无忧范文网小编为你整理了多篇《快餐店前厅规章制度》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《快餐店前厅规章制度》。
第一篇：餐饮店规章制度
餐饮店管理制度
一、劳动管理制度
1。工作时间:上午9:00-14:00左右，下午16:30-22:00左右，轮流值班
2。休假:员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。
3。辞职:员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，
手续完备方可辞职
4。试用:新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1-30天，
根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不
称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，；
5。迟到。早退:上、下班时间10分钟之内。
6。矿工:无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天*，月内旷工3天以上，予以辞退:
7、重大过失处罚；罚款50-500元，；
8。请假:必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，
请假期间均无*；
9、假权:部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同
意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。
二、订餐制度
电话订餐
1。接电话人员:收银员、迎宾和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接
电话。
2。接电话使用规范用语:[您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您?" 3。记录内容:就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(30分钟)，本店有权另作安排。 4。
通知有关部门和人员，提前做准备。 来客订餐
1。有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订
桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐
内容无异议。
2。订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席
不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费； 3。餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收
据，再退还客人订金；(订金条丢失的请对方写收回订金*) 4。通知有关部门和人员，提前做好准备。
三、电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如
有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打
进来，特殊情况例外。
如何接听电话
1。电话响起三声之内，拿起话筒:您好，四川老家歪嘴鱼庄，有什么可以帮您?
2。如果超过三声:必须向客人致歉，问候客人。
3。注意事项:通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒离唇边5cm用
清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。
4。倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提
问再确认，并做好记录。
5。确认回答客人问题直至满意。
6。如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内
答复。
7。向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。
四、会议制度
1。每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排
和布置。表扬先进，鼓励后进。
2。每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措
施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3。每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9:30，下午4:30 a、班前会一定要严肃开会时间 b、部长负责检查员工的仪容仪表 c、对于领导安排的工作有异议，必须实行先服从后上诉。 d、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况， 今
日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等 餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记
录。
a 个人卫生标准
1。做到勤刷牙、洗手、剪指*、不留长指*和涂有*指*油；勤洗澡，勤换工作服勤洗
被褥。
2。工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链) 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。 3。工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 4。男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。 5。女服务员不得披肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、要化淡装 b 环境卫生标准
1。 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2。 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3。 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4。 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5。 备餐柜:餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6。 桌椅:无灰尘无油渍
7。 灯具:光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打*、
杀虫、清除败叶和杂物。
8。家具；无灰尘无油迹、摆放端正适宜。 c 餐用具卫生
1。洗净后光洁明亮，没污点油迹。 2。能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。 d 工作卫生
1。上班时间在工作场所内不得抽*喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，
严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2。严禁使用掉落地面的餐具和食物。 3。手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
六、会客制度
1。上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。 2。下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示大堂经理。 为保*公平、公正、合理，参加评选人选为经理、大堂经理、部长、服务员代表，评选
时间为每月一次。
一、奖励制度:(每一分按5元计算) 1、服务态度好，受客人表扬。(奖 元) 2、主动热情服务超出顾客期望者。(奖 元) 3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。(奖 元) 4 、主动承担脏、累、苦工作，毫无怨言者。(奖 元) 5 、能承受重大委屈者。(奖 元) 6 、对公司(餐厅)提出好的建议，经采纳后产生效果者。(奖 元) 7 、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。(奖 元)
二、惩罚制度:(每一分按5元计算) 1、迟到、早退者，(罚 元)
2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。(罚 元)
3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。(罚 元)
4、服务*作不规范。(罚 元)
5、不服从领导安排，消极怠工。扣 分
6、损坏餐具物品，照价赔偿。
7、服务出差错，弄翻食品及酒水，弄脏顾客衣服，(罚 元)
8、上班时接打电话、看电视，(罚 元)
9、站台不规范、吹牛聊天、玩手机、串岗 (罚 元) 10、被顾客投诉，(罚 元) 11。行为不端，偷窃公、私物品，(罚 元) 12。上班时间在餐厅内私自吃东西，(罚 元) 13。员工间发生吵架、骂脏话 (罚 元) 14。员工间发生打架， (罚 元) 15。非客人原因退菜(上错、有异物、太咸等)、买错单，买漏单，跑单，由责任人负
责赔偿。
八、人员管理制度
1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、领用物品，必须经主管经理签字同意。
3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，下单快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
6、遵守勤洗澡、剪指*、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果
皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
7、不串岗、交头接耳、闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊、
跑动。
8、不准在经营场地打赤膊。
9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做
不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
13、按时参加会议，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话、气话不挑拨是非。
15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须
经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款10-500元，辞退等处理。
九、宿舍管理制度
为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度:
1、 宿舍管理由大堂经理掌握，男女宿舍分别各设一名舍长，明确责任，层层负责，共
同抓好宿舍管理。
2、 爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。
3、自尊自爱，严禁宿舍内传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。
4、 节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、*座，严禁使用电炉、电饭锅等设备，严
禁床上吸*，杜绝一切火灾事故。注意防火防盗、防煤气中毒。
5、 讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、*头、纸屑、不
随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。
6、 服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日表，每日小扫除，每周大扫除。
7、 严禁猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。
8、 团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。严禁吵架打架。
9、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。
10、 遵守作息时间，*时间不得超过(11月-3月)23:30，(4月-10月)24:00分，
所有人员必须按时回宿舍，不回宿舍睡觉，应向室长请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写
检查。
11、 应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。
12、 离职人员自觉接受检查方可离开
13、 以上各条，如有违反，分别给予10-50元罚款；篇二:快餐店员工管理制度 餐 厅 员 工 管 理 制 度 餐厅奖惩制度
一．服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安
排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工:上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过
于夸张的发型；不准留长指*，不得涂有*指*油。不准用刺激*很强的香水；上班时间不
准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工:头发不准染发，不留胡须，不留长指*，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急:先帮客人就座，客人入座后先送上
例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人
就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽*，及时为客人送上*灰缸。如有客人要
茶水的，及时为客人 1
送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或
是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特*。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说[先
生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。"
9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇
报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的*质和发展恶劣化。
10、所有员工要做到分工不分家:该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相
帮助。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大
呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元。
二。卫生工作制度
a、 个人卫生
2
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。 b、 区域卫生
1、 地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须
清洁。
3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。
8、 违反以上规定者，视情节轻重罚5--10元/次。
三。劳动纪律
1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。 3
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域
站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。
4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时
要送客，[请慢走，欢迎再次光临"。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问
题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。
9、不得*，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。
10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。
11、违反以上规定者，视情节轻重罚10--20元/次。
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四。物品管理制度
1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有拿了餐厅物品应及时归还。
2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇。
3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异常立
即上报。
4、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
5、*手在切肉或菜时，必须认真执行老板的吩咐，切好切细，不能浪费。
6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房
人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。
7、餐厅的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。
8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。
9、违反以上规定者，视情节轻重罚10--20元/次。 餐厅礼仪
5篇三:餐饮业规章制度 餐饮业卫生管理及相应食品安全规章制度 场所环境卫生检查制度
第一条 制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各
项制度的贯彻落实情况。
第二条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查
各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
第三条 各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生*作程序，逐步养成良好的个
人卫生习惯和卫生*作习惯。
第四条 单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限
期改进意见，做好检查记录。
第五条 检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，严格按有关规定处理。 餐饮
业卫生管理档案制度
① 有专人负责、专人保管。 ② 档案应每年进行一次整理。 ③ 档案内容:卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知
识培训、索*资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。 食品、食品添加剂、食品相关产品采购查验管理
第一条 购进的任何食品、食品添加剂、食品相关产品一律应当进行实地查验。
第二条 在购进食品时，应查验*供货方主体资格合法的有效*件，并按批次向供货方
索取*食品质量符合标准或规定，以及*食品来源的票*，并保存原件或者复印件。
第三条 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括:
1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著
位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食
用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
2、是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
3、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标*示标记或中文
*示语。
4、经感官鉴别是否存在已经*变质、油脂*败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或
者有其他感官*状异常，可能对人体健康有害的禁止使用。
5、食品是否符合产品说明书的质量情况。
6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检
疫不合格的；
1
7、进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在*依法登记注册的代理商、
进口商或者经销商名称和地址的。
8、辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第四条 法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫*，未经检验检疫
的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的
检测点检测合格才能上市销售。
第五条 应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处
理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条 审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食
品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 食品索*索票制度
第一条 索*索票制度是指为保*食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索
取有关票*，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第二条 与初次交易的供货单位交易时，应索取*供货者和生产加工者主体资格合法的
*文件:营业执照、生产许可*等法律法规规定的其它*文件，每年核对一次。
第三条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下*食品符合质量标
准或上市规定，以及*食品来源的票*:
1、食品质量合格*；
2、检验(检疫)*；
3、销售*；
4、有关质量认*标志、商标和专利等*；
5、强制*认**书(国家强制认*的食品)；
6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核*书、报关单、注册*。
第四条 下列食品进货时必须按批次索取*票*:
1、活禽类:检疫合格*、合法来源*；
2、牲畜肉类:动物产品检疫合格*或畜产品检验合格*、进货*；
3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格*、进货*。
第五条 对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿*食品、有
机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭*直接销售，免予索取其他
票*。
第六条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭*直接销售，免予
索取其他票*。
第七条 对索取的票*要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。 食品质量检查制度
2
第一条 对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。
第二条 对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应及时予以处理，发
现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
第三条 抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，并填
写抽样记录单，并签字、盖章。
第四条 受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构
检测。
第五条 食品质量检查应按规定的*作规则、工作规程进行*作，确保检测公正、准确、
有效。
餐饮设施设备运行、维护和卫生管理制度
第一条、应建立加工*作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，
使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直
接入口食品的还应进行消毒，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
第二条、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其
保持良好的运行状态。
第三条、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与
食品加工无关的用途。
第四条、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，
应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
第五条、用于食品加工*作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。 食品用具清洗消毒管理制度
第一条 食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、
保洁。
第二条 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污
垢、见本*。
第三条 食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
第四条 食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管
理。
第五条 食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及
时更换。 从业人员卫生健康管理制度
第一条 食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康
体检合格*及培训合格*后，方可上岗工作。 3 凡患有:①伤寒；②痢疾；③病毒*肝炎；④活动*肺结核；⑤化脓*或渗出*皮肤病；
⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品
生产经营活动。
第二条 从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要
求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生*作规程。
第三条 坚持科学的洗手习惯:*作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，
先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
第四条 从业人员不得留长指*、涂指*油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内
吸*、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
第五条 从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓
取直接入口食品或用勺直接尝味。*作用具用后不得随处乱放。
第六条 从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，
头发梳理整齐置于帽内。
第七条 从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
第八条 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应
立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
第九条 配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，
将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和
个人做好记录，并经予相应的处理。
第十条 建立健全从业人员健康档案。 从业人员培训管理制度
第一条、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合
格后，方可从事食品生产经营工作。
第二条、食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人
员及一般食品从业人员。对经过初训的已在职的食品生产经营人员，两年必须复训一次。
第三条、食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管
理人员的培训工作:食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同
组织培训工作。卫生行政部门有责任协助食品生产经营单位搞好培训工作，并组织对生产经
营单位负责人和卫生管理人员的考试，对成绩合格者，发给培训合格*。
第四条、食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格*的负责人或卫生管
理人员方可申请开业。
加工*作管理制度
第一条、生产经营者应按本规范有关要求，根据预防食物中毒的基本原则(餐饮业和集体
用餐配送单位预防食物中毒的基本原则)，制定相应的加工*作规程。
第二条、加工*作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配
制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花*作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐 4 及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道*作工
序的具体规定和详细的*作方法与要求。
第三条、加工*作规程应具体规定标准的加工*作程序、加工*作过程关键项目控制标
准和设备*作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。
第四条、应教育培训员工按照加工*作规程进行*作，使其符合加工*作、卫生及品质
管理要求。
集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或
单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施haccp食品安全
管理体系，制定haccp计划和执行文件。 防尘、防鼠、防虫害设施卫生要求
第一条 食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于
拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动
关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜(倾斜度宜在45度以上)。
第二条 加工经营场所必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右
高度，且应与食品加工*作保持一定距离。
第三条 排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
第四条 *作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
第五条 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭。
第六条 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投*、清理，并用硬质材料进行封堵。 餐饮具清洗消毒保洁管理
第一条、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜
内保洁。
第二条、餐饮具消毒可采用物理消毒、化学消毒。消毒必须按标准程序进行，确保消毒
效果。
第三条、提倡使用蒸汽、煮沸、电子消毒柜等热力消毒；使用化*物消毒的，必须严格
按照一刮、二洗、三消、四冲(清)、五保洁的程序进行。
第四条、不使用未经批准的不符合卫生要求的餐具洗涤剂，消毒剂。
第五条、洗炊餐用具的抹布必须与其他抹布分开认真做好抹布的清洗、消毒工作，防止
二次污染。
第六条、要有完善可靠的消毒设施及消毒*品和充足的餐具保洁框，定期对保洁柜进行
清洗。
消费者投诉管理制度
第一条 为了构筑入市商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，及时公正处理消费者
投诉，特制定投诉处理制度。
5篇四:餐饮店管理制度 餐饮管理制度
一、 收入管理
1。 点菜单、加菜单、酒水单专门印制(印制通号)，实行专人管理，连号结算。
2。 收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并
将银行存款单与收入单据一并交财务人员。
二、 支出管理
1。 严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。
2。 货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。
3。 水、电、气、税收等按正式*结算。
4。 工人*造册本人签字领取。
三、 采购管理
1。 菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价
格关、数量关。
2。 管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数
量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。
四、 前厅管理
1。 服务人员要服从管理人员指挥，协作配合，做到热情服务，高效服务。
2。 安排专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。
五、 厨房管理
1。 厨师要坚持节约成本、提高质量的原则，杜绝出现浪费等情况，达到让顾客满意、增
加收益的双赢目的。
2。 保持厨房干净整洁，注重个人卫生，坚决杜绝出现菜品污染等现象。
3。 厨师要根据气候时节，顾客喜好，不断加强菜品创新。
六、 财务管理
1。 坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支情况。
2。 财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、准确无误，
确保帐实相符、帐帐相符。
3。 帐务核算要做到收支清楚，账目清楚，并做好成本分析。
4。 库存酒水等物品实行明细帐管理。篇五:餐饮各项规章制度及员工手册
第一章 公司组织机构
第二章 员工岗位责任制度 经理岗位职责
1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理
负责。
2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
3、制度服务标准和*作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查
厨房出品质量及各项规章制度执行情况。
4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。
5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、*作等卫生，贯彻执行食品
卫生制度，开展经常*的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。
7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。
8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加
强现场督导。
主管、领班岗位职责
一、职责与职权
l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、
保安员。
2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根 据员工的现实表现情
况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。
4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。
二、素质要求
1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。
2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。
3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。
4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。
5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。
三、工作内容
做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否
符合要求。
(1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
(2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。
(3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。
(4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整
齐，桌椅是否整齐美观。
(5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。 开市后工作
(1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。
(2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。
(3)对宾客之间，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理，但不准介入宾客之间的矛
盾与争吵，自己处理不了 的要及时报告经理处理。
(4)客人就餐完毕，督促服务员查单、打单，为客人结帐，防止走单、漏单。
(5)开市过程中注意对部属服务技能进行考评，对服务好的或差的，效率高的或低的等均
要登记在餐前或餐后进行讲评。 收市后的工作
(1)收餐后，督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具，集中到洗碗间清洗消毒。
(2)收好餐具后要把卫生打扫干净，桌椅归位，恢复餐厅完好状态，保持餐厅的洁净美观。
(3)部属做做完上述工作后，要要全面检查水，电，及锁门等，经检查合格后方下班。
(4)将当班的工作情况，宾客反映，开餐中出现的问题重要宾客进餐情况，客人投拆等待
做工作日志并向经理报告工作。
(5)与下一班进行交班。 收银员的岗位职责
在经理和财务部的领导下，做好日常收银及酒水等工作。
1、穿工作服上岗，仪容端庄，着装整齐，态度热情，微笑服务，说普通话，使用礼貌用
语，随时保持收银柜台区 域的、干净整洁。
2、准确掌握菜点和各种洒水的名称，价格，收找账款准确，清楚，快捷，礼貌，热情，
做到唱收，唱付。
3、建立账本，名目清楚，数目正确，认真执行账务制度，不跑账，不漏账，不错账。
4、每日营业终了，正确结算填写报表，做到字迹清楚，数字准确，将当班收取的现金及
报表一并交财务，*当日领当日点清，并做好登记，备用金不可私自挪做它用。
5、现金收收付必须认真，检验真假，如收取假*自行赔付。
6、遇长，短款必须如实登记，并及时汇报，不得隐瞒实情，相互抵销，挪做它用
7、顾客优惠折扣10元以上必须有经理签字同意方可打折，否则后果自负。
8、签单必须经理同意，签单内容必须含有顾客的单位，姓名，联系电话及金额，否则后
果自负。
9、菜单，酒水单，贵宾签单卡必须妥善保存，交财务处核查。
10、做好客人投诉录，凡遇客人重大投诉必须及时上报。 服务员岗位职责
在主管和领班的领导下，按服务规范和工作程序做好餐前准备，正餐服务及台面清洁等
各项工作。
第二篇：小餐饮规章制度
1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。
11、对因公往来客户优先供餐。
12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。
13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。
14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。
15、严格价格管理制度。任何食品的'价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。
16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。
17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。
18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭
19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。
20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。
21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。
第三篇：餐饮规章制度
第一章人事管理
第一节员工聘用及入职
一、员工招聘及用工合同
1、部门负责人每月汇总各部门人员配备的基本情况，做出人事计划，根据实际需要提出招聘计划，经部门经理核准后开展招聘工作。
2、招聘原则：招聘按岗位要求采取公开招聘、实施择优录取的原则。
3、招聘程序：应聘者经由部门负责人及有关部门的初试、复试、体检等程序，审核合格后，与公司签订劳动用工合同。
4、经试用及考核合格的员工，与本公司签订劳动合同。
（1）劳动用工合同由本公司与员工双方在平等、自愿的基础上签订。
（2）第一次劳动用工合同期限为一年；第二次劳动用工合同期限由双方共同约定。
（3）公司员工需仔细阅读劳动用工合同条款，严格遵守国家法律和公司的各项规章制度，服从管理。
二、员工聘用的基本条件
1、员工聘用必须年满18周岁以上。
2、应聘时必须提供本人有效身份证原件及复印件1张，本人1寸免冠彩色照片1张。
3、聘用员工均须签定工作承诺书，服从公司各项管理规定。
三、员工招聘基本要求
1、应聘人必须确保提供资料信息真实，无违法、违纪行为，。
2、填写工作履历，并进行自我评估。
3、具有胜任所应聘工作岗位的能力。
4、必须具备基本的服务礼仪、礼貌知识，并接受公司的培训。
5、具备一定的沟通能力、执行能力和语言表达能力。
6、具有从事餐饮事业的兴趣，及与公司共同发展的意愿。
四、试工、试用
（一）试工。员工通过面试以后需要在具体工作岗位上试工。
1、部门负责人为新来员工填写《员工入职表》。
2、试工期为3天，试工被录用者试工期有薪，未被录用者试工期无薪。
3、试工人员在工作场所需穿着统一的员工服，试工者均须佩戴“实习生”工牌。
4、试工考核
（1）试工结束的当天，部门负责人必须给出评价并签字确认是否合格录用。
（2）若试工不合格，不被录用，在结束试工当天即时撤离试工岗位。
（3）经试工合格者，凭部门负责人签字的《员工入职表》办理录用入职手续。为新员工办理录入考勤指纹、领取工号牌、《员工手册》，并由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定，办齐入职手续。
（4）员工随身行李自备。
（二）试用。员工通过试工期以后需要在具体工作岗位上试用。
1、员工自入店工作之日（含试岗7天）起进入试用期，除管理工种外，员工入职试用期均为1―3个月。
2、员工在试用期需要接受最基本的技能培训，直接上级需指定专人对其进行培训指导使其尽快达到岗位要求。
3、所有员工须办齐入职手续，办理有二证（身份证、健康证）方可上岗（入职后15天内须办理）。
4、在试用期间，公司与受雇员工双方均可随时解除聘用关系。
5、试用期间由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定，办理试工手续。
第二节员工离职
一、员工辞职
1、员工正常辞职，须按正常程序审批。辞职者须向部门负责人领取《员工离职申请表》填写后交部门负责人，部门负责人签字同意后上报，部门负责人需在一个月内补充人员。
2、员工辞职未获批准的，由部门负责人在一个月内给予说明。
3、员工辞职获批准的'，按实际工作时间进行薪资结算，
二、员工自动离职
1、未经任何批准，员工擅自离开工作岗位3天以上（含3天），按自动离职处理，不计发工资。
2、对于自动离职人员，各店不得重新聘用其工作。
三、员工劝退
1、员工能力因不胜任本职工作，或违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定，经批准可解除聘用关系。
2、劝退员工须由部门负责人向员工说明原因，发放《离职通知单》。
3、员工劝退经批准后，按照实际工作时间结算薪资。薪资结算时间为办理完毕相关手续后7天内。
4、对于因重大责任事故或事件被辞退的员工，公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任的权利。
四、开除
1、员工因违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定，重大责任事故或事件，经部门负责人上报批准后被开除的员工，公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任的权利。
2、开除员工不计发工资。
五、离职程序
1、离职人员须退还领用工作物品方可办理离职手续。
2、离职后2天内须搬离宿舍。
六、岗位调整和晋升
1、员工可以通过对自身能力、特长和兴趣、爱好客观评估，向部门负责人申请岗位调动。
2、公司通过对员工进行考核、评估，根据员工的能力、特长和兴趣、爱好“因人而用”，对员工进行岗位晋升或岗位调整。
3、公司应不定期组织竞聘活动，从现有的员工中选拔和培养优秀的管理人员，优先考虑能力和业绩优异的人员。
4、凡获得晋升或调职员工，在新岗位的试用期为三个月。
第三节员工考勤及休假
一、考勤规定
1、公司员工均需按时上下班，任何迟到、早退、旷工及擅离职守均属于违纪行为。
2、员工上下班要进行指纹考勤，作为发放工资的依据，考勤记录由部门负责人按考勤记录签字确认。
3、员工外出办公事不能在规定时间内打考勤的的,由部门负责人签字确认,属于正常出勤不算迟到和早退。
二、迟到、早退
1、凡迟到、早退5分钟（含5分钟）内，且超过两次的，每超过1次扣款2元。
2、凡迟到、早退5――10分钟（含10分钟），每次扣款5元。
3、凡迟到、早退10――30分钟（含30分钟），每次扣款10元。
4、凡迟到、早退30――60分钟，按缺勤半天处理。
5、凡迟到、早退超过一个小时的，按照旷工1天处理。
三、旷工
1、以下情况视为旷工:
（1）工作期间擅自离岗者。
（2）未经请假或请假未批准而未到岗者。
（3）假期已满不按时归岗者。
2、凡旷工半天以上，均按旷工一天进行处理。
3、凡旷工1天以上，扣三天工资。
4、连续旷工3天（含3天），按照无薪处理，给予开除。
四、员工请假
（一）病假
1、员工在岗因病离店，须部门负责人确认。
2、请病假一天以上须持医院开据的诊断书（急诊在病好后上班时补交诊断书）。
3、病假按实际天数扣除相应工资。
4、一些小病不用医院治疗的，可填写病假单，由主管领导签字，只限三天之内。
（二）事假
1、员工因事休假，须提前1天做出书面申请（特殊情况须事后补办手续），不得电话请假。
2、公司有权根据工作安排具体情况，决定批准或不批准员工请事假。
五、休假制度
（一）工作休假
1、新员工入职，当月工作满10天可享带薪休息一天。
2、在职员工，当月满7天休息1天。如休息超过以上规定的，按照无薪休假处理。
3、当月休息不能累积到次月，否则次月自动清零，因公司工作需要原因当月不能安排到的除外。
4、所有员工不得提前休假。
（二）婚假
1、员工结婚，可以申请婚假。
2、公司有权根据工作安排的具体情况，决定批准员工婚假期限。
3、员工在本公司工作满一年以上者可享受有带薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不满一年者经部门负责人、执行总经理签字同意，按实际天数扣除相应工资。
（三）法定假期
所有员工每年均可享受如下带薪假期：
1、元旦节：1天
2、春节：3天
3、清明节：1天
4、端午节：1天
5、劳动节：1天
6、中秋节：1天
7、国庆节：3天
第四节员工制服制度
一、制服管理
1、员工上班期间必须穿统一的制服,并保持制服的清洁与平整。
2、公司制服按照2套/人的标准配发。
3、每天员工上班前需换好制服。
4、员工制服需妥善保管、爱护,任何个人原因造成的制服损坏、丢失需照价赔偿。在此情况下需再交纳赔偿款后,方可予以补发制服。
第五节相关证件与费用
一、证件管理
1、身份证：员工需要持有有效身份证件,对于没办理身份证的,在补办身份证期间可提供本人户口证件,但户口证件要有本人身份证号码方为有效。
2、健康证: 《健康证》是国家卫生部门规定持有的证件。对于拒绝办理或经健康检查不合格者将按照国家相关法律法规不予录用。员工入职前须办理健康证方可上岗。公司可以组织安排员工办理上述证件。
3、培训合格证：《培训合格证》是国家卫生部门规定餐饮从业人员须持有的证件。员工上岗前须办理《培训合格证》，对于拒绝办理或者参加培训不合格者将按照国家相关法律法规不予录用。
二、证件费用
1、健康体检或者培训不合格者，办理《健康证》以及《培训合格证》费用自理。
2、员工办理《健康证》，如工作满一年以上者，该费用由公司报销。按照工作时间进行相应折算，工作未满三个月，该费用公司不报销。
第六节员工申诉
1、员工对上级领导指派的任务如有异议，遵照先服从、后申诉的原则。
2、员工若对处分有不满意或有疑问，应向其部门负责人提出。若对部门负责人的答复或决定感到不满，可向上一级负责人提出书面意见。若以书面形式，须注明员工姓名及所属部门，否则不予处理。申诉员工要求保密者，公司有责任予以保密处理，调查人在进行调查后给予书面答复，若对部门负责人的答复不满意，可向总经理提出书面申请，总经理的裁决为最后裁决。
第七节薪金及福利待遇
一、薪金制度原则
公司根据员工的岗位、职位级别、工作表现、行业状况等因素确定员工的工资收入标准。
二、薪金发放
1、员工薪金于每月10-15日发放，以转存到银行卡或现金方式支付。员工需自行查明其所收数目是否无误，如发现错误应立即向上级汇报，以便有关部门审核查询。
2、正常离职员工薪金在办理离职手续后下月10――15日发放。
3、新入职员工工作日未满一个月（离职或劝退情况除外），按实际工作日计发薪金。
4、劝退员工薪金在办理离职手续后7天内发放。
三、工作餐
凡本公司员工，均可享受免费工作餐。
第二章员工行为规范
一、仪容、仪表
1、保持工服整洁，所有员工必须按照公司着装标准穿着工作服，不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗，纽扣必须在上岗前扣好，衣袖裤脚均不可卷起。
2、所有员工必须佩带工作牌上岗，工作牌佩戴在左胸前。
3、头发必须保持整齐、清洁、不可头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。男员工头发不可盖过耳朵及衣领，女员工长发必须盘起，不可戴太艳丽头饰。
4、男员工不准留胡须，不准在手臂上刺花，女员工要化淡妆，不可浓妆艳抹，所有员工不可配戴任何首饰（耳环、戒指、项链等）上岗，避免使用味浓的香水。
5、面部及手部保持清洁不得有污垢，经常洗澡保持身体清洁、无异味，经常修剪指甲，女员工不准涂指甲油。
6、收银员必须化淡妆。
7、保持口腔清洁无异味，上岗前禁吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）。
8、按公司要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持整洁光亮。穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。
二、礼貌、礼节
1、员工在岗期间必须讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。
2、对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等现象的发生。
3、行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好，如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助，在与客人同行时，要走在客人后边，如有急事须先走，应礼貌请求借过。
4、禁止私下对客人品头论足，议论是非。
5、在工作中要主动灵活的运用以下语言：称呼语（先生、女士等），问候语（您好、早上好、中午好、晚上好等）
6、服务员要认真准确的使用餐前服务礼貌用语及灵活有效的运用餐中礼貌服务用语。
三、纪律规定
1、拾遗：员工在营业范围内拾到物品必须立即通知或上交，私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。如有客人遗失私人物品，请立即通知上级。
2、吸烟：员工在上岗期间不允许外出吸烟，下岗或休息期间吸烟，应到指定的吸烟区域。
3、私人电话：工作时间员工不得接听或拨打私人电话，如有紧急事情，需请示直接上司并征得同意后方可接听或拨打。
4、因员工故意或疏忽而导致公司损失，公司保留根据实际情况追究经济赔偿的权利。
5、任何员工未经许可，不得利用职权向客户、供应商、同事、上下级或其它与公司业务有关的人士索取或收受任何私人利益。（包括礼金、礼物、回扣）
四、保障餐厅利益
1、禁止私自摄取公司的任何物品自用或图利。
2、不可对外泄露公司内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。
3、员工因故意或疏忽导致公司蒙受经济等方面的损失，公司可根据实际情况作出相应的处理。
4、员工应避免参与与公司利益有冲突的事务活动。
五、爱护环境、保护设施
公司的良好环境，需要全体员工共同努力，爱护公司一砖一瓦，一草一木是每一位员工的义务。
1、不准随地吐痰；
2、不准乱仍杂物；
3、不准乱涂乱画；
4、不准在公共场合吸烟。
六、保护公司的设备、设施是每一名员工的责任
1、餐厅的设备、设施采取专人负责制，即由各部门、各岗位的管理人员负责监管员工使用和保养。
2、员工在使用设备设施前，要了解其用途、掌握操作程序，并严格按正确的方法操作及使用。
3、员工在使用设备设施前，要对其进行检查，如发现损坏应立即报予工程部门维修，避免因设备、设施损坏而影响到客人的使用，以及直接或间接的给餐厅带来经济损失。
4、员工应在管理人员指导下，定期对设备、设施进行维护和保养。
七、节能降耗
为了使公司更好的控制成本，提高经济效益，节能降耗人人有责。
1、节约用水，规定水龙头开启的时间，并由专人负责，杜绝长流水现象。
2、节约用电，无人时关闭电灯，并按店内规定的时间开、关电器设备，做好节电工作。
3、按店内要求及时开关燃油、燃气设备，做好节油节气工作。
4、低值易耗品要节约和控制使用，按店内要求结合现场情况合理使用，禁止浪费、私拿、私用。
5、半成品要进行严格管理。冰箱、冰柜、冷库内存放的各种原料必须专人负责，按要求定位、分类摆放。使用时先旧后新，定时清理、保持内外卫生，避免浪费。
八、公司管理人员“十不准”
1、不准犯自由主义和不按规章制度办事。
2、不准利用职权在本公司谋私和作风不检点。
3、不准仪容仪表不整和说与身份不符的话，或散布有损公司的言论。
4、不准拉帮结伙，搞不正当的人际关系。
5、不准在不调查、不了解事实真相的情况下，乱发表意见和处理问题。
6、不准出现事故隐匿不报或推卸责任。
7、不准带消极情绪或抵触情绪工作。
8、不准所负责的工作停滞不前，久无成绩。
9、不准打骂员工和不关心员工。
10、不准对领导交办的工作相互推诿，执行缓慢。
第三章员工奖励与违纪处罚
第一节员工奖励
一、满勤奖
1、获奖资格：当月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%），无任何请假。
2、全勤奖随当月工资一同发放。
二、员工如有下列表现，公司将给予适当的表彰、奖励
1、工作兢兢业业，业绩突出，起模范带头作用者。
2、妥善处理客户关系为公司争得荣誉者。
3、为增加公司经营效益做出突出贡献者。
4、为公司节能降耗、降低成本有突出贡献者。
5、爱护环境，维护设施、设备表现突出者。
6、提出合理化建议被采纳并取得明显效果者。
7、坚决阻止不法行为或损害公司利益的行为，为公司挽回损失者。
8、防止灾情事故的发生或抢险救灾过程中有特殊贡献者。
9、圆满完成重大或特殊交办工作任务，为公司争得荣誉者。
10、检举违规、损害公司利益行为，情况属实者。
11、对公司经营管理提出可行性建议或改进方案，经采纳施行，卓有成效者。
12、能使成本降低、利润增加或工作效率大幅度提高者。
三、奖励形式
1、发放奖金、奖品，酌情确定奖励标准。
2、表扬、授予荣誉称号、通报表彰等。
3、晋级、晋职、加薪等。
四、奖励申报审批程序
部门填写奖励申请表，详细阐述先进事例，部门负责人签署意见后报公司领导签批奖励意见。
第二节违纪处罚
一、处罚形式
1、警告：适用于轻微过失（口头警告、书面记过）
2、扣分：适用于违法公司常规相关制度、标准（违规违纪实行扣分制，每分2元）
3、劝退：适用于经常违法公司制度、标准或严重违反公司相关制度
4、开除：适用于严重违反公司制度或对公司造成较大损失
二、警告：（第一次口头警告、书面记过，第二次按照规定扣分）
1、不按规定着装，仪容仪表不达到公司要求标准，扣1分。
2、不按规定佩戴工作牌，扣1分。
3、员工之间不使用敬语，互说脏话，扣2分。
4、见到客人不问好、不礼让，扣1分。
5、责任区内卫生两处不合格，扣1分。
6、随地吐痰、乱扔杂物，扣2分。
7、上岗时间擅自接听或拨打私人电话，扣2分。
8、服务程序或服务操作不规范，扣2分
9、收银台、库房、服务区内存放个人物品，扣2分
三、扣分（违反下列条例除扣分外，对公司造成损失的将视具体情况做赔偿处理）
1、上岗期间闲聊，扣2分。
2、跟随背景音乐哼唱、吹口哨，扣2分。
3、对客人品头论足、议论客人缺陷，扣2分。
4、不经准许私自串岗、串班，扣2分。
5、下班后在店内无故逗留，扣2分。
6、收银员因复核单据审查不细，加错单据或漏加单据造成少收客人钱款，根据情节扣1-5分，并赔偿损失。
7、值班时睡觉，扣5分。
8、不经请示
