无忧范文网小编为你整理了多篇《酒店规章制度》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《酒店规章制度》。
第一篇：酒店规章制度
1、根据本楼面具体情况，审核岗位编制，岗位职责及各相关制度，工作标准和考核办法。
2、主持本楼面的工作例会，听取汇报，督促工作建设，提高工作质量、工作效率，及时调整、协调各部门的工作，及时发现解决工作中存在的问题。
3、根据市场情况和季节变化，了解宾客需求及时将信息反馈给厨师（番禺厨师），并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求，满足市场供应。
4、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度，负责本楼面范围的卫生，对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任，负责本部门的消防安全和质量管理工作。
5、注重现场管理，安排大型团体宴会并接待好VIP客人，妥善处理客人的投诉。
6、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用，家强餐具价值易耗品的费用控制，制定餐具管理赔偿制度，节约费用成本。
7、负责本部门服务员的考核，任用，晋升和奖罚，审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚，决定本楼面员工的内部调动和招聘，解聘。
8、建立良好的公共关系，加强沟通，广泛收集宾客及其他部门的意见，总结经验纠正错误，不断改进工作。
9、审阅每天业务报表，掌握当日客情预定，资源准备及厨房准备工作，了解当日的重要客情，以及宾客的有关情况和特殊要求，认真组织安排各项当前准备工作。
10、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作，提高全面综合素质。
11、做好思想政治工作，抓好本楼面精神文明建设，宣传企业文化，关心员工生活，增强企业凝聚力，奖罚分明，激发员工工作的积极性，更好的开展工作。
12、协调本部门与其他部门的关系，做好总经理和副总经理交办的其他工作。
第二篇：吧台卫生制度
吧台卫生制度
一：清洁卫生
1、吧台与工作台的清洁。
吧台通常是大理石及硬木制成，表面光滑。弄脏或倒翻少量的饮品在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。
冰箱内常由于堆放罐装饮料和水果使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，每周必须对冰箱彻底清洁一次，从底部，壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。
吧台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面，保持清洁无水渍。
5、杯、工具清洁。
杯具的清洁与消毒要按照规程做，并且清洗后要用干净口布擦拭干净。
6、棉织品
棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。随时要将脏的棉织品清洗干净并叠放整齐。
二：领货工作。
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1、按公司规定提前进行日申购，填写申购单经部门主管签字后到库房领货。
2、领取货物要对质量进行检查，合格后方可领出。
3、领杯具瓷器回吧台后要先清洗消毒才能使用。
三：补充货物。
将领回来的货物分类堆好，需要冷藏的放进冷柜内。补充货物一定要遵循先进先出的原则，即先领用的货物先销售使用，先存放进冷柜中的货物先卖给客人。以免因货物存放过期而造成浪费。特别是果汁及水果食品更是如此，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是吧员要认真对待的。
四 ；货物记录。
每个台吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本货物记录簿，上面清楚地记录货物每日的存货、领用货物、售出数量、结存的具体数字。吧员取出“货物记录簿”就可一目了然地知道吧台各种货物的数量。值班的吧员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。
每月月底进行盘点，并向主管上交报表。 五：吧台摆设
吧台摆设主要是货物的摆设和杯具的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力，方便工作和专业性强。
货物的摆设一是要分类摆；贵的与便宜的分开摆；之间要有间隙，可放进合适的杯具以增加气氛，使客 人的感觉得到满足和享受；不
2 常用的货物放在货架的高处，以减少从高处拿取货物的麻烦。
杯具拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用棉布垫底排放在工作台上。
六：工程维修
在营业前要仔细检查各类电器设备，冰箱、制冰机、开水器等；所有家具、吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交主管签名后送工程部，由工程部派人维修。
第三篇：ktv管理制度
第一条:每一名ktv员工每一天都必须要按时上下班，每一天做到不迟到，不早退，当有病、事时候需要按ktv规章制度中的规定提前请假
第二条:不仅仅要保管好自己所负责区域的设备等物品并且要保管好自己的工作服、胸牌等相关物品
在那里ktv规章制度中明确要求当ktv员工辞职时必须按将有关物品交给主管领导，严禁任何人将工服等物品带离本店
第三条:每一天上班的时候要求员工均应按规定着工服，坚持工服整洁、仪表端庄
不按固定着装的给予10元以上罚款，扣除其当月的奖金。
第四条:ktv中每一位员工必须严守本店保密制度，不得向外界供给有关人事、经营管理、财务、设备、文件资料等信息；如有咨询，由有关领导负责接待，严禁擅自做主张，一旦公司利益受损给予开除和罚款。
第五条ktv中每一名员工必须呀按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得外出就餐，或在营业区内饮水、就餐，更不能够私带朋友到ktv内部食堂就餐，一旦发现给予严厉的处罚
第六条:ktv每一位员工一般不得在工作区内打(接)私人电话
当如有特殊情景，需经主管领导批准，到指定地点打电话，以免影响自己或者他人工作。
第七条:当员工休假或下班后严禁任何人在营业区内逗留
第八条:无论是什么原因员工都不得在包房内留宿，一旦发现给予开除
第九条:工作时间员工不得擅离工作岗位或做与工作无关的事情更不能串岗
第十条:不得使用污言秽语，不允许在营业区嬉笑打闹，不得在营业区域吸烟、饮酒，不得与客人发生争吵，不得收取客人小费和物品。
第四篇：酒店规章制度
一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常
1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。
5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。
二、工作流程
1、准时按班次上班，不得迟到早退。
2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8、出品茶，干果，制作果盘。
9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。
11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒。
三、吧台规章制度
1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。
2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。
3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。
7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。
8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。
9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。
10、本制度适用于吧台部门的所有员工。
第五篇：ktv管理制度
1、上下班必须按规定员工通道进出，不迟到、早退，下班后不得无故在营业场所逗留。
2、上班前适当修饰，按照规定着装，坚持庄重整洁的形象。
3、对工作要有职责心、投入感，能为客人供给妥善、周到、主动、热情的服务。
4、服务客人要使用规范的礼貌用语，杜绝不良体语，不能够用有色眼光对待客人和同事，不可表露出不耐烦的神情，要细心、耐心的回答客人、上司的提问。
5、团结同事，互助互爱，发扬团体精神，不在背后议论他人是与非，随时配合其他工作者。
6、坚持亲切诚恳、时时微笑的.态度工作，要精神饱满、愉快，不准带私人情绪上班。
7、服从管理，对上司安排的工作应尽快完成，不能够顶撞上司，要做到先服从后投诉。
8、宾客投诉时要细心聆听并加以记录，早职权范围内，应先向宾客致歉并立刻采取补救措施，事后向上级部门反映，超出职权范围时，向上级部门申报。
9、要爱护公物，节俭并控制成本，损害公物者按原价赔偿，情节严重者追究其职责。
10、严禁偷取客人或同事财务，如发现遗留物品应及时上交，并不得向客人强索小费。
11、在公司范围内不得与客人或同事发生摩擦，甚至打架或斗殴，更不得恐吓客人或同事。
12、要做到客来有迎声，受助有致谢声，麻烦别人有道歉声，客走有送声，要本着顾客是上帝的宗旨来为客人供给周到快捷热情的服务。
