇旺。

2、产品优势：唐锅盖主打特色菜为“烤兔”，是西科大新区餐饮行业132家餐饮店中现在没有的，是很好的差异性战略。同时经营各个种类干锅，给消费者多种选择，易于消费者接受。上面的调查分析第8点，只有10℅的同学不愿意去尝试烤兔，剩下的44℅则愿意去，和46℅的看情况，所以，唐锅盖开心烤兔的潜在市场很大，要做的就是宣传。

3、价格优势：大学周围的消费群体主要是大学生，大学生这样的特殊消费群体更加注重性价比。问卷显示，大多数同学能接受的人均消费价格是15-25元/人，占调查群体的百分之四十五。我们发现唐锅盖中相同菜式的价格较其他干锅店都略微偏低，而分量却相对更多。这点价格上唐锅盖相对于其他家有点优势。

4、服务优势：去过唐锅盖的顾客都能清楚的感觉到，唐锅盖干锅店里店家的服务是十分贴心的。除一些常规的端茶递水等服务外，突出的在于更有人情味儿，例如生日聚会时他们会主动为寿星公送上一大碗煎蛋面以示祝福。他们的服务在于行动实诚而没有太多言语上的花枝招展。

5、环境优势：唐锅盖店面很宽，一次性能够容下12桌聚会顾客，店内布置虽然简单但也干净整洁。

二、劣势

1、营销观念不足：为了节省费用而让勇闯啤酒帮忙做的店内横幅，不够突出。开张一个月只在开张当天发传单宣传，后期没有一定的巩固宣传，很多目标消费群体根本就不知道，因而错失了很大部分消费市场。

2、产品特色不突出：虽然该店是想打造西科大新区外首家烤兔店，但是这一特色却没有很好的被消费者感知。多数的顾客来此消费，点的还是干锅而不是他们的特色招牌菜“烤兔”。根据调查显示，将近75℅的同学都没有听说过“唐锅盖开心烤兔”，这表明其前期宣传不到位，宣传的力度也不够，以至于大部分人都不知

12 道西科大新区外面还有一家烤兔店。

3、产品口味感觉还比较欠缺，吃过的顾客表示要么就咸了，要么就是淡了，勉强可以接受。

4、服务上：店里的员工都是自己家的人，在管理这块缺乏一定的基础，这也成了他们的缺陷，没有投入资金和人力进行多方面的培训。同时店里的服务员到老板均为年轻小伙，且他们的性格比较腼腆，这就给消费者留下服务态度不热情的印象。上面调查分析第一点就表明，大部分同学出去就餐时，考虑最多的是环境卫生，其次就是价格，服务质量也占较大比重。外出就餐服务态度作为消费者考虑的一个重要因素，要引起重视

5、就餐环境：虽然唐锅盖店面较大能容纳相对较多的顾客，但是店面装修过于简单，缺少特色与吸引力。装饰物缺少，使店没有自己的特殊风格，看着冷清、空荡、乏味。

三、机会

唐锅盖烤兔作为西科大首家潜在的市场巨大，他的店面在珍好一条街街尾的十字路口，现在真好一条街街尾也逐渐开始被开发，这片开发地主要以工薪阶层为主，会迎来不少顾客。干锅都是一个不错的选着。唐锅盖不同于其他干锅店，以烤兔作为本店特色，还是其他干锅店没有的特色，具有一定吸引力和市场潜力。同时他家的分量特足，服务虽然存在问题但总体还是以贴心取胜，一般来过的顾客会给予好评。

四、威胁

市场竞争较为激烈，现在物价上涨，做食品的每一样材料都在上涨，而餐饮行业主要就是大价格战。现在顾客的消费不仅要满足生理需求还要满足心理的需求，唐锅盖作为一家新开的店，最重要的就是做好宣传，培养一批忠诚。同类品竞争，干锅在新区外就有10余家（还未包括饭店兼营干锅的）。但是，更加致命的是很多替代品威胁，特别是唐锅盖对面的“富顺豆花片片鱼火锅”、“鱼艺堂片片鱼火锅店”、

13 “馨语爱仔姜”等等周围餐馆，他们多数采取自助餐的营销模式，让顾客感知价值较高，并且时常进行打折等等促销活动，他们才是唐锅盖这类干锅店的主要竞争对手。

六

建议

根据以上调查报告的数据，有以下的建议： (一) 店面形象：

（1）制作海报贴画，唐锅盖的内部装修比较简单，显得比较空旷，所以可以制作相关的海报，比如一些菜系的介绍；或者可以突出自己品牌的文化，比如上面谈到那些广告语“唐锅盖，做您最爱的菜”之类的等等，加深顾客对唐锅盖的认知度。海报贴画应以暖色调调为主，给人以红火，温馨的感觉。

（2）可以买几株盆栽放在店的门口和店里比较显眼的地方，显得比较有生气。对于店里的柱子，吊棚上可以缠上装饰性藤蔓等，具体视情况而定。

（3）店里的光线比较暗，可以考虑多加几盏灯。

（4）店里可以播放一些行云流水类的音乐，氛围可能就会好点，人少的时候也不会显得那么冷清。选歌，以及音乐声音的大小仍需注意。 (二) 服务态度： （1） 服务要做到贴心、周到、细腻、温馨。 形成自己“明快内存温厚”的服务风格。

（2）

分工一定要明确。首先，吧台一定要保障时刻都有人

14 守着；其次服务员，要系带围裙，要注意客人有哪些需要。

（三）宣传

在宣传方面，广告的诉求点应该在“西科大首家烤兔”的追求中把握一下重点：

（1）唐锅盖烤兔干锅店，突出“西科大首家烤兔”，同时表明还有其他系列干锅，以及菜式。这样可供消费者选择的也就比较多。 （2）唐锅盖烤兔干锅店菜肴物美价廉， 美味，量足，价低，性价比高。

（3）唐锅盖烤兔干锅店服务贴心、周到、细腻、温馨。 宣传方式也可以多样，传单，试吃，校内贴吧，论坛等。

（四） 菜品：

开发新菜系，满足消费者多样化的需求，避免只有烤兔和干锅，产品单一。

15 附件（见下页）

尊敬的顾客: 你好!感谢您接受我们的问卷调查,我们是“唐锅盖开心烤兔”店，本店以烤兔为主要特色，同时提供多种干锅供您选择。为了充分地了解您的饮食习惯和个性化需求, 以便完善和提高我们的经营质量，为各位顾客提供满意、舒心的服务，特开展此次调查。盼各位抽出您宝贵的时间认真填写，在您认为合适的选项上划“√”，谢谢您的支持与配合！

1、请问您外出就餐考虑最多的因素是什么？

A 环境卫生 B 距离 C 服务质量 D分量 E 价格

2、请问您每月外出聚餐的的次数是多少：

A 0—2次 B 2—4次 C 4次以上

3、请问您在外出聚餐时一般几个人一起？

A 2—4人 B 5—10人 C.10人以上 D.不确定

4、请问您能够接受的人均消费水平是多少? A 15元以下 B 15—25元

C 25—35元 D 35—50元 E.其他

5、请问您在外出聚餐时一般选择吃什么？ A.干锅 B.火锅 C.炒菜

D.烧烤 E.烤兔 F.其他

6、请问您的口味更偏向于什么？

A 麻辣 B 微辣 C 清淡 D 其他的口味

7、请问您吃过“特色烤兔”吗？ A.吃过 B.没有

8、如果这里有一家特色烤兔店，你是否愿意尝试？ A.愿意 B.不愿意 C.看情况

9、请问您听说过“唐锅盖开心烤兔”店吗？ A. 听说过，且去过 B. 听说过，但还没去过

16 C. 不太了解, 没有听说过

10、如果您听说过“唐锅盖开心烤兔”,那么您倾向于会是通过以下哪种方式知道的？

A 宣传单 B 他人介绍 C 偶遇 D 其他途径 E.其他

11、如果您听过“唐锅盖开心烤兔”店，您是否愿意去光顾？

A 愿意 --跳至 13题 B不愿意--跳至 12题 C看情况--跳至13题 12.那您是何种原因而不愿意去光顾呢？

A.不吃烤兔 B.不喜欢尝新鲜 C.没兴趣 D.没时间 E.环境服务不到位 F.其他_______ 13.如果“唐锅盖开心烤兔”店搞活动，您可能对哪种活动比较感兴趣？ A 举办比赛类促销活动 B烤兔、干锅打折

C. 限量免费品尝 D.免费发送会员打折卡 E.赠送小礼品 F.抽奖 G.其他_______ 14.如果您去光顾“唐锅盖开心烤兔”，您对其店内氛围偏好： A 服务热情偏热闹 B服务细致偏安静的 C有主题特色的 D不太注重，不影响就餐即可

15．如果您光顾唐锅盖开心烤兔店，除了其特色菜烤兔，您还希望它能提供的其他的饮食种类是：（可多选）

A 烧烤 B 炒菜 C 素食及快餐 D 汤锅 E 其他，比如________

唐锅盖开心烤兔，您醉心的选择！

17

第四篇：计划书学生

一、项目背景

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。

二、火锅市场调查

(一)对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

(二)客源的调查分析

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。

消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。

消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分

(一)划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场。

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。

(二)划分种类

1、地理位置;火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位

(一)火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等

按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。

按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。

按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。

(二)价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。

2、高高结合法;起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。

3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店类型

本店决定采用大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

六、火锅店经营形式

本店决定采用合伙经营：

此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。

其不足之处为;合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。

七、火锅店的选址

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种;

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。

第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的装修

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题;一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。

九、人员管理

(一)火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。

2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等。

3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

(二)火锅店人员的管理;

1、明确管理幅度，确定管理层次;

2、实行专业分工，以火锅经营为中心;

3、坚持统一指挥，职权责任相结合;

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;

5、讲究服务技巧和服务效率。

十、火锅店供应系统的管理

火锅供应的管理，主要是火锅原料和汤卤的管理，而原料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

(一)采购业务管理：

1、采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的试销对路。

2、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关。

3、价格合理火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节不同的地区价格也是不同的，因此，采购人员应该及时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本。

4、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，作到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5、货到及时，火锅品种具有一定的随机性，每天的生产量和销售量都难以预测，因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。

(二)储存业务管理;

1、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅店服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性，原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。

2、控制储存，火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费，因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额。

3、指导原材料的购销，要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时的提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。

4、控制存货的短缺残损，其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

5、日常保管和养护，应当作好原料分区存放，货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度、掌握温度湿度、加强防保护养，搞好清洁卫生，防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘店这五个方面的工作。

6、出库管理，食品原料出库管理要切实做好以下工作;一是坚持凭票发货出库，二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质饿不出等;“三先一不”的原则。

十一、投资分析

1、资本结构与规模

本店经营模式为合伙企业，故由合伙人共同出资，现金、场地、技术、劳力等均可作为出资资本，以场地、技术、劳力出资的按当时市价作价。

2、资金来源及运用

由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。

十二、财务分析

(一)主要财务假设

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用(1000)，基本设施费用(5000)等;

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

(二)财务报表及附表(略)

十三、风险预期

1、管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

2、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

3、原料资源风险

本餐厅的`原料主要以果蔬、肉类、菌类为主，在高温潮湿的环境下不利于保存保险，因此在原料的采购存储上需要专门的设备技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

第五篇：市场调查报告

一、调查目的：

了解手机在大学生中的状况

近年来，随着手机在校园里的普及，越来越多的手机厂商把目光投向了校园这一潜在的巨大市场。为了了解手机在大学生中的普遍状况、使用效果以及消费状况，掌握手机在大学的销售状况和市场前景，我们决定以大学生为调查对象，对校园里的

手机市场作一次调研，。

二、调查对象：大学生

三、调查项目和调查表：（见附件1-问卷）

四、调查时间：20xx年10月01日――20xx年10月25日

五、调查方式：网络问卷

为了使调查具有普遍性，我们放下了传统的书面问卷形式，而采用制作电子版问卷在网络上进行调查的方式。这样做的好处是显而易见的：

1、提高效率，减少调查工作量。我们制作的电子版调查问卷使用A、NET平台开发，并挂在朋友的个人主机空间上，无需印刷，无需人工分派问卷

2、调查范围更广，调查对象更具随机性。由于是在网上答卷，没有空间和时间的限制，回答我们答卷的大学生朋友人数在20天左右的时间内简单突破1000人，最后到达了1237人，并且这些参加我们调查的朋友来自全国各地。这个数字是由调查页面自动跟踪生成的。

3、数据统计便捷。我专门设计了一个调查数据统计页面，对调查数据进行自动的跟踪统计，主要有人数统计，占同类选项百分比统计等

六、调查方法：

1、由调查小组成员共同协商确定问卷资料，以书面文件形式确定，交由本人进行制作成电子版调查问卷。

2、电子问卷制作完成并透过无错测试后，我将其上传到我朋友租用的虚拟主机空间。

3、动员调查小组所有成员进行广泛宣传，宣传方式主要有二：一是让自己的朋友上网回答调查，二是在论坛上发布信息，让论坛上的网友帮忙回答

4、调查完成后，由全体小组成员对调查统计数据进行分析

5、撰写调研报告

第六篇：市场调查报告

一、调查方案

（一）调查目的：透过了解大学生手机使用状况，为手机销售商和手机制造商带给参考，同时为大学生对手机消费市场的开发带给必须的参考。

（二）调查对象：在校生

（三）调查程序：

1、设计调查问卷，明确调查方向和资料；

2、进行网络聊天调查。随机和各大学的学生相互聊天并让他们填写调查表；

3、根据回收网络问卷进行分析，具体资料如下：

（1）根据样本的购买场所、价格及牌子、月消费分布状况的均值、方差等分布的数字特征，推断大学生总体手机月消费分布的相应参数；

（2）根据各个同学对手机功能的不同要求，对手机市场进行分析；

二、问卷设计

大学生手机使用状况调查问卷

同学您好：

打扰一下，帮我填一个表能够吗？为了了解在校大学生对手机消费的需求，我特地展开了此次的调查活动，期望您在百忙之中抽出宝贵时间帮我完成这份市场调查、，将您的选项填入括号中。

1、您目前拥有手机吗

a、有b、没有

2、您的手机牌子是什么？

a、诺基亚b、摩托罗拉c、三星d、索尼爱立信e、cectf、夏新g、其他（）

3、您购买手机的场所是

a、商场b、专卖店c、网上订购d、其他（）

4、您喜欢的手机牌子是什么？

a、诺基亚b、摩托罗拉c、三星d、其他（）

5、购买手机，您认为适宜的价位是多少

a、500―1000元b、1000―1500元c、1500―XX元d、、XX元以上

6、您购买手机的主要用途是用来什么

a、发信息b、打电话c、打游戏d、其他

7、您购买手机首先思考的问题是

a、外形b、功能c、价格d、品牌e、其他

8、若您要更换手机，在经济条件允许的前提下，您最想使用下列哪种类型的手机：

a、智能手机b、拍照手机c、音乐手机d、普通手机

9、您的手机主要用来？

a、打电话b、发信息c、玩游戏d、上网

10、您此刻或以前使用哪些手机功能？

a、文字信息b、彩信c、手机摄影d、无线上网e、下载游戏f、ｅｍｓ

11、您将来会尝试使用哪些手机业务与手机功能？

a、文字信息b、彩信c、彩铃d、手机广播信息e、手机摄影f、手机报纸g、手机小说h、手机电影/电视i、游戏k、gprsl、手机交友

12、您觉得手机对你的生活来说：

ａ、很重要ｂ、比较重要ｃ、一般ｄ、比较不重要ｅ、一点都不重要

13、您作为顾客，希不期望厂家配送配套的手机套、手机链？

a、期望b、不期望

14、您期望手机厂商带给什么样的服务

a、校内维修ｂ、学生专卖店ｃ、手机专卖店

15、请简单描述您理想中的手机

第二部分数据分析

根据以上整理的数据，我进行数据分析，得出结论：学生手机市场是个很广阔的具有巨大发展潜力的市场。

（一）根据学生手机市场份额分析

根据调查显示，在学生市场份额排行靠前的品牌中，学生市场份额偏高的品牌有诺基亚36%、摩托罗拉18%、三星25%等，这几个品牌无一例外都是主要以低端机冲击市场，目前国产品牌在学生市场中认可度也在不断提高。

（二）学生消费群的普遍特点

作为学生我对这个群体做了一些了解，对于我们共同的特点进行分析，得出手机市场就应针对不同学生群体开发产品或进行针对性的营销手段，才能够抢占市场。下面我们就来对学生群体的特点来进行分析：

1、学生消费群的普遍特点：

1)没有经济收入；

2)追逐时尚、崇尚个性化的独特风格和注重个性张扬；

4)学生基本以群众生活为主，相互间信息交流很快易受同学、朋友的影响。

5)品牌意识强烈，喜爱名牌产品；

（二）学生消费者购买手机的准则和特点

透过调查大学生购买手机主要思考因素是时尚个性化款式、功能、价格、品牌等，这也成为学生购买手机的四个基本准则。在调查中证明，大学生选取手机时最看重的是手机的外观设计，如形状、大小、厚薄、材料、颜色等，占65%；但大学生也并非一味追求外表漂亮，“内涵”也很重要，所以手机功能也占有一席之位，占50%；其次看重的是价格，而较少看重的是品牌，看来此刻的大学生还是比较看重实际的。

学生购买手机的特点主要有：

1、选购要求为时尚、实用和低价

要大部分学生来选购自己真正喜欢的手机是不现实的，所以学生手机族只有委屈一下自己，主要把眼光放在了低价位而且有时尚感、造型好看具有较好功能的手机上。既要时尚、实用又要便宜，对于手机和学生来说，这种条件的筛选都是极为苛刻的，要求在各个方面寻求最佳结合点。

2、由于方便而购买手机

根据调查显示，大多数学生消费者购买手机的真正目的在于方便与家人、朋友、用人单位联系。对于购买手机与家人联系这一目的，据调查显示，多数学生手机族的父母均持肯定态度，而这种态度对学生购买手机行为的产生具有直接的推动作用。另外，还有部分大四的学生怕漏过任何招聘信息的压力，也推动了此种购买动机的产生。

但是学生在选购手机的过程中，也越来越注重手机的使用是否方便这一方面，如手机的菜单是否方便简单，手机的功能是否全面、方便实用等。