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第一篇：前厅部员工岗位职责与素质要求
前厅部员工岗位职责与素质要求
一.前厅员工素质要求:
1.应当有良好的气质,身体健康,五官端正，面带微笑,主动热情,性格
外向,反应敏捷,记忆准确,表情自然,具有较强的省美能力。
2.一般应有较高学历,尤其是总台等重要岗位,不仅要有一定学历和
文化修养,而且应当有较广的知识面和丰富的专业知识,具备与各类
型客人交谈应付的能力.了解一般的经济、旅游、民族风情、风俗习
惯等知识。
3.应当有较强的语言表达能力,口齿伶俐,语调优美,语速适中,语言
技巧熟练，而且至少掌握一门外语的会话。
4.前厅部工作效率的高低、服务速度的快慢、工作差错的多少，直接
关系到酒店的服务质量、管理水平及酒店形象，因此，前厅部员工必
须要求业务熟练、工作细心，对待每一项工作都要做到快捷、准确、
优质，缺一不可，故要求员工必须掌握业务操作和标准。
5.前厅部员工应该有较好的工作习惯和生活习惯，由于直接面对客人
和接触客人的机会较多，因此应当随时保持较好的站姿，做到行为规
范，举止大方，谈话嗓门适中。平时不喝酒，不吃大蒜韭菜等有刺鼻
气味的食物，养成良好的生活习惯。在客人面前始终保持良好的精神
面貌和个人形象。
6.应该具有较强的灵活应变能力和吃苦耐劳的能力,具有较强的同情
心和爱心,做好每一天的工作。
6.要有良好的职业道德，因为前厅工作特殊，接触客人多，掌握客人
机密也多，因此员工要为客人保守秘密，也应当为酒店严守商业秘密，
同时不能够利用工作之便谋取私利，损害酒店利益。
7.前厅部员工必须具有较高的团队合作意识和精神。
二.前厅部员工职责要求：
1.执行领班或主管的工作命令。
2.按照工作程序及工作规范要求进行操作。
3.解决客人临时提出的各类要求和意外事故及特殊问题。
4.做好交接班记录工作。
5.掌握预订情况和当天客情,根据当天到达及离店客房名单，最大限
度的销售即时客房。
6.检查本部门的安全消防工作，负责并安排宾客接待工作和重要留言
的落实和检察。
7.工作人员对待其他（她）员工或客人，要礼貌大方，热情周到，对
来找高层领导的客人，要问清事先有无预订，并通知被找领导。
8.制作并填写各类报表，现金及时上交财务，日报表，房态表，收据，
发票，必须与营业额相符。
9.服从上级领导的工作安排，并按时保证质量在规定时间内完成。
10.保持微笑服务和良好的礼仪，接待好每一位过往宾客。
第二篇：餐厅前厅员工管理制度
餐厅前厅员工管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保*地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
3介绍特*或时令菜品。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换*盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生，保*客人就餐时桌面的随时清洁工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、检查传菜员上端的菜品是否有误上，错上，漏上并对菜品的数量，质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。
9、做好餐后收尾工作。
10、礼貌送客。
11、完成直接上级交办的其他任务。
工作权限:
1、有拒绝接受不合格菜品的权利。
2、对工作流程有提出建议的权利。
3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。
传菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保*开餐时使用方便。
2、每日清洁责任区域，保持卫生标准。
3、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具，并主动配合配菜师出菜前的工作。
4、了解菜品的特点、名称和服务方式(例:虾滑如何下锅)。
5、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
6、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。
7、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜品的量化标准等。
8、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
9、迅速准确将客人所需菜品送到指定客位。
10、礼貌为客人提供指引服务。
11、完成直接上级交办的其他任务。
工作权限:
1、有拒绝不合格菜品的权利。
2、对工作流程有提出建议的权利。
3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。
