餐饮部9月工作总结

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第一篇：

完成上级交待的其它工作任务。

9 月份大小会议接待共有 7 单；大小型宴会共单共 313 席；散 客共 301 席，营业额共 875979 万，营业额相对 8 月份上升了 230829 万；均已顺利完成。

三、服务方面 由于暑假工 8 月底走完 9 月份上、中旬面临严重缺员的状态， 在服务各方面出现质量下降现象。下旬新员工入职遇到宴会多 没能及时培训。

四、卫生质量方面 通过一段时间严抓卫生区域通道及公共卫生的跟进,尤其对四 楼的卫生作为重中之重，卫生得到了明显的改进, 五、工程物资管理筹 主要重点跟进四楼工程及回货工作，因时间太赶部分货没有回 备方面 货和质量上存在问题（如：转玻大 10 公分、餐用具太簿、茶杯没 有、小白酒杯没按样本送、消毒柜内托网承受不了重力等等） 六、出品方面 出品方面菜味基本上很稳定，除了茶市即点即做的出品稍微慢 了点,其它客人反映味道不错。

七、人员管理方面 办理因打架离职：地喱员 2 名；正常离职：地喱员 1 名，服务 员 1 名，入职：服务员 7 名、地喱员 1 名、宴会主管 1 名；提 出辞职书有：服务员 3 名、地喱员 1 名。

八、消防、安全方面 落实好安排每晚收市后人走灯灭消防安全检查工作。

跟进安全出口楼梯保持敞通及卫生工作。

九、存在问题 1、管理层责任心不强，沟通欠缺工作没有激情、执行能力差起不 到带头作用等问题。

2、关于二楼宴会含早自助餐不是很多人用餐，被娟姐、李姨、于 厨反映说很浪费成本资源。

3、关于房务部跟进二楼走廊灯光维修迟迟没有落实导致客人在 上下走廊楼梯时灯光不够亮被客人说小气省电。

4、关于新进的绿色植物可能因护理不当已有好多棵枯萎了。

5、四七楼水压不够，洗碗时水压不够，客人上洗手间水压冲力不 够，异味重。

十、下月工作计划 1、继续跟进对领班、服务员培训力度，增强管理服务意识，提高 管理水平。

2、做好本月宴会各项接待工作。

3、跟进四楼后期工程补货工作；及三楼工程与订货工作。

餐饮部楼面经理：李东兰 2012.年 10 月 5 日 一、认真学习 服从 安排 二、接待方面备注

第一篇:

第二篇：餐饮服务员年终工作总结

20xx年是收获的一年，也是大发展的一年。在x总的教育、支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面对今年的工作总结如下。

一、日常工作中树立三个理念

一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。细节决定成败，做好每一个工作细节，餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、培养敬业精神并坚持经营理念

餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。围绕餐厅发展要求，健全餐厅管理程序与制度，明确发展使命。

三、规范企业管理，实行品牌发展战略

在此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作任务，做出我们应有的贡献。