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第一篇：宴会设计
《休闲宴会设计与运营管理》16课时理论课
期末考试说明
【考试形式】
每人完成《宴会设计书》一份 【考试内容】
自选宴会主题，自拟顾客需求，完成休闲宴会菜单设计、休闲宴会台面设计、休闲宴会环境设计、休闲宴会流程设计、休闲宴会娱乐项目设计这五项设计中的任一两项。 【考试要求】
1) 宴会设计书要求包含：宴会设计背景、顾客需求特征分析、具体设计内容、经费预算。
2) 在必要处需附上能生动形象展示设计内容的设计图片或照片。 3) 上交打印稿或实物 【考试时间（设计书上交时间）】 2011年10月10日
《休闲宴会设计与运营管理》期末考试
课 程 论 文
题 目 ×××宴会设计书——宴会××与××设计篇
班 级 旅游管理08×班
姓 名 ××× 学 号 所在学院 现代服务业学院 上交时间 2011年10月10日
××宴会设计书
——休闲宴会××与××设计篇
一、宴会背景
婴儿的降生，预示着一个人生命的开始。民间对小孩出生十分重视，尤其是在小孩出生满一个月时，要“做满月”，亲朋好友要隆重地庆贺一番。对于小孩子满月的风俗，各地都不一样：
在一些地方，孩子满月的那天，外婆家要送衣物、食品和彩线(长寿线)扎成的装有钱币的红包，并挂红包于婴儿胸前，谓铜钿牌。娘家给外孙买新衣、鞋帽、座椅、推车、摇篮等小儿用品，在小孩满月的那天送去，叫送祝米。
亲戚朋友送红包或礼物祝贺，家内设祭享神祀祖，摆筵招待宾客。在孩子满月酒时要吃红蛋，也叫吃满月蛋，这种喜宴和其他喜宴不同，凡坐席吃酒的宾客东家都发四个煮熟染色的红鸡蛋，让大家带回去做礼品。后来，也有的人家做满月将鸡蛋不煮熟，只将生鸡蛋染上红色就行了。
婴儿要剃满月头，戴狗头帽，穿一口钟、虎头鞋，由长辈托着，撑着凉伞，串街走巷兜一圈，邻人互抱相看，戏称兜圈的男孩寻老婆、女孩寻老公等等。满月这天，婴儿多用公鹅头冠瘤开荤，意谓儿童跌跤时会像鹅头一样昂起，不伤头面。
孩子做了满月，女儿要抱着孩子到娘家过门，外孙出生后第一次随母亲到外婆家过门俗语叫“出窝”。孩子回家时，外婆还要给外孙肩上搭花线，颈上挂银坠，以示祝愿外孙长命富贵。
“做满月”一般在婴儿满月的那一天，但个别的也有将满月酒放在小孩出生的“第三天”，称为“三朝”，这是因为从古以来“三”是尊贵吉祥的象征。也有“做满月”放在新生儿出生的第十二天，称为“十二朝”，因为十二表示最完美、最齐全。另有未满月而设宴庆贺的，叫“偷满月”。其用意是为不惊动天地，避免生辰的凶相，悄悄庆贺一番，可见满月酒的举办，也有一番用心。
二、顾客需求特征分析
要求场景布置的喜庆、温馨，放置鲜花、气球，以及宝宝的照片。突出宝宝满月的主题。音乐欢快，最重要的是要让老人、小孩觉得愉悦。 主持人能调动宴会气氛，应变能力强，活跃现场气氛 宴会的菜要丰盛，要有长寿面，红酒、白酒不能少。
二、宴会菜单设计
因为各地习惯和季节不同,不宜用同一的菜单，这里只介绍浙江的菜单。 菜单一：
红膏炝蟹、桂花香枣、香卤牛展、四大名菇、雪菜目鱼仔、香油万年青、美味醉泥螺、烤大头菜、外婆醉鱼干、香芹干丝、冬茸凤脂海皇羹、香酥油双味、生灼基围虾、广式蒸海石斑、葱油梭子蟹、蚝油牛肉伴西兰花、招牌盐焗鸡、葱油海瓜子、荷芹脆爆花枝片、双椒爆牛蛙、生炒时令蔬、土鸡菌王煲、主食一道（自选）、美点双辉（灌汤小笼包/酒酿圆子）、合时水果盆
菜单二：
红膏炝蟹、芦荟杂果、香麻海蜇丝、苔菜腰果、广式烧鹅、冷拌羊尾笋、奉蚶、甜酱小青瓜、香茜鱼肚丝、家乡烤菜、海参黄鱼羹、豉油蒸龙虾、生灼基围虾、葱油青蟹、广式蒸十八枚、金牌乳鸽皇、菜胆鲍汁白灵菇、干煸牛柳茶树菇、金银蒜粉丝蒸大贝、酱荷芹爆鱼松、生炒时令蔬、筒骨煨萝卜、主食一道（自选）、美点双辉（灌汤小笼包/酒酿圆子）、合时水果盆
菜单三
红膏炝蟹、盐水毛豆节、蒜香海蛰头、冷拌金针菇、口水鸡、四鲜烤麸、美味辣螺酱、粟米万年青、草原牦牛肉、海蜒花生米、浓汤酸菜象拔蚌、生灼基围虾、锦锈紫菜卷拼脆奶、葱油三门青蟹、广式蒸海石斑、京式片皮鸭(二吃)、中式煎牛柳、脱脂黄鱼扣牛蛙、金银蒜粉丝蒸大贝、生炒时令蔬、乳鸽煨野山菌、主食一道（自选）、美点双辉（灌汤小笼包/水果圆子）、合时水果盆
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三、宴会流程设计
上半场仪式
(一) 宴会主人抱着满月宝宝在门口迎接客人。客人与主人打过招呼后在宴会签到板上签字（签到板是宝宝满月照片做成的一张大海报） (二) 准备两套写有客人姓名的纸片，并折叠，放在2个锦袋中，供游戏和抽奖使用 (三) 酒会开始，乐队演唱，放投影幕布和宝宝照片（静态）。
(四) 宝宝满月仪式：全场暗灯，开始播放宝宝录音，同时投影播放宝宝从出生到满月的VCR。
(五) 灯光暗调，蜡烛点燃，司仪开场白，父母带宝宝上台切蛋糕，庆祝宝宝满月 (六) 父母致感言辞。同时由司仪引导全场唱亲亲我的宝贝，乐队伴奏并领唱。 (七) 取出准备好的印泥，让宝宝印手印、脚印，展示留印。 (八) 父母共同举杯，宴席开始（全场亮灯）。
下半场 酒会的同时进行互动节目
1游戏：超级无敌大奶爸/超级男生
司仪宣布游戏及其规则，由父母抽取节目参与客人，上台
规则：抽出3位先生（未育小孩），共3组。宝宝的爸爸一组，4人都把眼睛蒙上，需要完成穿衣服和包尿布，看哪一组最快最完整的完成（或者规定时间为3分钟），就是第一名。 道具：需要准备蒙眼睛的布，娃娃和衣服等 乐队：演奏：欢快、活泼的曲目作为背景
游戏：母子相认
司仪宣布游戏及其规则，由父母抽取节目参与客人上台
规则：找妈妈，找3组母子，均蒙眼，母站立伸手，小孩摸手确定母亲
道具：蒙眼睛的布
乐队：演奏：欢快、活泼的曲目作为背景 司仪串词
游戏结束，颁奖仪式
超级男生奖品：参与者有哨子一个，获奖者巧克力一份
母子相认奖品：参与小孩均有拼图一份，获奖者有书包（含若干文或者奖励可以亲宝宝一下
乐队：演奏：欢快、活泼的曲目作为背景
具）
放礼宾花2支
抽奖，颁奖：由父母抽出两位幸运者，奖品为2个三角形的巧克力棒
父母答谢词
扎破气球（或放礼宾花）
宴席结束前，父母欢送宾客，分发小礼品
五、经费预算
宴会菜肴 摄像 照相 司仪
背景墙、气球、鲜花、背景刻字、
第二篇：满月酒主持词简单开场白简短
尊敬的各位亲朋好友：
大家好！
今天是20xx年x月x日，农历x月x日，恰逢鄙人的千金（少爷）满月之际，承蒙各位前来祝贺，首先请允许我代表于氏家族向各位的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
父母的心愿只有一个，望女成凤（望子成龙）。为此夙愿，我们为孩子精心起了一个吉祥的名字：xx，（佳，才子佳人，五行两土，鑫，三金之鑫，就是说：xx在今后的岁月里，温和平静，智达通畅，文昌技艺，奏功洋洋。定能成才成凤，登峰造极，一举成名。此姓名网上总评分数为：96 分 （吉）
xx还取了一个小名，叫姗姗，姗，册女，册封女皇之意；姗姗，也有姗姗来迟之意，小名的含义是：凡事善于计划，注重实际与工作，理想高远，稳扎稳打，必将平步青云、硕果累累，前程似锦！
下面请求各位亲朋好友和我互动一下：请大家闭上双眼用心去为我的千金姗姗祈祷一分钟，恳求上帝祝福姗姗：长命百岁，快乐聪明，博学多才，早日成凤，也求上帝赐福给今天所有莅临酒会的亲朋好友，赐给大家一个健康的身体、和睦的家庭和理性的事业。谢谢大家，请大家睁开双眼。
第三篇：满月酒主持词
尊敬的来宾、亲友：
大家好！
这一刻，我的内心极度激动和激动。只有肢体语言才能表达我此时的感受。我想向你鞠躬三次。一鞠躬表示感谢。感谢您在XXX餐厅与我们分享这份喜悦和幸福。两个鞠躬，或者谢谢。
因为在大家的关注下，我和老婆生了孩子，成为父母，这是我们家的一个里程碑。虽然我们做父母才一个月，但对“不养孩子就不知道父母的好”有了更深的理解，也让我们心存感激。
除了感谢生我们养我们的父母，还要感谢我们的亲朋好友，感谢我们的领导同事。有了你的支持、关心和帮助，我们觉得生活更美好，工作更顺利。真心希望大家一如既往的支持我们，帮助我们，关注我们。三鞠躬是向大家送上我们最美好的祝福。祝大家永远幸福、快乐、健康。
今天我们在XXX餐厅准备了简单的饮料和菜肴，希望大家都能吃好。不打招呼请见谅！
第四篇：满月酒主持词简单开场白简短
各位来宾，各位亲朋好友：
你们好！今日是x年x月x日，农历x月x日，恰逢xx的爱女满月之际，承蒙各位朋友前来祝贺，请允许我代表xx向各位朋友表示热烈的欢迎和衷心的感激！
欢迎各位在百忙之中，前来参加xx夫妻俩的宝贝女儿——xx的满月酒宴会。
首先，请允许我介绍参加宴会的主要主要嘉宾，他们是：……
此刻，掌声响起来，有请xx精心打造的感情结晶——xx宝宝与各位见面。
人生主要有两大资料：一是事业，一是生活。对xx来说，可谓事业有成，生意兴隆，生活美满，一帆风顺。就生活而言，主要有两大喜事：一是美满的婚姻，一是喜得爱女，xx两者皆备，可谓人生的幸运！喜得爱女，正是春风，犹如雨后，良辰吉日，足月之庚。
我们的心境与xx夫妇一样高兴，因为在我们中间，又有一个可爱的小生命xx来到我们中间，为我们带来欢乐！值此大喜之际，我们谨祝小宝宝健康好养，易带成人，今日可爱，明天聪明，今日小孩，明天大人，今日喜星，明日文星，财星！
让我们所有光临宴会的朋友们堆积365天的想念，凝聚千丝万缕的柔情，献出春夏秋冬的爱恋，采撷夜空璀璨的星月，淘尽碧海千年的珍珠，只为传送给xx最完美的祝愿：愿健康、平安、欢乐、幸福永远伴随着你们全家，愿你们的女儿健康成长，光耀沈氏门庭！
第五篇：满月宴主持词
添子喜宴伴欢声，亲朋好友来助兴。
多少祝福容心中，佳言妙语话深情。
下方掌声有请嘉宾代表
致满月酒宴贺词
女士们、先生们，我们已欣喜地看到（xxx夫妇的家庭已经盛开了一朵鲜艳的花蕾，结出了一颗感情的硕果。花的绽放，果的飘香，让我们看到：为人父乐不拢嘴，做人目无比欢欣。庆典之时，作为新生儿的父母必须会有很多饱含欣喜，饱含深情的话要说，下方掌声有请喜添千金（xx先生讲话！
（xx）先生的一席话，道出了幸福，道出了喜悦，道出了真情。至此，
我也择佳联妙语赠给这天庆喜的主人：
上联：财旺人兴家添喜，下联：福满寿长堂生辉
横批：吉祥如意
我衷心地祝福你们夫妇！
女士们，先生们，让我们满怀着真情再一次以热烈的掌声祝福喜添贵子的（xxxxx夫妇！在此再让我代表冯氏家族向各位嘉宾表示由衷的感谢，祝嘉宾身体健康，喜气盈门，吉祥如意！同时也感谢今春酒店老板及全体员工为此次庆典带给的上乘服务，祝贵店吉星高照，财源广进，万事大吉！
最后，我提议让我们大家把盏庆喜，开怀畅饮，尽情分享（xxxx）夫妇喜添千金的喜悦吧！
庆典仪式到此结束，喜宴此刻开始！
多谢大家！
家庭是感情的磁场，美满是感情的花香，添子是感情的硕果，庆喜是感情的华章！
