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第一篇：餐厅工作总结
转眼间入职公司工作已半年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将度工作情景作总结汇报，并就的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每一天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，异常是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同提高。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作资料，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供给重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情景，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视主角转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因主角转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求坚持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改善，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情景从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上构成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情景下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
20xx年上半年是我实现自我挑战的半年，在这半年中，我有收获，也有不足。在下半年，我将努力改正过去半年工作中的不足，把接下来的工作做好。
第二篇：餐厅工作总结
时间飞逝，转眼间加入宾馆已经半年过去了，在这半年里，随着新鲜的血液注入，宾馆的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为xx的一员，我现在感到无比的荣幸与自豪，觉得当初自己加入这么一家可持续发展的宾馆的选择是对的。回顾这半年，我在宾馆各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作，通过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢宾馆领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。因为有你们的存在，使我在工作有了奋发的激情；因为有你们的存在，使我能够无怨无悔的为宾馆贡献出自己一份微薄的力量，因为有你们的存在，我相信今后的`你们会铺设出一条宽敞的大道为宾馆保驾护航，直达辉煌的明天。借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，汇报如下。
一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。
1、记得刚加入宾馆的时候，第一天来到店里上班，我第一件事就是对餐厅巡视了一遍，把发现的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大家都在背后指责我，说我刚来到宾馆有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并肯定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：“无非是体现出了我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入宾馆，只要我是属于宾馆一员的一天，我就有义务，有责任把所发现的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况，后来的日子里，我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法知识运用到实际管理工作上，协同xx、xx领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间浪费。
2、通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。
3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。
4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决及时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间给予批评纠正。
5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问题及时告知大家，以此培养员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。
6、注重培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。通过检查发现领班没有做到位的地方，能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。
7、想员工之所想。在宾馆各位领导的建议与支持下，改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不够做的问题，明确了卫生实施标准。利用自己掌握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修，改善员工对环境用餐审美的视野。
8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避免存在坏境不美观，用餐存在安全隐患的问题。
9、平时注重员工的优点，合理的安排岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决不安排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促。遇到员工思想有变动的做好思想教育工作，给其分析当今社会基本情况，为其确立人生与工作目标，该如何去规划与克服工作上所遇到的烦恼事情与困难事件。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。
10、关心新成员，加强沟通。对刚入宾馆业务不熟悉的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进行操作练习，过后还是不懂的，采用口头法进行带练，让对方按照语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的掌握业务基本技能，及时上手。
二、工作当中存在的不足
1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配
2、工作当中有时不注重细节，分配任务不是很合理
3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够
4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。
5、与同事们沟通交流不够，缺少对员工的培训意识。
三、下步工作计划
1、继续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的干净整洁
2.加强企业文化与五常法、宾馆管理技能的学习，继续深入改善和提高我们工作上的效率
3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、宾馆管理技能培训
4、做好外卖业务的提升工作，提高宾馆的营业额
5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作
6、与各个管理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务
以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时希望在今后的工作当中，我能够与大家共同努力、共同学习、共同发展 。也希望你们对我做好工作上的监督，如我做错或有什么不对的地方请大家能够及时提出，我会坚决改正过来，谢谢！最后，祝我们8月份新开的到家火锅店开业顺利，越做越旺。
第三篇：自助餐厅人事经理岗位职责
鑫海汇餐饮管理有限公司
XHH-ZD-RL-016 单店人力资源部经理岗位描述
主要责任：
1、对酒店的人员配置的合理性负责（考虑员工的轮替） 2、对集团和酒店的各项规章制度的执行情况负责 3、对员工的训练结果负责 4、对酒店新进人员的素质负责 5、对招募计划的合理性负责
6、对酒店的绩效考核统计的准确性负责 7、对酒店员工的考勤准确性负责
8、对酒店员工的工作环境负责（主要指员工休息室和员工宿舍、食堂） 9、对基层员工的晋升的培训结果负责 10、对酒店员工离职率负有一定的责任 11、对酒店训练报表的准确性负责 12、对酒店新产品推出的培训结果负责 13、对追踪考核卡的完整性和准确性负责 14、对企业文化和企业理念的灌输有一定的责任
15、对员工资料、标准手册、管理手册等的完整性负有主要的责任 对员工制服和健康证的保管负有全部责任 主要权利：
1、有对新进员工岗位进行安排的权利
2、有对集团和酒店各项规章制度提出建议的权利 3、有对酒店基层员工任免建议权利 4、有对酒店绩效考核结果提出意见权利
5、有对酒店的基层员工的岗位的更换提出建议的权利
6、有对各个岗位员工（包括厨房）进行沟通、辅导的权利（辅导可以是以分享经验的形式） 7、有和各个岗位经理沟通关于员工工作状况及绩效问题的权利 8、有对相关报表的更新提出建议的权利（和管理机构） 9、有对新产品推出的培训制定计划的权利
10、有对对于培训计划执行不力的相关人员提出处罚的权利（可以和绩效考核挂钩） 11、有组织相关技术人员进行面视的权利
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XHH-ZD-RL-016 12、有对操作标准手册、管理手册管理的权利 13、有对员工福利和工资水平提出建议的权利 规章制度、绩效管理的解释权、申诉处理权 三、任职资格：
1、具有餐饮业人力资源理论及实践基础；具有培训能力。 2、能适应行业工作时间及工作强度。 3、能承受较大的工作压力，沟通协调能力强。 4、具有很强的计划性和执行能力。 5、熟悉办公软件操作。
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XHH-ZD-RL-016 单店的人力资源部经理的岗位责任制度
岗位责任制度: 1、及时在管理机构的规定时间内上缴到人力资源部培训主管处，报表包括招募需求分析表、人员状况表、工资分析表等 2、能够根据招聘计划及时进行招聘
3、根据餐厅的人员实际状况安排培训（包括新进员工和老员工的转站） 4、及时完成新员工企业文化、企业理念的相关知识及啤酒和烤肉方面的培训 5、在新员工完成工作技能和服务技能的培训后两周内完成工作站的鉴定（在追 踪考核卡上体现）
6、能够亲自或授权相关人员对员工操作进行通知或不通知的追踪考核，并且及 时填写追踪考核卡，对考核不通过者采取下一步的训练考核安排
7、对员工关于薪资和福利方面的期望，要及时和总经理反映，并且对员工反应 的问题给予及时的回馈
8、组织新的标准的训练、推广、执行（培训人可根据技术特点授权相应的人员， 但要对培训结果负责）
9、定期和员工沟通、交流、了解员工的工作状态及心态的变化，并且及时做出 反映
10、根据餐厅的实际的人员状况及岗位素质要求，制定相应的培训和辅导计 划（可结合绩效中的机会点制定）
11、根据餐厅的实际状况，制定每月的训练计划和可行性的目标达成计划 12、策划员工的激励活动，提升员工的工作热情，加强员工的责任心和团队合 作意识
13、策划工作站的标准和速度的挑战赛，提升员工的工作技能，鼓励员工不断 自我超越
14、能够及时整理和保管员工资料、标准手册、管理手册等，并且能够根据资 讯定期的更新和整理
15、能够及时整理和统计员工考勤，并且在规定的时间内准确上报总经理、酒 店财务
16、月末及时准确完成人员状况统计表、营运人员统计表，清楚了解酒店人员 状况并上报单店总经理、管理公司；
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XHH-ZD-RL-016 17、在每个月的3号前完成酒店各个部门的绩效考核统计，并上报酒店总经理、酒店财务、管理公司、股东；
18、能够至少在下一个高峰月或者在新店开业前一个半月进行人员需求分析， 并制定人员招募计划
19、能够至少通过前厅工作站的技能考核 20、定期组织领班开展训练会议
21、能够根据公司和餐厅的发展需要，按照公司人力资源部门的晋升制度推荐 晋升的人员
22、能够正确理解管理机构和酒店的规章制度，并带领员工执行
23、能够及时对无法改造的员工状况上报酒店总经理，并提供总经理处理建议 24、能够制订招聘人员面视条件及制定比试的题目 25、能够对员工制服和健康证进行妥善保管 26、负责晨歌晨舞的组织和执行
能够进行前厅操作技能的培训和全民服务意识的培训
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XHH-ZD-RL-016 单店人力资源部经理的工作流程
1、9：40：上班
2、9：40—9：55整理工作记录并对当日工作进行排序 3、10：00—10:30参加总经理例会
4、10：30—11：30当日和作日考勤和绩效整理
11：30—14：00对大厅员工的操作按计划抽检，并记录；协助前厅经理工作 5、14：00—16：00整理考核记录、按培训计划组织培训、和员工沟通等工 作（可按计划按部就班的执行）
7、17：00—18：30整理当天的绩效考核表和员工考勤记录，并上报总经理，整理沟通记录、追踪考核卡的填写、第二天的工作记录
8、18：30下班 各种报表的制作可自行安排在月底的几天完成
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XHH-ZD-RL-016 单店人力资源部经理的工作标准
1、2、对于新进人员操作标准和行为规范的理论考核达80分
对转岗培训员工的操作标准和行为规范的理论考核成绩大85分，实际操作考核的抽查合格率达90% 3、4、5、6、7、对各个岗位领班的理论考核达90分以上，实际操作考核抽查的合格率100%达标 每次培训的理论考核的合格率达80% 单店员工的正常离职率≤20%，淘汰率10% 员工考勤和绩效考核的整理的准确率达95% 员工资料、标准手册、管理手册、薪酬制度、员工制服和健康证等资料保管完整性100%达成
8、9、严格按照公司和酒店的要求及时上报工资报表
营运期间，协助其他工作伙伴工作时，要按前厅的各个岗位的操作标准执行
10、面对顾客和工作伙伴要运用公司统一标准礼貌用语 11、进行人员的招聘时，要准备充分
12、严格按照公司和酒店规定各项激励政策执行
13、在每月3号前上交管理公司所需的各种报表（人员状况表、营运人员统计表、工资分析表、绩效考核统计表）
14、严格按照员工的晋升标准和流程执行
15、协助总经理的工作，知道如何进行服务意识的培训和指导、追踪
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酒店餐厅自助餐岗位职责
自助餐厅店长岗位职责
自助餐厅经理岗位职责
自助餐厅火锅组岗位职责
中高档自助餐厅岗位职责
