咖啡书吧项目创业计划书(大全)

无忧范文网小编为你整理了多篇《咖啡书吧项目创业计划书(大全)》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《咖啡书吧项目创业计划书(大全)》。

第一篇：咖啡书吧项目创业计划书

咖啡书吧 创业计划书

目 录

摘要 .................................................................3

1 企业介绍.............................................................. 3

1.1店铺名称..........................................................3

1.2店铺位置..........................................................3

1.3店铺结构..........................................................4

1.4店面布局..........................................................4

1.5经营范围..........................................................4

1.6发展目标..........................................................4

1.7店铺宗旨..........................................................4

1.8服务宗旨..........................................................4

2 市场分析.............................................................4

2.1 目标市场.........................................................5

2.2行业分析..........................................................5

2.3竞争对手分析......................................................6

3 产品与服务............................................................7

3.1产品介绍..........................................................8

3.2收费设定..........................................................8

3.3特色服务..........................................................8

4 人员及组织结构........................................................8

4.1人员能力分析.....................................................8

4.2人员分工.........................................................9

5 市场预测..............................................................9

6 营销策略..............................................................10

6.1营销策略...........................................................10

6.2推广策略...........................................................11

6.3创新机制...........................................................11

6.3.1技术创新......................................................11

6.3.2产品设计创新..................................................11

6.3.3服务创新设计..................................................12

7 生产计划................................................................12

8 财务分析...............................................................12

9 风险及对策..............................................................14

9.1风险................................................................14

9.1.1外部风险.......................................................14

9.1.2场风险.........................................................14

9.1.3内部管理风险...................................................14

9.2对策................................................................14

摘 要

随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高。更多的人们开始重视品味生活，讲究口味的多样化及对精神生活的追求，大学生便属于这一范畴。奶茶、咖啡类饮品种类繁多，口味多变，不仅受到了工薪阶层的喜爱，更博得了在校大学生的青睐。很多大学生生活比较单调枯燥，玩乐也仅限于上网、KTV等场所。很多大学生也便因此沉迷于网络，或因缺少外界交流而出现不同程度的抑郁症。咖啡书吧是大众休闲、朋友小聚、静心看书等多种场合的较佳沟通方式。

满足及解决的问题 ：满足顾客对于优雅温馨的看书环境的要求，并充实了顾客的闲暇时间。

竞争对手：星巴克、地下铁、肯德基、必胜客、德克士等

现状：目前仍在开发摸索阶段

团队架构：一支朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创业精神齐心协力的团队 优势：发展潜力大，人力资源丰富，地理位置优越，设施新全

劣势：租金较高，经验不足，影响力有限

机会：在高校区，市场容量大

地理位置得天独厚，商业环境不可复制

新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻

威胁：经济承受能力有限

潜在竞争者很多，且模仿效应严重

主要风险：管理较难，服务范围较小，需人才培训

目标评估价值：前期投入小，可实施性大，增值空间大，可再生资源丰富

资金需求：需要前期投入资金10万元人民币，主要用来工商注册、办执照、租赁店面装修、器材购进和项目宣传

1 店铺介绍

1.1店铺名称

心逸咖啡书吧

1.2 店铺位置

山西师范大学现代文理学院附近

1.3店铺结构

两层楼，一层为宽敞大厅二层为精致包间，二层带有阳台

1.4 店面布局

1、恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

2、灯饰和灯光：灯饰是休闲吧厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增休闲吧的美感。灯光是烘托休闲吧气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出休闲吧宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

3、墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示休闲吧的格调，贴近消费者感官享受。

4、桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

5、工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近休闲吧气氛和消费者偏好，烘托出休闲吧的品位。

6、背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

1.5经营范围

奶茶、咖啡、点心、水果、图书代购

1.6发展目标

经营图书等文化商品，沟通信息，传播文化，形成一定规模的小型特色书店，将咖啡书吧打造成一个文化与休闲巧妙结合的惬意小屋，在开业初期就扩大影响效应，吸引3成以上的高校学生以及周边地带的消费群体。开业6个月后形成一批固定的消费群。第一年实现收支平衡，第二年开始盈利。最终实现社会效益和经济效益的最大化。

1.7店铺宗旨

品出味道 读出智慧

1.8 服务宗旨

我们的服务宗旨是：顾客是朋友，他是来休闲不是来消费的微笑式服务

2 市场分析

2.1目标市场

我们决定选择18－29岁的消费者群体作为我们的目标市场，因为：○1该年龄段的消费者都是饮料的重度消费者，大概占整个饮料的市场的40％，且由于学校众多，该目标群体能够形成足够大的市场规模并具有一定的发展潜力。

2由于高校学生群体消费观念的改变以及三本学校消费水平相对较高，该群体的购买力○

水平也相对较高。

3饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度，67．9％的消费者认为口味是影响其购买茶饮○

料最重要的因素；而18－29岁的年轻人对此有较高的忠诚度，只要我们的产品在口味、功能和服务上有所突破，将比较容易赢得这一消费群体。

418－29岁的年轻人一般为不定型消费者，追求时尚，比较乐意尝试和接受新产品。 ○

518—29岁的年轻人中学生占很大的比重，而这个年龄段的人处于人生的学习期，书○

与咖啡的结合，可以更好的利用他们的业余时间。

2.2行业分析

（1）休闲市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

（2）我国咖啡餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中休闲类茶餐饮企业以销售额同比增长43．25％，排在各业态增幅首位；快餐企业销售额居各业态之首，为324．60亿元，占百强企业销售的31．85％；餐馆酒楼在各业态中上榜企业数量最多，达到40家。百强企业中，有部分企业在广告宣传方面投入的费用已经超过1亿元，占其去年销售额的6．91％。2009 年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以 20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。

（3）每一座城市都充满着浮躁和嘈杂的声音，我们可以随便找到一个地方跳舞，可以随便找到一个地方泡吧，可以随便找到一个地方喝酒，但很显然，我们已经没有能力找到一个可以静下心来读书的地方。也许图书馆可以，但总感觉那里多了一份凝重，少了一丝温馨。

一本喜欢的书在手，一杯咖啡在旁边，坐在软软的沙发上让音乐漂浮耳畔，我想这是很多人喜欢的调调，所以咖啡书吧让漂泊的心可以找到靠岸的港湾，让疲惫的身体得到缓解，让繁杂的世界变得安静。

2.3 竞争对手分析

2.3.1竞争者

可莎蜜儿、星巴克、地下铁、果麦、肯德基、必胜客、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店、披萨自助店与茶店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。但是它们的氛围都倾向于饮食消费，没有文化的氛围。

图书馆图书馆在一定的程度上也是我们的竞争对手。图书馆的优势在于书籍种类全数目多。但是图书馆侧重的是知识性而书吧侧重的是休闲性，图书馆的开放时间有一定的限制而书吧的服务时间能够随顾客的要求而做出灵活的改动。图书馆的服务单一而我们的服务人性化。

2.3.2 自身的优势与劣势

优势：

○1价格适中

○2创新品种，多种选择

○3装修别具一格，适合下午茶，私人小聚以及安静的看书

○4自立品牌，以简易的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以低于加盟店，从而降低单价

○5可以读书的设计与众不同，可以吸引大批学生消费群体

劣势：

1成本较高 ○

○2竞争对手范围广

○3没有像星巴克等店那么有名气

2.3.3咖啡书吧竞争的形式分析

环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境 “脏”“乱”“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增。

服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式。

地段竞争： 消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩的前提。所以店铺位置定于高校附近。

产品竞争：供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣 。

效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，很大一部分消费群体是写字楼的白领、高校学生附近居民，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。

3 产品与服务

3.1产品介绍

奶茶：鸳鸯、丝袜奶茶（港式奶茶）、麦香奶茶、玫瑰奶茶、水果奶茶、珍珠奶茶、暖姜奶茶、布丁奶茶/奶绿

咖啡：蓝山咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、炭烧咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、曼特宁 点心：*蛋挞：牛油蛋挞、酥皮蛋挞、葡式蛋挞、慕司蛋挞

*面包：餐包、菠萝包、菠萝油、鸡尾包

*蛋糕：提拉米苏、黑森林蛋糕、芝士蛋挞

水果：水果拼盘、水果沙拉、水果奶昔

3.2收费设定

奶茶 价格 咖啡 价格

丝袜奶茶 12 蓝山咖啡 38

鸳鸯 10 卡布奇诺 30

麦香奶茶 10 拿铁咖啡 28

玫瑰奶茶 9 焦糖玛奇朵 25 珍珠奶茶 8 曼特宁 22 暖姜奶茶 7 炭烧咖啡 18 布丁奶茶/奶绿 6 摩卡咖啡 15

点心 价格 水果 价格

蛋挞 5 水果拼盘 大28 小 18

面包 5 水果奶昔 13

蛋糕 10 水果沙拉 10

3.3特色服务

除了一般咖啡书吧提供的餐饮和看的书服务之外，根据消费者的不同需求提供顾客亲身体验浪漫咖啡制作的机会。并设计一个交换看书的空间，就是顾客可以把自己不看的书放到书架上，顾客之间可以互换书本，资源共享。而店铺要做好记录，保证书本的完整。提供了顾客之间交流认识的机会。而且我们还会根据顾客的需求购进，也可以帮他们代购一些他们想要的书籍。

4 人员及组织结构

4.1人员能力分析

店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养

西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上

咖啡师：具有中高级以上职业资格证书

服务员：有相应工作经验、沟通能力较好。也可以提供一些高校学生勤工俭学的机会。

收银员：持有会计从业证，熟悉电脑操作，头脑清晰，认真谨慎

4.2人员分工

店长：○1负责本店的日常管理工作

2带动员工积极性,协调好内部员工关系 ○

3负责处理顾客抱怨，提高顾客满意度 ○

4 检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生 ○

西点师：○1负责本店西点制作

2负责西点的研发更新 ○

3负责食材的盘点与采购量 ○

调制师：○1负责本店的咖啡、奶茶的制作

2负责咖啡、奶茶的研发更新 ○

3负责食材的盘点与采购量 ○

服务员：○1负责服务顾客就餐

2协助采购食材 ○

3店内的清洁工作 ○

图书的归纳整理保护工作

收集顾客意见

收银员：负责收银、清算每日支出与收入

5 市场预测

随着社会经济的发展，社会价值观发生了巨大的变化。人们不再仅是停留在吃饱穿暖，而更多的倾向于放松享受和提高自己。尤其在高校附近，学生更加渴望有一个安静优雅的环境学习优秀的文化，吸取更多的知识。由此产生了对咖啡书吧这种舒适环境的需求。

高校文化发展先进，，文化消费较高。虽然存在各种书店，但没有充分满足读者日益增长的需要。咖啡书吧位于高校附近，而且是三本院校，学生条件较好，消费水平较高。周边学校较多，住宅小区也很多，消费能力较强。而且周边没有类似的店铺，独特性很强。

该区域交通便利、基础设施齐全、规划整齐、周边商铺门店密集、居住人口众多、商业前景十分广阔。应该有较好的市场前景。

6 经营战略

6.1营销策略

○1价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。 ○2销售策略：通过发传单，开张大酬宾等形式对外宣传，吸引附近的人群，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱乐场所和高校举办一些活动，以利于市场开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场；茶餐厅员工每人一件印有“心逸logo”字样的文化 T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。

○3销售步骤：深入了解竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，在推出产品的前期，我们计划做一个“预热”，去到个学校门口、校内或寝室去发放宣传单和优惠券，到新品上市时，可以在购买新品时凭优惠卷获得精美了礼品一份。一周内向顾客免费派送小瓶装的产品，使消费者对新产品有一定的了解。目的是使消费者了解和认识产品，打响产品的知名度。通过各种促销、抽奖等活动来迅速打开消费地区、扩大消费群、占领市场。

经营策略：

１、凡第一次消费的客人+10元发放贵宾卡，贵宾卡享受最低消费10元，单点8折的优惠。

2、店内咖啡免费续杯。

3、生日到店内来的客人送神秘礼品一份。4、节假日party享受5折。

增值项目：

1.亲身体验浪漫咖啡制作，品尝亲饮。

2.根据社会关注的热点话题，定期邀请相关的学者和专家来店内举办沙龙。

3.消费20元上者，可免费提供上网。

4.为顾客代订购杂志书籍。

广告策略：刚开业的时候电台和报纸宣传是必不可少的，但店铺以后的发展宣传就要靠自己的实力。还可以以店名组织一些活动增强知名度。学校内的活动是主要部分。

6.2推广策略

发传单，拉条幅，搞每周每月优惠活动，盛大开业酬宾

6.3创新机制 6.3.1技术创新

购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，封口机，多功能的烘焙、烤箱等设备。 每周推出新产品，提供套餐（一份套餐可随意搭配10元以下的饮品），提供独立包厢。 6.3.2产品设计创新

根据消费者的不同品味设计不同主题的点心、水果拼盘、咖啡，奶茶；其次还可以根据社会的不同热点进行设计。 6.3.3服务创新设计

咖啡书吧内的书一部分由店内购置，并设计一个交换看的空间，就是顾客可以把自己不看的书放到书架上，顾客之间可以互换书本，资源共享。而店铺要做好记录，保证书本的完

整。提供了顾客之间交流认识的机会。而且我们还会根据顾客的需求购进，也可以帮他们代购一些他们想要的书籍。

由于本休闲吧的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立休闲吧顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 7 生产计划

店铺位于山西师范大学现代文理学院附近，需要基本的餐饮配置以及书架书本、电脑、柜台、卫生用品等。

营业时间：下午2:00到晚上10:00

双休日及节假日上午9:00到晚上11：00

招牌食品：根据本地人的喜好和口味，制作几款特殊的饮品和食品。例如：卡布奇诺、冰激凌奶茶、新鲜果汁等。

产品定位：新鲜食品，健康。

服务定位：顾客至上，微笑接待，人性化合理化服务。

8 财务分析

营业设备设施：电脑、柜台、卫生用品、大堂、书架、书本及户外用品

厨房设备用品: 炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房、杂件 餐饮设备用品:饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿

清洁卫生用品: 拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂

洗涤设备用品: 洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂餐椅餐桌柜架: 基于环境营造需要，配置或定制相关家具 其他设备用品 装潢装饰

场地租金：按照月租费用测评 物料储备：照 3 天的储备周期 企业将获得的营业执照、许可证： 类型 预计费用 工商营业执照 23元

卫生许可证 无（工本费根据行政许可法规定不准收取） 国税登记证 15元 员工健康证 400元

企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)： 种类 预计费用 员工三险 1536元/年 纳税 6000元/年 员工工资与人数预算：

西点师傅 1名 1名3000 元 =3000 元

咖啡、奶茶调制师傅 1名 1名 2500 元 = 2500 元 服务员 3名 1名1500 元 = 4500 元 一个月工资预算金额 = 10000 元

总计203974元

赢利前景: 如果每天营业额约为 3000 元, 食材成本为2350元，员工工资一个月约为 10000 元, 一天全部工资约333元,电水费一个月约为1200元,一天的电水费约为 40 元,这样的营业额只能算保本经营.如果每天营业约为 3500元以上算,利润额约为 650 元,减去一天员工的全部工资和电水费共计373元,那样自己还有277元利润收入, 一天277乘于 30 天算,一个月就有23310元的利润额,一天 12 个月就有 279720元的利润额.其中还可以拿一点做营销活动费.那么9 个多月就可以回本了。 9 风险分析 9.1风险

9.1.1外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额 9.1.2市场风险

市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险： ○1项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业

2项目生产阶段的风险如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没○

有足够的能力支付生产费用和偿还债务

3项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销 售量和其○

他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业 的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力

9.1.3内部管理风险

餐饮服务业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的休闲吧来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较

低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 9.2对策

1留下一部分为贮备资金，为备风险 ○

○2汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品并形成独特的效果 3严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告 ○

4项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险 ○

5进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品 ○

6原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给 ○

7 若商品过多的囤积，采取相应的促销手段，如：买一送一（小礼物），发放会员卡，○节日活动等来解决

○8效益差是每一个新兴的公司都可能会面临的问题，对此，首先要保持一颗乐观的心，静下来仔细的思考造成这种现象的原因以及相应的措施；对症下药，解决事情的主要矛盾，重整旗鼓，积极地吸取经验和教训，不断改良，从而做到经久不衰

创业计划书写作指南

目标：指明计划的投资价值所在。解释是什么（What)，为什么（Why)和怎么样（How)。 参赛项目具体来源：参赛小组成员参与的发明创造或专利技术；经授权的发明创造或专利技术（此种情况下，参赛小组须向组委会提交具有法律效力的发明创造或专利技术所有人的书面授权许可，以引用其产品）；可能研发实现的概念产品或服务。 一、核心内容

产品（或服务）的独特性 详尽的市场分析和竞争分析 现实的财务预测 明确的投资回收方式 精干的管理队伍 二、写作框架 概述：

公司的业务和目标及其他 产品或服务： 用途、好处 竞争优势所在

专利权、著作权、政府批文、鉴定材料等 市场：

市场状况、变化趋势及潜力 调研数据

细分目标市场及客户描述 竞争：

现有和潜在的竞争者分析

竞争优势和战胜对手的方法

营销：

针对每个细分市场的营销计划 如何保持并提高市场占有率 运作：

原材料、工艺、人力安排等 管理层：

每个人的经验、能力和专长

组成营销、财务和行政、生产、技术 财务预测：

营业收人和费用、现金流量 前两年月报、后三年年报 附录：

支持上述信息的材料 三、产品与服务

描述你的产品/服务；

注意不需要透露你的核心技术，主要介绍技术、产品的功能、应用领域、市场前景等。 说明你如何处理专利权、著作权、政府批文、鉴定材料等问题。

说明你的产品是如何向消费者提供价值的，以及你所提供的服务的方式有哪些。你的产

品填补了那些急需补充的市场空白。可以在这里加上你的产品或服务的照片。 A. 产品优势（特别着重介绍） B. 技术描述 1. 独有技术简介 2. 技术发展环境 C. 研究与开发

D. 将来产品及服务

说明你的下一代产品，并同时说明为将来的消费者提供的更多的服务是什么。 四、思考方法 (1)收入成本法

（适用于利润的预测和变动分析） 利润＝收人－成本 收人＝价格×销售量

成本＝固定成本＋可变成本 (2）市场营销4Ps

（适用于销售状况的预测和变动分析） Product：产品 Price：价格

Promotion：促销 Placement：分销策略 (3)波特五大竞争作用力

（适用于分析是否应当进人某个市场或产品领域，以及是否具有长期的竞争力） 供应商议价能力 购买者议价能力 潜在竞争者 替代品竞争

行业内原有竞争

(4）内部因素和外部因素

（适用于分析各类经营问题）

外部因素：市场（趋势、细分市场、替代品）

客户（需求、品牌忠诚度、价格敏感度） 竞争对手（数量、市场份额、优势） 内部因素：营运（生产效率、成本因素）

财务（利润率、资金利用效率、现金管理） 产品（竞争优势、差异性）

(5) 3Cs综合法

（适用于分析各类经营问题） Company公司

市场营销、生产运营、财务管理、战略规划 Competition竞争

行业竞争态波特五大作用力、竞争定位价格、质量 Customers客户

市场细分、容量、增长、变化趋势、价格敏感度

第二篇：咖啡店创业计划书

企业使命：我们致力于打造中国的咖啡连锁第一以品牌，让咖啡成为中国人的日常饮品。产品与服务：我们的产品是以咖啡为主，以果汁和各种小点心为辅。同时以为顾客提供优良的、舒适的环境为我们的服务目标。

产品和服务描述：

①产品介绍：

以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；

2时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

3根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等（食品菜单，详见附件一）。

②服务描述：

为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。由于目前社会和生活节奏的加快人们常常处于一种非常忙碌的状态，我们公司不仅仅是要为顾客提供咖啡和点心，更致力于为顾客提供一个舒适和放松的环境，是大家能够在快节奏的生活中可以慢下来细细品味我们的饮品，放松身心。

市场分析

20xx年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

市场细分与目标市场选择

目前咖啡的市场主要分为低档和中高档市场，低档咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡，而中档市场主要是例如星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要是上岛咖啡，爱琴海咖啡等咖啡店。我们要做的是在今后的几年之内将我们的咖啡店扩大成为中国人自己的连锁咖啡店，所以我们的定位为中当人群内。精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31―50元的选择比率最高，达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51―100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101―150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31―100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

18―25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18―25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31―50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51―100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

购买者行为分析

我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐的调剂品，而在现在社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松的选择。能够而且也愿意去咖啡厅喝咖啡的主要是一些公司职员、学生，同时咖啡厅也成为人们约会和交谈的重要场所，所以人们有时候购买咖啡不仅仅是饮用的需要更是希望通过这种渠道提供一个场所。一般人们选择去咖啡店消费的应该是一些经常外出的的人群，而不是现在的所谓“宅”家一族，这些人一般会选择速溶咖啡等方便的饮品而不会选择外出喝咖啡。对于中档咖啡的消费者而言，他们会对价格比较敏感，但是却不会像抵挡市场消费者一样过于计较，只要在一定的价格区间内她们都可以接受。但是却必须针对他们的心里需求来满足他们的要求。

营销计划

1、广告宣传：针对城市内的广大市民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（dm）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

2、事件营销：

①开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

②学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

③时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

3、服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

4．促销策略：

①咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

②促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。管理团队和个公司结构通常在150平米上200平米内的需要工作人员6名左右。

（1）经理及店长（由项目组成员或者大股东担任）

负责综合协调和管理各部门工作，制订营销方案，工作流程，建立考核培训制度，督促员工工作，做好各部门的交流工作。督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运。及时向股东的意见及要求，向下传递本店所要求的工作。

（2）厨师5名，分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡的制作

（3）服务员3人

（4）其他人员可以由股份制成员员酌情担任，并按照贡献获取分红

第三篇：咖啡店创业计划书一

一、 企业概况

主要经营范围： 咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)

酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白 兰地，各式啤酒等。

奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。 下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶,几种花草茶等。 甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

企业类型： 服务

二、 创业计划作者的个人情况

姓名：XX

邮件地址：XX@xx.com

联系电话：XXXXXX

三、 市场评估

1、 目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

2、 市场容量或本企业预计市场占有率: 1%

3、 竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

4、 竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

5、 本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的咖啡店创业计划书咖啡店创业计划书。

6、 本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。　

第四篇：创业策划书范文

一、美甲行业未来发展的趋势如何

应对这样一个巨大的女性消费市场，各行各业的投资者都在摩拳擦掌准备进入或已经跨入，但是单纯依暴利和投机经营的初级模式已不可行。那么，靠什么来吸引顾客呢专业，诚心，超值，未来的美甲行业经营发展将以品牌化，专业化和规模化为主流方向。

美甲店铺经营定位将呈现以下的几种形式：实力雄厚的品牌经营、产品公司的美甲服务示范店、整合美甲服务的综合美甲店铺、个人品牌命名的信誉店。

注意：美甲店铺的定位越准确，越容易被顾客记住。能够带给个人化的超值服务潜力是美甲店铺经营的制胜之本！

二、了解顾客心理，以及他们如何看待美甲店铺

消费者在选取美甲店铺的时候一般会注意这样几点：

（1）看美甲店铺的专业水平。

（2）看美甲店铺的服务水平。

（3）看美甲店铺的环境。

（4）看美甲店铺的美甲师的潜力和名气。

消费者对美甲店铺有这样几个要求：

（1）普遍的消费者都期望美甲店铺在专业技术方面有所提升。

（2）一部分人期望美甲店铺的服务环境有所改善。

（3）大多数人期望美甲店铺提升美甲师服务水平。

（4）很多的消费者都期望美甲店铺提升美甲师整体素质。

（5）也有一部分顾客期望美甲店铺能够改善服务种类。

超过百分之六十的顾客对我们美甲师的服务和整体素质不满，期望得到改善，这也从侧面反秧出我们顾客流失的原因。

顾客选取美甲店铺的途径；

（1）透过自己的详细了解和亲身体验而理解的人数占大多数。

（2）透过美甲师的介绍而理解的占一部分。

（3）透过朋友介绍而理解的又占一部分。

（4）还有的是透过看杂志，电视，广告慕名而来的。

绝大数的顾客认为美甲师的服务水平一般，这就给我们行业提出了一个挑战；谁能够让大多数的顾客满意，谁就有机会拥有着巨大的市场。是我们每一位经营者都要深思的问题。

三、为什么美甲师的流动性很大

（1）从业人员的年龄偏小，缺乏社会经验。

（2）工作技能不高，可又随时想找一个好一些的工作。

（3）美甲店铺太小，环境单调，渴望去大的美甲店铺。

（4）老板经验不足，频繁的变动员工的工资和提成，给员工一不信任感。

（5）不断出现新的竞争对手，她们的工资水平高，店铺装修的环境好，材料和设备，这些都对年轻的美甲师有着强烈的吸引力。

在这个行业中，好的店铺还是人员培训上下了很多工夫的，同时也有自己的方法留住那些优秀的美甲师。但是，在那些缺乏管理，缺乏诚心的店铺，依然有超多的美甲师流失。其中原因固然很多，单做为我们经营者，是否就应检讨一下自己呢，我们的员工在我们心中到底处于一个什么样的位置了解我们员工心中的理想选取是什么，需要怎样样去解决现实存在的最根本问题。

四、欢迎的美甲店铺服务是什么样貌的

（1）在美甲店铺中，美甲师与美甲师助理的技术和服务要与顾客的需求有很好的配合，不管是哪个店铺，要想创造出良好的服务环境都需要全体员工的用心配合。

（2）每一位美甲师都要很清楚自己的工作并能够很好的完成它。

（3）顾客与美甲师都有很合理的期望，顾客不会指望着美甲师是自己的奴隶，想怎样指挥就怎样指挥；员工也不会心烦气燥的经常想换老板或涨工资什么的。

（4）美甲师能够准确的抓住顾客的需求，并建立起顾客对自己的信任，从而使客户相信这是一家专业的美甲店铺。

（5）每一位美甲师都就应相信；她为顾客所带给的服务是顾客所需要的，并且是对顾客有利的，而不是认为自己是在欺骗顾客的钱财。

诚心，不仅仅仅是美甲师对客户的表现，同时也是每一位美甲师建立在人品上的一种信誉，而每一位美甲师都是老板人格品行的见证人，她们因此决定，选取自己的前途，单从这一点上看，人员流失很大的美甲店铺，不是美甲店铺老板的潜力有问题就是老板的人品有问题。

（6）美甲师要学会与顾客的有效的沟通，在学会有效沟通技巧的同时，也要学会换位思考，站在顾客的角度来领会顾客的需求，从而真正的满足顾客的需求。

（7）美甲师与顾客之间就应持续一种信任与信服的关系。美甲师对客户展露的亲情和热情只能让顾客产生信任，其实，这也是种敬业的态度，大部分的美甲师是能够做到这一点的，然而，我们的顾客还需要我们在沟通的过程中表现出专业的一面，这样才会让顾客有信服感。

但要注意，顾客与美甲师之间太亲热，会使顾客失去对美甲店铺的距离，从而没有办法谈价格，同时也失去了我们的专业性。因此，我们要提高我们的专业性，让客人为我们的专业而买单。

（8）美甲店铺就应拥有自己的价值观和文化准则，所有的美甲师都就应明白和了解企业的经营及服务的目标和方向。

（9）美甲店铺要有一个准确的而独特的经营定位，这样才能够使企业在竞争中立于不败。

第五篇：咖啡店创业计划书

一、概要

咖啡屋也是必不可少的娱乐场所，在幽雅的气氛之中，喝着香浓浓的咖啡，体会着浪漫的大学生活，和同学们交流感情。大学生们常说一杯咖啡可以和反目成仇的人交个最好的朋友，也可以追到一个自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各种书籍，组织成一间咖啡，相信效果更好。为了让大家有这样的一个地方。所以，咖啡孕育而生。

咖啡锁定的顾客主要有两类一是学校的学生，二是白领阶层。在校的学生光临原因主要有两个，一是文化上的需要，二是环境。学校里的校园固然是好，但是它的硬件设施条件是有限的不能满足大多数同学的需要。例如：到了冬天的话，在室外冰天雪地的怎么会受得了，室内的空间是有限的。是有限的。白领阶层，他们的收入高，但是他们所面临的竞争与压力也相应的大一些，他们急切需要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。有一项调查显示，21%的在校大学十喜欢光临，20~30岁之间的上班族有46%的人喜欢到休闲。

二、产品和服务

我们是一个休闲的场所，主要目的是放松休闲所以我们的咖啡除了书以外，在食品上的要求是蛮简单的，像一些西式的甜点奶茶低酒精的饮品等。

我们的服务宗旨是：顾客是朋友，他是来休闲不是来消费的微笑式服务。

三、咖啡竞争分析

从竞争对手上看，我们的咖啡可是“危机四伏”。据我现在了解到的情况看目前昭通市内还没有一家专业的咖啡，所以这是我的一个巨大的潜力市场。但是类似的经营却很多，我大体的分析了一下有这样的几个

一、新知图书城里面有许多各式各类的书籍，这是它的一个优势，里面弄了个，顾客可以把喜欢的书拿到里面看，收费每人两元。但是他的环境却是很差的，人员杂环境喧嚣。如果需要其他的消费则需要当令付费。一算下来花费还是蛮高的。

而我们不仅环境优雅，还可以对顾客提供一些新鲜的食品在看书时一边享受美食一边获取知识。在书籍方面也不会比他们专业的差，在书籍的方面我们有三个特点“新、特、奇”，部分的书籍将是市场难得一见的，争取让顾客一次就爱上我们的书籍和休闲环境。

二、图书馆图书馆在一定的程度上也是我们的竞争对手。图书馆的优势在于书籍种类全数目多。但是图书馆侧重的是知识性而侧重的是休闲性，图书馆的开放时间有一定的限制而服务时间能够随顾客的要求而做出灵活的改动。图书馆的服务单一而我们的服务人性化。

三、，其实这些书籍很单一不是武侠就是言情，书籍的知识含量低。而我们的书籍都是和生活相关对我们自身修养、品行等有关的知识理论性的，而且我们还会根据顾客的需求购进，也可以帮他们代购一些他们想要的书籍。

四、在昭通市内有几家咖啡吧是做的不错的，像：同志咖啡。环境好，但是它们的消费都是很高的。里面没有书籍只有杂志。而在我们的咖啡里，除了享受香浓的咖啡，阅读自己喜欢的书籍外，您还可以免费上网。消费合理。绝对的休闲生活。

当然，除了以上这些还是存在一些潜在的竞争者，但是目前在昭通还没有遇见。我相信我们能够依靠优质周到的服务、优雅的休闲环境来保持我们的顾客数目，从而保证咖啡发展壮大。

四、经营战略

市场定位：提供免费书籍，并提供普通工薪层可以消费得起的茶和咖啡等饮料。

社会价值：为喜欢读书的朋友提供一个安静舒适的环境，也为休闲的人提供一个好去处。

店铺选址：我把地址选在朱提步行街上，不仅因为这里人流量大、交通便利，而且周边的学校和办公单位也有许多，例如：昭通师专、卫校、电视台、环卫局等。这些可以充分的保证客源。

店内设备：硬件设备，包括电话两部(一部店内专用，另外一边提供给顾客使用)，电脑三台(置于店内方便顾客查询资料、休闲娱乐、办公用)，收银机一台(用于结账)，书架桌椅茶几沙发工艺品等(用于营造舒适的休闲环境)，一批刷卡或者投币的配置耳机的音乐播放器，书籍和音乐CD带与书商联系制定。制作食品的设备等。

短期目标：在以后经营的过程中发现不足处及时改正，把我们的经营方式更完善。让周边学校的学生知道有我这样的一个店，可以提供优质服务的休闲场所。

长期目标：短期目标实现后，就要进一步的提高我们店铺的整体形象，争取能在更短的时间里结合各方面的外在条件，把我们店铺越弄越大。让它的条件服务更优质。

战略优势：咖啡是一个新兴的产业，在许多方面还存在着这样或那样的问题。但是我们要有信心去做大做好它。目前在昭通还没有这样的店铺，所以，这是我我的一大优势，我有的别人没有，别人没有的东西我有。

五、营销管理

营业时间：下午2：00到晚上12：00。

招牌食品：根据本地人的喜好和口味，制作几款特殊的饮品和食品。例如：卡布奇诺冰激凌奶茶新鲜果汁等。

产品定位：新鲜食品，健康。

定价策略：学生消费模式。因为我的客源主要是学生和白领阶层的，其中学生还是主要客源，所以在价格方面会比较优惠。消费是按人计费，每杯咖啡15元。

经营策略：

1、凡第一次消费的客人+10元发放贵宾卡，贵宾卡享受最低消费10元，单点8折的优惠。

2、店内咖啡免费续杯。

3、生日到店内来的客人送神秘礼品一份。

4、节假日party享受5折。

增值项目：

1、亲身体验浪漫咖啡制作，品尝亲饮。

2、根据社会话题，定期邀请相关的学者和专家来店内举办沙龙。

3、消费20元上者，可免费提供上网。

4、为顾客代订购杂志书籍。

广告策略：刚开业的时候电台和报纸宣传是必不可少的，但店铺以后的发展宣传就要靠自己的实力。还可以以店名组织一些活动增强知名度。学校内的活动是主要部分。

六、投资预算

投资预算：初期投资15万。电脑1.2万，收银机2800元，装修费2.5万，食品设备费用1.5万，店铺内物品费用大概2万，书籍费和音乐架的费用大概6万，还有其他的零星费用等。

七、风险规避及策略

做任何的事都是有风险的，尤其是对于这样的一个新兴行业。风险更是不小。刚开始时，店铺是不打算盈利的，起码半年内是不会有多大的声色的，在这半年的时间内目标是达到收支平衡，一年后开始取得真正的利润。如果真的不行的话，在利用店铺已有物资的基础上开发一些新的产品出来。

八、远景规划

把我的咖啡做成昭通市里牌子响当当的休闲场所，建立起属于自己店铺的风格。

第六篇：咖啡店创业计划书总结

咖啡店创业计划书总结

目录

一、项目介绍3

二、产品和服务3

三、市场分析3

四、推广计划4

五、选址和店面设计4

六、管理团队5

七、财务计划6

八、关键风险、问题和假设6

一、项目介绍

1、项目名称：Flow Of Sweet Coffee Shop

2、经营范围：咖啡、饮料、酒、茶、小食品、简餐

3、项目简述：主要是为学生群体和工薪阶层以及商务人士，提供一个温馨舒适的休闲环境，聆听喜欢的音乐，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感。

4、企业理念：顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化。你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。

5、行业发展阶段：这个行业现已达到成熟阶段，但也仍在继续的发展着，人们的生活水平逐渐提高，对于精神生活的要求也越来越高。大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。

二、产品和服务

1、产品和服务描述

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。提供棋牌娱乐，让顾客放松身心、缓解压力，放松心情，惬意的享受人生。

2、资源、技术

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。如果选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

3、竞争分析

⑴与强势品牌店的间接竞争

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及同样来自美国的

CoffeeBeanery，源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。

⑵营销规划

同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。

三、市场分析

1、市场需求

⑴稳定的老客户资源

⑵写字楼与宾馆客源

⑶购物娱乐场所

⑷成熟居民小区

⑸外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业

⑹如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源

2、行业发展趋势

⑴在我国近几年咖啡行业的兴起让一些国际知名的大品牌看中了中国大陆,纷纷抢滩进入这也许在世界上是剩下的最大的市场了,中国人渐渐地接受着这洋饮料.行业和市场的繁荣带来了许多商机,各种各样的如雨后春笋般迅速崛起，咖啡走进了大众的视野，慢慢开咖啡店的人多了起来，有做加盟的,有独立开店的,不懂有请专家策划的,总而言之都在分抢这块剩余的大蛋糕。这个市场是巨大的，发展前景也是非常可观的。

⑵咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

⑶教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

四、推广计划

1、广告宣传

由于我们的咖啡屋的资金实力不强，负担不了高额的广告费，所以不能使用花费高额广告费的媒体来进行宣传。针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。我们可以利用海报、传单等方式进行宣传。可以建立自己的网站，让其既可以成为目标消费者的交流之地，也同时达到宣传的目的。

2、事件营销

⑴学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

⑵时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

3、服务营销

⑴建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

⑵个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

五、选址和店面设计

小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方，闹市的人流量多，交通便利。虽然咖啡厅是个安静的地方，但店外的环境无需太安静，这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。其次店面的周围最好能有停车场，为顾客停车提供方便。

1、店内面积：50―80平米左右。

2、店内装潢：

咖啡厅是一个静谧温馨的地方，人们常常约上几个好友坐在一起聊聊天，喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰，所以店内采用

卡座式，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。墙面装饰和窗帘，按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。餐具应干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

每一个卡座的装潢都采用不同的风格，这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格：

⑴模拟风景：大海、沙漠、森林、草原

⑵意境装扮：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷

⑶复古式：小的卡座摆一张小桌子，两张靠背凳，这类卡座多为情侣提供。中型的卡座放置一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放置圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。

咖啡馆的招牌颜色用冷色系，制作时尽可能的简便，这样看起来既不复杂且带个性。店门采用木质门，能够让整个店看上去附有一股神秘感。店内灯光采用暗黄色，加上悠扬空灵的音乐，音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。

六、管理团队

1、人事

员工聘请：包括服务人员，专业技师，管理者。邀请专业面试官，通过面试，试用，确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要，一定要引起重视。管理人员设置人事管理和企业管理人员2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；加工操作员2名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

员工培训：可以聘请专业的培训师对员工进行培训，也可以采用自控培训法。或者通过比较，学习成功咖啡厅的培训经验。

薪酬制度和员工激励：确定合理的薪酬制度，有利于调动员工积极性，也有利于咖啡厅的长远发展。

2、管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。

3、管理理念

⑴尊重餐饮业人员的独立人格

⑵下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

⑶互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

⑷营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

⑸公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

4、管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具

有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。

七、财务计划

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用和基本设施费用（5000）等。资金可有父母提供70%，自己积蓄30%。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为六个月。

八、关键风险、问题和假设

1、店子初开张时，难免会有冷场的情况出现，这时就需要一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛，可以叫上亲朋好友一起过来坐坐，让他们多提意见和建议。可以推出一些会员卡，在街上发传单等各种手段吸引客户。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。生意上路之后，再对店面进行更完善的装修，顾客熟悉了本店，再慢慢的调整货品价格，只要不是突飞猛进，适当的调整价格还是能被大多人所接受的。

建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

2、下面是一张简易的咖啡店设计图：

3、很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法。

咖啡店创业计划书2016-11-26 23:25 | #2楼

With U

一、企业类型：

小型咖啡店

公司名称：With U咖啡店

现在咖啡在中国甚至世界各地都变成了“宠儿”，人们越来越爱喝咖啡。“咖啡文化”充满生活中的每时每刻，无论在家里、办公室还是各种社交场合，人们都在品着咖啡咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，我们甚至还可以在里面学习，咖啡丰富着我们的生活。也缩短了你我之间的距离。咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

二、创业优势：

而且现在社会的竞争越来越大，人们的压力越来越大，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一个舒适、优雅、安静的环境来放松自己，咖啡厅是一个非常好的选择，特