传菜部领班个人年终总结

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工作目标:

负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作，做好楼面服务的后勤工作。

工作职责:

1、开餐前确定当天的传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

2、填写沽清单,确认当日的推荐菜品及整体菜单的供应情况.

3、传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。

4、定期对本班组员工进行工作评估，向餐厅上级提出奖惩建议，组织实施本组员工培训。

5、做好与厨师长及其他相关部门间的`沟通工作。

6、负责配餐间的开餐准备工作，备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。

7、负责传递订单和划单工作，走菜及时、准确。

8、协助前厅服务员撤换餐具，整理空瓶、罐、保持备餐间的整洁。

9、负责备餐间的清洁卫生。

10、负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。

11、妥善保存定单，以便餐后复查、审核。

12、遵守餐厅的各项规章制度。

13、完成上级交给的其他工作。