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第一篇：宴会标准
宴会：我们把对在特定场合，经预定的筵席服务，称之为宴会服务。要求服务员有过硬的服务标准技能，应变能力和整体配合意识。 要求在接到筵席订单时，做到"六知"、"三了解"。对操作要求是"三轻"、"四轻"。
一、餐前工作:
1 宴会厅的布置:
e) 根据宴会的类别、档次进行合理布置。根据餐厅布局和大小安排桌与桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜;重点突出主台，主台应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。
f) 做好宴会配套设施的布置和装饰。
g) 检查和确认灯光、室温、音响、家俱、设施的完好和适宜。
2、熟悉菜单和物品准备
g) 熟悉菜单以便于服务时介绍，并根据菜单所列菜式的服务要求， 计算餐具的用量，进行餐具的准备。 h) 根据台数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、台布、小毛巾等服务必用品，餐具及服务用品准备时要留有余地。
i) 根据接待对象，视情设置分菜台和酒水台(如受场地限制，采用席上分菜)。
j) 中餐宴会铺台:摆放4只烟盅成"十"字型;根据预定对酒水的要求，摆放相应的酒杯;大型餐台铺大型盘花;口布折花突出正、付主位; 将准备好的宴会菜单统一摆放在正、付主人位前;其余摆设见厅房摆台。 k) 如果客人巳安排酒水，按菜单要求备足各类酒水、饮料，用布擦干净酒瓶和各类饮料的罐子，并在工作台上整齐摆放。
l) 客到前准备好饮料或茶水。
m) 准备好小毛巾。
n) 客到前上鼓油。
o) 将各类开餐用具整齐归一放好。
二、迎接客人
1、列队站立大厅门口恭候迎等宾客，
2、多台宴会应按指
3、定位置站立，
4、不
5、得交头接耳或倚台而
6、站。
同
7、厅房服
8、务迎接工作。
三、席间服务
5 宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨碟中的口布，打开铺好，然后脱筷子套。 6 了解客人是否需要讲话，人数及大致时间。
7 掌握上菜时间的衔接或征得主人同意即刻落单，通知上菜。
8 斟酒水，同厅房酒水服务。
9 席间如有宾客致词时，应立即关掉音响， 并通知厨房暂缓/减速出菜， 然后站立一边，停止工作(如后来的客人到，应保证客人有干杯用的酒，或应客人要求送上饮料，灵活掌握)。
10 如大型宴会，主宾或主人发表祝词时， 主台服务员在托盘内准备好酒水，待讲话完毕时应示意递给讲话人。
11 主人去各台敬酒时，服务员应随其身后及时给主人斟添酒水。
12 在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶或协助客人拉椅。 13 宴会开始前10-15分钟，冷菜上桌，注意荤素间隔、色彩间隔摆放，有造型的冷盆，将花型正对主人和主宾。
14 要求每道菜都必须分菜。如采取席上分菜，则在上菜前将鲜花撤走，摆好分菜叉、勺及所需餐具，如果
勿需分菜服务的宴会(如某些婚宴、寿宴等)则应在上完冷菜，等客人入座后将鲜花撤走。
15 如客人提出毋须分菜，亦尊重客人的要求，但汤羹类必须分菜。
16 每一道菜出菜时，都必须列队进餐厅，主台服务员走在前列，上菜时要求动作统
一、不能只顾自己操作，忘忽整体性。
17 多台宴会的分菜，要求各台的分菜速度一致，特别强调的是其他台的分菜。上菜不能快于主台。 18 掌握上菜时机，快慢适当，大型宴会视主台的用餐速度进行控制。
19 高规格的宴会，在上甜品前先撤完所有餐具，然后整理好口布，重新摆上用甜品的餐具。(转台清洁见服务操作)。
20 一般形式的宴会，视情撤走空的餐具，然后整理好口布，重新上一套用甜品的餐具。切忌:不能撤走酒杯。(转台清洁同上)。
21 其他服务细节参照厅房服务。
22 清点撤下来的高档餐具是否齐全。
四、结账服务(见结账标准操作程序)
五、宴会送别服务
1 客人离席时应主动上前双手拉椅送客。
2 提醒客人带齐随身物品。
3 并引领客人至餐厅门口汇同咨客一起向客人道别："多谢光临，再见"(Thanks for coming，Good-bye)。
4 迅速返回，再次检查客人是否有遗留物品，发现后及时送还客人，如客人巳离去，应交经理/主管处理。 5 大型宴会结束后，服务员列队在餐厅门口欢送。
六、结束工作
2 先整理餐椅、休息台、沙发 ，然后再收台面。
3 同厅房服务之结束工作。
4 撤完台面后，按下一次服务要求做好准备工作。
七、操作技巧及要求
1、递、收毛巾:
a) 客到时递巾。
b) 上第一道菜时递巾。
c) 上需要用手捻食的菜后递巾。
d) 上甜品后递巾。
e) 客人离席回来时递巾。
f) 用过的毛巾(指没用巾托)及时收回，以免弄湿台布。
2、上酒水:
严格按照酒水服务标准操作。
3、上菜、分菜
严格按照服务技能之上菜、分菜操作要求。
4、撤换餐具、烟盅。
c) 席间撤换餐具应严格按照右上右撤，不能跨越递撤。
d) (分菜服务时)撤换骨碟应尽可能等到所有的客人吃完才撤。
e) 严格按照服务技能之撤换餐具。烟盅撤换操作要求。
5、服务细节:
b) 客人离席或敬酒时应主动拉椅，并将客人的口布叠成小三角形放于餐位边。
c) 如果有2个服务员同时为一台客人服务，不应在客人的左右同时服务，令客人左右为难，应讲究先后次序。
d) 动作不要过于求快，将物品堆积于工作台而疏于清理，不利于提高工作效率，应在撤餐具去后台时顺便将工作台上杂物拿走。
e) 用托盘收撤的餐具如是有骨头的， 每次撤出骨碟时应先将骨头倒在一只骨碟上，其他骨碟方可叠起，否则很容易因倾斜而跌落、收撤餐具时无论客人碟里有否剩菜均应示意后再收。
f) 如客人挡住去路或妨碍你的工作时，应礼貌地说:"请让一让，谢谢"。(Please give way， Thank you)。不能粗鲁地越过客人取物或从客人身过挤过。
g) 上菜报菜名，声音要适度，让客人听清为宜。
h) 分鸡、鱼等不能只分一部位给客人，要均匀搭料，假如一次分不完的菜或汤，要主动分第二次。 i) 分完菜或汤后，应将菜递到客人面前，并做手势示意客人请用。
j) 分给客人的菜碟上切忌有汁、茨滴于碟边而直接递给客人。
k) 分完一道菜后，应抓紧时间做斟酒、换烟盅、收拾工作台等工作，不能一味站着等下一道菜。
6、服务员之间要讲求配合默契，有整体意识。如Ａ、Ｂ服务员，当Ａ在上菜报菜名时，Ｂ不应站在Ａ的背后，应巡视客人台面情况或斟酒水。
第二篇：宴会致辞
宴会致辞
尊敬的各位领导、各位专家：
下午好！首先，我代表民勤县委、县政府对参加河西及沿黄灌区高效农田节水技术推广汇报会的各位代表莅临我县指导工作表示热烈的欢迎。
民勤县国土总面积1.6万平方公里，辖18个乡镇、244个村，总人口30.7万。县境内气候干燥，降雨稀少，蒸发强烈，为全国最干旱的地区之一。县境内无地表水资源，唯一的地表水资源是上游进入县境的石羊河。近几十年间，由于大气环境的变化、人类活动等诸多因素的影响，进入民勤的地表径流逐年减少，近三年平均不足1亿立方米。随着入境地表水量的逐年减少地下水的严重超采，水资源供需矛盾日益突出，带来了一系列严重的生态经济社会问题，荒漠化日趋严重，植被大面积枯死，风沙危害加剧，沿沙区群众贫困加剧，人畜饮水困难。面对日趋严重的水资源危机，县委、县政府带领全县人民大力实施节水工程，推广节水技术，同干旱、风沙进行了顽强斗争，取得了显著成效。但水资源危机加剧、生态环境整体恶化的势头并未得到遏制，加快发展与维护绿洲生态安全的固有矛盾依然十分突出。温家宝总理11次做出指示和批示，要求“决不能让民勤成为第二个罗布泊”，这给我县节水农业发展、节水技术推广、节水工程建设提出了新的更高的要求。
从2005年起，结合农业部棉花膜下滴灌项目的实施，我们开始引进示范棉花膜下滴灌技术，今年全县共完成示范面积2994亩，其中项目补贴面积1994亩，取得了明显的节水增产效果，为我县今后发展节水农业积累了宝贵经验。今后我们将立足县情，在消化吸收先进节水农业经验的基础上，切实控制用水总量，大力推广高新节水技术，大幅提升水资源对现有人口和经济规模的承载能力，着力缓解水资源压力，促进人与自然和谐发展。
我们将以这次会议为契机，大力推广膜下滴灌等节水技术，大力培育全民节水意识和文化理念，充分发挥人民群众推进节水的主体作用，调动起全县30万人民的节水自觉性和积极性，发挥好群众推进节水的主体作用，节约有限的水资源，确保绿洲永续生存与发展，
最后我们热忱欢迎参加本次会议的各位领导专家对民勤的工作提出宝贵的意见和建议。
祝参加会议的各位领导、专家身体健康，心情愉快！ 祝这次会议圆满成功！ 谢谢大家！
二00六年七月二十三日
甘肃省滴灌技术推广应用研讨会宴会致辞
(2009年7月16日)
尊敬的各位领导，各位专家：
在我县全力实施石羊河流域重点治理规划的关键时期，我们非常高兴地迎来了参加全省滴灌技术推广应用研讨会的各位专家。借此机会，我谨代表民勤县委、县人大、县政府、县政协和全县30万人民，对各位领导、专家莅临我县指导工作表示热烈地欢迎和由衷地感谢!
在总理的亲切关怀、中央、省市大力支持和专家学者关心帮助下，石羊河流域重点治理规划得以批复实施，为我县生态综合治理注入了强大活力，特别是滴灌工程的实施和滴灌技术的推广应用，使我县高新技术节水水平空前提高，为我县发展节水高效产业提供了有力的技术支撑。这次研讨会的召开和各位专家莅临民勤传经送宝，调研指导，必将有力地助推我县高新节水技术应用水平再上新台阶。我们将以此为契机，进一步坚定信念，积极探索，围绕节水这个中心任务，着力推广应用高效节水灌溉技术，全力落实好石羊河流域重点治理规划的各项措施，为实现绿色民勤、和谐民勤、转型民勤的目标而不懈努力。
现在，我提议，为各位专家在民勤工作顺利，为各位领导和同志们身体健康，干杯!
谢谢大家!
全省高效农田节水技术推广现场会宴会致辞
(2010年8月3日)
生日宴会开场白
寿宴开场白
答谢宴开场白
晚宴开场白（共14篇）
婚宴开场白（共8篇）
第三篇：满月宴席主持词简短范文
尊敬的各位领导、各位同事、各位亲朋好友：
大家晚上好！
在这今秋送爽的十月，在这温馨畅意的晚上，我们大家欢聚一堂，为lxl先生lw女士夫妻俩的爱情结晶――宝贝儿子lzy举行隆重的满月庆祝酒宴。
我受lxl先生lw女士夫妇的委托，代表他们对今天光临的各位女士、各位先生能在百忙的工作中抽时间前来参加这次满月酒宴表示热烈的欢迎和中心的感谢！
在过去的日子里，特别是在lw女士怀小宝宝到小宝宝满月以来这段时间里，他们双方单位的领导和同事们、双方的父母和亲朋好友们，对他们给与了无微不至的关心和爱护，这份情谊他们铭记在心，没齿难忘。为表谢意，今晚略备薄酒素菜，敬请各位畅饮品尝。
下面请lxl先生代表他们全家对大家说几句肺腑之言。
最后我提议，让我们在座的各位女士、各位先生共同举杯，共祝lzyrenc小宝宝健康、快乐、茁壮成长，将来成为国家的栋梁之才！同时也祝在座的各位：万事如意，心想事成！
酒宴开始。
第四篇：满月宴主持词
尊敬的来宾、朋友、女士们、老师们：
大家下午好！
夏日荷花颜色各异，游客在微风中醒来沉醉；
蜻蜓清凉，酒香温。
今天，在这火红的月亮和醉人的微风的美丽时刻，我们迎来了幸福的一天――在这喜庆的时刻，婴儿的祖父母和他们在家乡的亲戚，以及婴儿的父母，祖父母单位的领导、同事、同学和朋友，从x、x、x等不同的地方聚集在餐厅，分享共同的喜悦和美好的祝愿，为今天的满月庆典增添无限的兴奋！为此，首先，请允许我代表今天的主持人、宝宝和所有家庭成员向大家表示热烈的欢迎和衷心的感谢。
能够做好自己的事业，成家立业，是一个纯粹男人的重要标志。――作为医学院知名大学毕业生，秉承父母的殷切期望，先后在――和――人民医院工作。在认真履行医疗工作的神圣职责，取得优异工作成绩的同时，她也没有忘记在同龄人中成功捧得心仪的女人。这几年来，从相识相恋，到爱情结晶，到心爱宝贝的诞生，他们完成了“成家生子”的第一个伟大人生，为真正的男子汉气概打下了坚实的基础，真的是可喜可贺！
接下来，让我们欢迎纯洁的男人――心爱的妻子拥抱今天的主人――婴儿。在爷爷奶奶的陪伴下，它会出道，鞭炮会响，音乐会响，掌声会响！
我的朋友们，这是一个幸福的家庭。在此我们谨真诚地祝愿这个以x宝贝为中心的大家庭充满欢乐和喜悦。全家人每天一起唱幸福歌！现在请把宝宝的爷爷奶奶放回原来的座位，宝宝会在爸爸妈妈的陪同下留在舞台上给大家好好露脸！宝宝的出现预示着多彩生活的开始！今天，在
众多亲朋好友的共同见证下，我们的宝宝在xx，朝着人际圈子这个社会大舞台迈出了人生的第一步，虽然这一步出自于襁褓之中，但有大家的共同关注与祝福，有爸爸妈妈爷爷奶奶外婆的特别关爱与精心扶持，阳xx这个由xx名义科学组合、黄金构成的响亮名字，给我们展示的壮丽蓝图是：金色的太阳挥洒在蔚蓝的大洋上，闪闪波光发出的强烈信息告诉我们，宝宝的未来不是梦！碧海蓝天的精灵，大山名川的骄子，承载着我们大家的共同期盼，将来一定能气势如虹，功成名就，超越先人！朋友们，让我们把最美好的祝福用掌声的形式送给xx宝宝好吗？掌声在哪里？（掌声响起）谢谢大家！
一个月前，从问世的第一声嘀哭开始，宝宝就成了x家大院欢乐的中心和喜悦的焦点，宝宝的爸爸妈妈爷爷奶奶外婆一家人，在每天的茫茫碌碌中紧密携手，精心演绎着向日葵与太阳之间动人的精彩情节，尽享天伦之乐！此时此刻，在众人的关注与祝福下，宝宝的家人们更是感概万千，激动无比，无数感言难以言怀。现在，有请宝宝的爷爷xx先生内心感言，大家掌声欢迎！
x爷爷的讲话，有期盼、有祝福，尤其是做爷爷的这份喜悦之情更是溢于言表，让我们再次把热烈的掌声送给他好吗？（掌声响起）好，谢谢大家！
刚才，xx先生在讲话中有热情洋溢的答谢，那么，现在我也要在这里代表所有来宾朋友们，衷心感谢主人家的盛情款待和热情答谢！同时我们还要衷心祝福xx小宝宝一个月会笑，两个月能爬，三个月晓得喊爸爸！小学初中连连跳，高考轻松入清华！长大后不是比尔盖茨，就是钱学森或刘德华！
接下来，当然我还要代表主人及其家人，再次感谢大家的捧场祝福与光临！感谢xx食府为我们提供的优质服务和舒适环境，并祝xx生意兴隆通四海，财源滚滚达三江！祝所有佳宾朋友心想事成，万事如意，儿孙多才又多艺！身体健康，万寿无疆，儿孙都当懂事长！
庆典到此结束，喜宴正式开始！
最后请大家吃好喝好，开心尽兴！
谢谢大家！
第五篇：满月宴主持词
一、开场宣布
尊敬的各位嘉宾，女士们，先生们，朋友们：大家晚上好！
家庭乐曲添新章，喜生贵子倍欢畅，邀朋把盏聚一堂，爱情硕果共分享！真可谓：喜添贵子吉星照光耀豪门福气来。值此良辰美景之际，我宣布与夫妇喜得贵子满月酒宴庆典仪式现在开始！
二、热烈祝贺
首先让我们大家以热烈的掌声向喜得贵子xx与xx夫妇，致以热烈的祝贺和美好的祝愿！
三、欢迎来宾
参加今天满月酒宴庆典仪式的主要来宾有：
这真是：爱情演绎谱华章，家族繁衍人兴旺，亲友庆贺笑声起，推杯换盏喜气扬。诚然，各位嘉宾的到来，无疑给这满月酒宴，增添了色彩，增添了情谊，增添了吉祥！让我代表喜添贵子的主人对各位嘉宾到来表示热烈地欢迎和衷心地感谢！
四、来宾讲话
添子喜宴伴欢声，亲朋好友来助兴。
多少祝福容心中，佳言妙语话深情。
下面掌声有请嘉宾代表xx致满月酒宴贺词
五、主人讲话
女士们、先生们，我们已欣喜地看到xx与xx夫妇的家庭已经盛开了一朵鲜艳的花蕾，结出了一颗爱情的硕果。花的绽放，果的飘香，让我们看到：为人父乐不拢嘴，做人目无比欢欣。
庆典之时，作为新生儿的父母一定会有很多饱含欣喜，饱含深情的话要说，下面掌声有请喜添贵子先生讲话！
六、喜赠贺联
先生的一席话，道出了幸福，道出了喜悦，道出了真情。至此，
我也择佳联妙语赠给今天庆喜的主人：
上联：财旺人兴家添喜，下联：福满寿长堂生辉
横批：吉祥如意
我衷心地祝福你们夫妇！
七、导入酒宴
女士们，先生们，让我们满怀着真情再一次以热烈的掌声祝福喜添贵子的xx与xx夫妇！在此再让我代表氏家族向各位嘉宾表示由衷的感谢，祝嘉宾身体健康，喜气盈门，吉祥如意！同时也感谢xx酒店老板及全体员工为此次庆典提供的上乘服务，祝贵店吉星高照，财源广进，万事大吉！
最后，我提议让我们大家把盏庆喜，开怀畅饮，尽情分享与夫妇喜添贵子的喜悦吧！庆典仪式到此结束，喜宴现在开始！谢谢大家！
第六篇：满月宴主持词
风含情、水含笑，情浓浓意浓浓、温馨融融。 爱情演绎谱华章，家族繁衍人兴旺。
尊敬的各位领导，各位来宾，
女士们，先生们；大家中午好：
今天是20xx年11月4号，是一个喜庆欢乐的好日子。 在这收获的季节里，我们迎来了一个幸福的小宝宝，
一个快乐的小天使，一个聪明的小男孩；
xxx小宝宝出生100天的纪念日。
自从小宝宝降临到曹家，给曹家带来了无限的喜悦。 首先我代表曹凯哲的父母；xxx、xxx 夫妇，
向光临今天满月宴的长辈们、领导及亲朋好友们， 表示最热烈的欢迎和最衷心的感谢。
其实，满月酒是一部厚重的父母爱；
满月酒是亲人们的希望；满月酒是亲朋好友的祝福。 在这里我谨代表曹氏家族的亲朋好友，
代表在座的女士、先生和小朋友们，
衷心地祝愿曹凯哲小宝宝健康成长、一生幸福！ 同时，也祝福在座的各位身体健康、和家欢乐！
女士们、先生们，我们已欣喜地看到
xxx、xxx夫妇的家庭已经盛开了
一朵鲜艳的花蕾，结出了一颗爱情的硕果。 花的绽放，果的飘香，让我们看到：
为人父乐不拢嘴，做人母无比欢欣。
在庆典之时，作为新生儿的父母
一定会有很多饱含欣喜，饱含深情的话要说， 下面掌声有请喜添贵子的
xxx、xxx夫妇上台致辞！有请
xxx先生的一席话，语重心长。有祝福，有希望。 我们一定铭刻在心。其实，对于父母来说，
孩子的成长不仅伴随着喜悦，更伴随着一份责任。 相信小两口一定会不负众望，培养教育好下一代。 下面请曹国亮、夏露把小宝宝抱到大家面前， 让大家一睹宝宝的可爱。
其实，我们大家的心愿只有一个，望子成龙。 祝愿xxx、xxx 家庭美满、幸福一生， 祝愿xxx小宝宝健康成长，长命百岁。 同时真诚的祝愿各位来宾身体健康、 事业有成，家庭幸福。
各位来宾，下面我提议让我们共同举起酒杯， 不为菜的丰盛，不为酒的甘醇，
不为千姿百态的人生，
只为新的生命和幸福生活共同干杯。 下面我宣布xxx宝宝
满月宴现在正式开席。谢谢大家！
