快餐店规章制度(范文2篇)

时间:2022-09-09 01:04:24 作者:网友上传 字数:1604字

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第一篇:中式快餐店员工规章制度

一、目的:节约开支,保持宿舍卫生整洁,为员工创造一个良好的休息环境。

二、卫生检查内容

白天不开灯,无故不开风扇,晚上睡觉后要关灯,人走后关灯和风扇,严禁长流水,用后及时关紧水龙头。床上被品整洁干净,床下物品摆放整齐,室内无异味,地面上无垃圾或积水,洗手间干净无异味,其他与卫生相关内容。

三、评比标准:优、中、差共三个等级

四、评比方法:

每间宿舍评选出一名舍长,专门负责该宿舍的卫生,由舍长安排每天卫生值班人员。宿舍管理员负责进行每天例行检查,根据检查内容对每个房间进行优、中、差三等级,并进行登记,每月月末进行统计,根据统计结果评选出月内最佳宿舍3个和最差宿舍3个。

四、奖惩办法:

最佳宿舍舍长奖励2%的工资,其他人员奖励1%工资。最差宿舍舍长罚款2%的工资,其他人员罚款1%工资。均在当月工资中体现。最佳宿舍及最差宿舍将在员工板报栏中公布出来。

第二篇:餐饮店店规章制度

一、工作态度

1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。

三、出勤

1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生严重违反饭店规章制度,旷工三天以上,服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

四、奖惩

1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

五、安全问题

1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。

六、后厨管理

1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。

2、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物。

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。

4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

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