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毕业设计的开题报告是保证毕业设计质量的一个重要环节，为规范毕业设计的开题报告，学生应在开题报告前，通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。
理工大学本科毕业设计(论文)
开题报告
论文题目
菠萝皮渣中各种纤维成分的分离研究 200530311499
指导教师 XX
填表日期
食品科学与工程指导教
菠萝皮渣中各种纤维成分的分离研究
开题报告内容
第一部分：研究的背景和意义 第二部分：研究现状
第三部分：实验原理和实验设计方案 指导教师意见：
备注：1、要有10 篇以上相关文章的阅读量。
2、理、工科开题报告撰写不少于2500 字，人文社科开题报告不少于3500 字，包括论文选 题的背景和意义、工作任务分析、调研报告、方案拟定与分析、毕业论文撰写提纲及实 施计划、文献综述(理、工科可不提交文献综述)等。
3、电脑打印，用A4 纸，页边距左边3.2cm，右边2.54cm,上下边距2.54cm，在左边装订; 内容为小四号宋体，行距为固定值20 4、文献综述(按文献综述格式打印)附在开题报告后面一起装订。
文献综述内容： 本项目研究意义菠萝 Pineapple)又名凤梨 ,学名 nanascomosus )Merr,是热带 亚热带著名水果 ,其色、香、味及营养价值俱佳 ,深受群众喜爱。
目前菠萝的 加工产品主要是糖水菠萝罐头 ,在加工过程中几乎有 50 %～60 ]的菠萝皮被加工厂丢弃 ,这既浪费了大量的资源(据报道[ ]菠萝皮渣含有的营养成分与果肉的基本成分相接近) ,又严重污染加工区的生态环境[ 料，
写下提取纤维素和半纤维素的作用和意义)半纤维素是植物性材料的重要组成成分之一，占15%～30%，是陆生植物细 胞壁的一种主要组分，较集中于初级和次级细胞中[4]。
半纤维素主要是由木聚 糖组成，没有化学通式[5]。
近年来，半纤维素特别是木聚糖在生物和制药工业 中的应用引起人们的广泛兴趣， 但是人们还没有完全认识到半纤维素利用的潜 力。
在食品工业中， 半纤维素可作为食品黏合剂、 增稠剂、稳定剂、水凝胶、 食用纤维、薄膜形成剂及乳化剂，如应用在面包生产中可增加面包的体积和吸 水量，并提高面包的质量[5]。
因此可以考虑从菠萝皮渣中提取纤维素来提高菠萝皮渣利用率，在煤 、天然气的储量日益减少的今天，纤维素可作为一种可持续发展的资源来研究和开发。
而且天然植物纤维资源丰富、价格低廉，突出的优点是具有生物可 降解性和可再生性。
在解决人类所面临的能源、资源和环境问题方面有重要意 研究现状(研究现状应该在文献阅读基础上写，要求上说你应该不少于10 篇文献，你可下载些多糖提取的文献，还有纤维素和半纤维素提取的文献，
1 讲下纤维素提取和多糖提取方法;2 讲下超声目前研究现状，
3：粗纤维的提取 进展和方法，van soest 方法的原理)国内外研究现状和存在问题 纤维素的研究在其他原料上也有许多成果,如玉米皮[6]，玉米秸秆[7]，米糠 [8]，小麦麸皮[9]，苹果渣[10]中纤维素的提取等。
以上原料中半纤维素的提 取都基于半纤维素的碱溶性，再由单因素实验和正交实验确定最佳提取参数。
测定提取率和纯度的方法都是采用,中性洗涤剂纤维(NDF)及酸性洗涤剂纤维 (ADF) 超声波提取也属于人们比较关注的项目，目前已经有很多物质的提取采用这种 方法：如水溶性豆皮膳食纤维的提取[11]，玉米皮中水溶性膳食纤维的提取[12] 等。
文章中对于超声波的辅助提取功效做了充分验证，实验证明超声波具有提 高提取率的功效。
三实验原理和实验设计方案 实验基本原理： 利用半纤维素的碱溶性以及超声波的辅助提取来提取半纤维素。
(先总体上说明下打算用什么方法?为什么采取超声，必要性讲下) 半纤维素的物质组分与结构特点半纤维素是植物细胞壁的组成成分之一, 它能被热的无机酸所水解。
与纤维 素相比它是相当容易被水解的。
半纤维素的结构单元是木糖、阿拉伯糖、葡萄 糖等以及这些糖的甲基化、乙酯化单位和醛酸衍生物。
不同来源的半纤维素各 种结构单元比例不同, 但分布比较稳定的组分是木糖, 糖苷键连接, 分支度高。
(讲下纤维素和半纤维素的不同，怎么样将这两者分离开， 怎么确定半纤维素的纯度?) 超声波辅助提取的原理超声波提取技术 ：超声波是指频率为20 千赫～50 兆赫左右的电磁波，它 是一种机械波，需要能量载体—介质—来进行传播。
超声波在传递过程中存在 着的正负压强交变周期，在正相位时，对介质分子产生挤压，增加介质原来的 密度;负相位时，介质分子稀疏、离散，介质密度减小。
也就是说，超声波并 不能使样品内的分子产生极化，而是在溶剂和样品之间产生声波空化作用，导 致溶液内气泡的形成、增长和爆破压缩，从而使固体样品分散，增大样品与溶 剂之间的接触面积，提高目标物从固相转移到液相的传质速率。
在工业应用方 面，利用超声波进行清洗、干燥、杀菌、雾化及无损检测等，是一种非常成熟 且有广泛应用的技术。
超声波提取的原理：是基于超声波的特殊物理性质。
主要是主要通过压电换能 器产生的快速机械振动波来减少目标萃取物与样品基体之间的作用力从而实现 固--液萃取分离。
(1)加速介质质点运动。
高于20 KHz 声波频率的超声波的 连续介质(例如水)中传播时，根据惠更斯波动原理，在其传播的波阵面上将 引起介质质点的运动，使介质质点运动获行巨大的加速度和动能。
质点的加速 度经计算一般可达重力加速度的二千倍以上。
由于介质质点将超声波能量作用 于质点上而使之获得巨大的加速度和动能，迅速逸出基体而游离于水中。
空化作用。
超声波在液体介质中传播产生特殊的“空化效应”，“空化效应”不断产生无数内部压力达到上千个大气压的微气穴并不断“爆破”产生微观上的强大 冲击波作用在原料上，使其中半纤维素成分物质被“轰击”逸出，并使得基体被 不断剥蚀，其中有效成分不断被分离出来。
综上所述，物质在超声波场作用下 不但作为介质质点获得自身的巨大加速度和动能，而且通过“空化效应”获得强 大的.外力冲击，所以能高效率并充分分离出来。
本实验设计方案为： 原料预处理(给出总体的技术路线，比如：原料—破碎—过筛—等等，然后具体操作和注意事项你可以再分点写) 原料——打浆——烘干——粉碎 2，粗纤维的确定 植物细胞壁中的纤维素和木质素是由聚糖混合物紧密地相互交织在一起 糖混合物称为半纤维素。
半纤维素是一种复合糖,要绝对分离各组分几乎是不 可能的 ,只能达到一定程度的分离。
目前没有任何一种分离方法适用于所有半 纤维素的分离 ,对于不同的植物原料 ,采用不同的方法。
本实验对于适用与菠萝皮渣的洗涤法洗去皮渣中果胶，蛋白等物质。
同时进 行各种洗涤方法的洗涤效果比较，被比较的洗涤方法有酸洗涤法，碱洗涤法， 中性洗涤液法，同时用蒸馏水洗涤作比较。
3，正交实验确定最佳提取条件(超声波辅助提取) 首先，进行超声波提取的单因素实验，将超声波功率，超声波提取时间，水 解温度，碱液浓度确定为影响因素。
称量 1g 样品，加入 25ml 碱液。
各个因素 水平设定见下表： 水平1 水平2 水平3 水平4 水平5 功率(w) 100 200 300 400 500 (min)15 30 45 60 90 1015 18 然后采用正交实验以提取率和纯度为指标确定最佳提取条件(以什么作为指 标，间苯三酚是什么方法，Douglas 方法的原理和干什么的，具体说明下) 采用间苯三酚显色法确定半纤维素含量。
戊聚糖的常规分析方法有色谱法和比色法。
色谱法:样品首先被水解成单糖 形式,经过还原和酯化,生成能气化的糖腈的衍生物,而后通过色谱分析,其含量 为阿拉伯糖和木糖的和。
此法结果精确,但制备工艺复杂,费时费力,而且很大程 度上受到仪器的影响。
比色法有地衣酚-盐酸法和 Douglas 法。
地衣酚-盐酸法 是根据戊聚糖被热酸水解成糠醛,再与地衣酚反应,由吸光度根据标准曲线计算 戊聚糖含量。
此法较为简单,但是容易受己糖的干扰,需要采用双波长吸光度法 测定。
本实验采用 Douglas 法测定提取物中的戊聚糖,是一种快速简便,且较为 精确测定戊聚糖的方法。
实验部分显色剂的配置： 2g 间苯三酚+110ml 冰醋酸+10ml 无水乙醇+1ml 葡萄糖液 在比色管中加入2ml 样液，10ml 显色剂。
在沸水浴中加热25 分钟，迅速冷 却。
测552 吸光度值。
参考文献 参照论文格式写 备注：1、文献综述内容包括：国内外研究理论、研究方法、进展情况、存在问题、参考依 2、文献综述必须切题。
3、电脑打印，用A4 纸。
内容为小四号宋体，行距为固定值20 磅，页边距左边3.2cm， 右边2.54cm,上下边距2.54cm，在左边装订。
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