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第一篇：卫生监督工作总结
20xx年，*****在两级市委、市政府和市卫生局的正确领导下，在上级业务部门的具体指导下，坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，从贯彻科学发展观，维护人民群众根本利益，构建和谐社会的高度出发，认真贯彻落实《食品安全法》、《职业病防治法》和《传染病防治法》等法律法规，圆满完成了卫生监督工作任务目标，现总结如下：
一、工作完成状况
1、卫生监督执法潜力建设
今年以来，我们加强了卫生监督员的培训与管理，用心参加了上级组织的各类业务培训。年初，我们利用一个星期的时间对全体卫生监督人员人员进行卫生法律法规及业务知识培训，按专业不同共培训七场次。日常工作中，加强了卫生行政许可和执法文书的管理，严格按照《***市食品卫生许可证发放管理操作规范》发放卫生许可证，透过规范的工作，实现了卫生许可证办证办理“零超时”。大力开展卫生执法社会宣传，《食品安全法》、《职业病防治法》等法规法规的宣传活动有安排，有部署，有总结。及时处理举报投诉的卫生违法案件，认真回复人大、政协提案，全年共处理举报投诉案件2起，回复人大、政协提案1件。适时开展卫生监督稽查工作，全年开展卫生稽查4次，稽查单位420家。
2、食品卫生工作
依法加强了对餐饮业的卫生监督管理。针对餐饮业、厂矿食堂、校园食堂分别召开了卫生管理专题会议，安排部署工作，明确工作重点。以食品卫生监督量化分级管理为手段加强了食品卫生的日常监督管理，共办理卫生许可证份，从业人员体检人，体检中发现“五病”人员人，均全部调离食品生产经营岗位，调离率达100%。组织开展了***市桶装水、酒水市场等专项整治工作，推行了食品卫生监督公示制度，下达书面查体通知书份，卫生监督意见书、接洽通知书共份。同时做好了“省级礼貌城市”、优秀旅游城、食品卫生示范县的各项迎检的餐饮业食品卫生工作。
做好了全市中小学运动会、***文化节、中高考、**节等重大节日、活动的食品安全保障工作。个性是中高考期间，全站集中力量，开展了对校园考生就餐、住宿单位的监督检查，并派驻卫生监督员进驻各有关单位，确保监测到位、不留死角，保证了中高考期间的食品卫生安全。
3、公共场所卫生工作
年初，针对各类公共场所分别召开了专题会议，安排部署具体工作。重点公共场所健全了档案，以洗浴场所、美容美发店及化妆品专项整治工作为重点开展了各类公共场所专项卫生监督检查、健康相关产品抽检工作，严把许可质量关，加强日常监督管理，对监管单位的监督检查均到达了每年每户次以上，重点对公共场所是否持有卫生许可证，工作人员是否持有健康证明，消毒设施是否齐备，卫生组织机构及卫生制度是否健全等资料进行监督管理。
4、生活饮用水卫生工作
重点加强对市政供水的管理，全程监管生活饮用水。年初调整了监测点，增加至个点，加大了监测的密度和频次，并与市供水中心签订了职责书，审验了卫生许可证，督导涉水人员进行健康查体。全年共采集水样批次，份，检验项，合格率%，确保了年内没有发生饮用水污染事故
5、校园卫生工作
我们以加强卫生知识培训、提高领导安全意识、抓好食品卫生制度建设、加强硬件建设、实行齐抓共管、切实抓好校园卫生安全工作为手段，继续深入开展了校园、托幼机构食堂量化分级管理工作。加大监督处罚力度、消除食品卫生安全隐患，与教育局已组织拉网式检查次，卫生监督监测余次，书写卫生监督意见份，提出整改意见条，制作现场监督笔录份，对存有食品卫生安全隐患的家单位进行了处罚，共计罚款元。对于未取得卫生许可证的家单位进行取缔，并销毁过期食品余公斤。学生健康查体工作，目前此项工作进行的十分顺利，查体万余人。
6、职业卫生工作
协同劳动、工会、安监等部门，卓有成效地开展了职业卫生工作。对家企业建立健全了职业卫生档案，对存在有职业病危险因素的企业实行了职业病危害项目申报制度，建材、煤炭等企业的申报率已达%。我们对家中、小企业进行了专项整治活动，并将结果及时上报。开展了行业危害专项检查。
二、存在问题
1、在日常卫生监督管理工作中，监督力度有待进一步提高；还不同程度的存在以收代罚，以收代管的现象；卫生行政执法过程中，尤其是针对某一违法事实的具体处罚实施过程中，行政干扰尤为突出，致使案件不能结案。影响了卫生执法的形象，使卫生监督管理工作难度越来越大。
2、量化分级管理工作，虽然多次安排部署，对于有组织的校园、厂矿食堂易于操作，而对于其它的餐饮行业，对照标准C级及以下单位根本不申报，又无其它行政措施，致使工作进度较慢。
三、下步打算
一是严格按照《食品安全法》、《职业病防治法》和《传染病防治法》等法律法规，加大卫生监督管理力度，针对社会关注的热点、难点问题，强化监督措施，全面提高卫生质量，严防重大食物中毒事件的发生。
二是用心开展食品卫生量化分级管理工作，提高食品卫生监督管理质量。
三是按照有关法规、标准的要求做好食品卫生许可，从卫生条件、卫生防护和从业人员健康状况等把关，严格“卫生许可证”的发放。四是进一步规范从业人员健康查体和卫生知识培训，把好食品生产经营人员的上岗关。
第二篇：上半年工作总结
一、20xx年上半年工作进展及成效
(一)完善民族地区医疗卫生服务体系。
推动广西基层医疗卫生机构能力提升行动计划实施，20xx年落实建设项目932个，投资45.7亿元(基建项目603个，设备购置项目329个)。目前，项目建设方案已经下达，正在组织各地实施。
(二)提高民族地区妇幼健康水平。
一是统筹实施妇幼健康服务惠民项目，逐步扩展至“17免4补”妇幼健康惠民政策，将孕产妇住院分娩费用纳入城乡居民基本医疗保险范围。20xx年上半年孕产妇死亡率下降到8.17/10万;5岁以下儿童死亡率为5.32‰;婴儿死亡率为3.71‰;新生儿死亡率为2.1‰;出生缺陷发生率为10.83‰。妇幼健康主要指标保持优于全国平均水平，位居西部省份先进行列。二是持续实施出生缺陷综合防治项目，巩固“一站式”婚育综合服务成效，婚检率达99.07%，位居全国首位，20xx年1―6月，免费婚检人数31.56万人，叶酸补服39.27万人预防了神经管缺陷，孕妇产前筛查人数达19.45万人，为1.95万对孕期筛查双阳夫妇进行地贫基因诊断，为4655对夫妇双方基因诊断结果为同型的胎儿进行产前诊断;新生儿疾病筛查人数达29.73万人，新生儿疾病筛查率达到96.51%。新生儿听力筛查人数为29.67万人。三是实施国家贫困地区儿童营养改善项目，将贫困地区儿童营养改善项目县从9个县扩点覆盖全区54个贫困县，任务数由5万人扩大至24万人。20xx年5月完成营养包招标采购工作，组织指导各地发放儿童营养包，持续改善贫困地区儿童贫血和生长发育迟缓状况。
(三)提升民族地区中医药壮瑶医药服务能力。
一是重视顶层设计。组织开展《广西中医药壮瑶医药发展“十三五”规划》《广西中医药壮瑶医药健康服务发展规划(20xx―20xx年)》中期评估。贯彻落实《中医药法》，结合我区民族自治情况，做好《广西壮族自治区发展中医药壮医药条例》修订工作;制订《广西壮族自治区中医医术确有专长人员医师资格考核注册管理实施细则》，拟于7月底出台;贯彻落实《中医诊所备案管理暂行办法》，积极推进我区中医诊所备案工作，截止20xx年7月中旬，我区已完成中医诊所备案125个。二是推进重大项目建设。积极推进自治区重大公益性项目广西国际壮医医院的建设，继续推进中医药传承创新工程单位建设。三是推进中医药改革。同步推进公立中医医院综合改革，指导各级中医医院组建医疗联合体，助推分级诊疗制度建设。指导全国社会办中医试点城市桂林、梧州市开展试点工作。两市共审批社会办中医医疗机构审批67家，备案中医诊所30家。四是提升基层中医药服务能力。继续深入开展中医名医名家走基层行动，扎实推进基层医疗卫生机构中医馆项目建设，加强中医药民族医药适宜技术推广。目前全区有98.98%的社区卫生服务中心、98.41%的乡镇卫生院、100%的社区卫生服务站、90.26%的村卫生室能够提供中医药服务，提供中医药服务基层医疗卫生机构占比居全国前列。五是组织实施中医临床优势培育工程。广西中医药大学第一附属医院获得第二批国家中医临床研究基地建设项目。广西中医药大学一附院儿科、玉林市中医医院推拿科入选国家区域中医(专科)诊疗中心培育项目。六是切实加强中医药人才队伍建设。继续推进名老中医工作室建设，深化基层中医药人才培养。加强中医住院医师、中医类别全科医师规范化培训基地能力建设。完成了20xx年全国名老中医药专家传承工作室验收工作、中医住院医师规范化培训基地督导工作。开展20xx年全国中医护理骨干人才培训项目培养对象遴选工作，推进国家中医药领军人才支持计划--岐黄学者申报推荐项目进程，做好20xx年传统医学师承和确有专长人员考核工作。举办了20xx年广西中医医院财务骨干省外培训班，共培训了221人。七是加强中医药文化宣传。在全区开展持续一个月的以“推广中医药壮瑶医药健康养生保健文化”为主题中医药壮瑶医药宣传活动。八是加强中医药国际交流。广西作为首批中医药服务贸易重点区域，经过三年的建设取得显著的成效，已顺利完成国家中医药管理局、商务部对我区的验收工作。积极开展中国―东盟传统医药高峰论坛筹备工作。积极指导玉林市筹备举办第十届中国(玉林)中医药博览会。
(四)稳步提升基本公共卫生服务均等化水平。
一是加强资金筹措，保障项目实施。20xx年，会同自治区财政厅印发《广西壮族自治区医疗卫生与计划生育事业发展专项资金管理暂行办法》，将基本公共卫生服务补助标准从20xx年的人均50元提高至55元，持续保障14类基本公共卫生服务项目各项工作的开展。二是强化业务培训，规范项目服务。截止20xx年6月底，自治区卫生计生委共举办1期基本公共卫生服务项目培训班，对市级、县级项目负责人等进行培训。三是开展年度考核，推动考核结果应用。20xx年3月，自治区组织7个考核小组对各地20xx年度实施基本公共卫生服务项目情况进行绩效考核，对考核结果进行全区通报并要求对存在问题限期完成整改，明确考核结果作为分配基本公共卫生服务项目补助资金的重要依据。同时，顺利完成国家卫生健康委和财政部对我区20xx年度基本公共卫生服务项目开展情况的现场考核工作，并获得国家奖励补助资金216万元。截至20xx年6月底，全区城乡居民健康档案规范化电子建档率达85.78%，儿童健康管理率达77.56%，新生儿访视率和孕产妇产后访视率分别为96.3%和96.1%，高血压、Ⅱ型糖尿病患者和严重精神障碍患者规范管理率分别达86.65%、86.3%、84.99%;肺结核患者管理率达99.73%，基本公共卫生服务均等化水平稳步提升。
二、存在问题
目前存在的主要问题是，少部分民族地区的医疗卫生机构的业务用房面积不足，设备配置存在短缺现象。预防控制出生缺陷的形势依然严峻，妇幼保健院管理体制亟待改革;产儿科医护人员的薪酬待遇亟待提高。
三、20xx年下半年工作打算
(一)强化民族地区医疗卫生服务体系建设。
做好广西基层医疗卫生机构能力建设行动计划历年在建项目的实施，加强政策指导，强化督导检查，加快项目建设进度。
(二)实施提升民族地区妇幼健康工程。
加强民族地区妇幼保健院基础设施和能力建设，继续实施妇幼健康服务项目，提高民族地区妇幼保健服务能力。
(三)提升中医药壮瑶医药服务能力。
全面贯彻落实《中医药法》《广西中医药壮瑶医药发展“十三五”规划》等已制定出台的政策规划，出台实施《广西壮族自治区中医医术确有专长人员医师资格考核注册管理实施细则》。继续推进中医诊所备案工作。持续推进深化医改中医药工作。积极推进广西国际壮医医院项目建设。实施中医临床优势培育工程，深化中医专科专病防治体系建设。继续推广中医壮瑶医优势病种诊疗技术。加强中药资源保护，推进中药资源普查，继续推进世界级广西药用植物园建设。继续加强基层中医药民族医药骨干人才培养。开展中医药文化宣传，推动中医药文化宣传教育基地建设，提高公民中医药健康文化素养。加强中国―东盟传统医药交流合作中心(广西)的建设，深化与东盟国家、港澳地区的交流合作，办好中国--东盟传统医药高峰论坛。
(四)提高民族地区基本公共卫生均等化水平。
继续实施基本公共卫生和重点公共卫生服务项目，稳步提高基本公共卫生服务项目人均补助标准，强化项目服务能力提升和监督管理，着力在服务规范、服务质量和服务全程上下功夫，提高城乡居民的依从性和获得感，提高民族地区群众的身体健康水平。
第三篇：上半年工作总结
20xx年上半年，县体育局紧紧围绕县委、县政府中心工作，在推动全民健身运动、提高竞技体育水平、发展体育产业等方面做了大量工作，切实做到大众健身与竞技体育协调发展，取得了良好的社会效益与经济效益。现将20xx年上半年工作总结和20xx年下半年工作思路报告如下：
一、主要工作及成效
（一）出台了《**县全民健身实施计划（20xx-2020）年》，营造了良好的全民健身氛围
为全面贯彻落实国务院《全民健身计划（20xx-2020年）》，全面推进全民健身国家战略的组织实施，构建完善的全民健身服务体系，依据《**省全民健身计划（20xx-2020年）》和《**市全民健身计划（20xx-2020年）》于1月份制定了《**县全民健身实施计划（20xx-2020）》，以政府名义印发。通过电视、手机报、网络等方式加强了全民健身的宣传。
（二）抓好了省市各类体育比赛备战工作
截至6月，我县已组织各类竞赛队伍48人，积极训练备战参加省市比赛。其中12人参加**市青少年游泳锦标赛，6人参加**市青少年武术套路锦标赛，10人参加百县田径运动会，20人参加**市青少年田径锦标赛。加大对训练工作的投入，积极争取上级资金支持，购置基本器材及辅助训练设施，改善了训练条件。
（三）做好了精准扶贫和招商引资等中心工作
上半年，发挥部门优势，积极推进“体育+旅游”特色工作，引入**市慧虎旅游责任有限公司投资房车露营体育小镇项目，该项目建设地点是青龙岩旅游景区，计划投资1.5亿元，已形成可行性研究报告，完成了选址工作。
按照县委县政府要求，举全局之力，努力抓好了南龙村的精准扶贫帮扶工作，下拨资金2万元，物资2万元。
（四）举行了体育彩票集中销售活动
于5月28日--6月2日在城北广场进行了体育彩票集中销售活动，本次活动共销售彩票31.3万元。
（五）开展了丰富多彩群众体育工作
举办了广场舞、象棋、羽毛球、乒乓球、草地滚球、老年门球等比赛，极大丰富了群众体育文化生活。
（六）改革游泳馆管理方式，提升服务水平
根据县政府抄告，对游泳馆管理模式进行了改革，提升了服务水平。主要做法是：一是公开招聘馆长，重组了管理班子和员工。二是实行风险金管理制度，提高了员工工作积极性。三是实行量化考核方式，完善了游泳馆目标管理制度。四是根据实际，完善了游泳馆供水、安全等设备，提升服务质量。
二、存在的问题
虽然取得了一些成绩，但体育工作还存在着一定的差距和问题：
1、农村体育健身设施还很匮乏，社区体育设施还不能满足居民的健身需求。
2、业余体校缺乏教练员，训练机制、学训矛盾问题有待解决。
3、群众体育经费预算制度未形成，每次比赛都需要向上请示报告，影响了效率和主动性。
三、下一步工作打算
1、备战百县田径运动会和**市锦标赛，做好组队、训练和参赛工作；
2、加强对校园足球的指导；
3、加强队伍建设，转变工作作风；
4、全面完成精准扶贫工作。
第四篇：卫生监督工作总结
20xx年，我区卫生监督工作在市卫生监督所、区委、区政府的关心指导下，在全局同志的共同努力下，认真贯彻落实全国卫生监督工作会议和全省卫生工作会议精神，以科学发展观为指导，全面履行卫生法律法规赋予的监管职责，紧紧围绕全省卫生法制与监督工作要点，以“职业卫生推进”、“医疗市场规范”、“生活饮用水卫生安全”三项工程为重点，透过规范卫生行政许可行为和卫生行政执法潜力，加强卫生监督队伍建设，提高监督覆盖率和频次等有效措施，取得了良好的社会成效，圆满地完成了上级主管部门和区委、区政府下达的各项工作目标任务。现将主要工作汇报如下：
一、用心推进卫生法制建设，着力提高依法行政水平，规范卫生行政许可行为
认真贯彻落实《国务院关于加强法治政府建设的意见》，进一步提高卫生法制建设水平。依法制定了行政许可、行政处罚等程序文件，规范了行政执法行为，严格按程序执法，严格规范裁量权行使，采用管理与服务并重、处置与疏导结合的执法方式，对当事人进行经常性教育和必要警示，实现法律效果与社会效果的统一。
全面开展“六五”普法工作，全面深入开展法制宣传，利用“《职业病防治法》宣传周”、《公共场所卫生管理条例实施细则》施行等契机，举办专题培训班，对公民、用人单位进行宣传教育，营造了学法守法的良好社会氛围。
用心开展“三好一满意”活动，按照“质量好、服务好、群众满意”的要求，认真执行《行政许可法》，规范审批行为，改善服务态度，简化办证程序，提高服务效率，继续推行“登门”服务和“一站式”服务，转变工作机制，支持企业发展。今年共办理卫生许可证XX个，审验卫生许可证XX个，办理健康证XX个，未出现一齐差错和投诉事故，审批事项办结率到达100%。
二、继续加强三级卫生监督体系建设，着力提高卫生监督执法潜力
健全了区、镇、村三级卫生监督网络，今年又在岱庙和财源两个街道办事处设立了卫生监督所，并配备了专职的卫生监督员。这样全区**个处镇全部成立了卫生监督所，全区XX个村、小区全部聘任了卫生监督协管员。继续深入推行卫生监督机构标准化、规范化建设，努力改善镇、村卫生监督机构办公和执法装备等条件，不断提高基层卫生监督执法保障水平。用心推进卫生监督进农村、进小区工作，推行卫生监督网格化管理，强化基层卫生监督服务保障潜力。
加强队伍潜力建设，加大卫生监督人才培养力度，坚持专业执法技能的学习。今年共有**批**人参加了省卫生厅举办的卫生监督员培训班，并透过“走出去、请进来”的方式，邀请省市专家到我局授课指导，到发达地区卫生监督机构学习交流。
加大卫生监督稽查力度，一是重点抓好各类举报投诉、涉及卫生监督人员违纪、违规状况的稽查，使稽查科管人与执法科室管事有机结合，相互制约，相互促进。二是重点抓好卫生执法工作质量稽查，提高执法水平。三是重点抓好行政处罚案件处理，提高办案质量，防止行政复议和行政诉讼败诉。
完善卫生监督信息化建设，每个科室配备了一名卫生监督信息报告员，认真做好卫生监督信息数据的上报工作，做到了及时、准确上报监督数据，圆满完成省市的目标任务。
三、大力开展卫生监督“三项工程”，卫生监督工作取得明显成效
（一）加大职业病防治监督力度，开展职业卫生推进工程。构成政府主抓、卫生部门为主体、相关部门密切配合的组织领导体系。扎实开展了职业卫生监督管理“四个一”工程和职业卫生“六进”活动，以及职业病溯源调查和职业健康监护专项整治工作。作为“四个一”工程第三批试点县，顺利透过省卫生厅的验收，指导**家企业建立了职业卫生管理档案，签订职责书***份，“四个一“工程覆盖率超过xxx%；**月份，开展了“加强职业健康监护，保障劳动者健康权益”为主题的职业健康监护专项整治工作，共检查企业**家，监督企业覆盖率到达100%；用心开展职业卫生“六进”宣传活动和《职业病防治法》宣传周活动，今年共开展宣传培训**次，发放各类宣传材料***余份，培训人群***余人。对********新发职业病人开展了职业病溯源调查，并对上述企业的违法行为进行了处罚。
（二）建立长效机制，大力实施医疗市场规范工程。继续开展打击非法行医专项整治工作，建立三级卫生监督机构联动机制，加强与公安部门的衔接配合，加大重点地区、重点环节的查处力度，始终持续打击非法行医高压严打态势。为确保打击非法行医活动取得实实在在的效果，召开了民营医疗机构座谈会，探索民营医疗机构监管方式，支持民营医疗机构的健康发展，采用暗访和突击检查的方式，严厉打击聘用非卫生技术人员、出租、承包科室、无证行医等违法行为，建立无证行医曝光台，对无证行医进行曝光。截至目前，共监督检查医疗机构***家，查处各类违法案件***起，结案***起，罚款人民币***元，没收药品、器械***件。用心推行“统一标准、统一制度、统一档案、统一标识、统一管理、统一授牌”的“六统一”规范化诊所建设管理模式，纠建结合，提高诊所的规范化管理水平。另外，还加强了违法医疗广告监管工作，严格按照《医疗广告管理办法》，落实好约谈和重点监管措施，重点对擅自发布医疗广告等违法行为进行了专项治理。
（三）加强农村饮用水监管，推进生活饮用水卫生安全工程。在全区范围内开展以“加强农村饮用水监管，保障农村供水安全”为主题的农村生活饮用水集中式供水单位专项检查。对农村集中式供水单位卫生管理、饮用水净化、消毒、水质检测等方面进行了重点监督，开展了集中式供水单位量化分级管理工作。严格发证程序，及时动员培训，对供水单位进行风险评价及卫生等级评定，并发放“生活饮用水集中式供水单位卫生等级公式牌”。***家供水单位全部被评为B级。在日常卫生监督的同时，我们还透过发放相关法律法规和宣传材料、利用报刊及举办培训班等方式加大宣传力度，努力提高供水单位的卫生安全意识。
四、扎实做好公共卫生、校园卫生、放射卫生监督工作，依法保障群众健康权益
加大公共场所卫生监管力度。继续推进公共场所卫生监督量化分级管理，实施公共场所卫生信誉等级公示制度，今年我区住宿场所、美容美发场所、游泳场所、洗浴场所量化分级实施率全部到达100%，卫生信誉等级公示实施率到达100%。开展了游泳场所卫生监督专项整治，共检查游泳场所XX家，下达卫生监督意见XX条。
进一步加强校园卫生监督工作。推行校园卫生综合监督评价，坚持把保障学生健康作为校园卫生监督工作的总目标，日常监督工作以传染病防控、饮用水卫生、学习生活环境及学生健康体检为重点，努力提高校园卫生监督工作的针对性和实效性。区直***所校园的监督覆盖率到达100%，健康教育课开课率、健康档案建档率均到达100％。透过以上工作的开展，今年全区校园未发生一齐急性的传染病流行事件，学生常见病发病率逐年下降。进一步加强放射卫生监督管理。以放射诊疗许可及放射防护状况为重点，**月份组织放射工作人员放射防护知识专题培训；**月份开展了放射诊疗单位专项检查，共检查放射诊疗单位***家，书写监督意见书***份，并对发现的违法行为及时进行了查处；组织放射工作人员开展职业健康查体，查体率到达100%；开展了放射防护检测和个人剂量检测，检测率全部到达100%。
今后，我们将继续深入推进卫生法制建设，规范卫生行政行为，提高卫生服务质量。继续完善三级卫生监督网络建设，总结卫生监督力量下沉的经验，着力提高基层、农村卫生监督力量。继续大力开展卫生监督“三项工程”，扎实做好公共场所卫生、校园卫生、传染病防控和放射卫生监督工作，切实保障群众的健康权益。继续认真贯彻落实卫生监督工作的各项任务目标和要求，进一步深入探索改革，不断创新工作思路，开拓进取，躬行实为，努力开创卫生监督工作的新局面。
第五篇：卫生法制与卫生监督工作总结
开平区卫生局
2011年卫生法制与卫生监督工作总结
今年以来，卫生监督所以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观，以创建全国文明城市活动为载体，以“创先争优”活动为动力，认真贯彻落实省卫生厅《河北省2011年食品安全与卫生监督工作要点》、市卫生局《唐山市2011年卫生法制与监督工作要点》和全市创建全国文明城市工作部署，全面开展餐饮业食品安全和公共卫生监督执法工作。同时进一步加强卫生监督队伍建设，规范卫生监督执法行为，不断完善卫生监督体制和机制建设，确保依法履行各项卫生监督职责。现将全年工作开展情况总结如下：
一、严把标准，进一步规范卫生行政许可行为 为保证卫生行政许可行为的合法、高效实施，稽查人员严格按照《行政许可法》的要求，采用随机稽查的方式，以书面审查为主要形式，以资料收集、许可程序、许可依据为客观依据，对实施的所有卫生行政许可都认真审查，严格把关，今年共审查各类许可文书300余份。在书面审查的基础上，还经常性地开展针对许可过程的现场稽查，通过深入被许可单位，核实许可条件是否符合法律法规要求，及时纠正不当许可3起。在书面审查和现场稽查过程中，对稽查情况及时报告所领导后反馈至责任科室和相关责任人，全年未发生因许可不当而产生的矛盾纠纷。
二、以查促改，不断加强卫生行政执法能力建设 为保证卫生行政处罚行为的合法性和合理性，我们制定了《卫生行政处罚案件处理程序》，坚持管理与服务并重，强化执法程序制度建设，细化执法流程、明确执法环节、步骤和时限，建立行政裁量权基准制度，科学合理细化量化行政裁量权，严格规范行政处罚裁量权的使用。稽查人员对行政处罚案件分别开展事前监督、过程监督和事后监督，对处罚主体、依据和程序的合法性、自由裁量权的使用情况以及文书制作情况进行了严格审查，及时纠正了不符合规定的案件。其它如超过法定时限实施行政处罚、文书书写不规范等处罚不当案件，都通过有效监督稽查手段得到了及时整改。今年以来，我所未发生行政执法过错事件，未发生因行政处罚所引起的行政复议或行政诉讼案件。
三、加强监督队伍建设，提高卫生监督工作水平 高素质卫生监督队伍是保障公共卫生监督工作有效开展的根本。为此，我们进一步理顺工作机制、深入推进综合执法、加强执法力量配备，努力提高卫生监督工作水平。一是加强教育，狠抓学习，内强素质。以 “创先争优”活动为载体，不断加强卫生监督人员政治思想教育，提高了全体监督员政治思想素质，增强了卫生监督队伍的凝聚力和战斗力。强化监督人员法律知识和专业知识的学习培训，先后组织卫生监督员开展相关法律法规集中学习12次，使全体监督人员法律素质、业务素质进一步加强，依法行政意识进一步提高。二是落实党风廉政建设与纠风工作。为规范卫生许可、处罚行为，严格卫生监督执法活动，相继制定了《卫生行政许可程序及内部审批规定》、《卫生行政处罚程序及内部审批规定》、《卫生行政执法错案和执法过错责任追究办法》，进一步加强内部管理，认真落实党风廉政建设责任制与纠风工作责任制，将权力的运用制约于监督，预防和制止卫生监督工作中存在的执法缺位、越位、人情执法及行政不作为等问题，努力提高办事效率。三是强化服务意识，外树良好的外部形象。坚持监督与服务并重，把为企业提供优质服务作为促进卫生监督工作的重要手段。开展了餐饮服务企业食品安全和平衡膳食知识培训、公共场所经营单位负责人培训、职业危害企业负责人职业病防治知识培训等活动。开展送法入企宣传活动18次。同时，在许可申办过程中，强化技术指导、提供便民服务，极大的方便了群众。
四、2011年卫生监督重点工作开展情况
1、职业卫生卫生监督工作。目前我区有钢铁、陶瓷、耐火、水泥行业等职业危害企业104家，使用放射线装臵单位12家，职工总数13868人，接害人数5354人。按照省市《公共卫生重点监督检查方案》要求，我局以存在粉尘与高毒物质危害的中小企业为重点行业，以用人单位职业健康监护为重点内容监督检查，扎实推进职业病防治工作的开展。一是强化教育，大力开展职业病防治知识宣传培训。开展了以“防治职业病，造福劳动者——劳动者享有基本职业卫生服务”为主题的宣传活动，出动宣传车6辆次，卫生监督员30人次，深入唐山国亮特殊耐火材料有限等企业和开平大集开展宣传活动6次，出示宣传条幅12条次、展牌24块、发放职业病防治手册和职业病防治知识宣传单、宣传画等宣传资料4600余份，现场接受职工和群众咨询570余人次。二是加大督导检查力度，选树典型，稳步推进防治工作。按照《开平区2011年职业卫生重点监督检查方案》要求，针对用人单位职业健康监护、职业健康监护档案建立、职工职业病防治知识培训教育等情况加大监督检查力度，累计监督检查97户次，提出限改意见350余条。目前，39个企业建立健全了职业卫生管理组织、制度；工矿企业累计开展有针对性的职业病防治知识培训72期次，受训职工3000余人；完成接害工人岗前、岗中等职业健康检查3293人次，建立和完善健康档案3293份，体检率61.5%。在此基础上，我们确定唐山征楠焦化、新兴焦化两个煤化工企业作为职业病防治工作的试点企业，积极探索、总结出好的经验和做法，形成了职业危害企业职业病防治“六个一”模式，促进了我区职业病防治工作的开展。
2、以医疗机构放射诊疗为重点积极开展放射卫生监督工作。我区共有开展放射诊疗工作的医疗卫生机构10家，其中综合医疗机构3家、乡镇卫生院6家、个体诊所1家，共有医用X射线机11台，CT机3台，放射诊疗工作人员19人。按照方案要求，我局以x射线机使用及防护、《放射诊疗许可证》和《放射工作人员证》办理、建设项目职业病危害评价、设备状态监测、职业健康监护、个人防护用品的配备与使用以及相关安全设施、措施的落实等为重点，全面开展了监督检查。目前，荆各庄矿医院等10家医疗机构的放射场所经市疾控中心检测合格，基本符合防护要求，已取得《放射诊疗许可证》，并全部建立完善了放射防护组织机构、防护规章制度及操作规程，辐射警示标识及工作指示灯，铅手套、铅围裙、铅眼镜等设施设备及个人防护用品较为齐全，放射诊疗工作人员全部持证上并全部建立了健康监护档案。
3、全面开展生活饮用水及涉水产品卫生监督工作。一是以集中式供水单位的水质状况、农村集中式供水单位的供水及卫生管理状况、涉水产品的卫生管理及产品质量等为重点，全面开展生活饮用水监督检查工作，共监督检查各类供水单位16家，其中集中式供水单位13家，二次供水单位3家，监督覆盖率100%。二是开展涉及饮用水卫生安全产品专项整治活动。为规范涉及饮用水卫生安全产品生产经营单位的行为，保障人们饮用水安全，我们以各类供水单位使用的涉水产品，各类学校、居民小区使用的现制现售水质处理器、商场超市经营的各类饮水机、净水器等为检查重点，以涉水产品是否具有卫生许可批件，是否存在产品标签、说明书擅自更改许可内容和范围，夸大宣传、宣传保健功能和宣传疗效为重点内容进行专项整治。共排查涉水产品经营单位3家，检查涉及饮水机、净水器等涉水产品2类、34个品种。经查，所有产品均具有卫生许可批件，无产品标签、说明书擅自更改许可内容和范围，夸大宣传、宣传保健功能和宣传疗效等现象。
4、积极开展公共场所卫生监督工作。目前，全区共有美容美发行业123家，沐浴场所22家；旅招行业43家；200平方米以上的大型超市19家；游泳场馆3家；酒吧行业34家。为贯彻落实《公共场所卫生管理条例》、《游泳场所卫生规范》、《公共场所集中空调通风系统卫生规范》等相关法律规章和规范，提高公共场所卫生管理水平，按照《2011年公共场所重点监督检查方案》的要求，全面开展公共场所卫生监督工作。一是进一步加强公共场所卫生日常监督管理，累计监督检查385户次，提出监督意见153项（次），卫生监督覆盖率达到了100％，纠正一般违法行为97户次。二是围绕“创城五小行业专项整治”工作目标,开展了公共场所专项整治活动，累计出动执法人员115人次，监督检查各类公共场所156户次，对达不到卫生标准的单位提出了限期整改意见90余条，并跟踪督导落实，公共场所卫生管理水平有较大提高。三是积极推行公共场所卫生监督量化分级管理，目前已对美容美发、旅招、洗浴等175家公共场所经营单位进行了量化分级管理，分级管理率77.8%。
5、以食品和生活饮用水为重点开展学校卫生监督工作。一是集中开展学校、托幼机构食堂食品安全集中检查，共出动监督车辆8辆次，监督人员40余人次，检查食堂37家，涉及33家单位，其中学校食堂19家、托幼机构食堂18家，学校食堂食品安全状况根本好转。二是开展自备井供水学校饮用安全监督检查，检查自备井供水学校11所，涉及水源井10个，二次供水学校1所。针对存在的饮水安全管理组织制度不健全、水源防护措施不完善、饮水消毒、水质检验不落实等问题，监督人员均当场下达了《监督意见书》，提出了整改要求，并将通报区教育局。
6、积极开展传染病防治监督工作。一是组织开展肠道门诊监督检查。检查医疗单位12家，对于存在的个别单位肠道门诊的检验人员和药房人员未到位、肠道门诊布局不合理、无专用的观察室和治疗室、相关检验试剂和碱性蛋白胨水未配备或过期也未及时更换等问题，监督人员下达监督意见，限期整改。二是开展常见传染病防控监督检查。以医疗机构、托幼机构、小学校等作为防控重点区域，开展常见传染病防控监督检查，督导学校、托幼机构落实了晨检午检、因病缺勤排查登记、预防性消毒等重点防控措施，督导医疗机构落实了传染病预检分诊制度和疫情报告制度。
7、开展医疗服务市场整治工作。为贯彻落实省卫生厅、市卫生局《医疗服务市场清理整顿工作方案》精神，区卫生局结合辖区实际情况，在全区范围内开展了打击非法行医，清理整顿医疗服务市场工作。共出动执法车辆57辆次，执法人员398人次，实地检查医疗单位127户次，查处超范围执业行为1起，无证行医案2起。累计处罚金为4300元整，没收药品、器械标值500余元。执法检查中未发现“号贩子”、“医托”现象。
8、开展消毒产品专项整治。一是开展餐饮具集中消毒企业专项整治。为规范我区餐饮具集中消毒行业管理，保障餐饮服务环节餐饮具卫生、安全，我们在全区范围内开展了餐饮具集中消毒单位专项整治行动。目前我区6家餐饮具消毒企业通过验收，取得了经营资质，对4家不合格单位依法予以了取缔，现有餐饮具集中消毒企业基础卫生设施设备更加完善、流程更加合理、管理更加规范。与此同时，强制要求餐饮经营单位和个人要加强“一次性”消毒餐具采购、使用管理，凡采购、使用“一次性”消毒餐具，必须查验餐饮具集中消毒单位资质，并索取工商执照、卫生行政部门核发的验收合格证明复印件和“一次性”消毒餐具批次检验合格报告等相关材料，存档备查。对违反上述规定单位和个人，将依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》相关规定予以严肃处理。二是规范我区消毒产品经营单位的经营行为。为严厉打击经营不合格消毒产品的行为，根据《开平区消毒产品专项整治方案》的要求，我们对唐百志方购物超市、忆心堂大药房等消毒产品经营单位进行了监督检查。针对经营单位经营的消毒产品没有生产企业卫生许可批件、产品说明书中宣传消毒、灭菌效果及性病的预防等违法行为提出整改意见17条并督促其落实了整改意见，净化了我区消毒产品的市场环境。
五、扎实开展创建全国文明城市五小行业整治工作 为贯彻落实全市创建全国文明城市的部署和要求，实现创建全国文明城市目标，规范“五小行业”管理，根据市卫生局和区政府工作部署和《全国文明城市测评体系》，卫生监督所积极行动，按照《开平区关于创建全国文明城市“五小行业”专项整治工作实施方案》的要求，认真研究、周密部署，全面开展“五小行业”整治工作。一是加强组织领导，周密部署。成立了由副区长江洁任部长，卫生局局长赵得平为常务副部长，各食品安全监管部门负责人为成员的“五小行业”整治工作部。制定了《开平区创建全国文明城市“五小行业”整治方案》和《整治标准》。明确了整治重点、整治目标和工作要求，并对测评体系及有关标准进行了培训，为专项整治工作有效开展奠定了基础。二是明确职责，落实责任。按照“谁主管、谁负责”的原则，进一步明确了部门责任，建立了执法监管捆绑责任制，严格落实岗位责任制。将整治责任落实到人，做到各负其责，形成了一级抓一级，层层抓落实，人人担责任、重担大家挑、工作有秩序的良好的整治工作局面。三是强化宣传培训，营造创建氛围。不断强化相关法律、法规、标准的宣传、培训和卫生知识的普及工作，加大对创建文明城市五小行业整治工作的宣传力度，普及创建标准，增强创建意识。先后四次召开了执法人员、公共场所、餐饮服务等五小行业经营者专项整治动员、培训会议，培训执法人员和五小行业经营单位负责人500余人。印制各类“五小行业标准明白卡”1000余张，累计出示宣传条幅240余幅，营造了良好的创城氛围。四是典型示范，争创精品。通过开展“选树标杆、示范引导”活动，将基础设施条件较好、经营规范、制度健全的西城路、新苑路打造成我区“五小行业”的示范街（店）。充分发挥标杆的示范引领作用，以点带面，辐射周边，营造“户户达标、争创精品”的浓厚氛围，强力推动我区五小行业创城工作。五是突出重点，全力攻坚。以城镇中心区、城乡结合部及辖区主要干道两侧等为重点部位，以小餐馆、娱乐场所（歌厅酒吧）、美容美发、旅店、洗浴（含游泳馆）为重点行业，集中力量，全面开展“五小行业”整治攻坚行动。出动执法人员1830余人次，车辆580余辆次，监督检查各类“五小行业”经营单位3720余户，提出监督意见1250余条，责令限期整改180户，关停取缔无证户52户。发放餐饮服务许可证和卫生许可证及工商执照等许可证件520余个，涉及五小经营户230余家，办理从业人员健康证1855个。通过大力整治，我区“五小行业”总体水平有了较大提高，无证经营现象明显好转。国检期间，监督所全体同志全力以赴，发扬“白加黑，五加二”精神，加班加点，严防死守。由于我们准备工作充分到位，国家检查组对我区五小行业整治工作进行了充分的肯定，为我市最终创建全国文明城市做出了应有的贡献。
六、存在的主要问题
1、基础设施、设备严重滞后。目前监督所没有自己独立的办公场所，办公用房严重不足，配套设施和辅助用房更无从谈起，监督车辆、监测设备、通讯设备、取证工具不能满足工作需要，极大地影响了监督工作的正常开展，制约了监督机构的长远发展。
2、监督力量不足。监督所共有在岗人员19名，一线监督人员10名，却承担着全区1645个公共卫生监督管理相对人的卫生监督工作，根本无法完成规定的监督频次，监管缺位现象突出，巨大的工作量和沉重的监管责任，使每个监督员都承受着巨大的心里压力。
3、基层卫生监督网络缺失。由于缺乏必要的体制、机制上的保障措施，基层卫生监督派出机构经费、人员等不能落实等多方面原因，目前全区尚未建立覆盖城乡的公共卫生监督网络，派驻监督员制度未能实施，未能实现公共卫生网格化监督管理。
4、政府机构改革没有到位，食品安全监管职责没有理顺。开平区目前没有食药监部门，卫生监督所承担着餐饮消费环节食品安全监管和全区食品安全综合协调职能。但是，由于缺乏政府和编制部门明确授权，导致餐饮服务食品安全监管监管工作顾虑重重，食品安全法执法工作苍白无力。与此同时，食品安全综合协调工作缺乏必要的机构和人员、经费保障，难以很好的完成日益繁重的综合协调工作任务。
七、下一步工作重点
卫生监督体系建设医疗卫生体制改革的重要组成部分。为进一步深化卫生监督体制改革，加快卫生体系建设步伐，促进卫生事业全面协调发展，下一步我们将重点做好以下几项工作：
1、在医疗卫生体制改革大背景下，抓住机遇，商协政府及其财政、编制等部门进一步明确卫生监督机构的性质、职责，提升监督机构行政级别，统一监督机构名称，落实财政保障机制。明确卫生监督人员配臵标准，合理配臵卫生监督人力资源。
2、尽快启动卫生监督机构标准化建设，按照卫生监督机构标准化建设标准，明确卫生监督机构房屋建设、设备配臵、人员编制和科室设臵等基本标准。加大投入力度，着力解决卫生监督机构执法工作条件差等问题。
3、加强卫生监督队伍建设。一是要出台卫生监督人员编制标准，增加人员编制，解决卫生监督人力不足问题。二是建立完善卫生监督员准入、考核、培训和退出机制，优化卫生监督队伍结构，增强队伍的稳定性，提高监督队伍行政执法水平和能力。
4、进一步加强基层公共卫生监督网络建设。建立统一规范的机制、制度，设立卫生监督派出机构，实施派驻监督员制度，使公共卫生监督覆盖乡镇（街道）和农村（社区）。要明确卫生监督派出机构职能定位、机构性质和人员身份，并将其列为公共卫生体系建设的重要内容，加大财政投入力度，真正实现公共卫生“网格化” 监督管理格局。
开平区卫生局卫生监督所
二0一一年十二月二十二日
第六篇：《营养与食品卫生学》教学大纲DOC
《营养与食品卫生学》五年制本科课程教学大纲
一、课程基本信息
课程编号：0303020
课程名称：营养与食品卫生学
英文名称：nutrition and food hygiene 课程性质：专业课
总 学 时：83学时（理论学时：50学时，实验学时：33学时） 学 分：3学分
适用专业：预防医学专业
预修课程（编号）：有机化学（0703020）、生理学（010201Y）、生物化学与分子（010601P）
建议教材：营养与食品卫生学
课程简介：
营养与食品卫生学是从预防医学角度研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，是预防医学专业的必修课程。
营养与食品卫生学的基本内容包含营养学和食品卫生学两大学科，营养学的主要内容有营养学基础，各类食物的营养价值，不同人群的营养，营养、膳食与疾病，社区营养；食品卫生学的主要内容有食品污染及其预防，食品添加剂，各类食品的卫生及其管理，食物中毒及其预防，食品卫生监督管理等。
本课程通过课堂讲授、讨论及自学等方式进行教学。在教学过程中，重视理论联系实际，着重培养学生解决实际问题能力和创新能力。要求学生全面系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事相关工作奠定基础。
二、教学内容与要求
绪论
（一）目的要求：
了解营养学和食品卫生学的发展史、国内外进展和近况；熟悉营养学和食品卫生学的学习、研究的有关方法；掌握营养学和食品卫生学的基本概念、学科内容。
本章节的重点内容：营养学和食品卫生学的基本概念。
（二）学时安排：理论课：2学时
（三）教学内容：
1.基本概念或关键词： 营养学；食品卫生学 2.主要教学内容：
营养学与食品卫生学的概貌与进展；营养学与食品卫生学的内容与研究方法；营养学与食品卫生学的研究展望。
第一篇 营养学 第一章 营养学基础
（一）目的要求： 了解分子生物学在营养学中的应用，掌握营养素种类、合理膳食、合理营养和膳食营养素参考摄入量（DRIs）。
了解蛋白质的消化、吸收和代谢，蛋白质营养不良及营养状况评价；熟悉蛋白质功能及氮平衡；掌握必需氨基酸、氨基酸模式和限制氨基酸的概念，食物蛋白质营养价值的评价，蛋白质供给量及食物来源。
了解脂类的消化、吸收及转运；熟悉脂类的分类及功能，掌握必需脂肪酸（EFA）的概念、生理功能与食物来源，脂类的食物来源及供给量
了解碳水化物的消化吸收；熟悉碳水化物的分类及功能，掌握膳食纤维的概念及意义，碳水化物的供给量及食物来源。
了解人体能量需要量的确定方法；熟悉三大产能营养素的供能比例；掌握能量单位，人体能量消耗及供给量。
了解矿物质、宏量元素和微量元素的概念及其生理功能，熟悉钙、铁、碘、锌、硒等元素的吸收与代谢；掌握钙、铁、碘、锌、硒等元素的生理功能，吸收的影响因素，缺乏病，食物来源与供给量。
了解维生素的命名、分类及特点，维生素缺乏原因；熟悉维生素的概念，维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸的吸收与代谢、机体营养状况评价；掌握维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸的理化性质，生理功能，缺乏症与过多症，供给量与食物来源。
本章的重点：基本概念，营养素的功能、缺乏症与过多症，供给量与食物来源。
本章的难点：营养素的性质、缺乏症与过多症。
（二）学时安排：理论课：10学时
（三）教学内容：
1.基本概念或关键词：营养素；膳食营养素参考摄入量；蛋白质；脂肪；碳水化合物；能量；矿物质；维生素
2.主要教学内容： （1）概述
食物成分，人体营养需要，分子生物学在营养学中的应用。 （2）蛋白质
氨基酸，蛋白质的功能，蛋白质的消化、吸收和代谢，食物蛋白质营养学评价，蛋白质营养不良及营养状况评价，蛋白质的参考摄入量及食物来源。
（3）脂类
甘油三脂及其功能，脂肪酸的分类及其功能，类脂及其功能，脂类的消化、吸收及转运，膳食脂肪的营养学评价，脂类的参考摄入量及食物来源。 （4）碳水化合物
碳水化合物的分类、食物来源，碳水化合物的功能，碳水化物的消化、吸收，碳水化物的的参考摄入量。 （5）能量
能量的单位，产能营养素的能量系数，人体的能量消耗，人体一日能量需要量的确定，能量摄入的调节，能量供给。 （6）矿物质
矿物质、常量元素、微量元素和必需微量元素，矿物质的特点。钙、铁、锌、硒和碘等的生理功能、吸收与代谢，缺乏症（缺乏与过量），参考摄入量与食物来源。
（7）维生素
维生素的概念、分类及缺乏，维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等的理化性质，吸收与代谢，生理功能，缺乏与过量的危害，机体营养状况评价，参考摄入量及食物来源。
第二章 食物中的生物活性成分
（一）目的要求：
了解多酚类化合物、有机硫化合物和皂甙类化合物的结构特点和来源；熟悉植物化学物概念、分类及生物学作用；掌握多酚类化合物、有机硫化物、皂甙类化合物和芥子油苷类化合物的生物学作用。
本章节的重点：植物化学物概念、分类及生物学作用。 本章节的难点：种类植物化学物的结构、性质与来源。
（二）学时安排：理论课：3学时
（三）教学内容：
1.基本概念或关键词：植物化学物；生物活性 2.主要教学内容： （1）概述
植物化学物的分类，生物学作用，吸收、代谢与排泄。
（2）类胡萝卜素、植物固醇、皂苷类化合物、芥子油苷、多酚类化合物、蛋白酶抑制剂、植物雌激素、有机硫化物和植酸的结构与分类及其生物学作用。
第三章 各类食物的营养价值
（一）目的要求：
了解食物的不同分类方法和食物成分数据库；熟悉加工烹调及存储条件对食品营养价值的影响；掌握食品营养价值的概念和评定指标；掌握各类食品的主要营养特点及存在的主要抗营养因索。
本章节的重点：各类食品的主要营养特点，加工烹调及存储条件对食品营养价值的影响。
本章节的难点：加工烹调及存储条件对食品营养价值的影响。
（二）学时安排：理论课：3学时。
（三）教学内容：
1.基本概念或关键词：食物营养价值；营养质量指数；食物营养价值的影响因素
2.主要教学内容：
（1）食品营养价值的评价及意义 食品营养价值的评价及常用指标，评价食品营养价值的意义。
（2）各类食品的营养价值
谷类及薯类；豆类及其制品；蔬菜、水果类；畜、禽、水产品；乳及乳制品、蛋类及其制品。
（3）食品营养价值的影响因素
加工对食物营养价值的影响；烹调对食物营养价值的影响；食物保藏食物营养价值的影响。 （4）食物成分数据库
第四章 公共营养
（一）目的要求：
了解食物与营养发展纲要，食品强化与新食物的开发；熟悉公共营养的概念，目的和主要内容，社会营养监测概念、特点指标及其意义，营养配餐与食谱制定，掌握营养调查目的、内容、方法， 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔的内容及意义。
本章节的重点：营养调查，中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔。 本章节的难点：食品强化与新食物的开发，营养配餐与食谱制定。
（二）学时安排：理论课：3学时
（三）教学内容：
1.基本概念或关键词：公共营养；食品强化；营养调查；食谱制定；中国居民膳食指南；平衡膳食宝塔
2.主要教学内容： （1）概述
公共营养的特点、目标和工作内容；公共营养问题的解决途径。 （2）居民营养状况调查
营养调查的目的、内容和组织；营养调查方法；营养调查结果的分析评价。 （3）公共营养监测
概述，营养监测系统，营养监测内容。
（4）营养干预
营养教育；营养配餐与食谱制定；食品强化与与新食品的开发；慢性病的营养干预。
（5）保证居民膳食营养的政策措施
中国居民膳食营养与健康状况；膳食结构的模式；我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔；食品营养标签；营养改善工作与营养立法。
第五章 特殊人群的营养
（一）目的要求：
了解不同生理人群的生理特点；熟悉不同生理人群的营养需要或营养问题；掌握孕妇、老年人的营养需要，不同生理人群(孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前期、学龄期、青少年期和老年人)的合理膳食原则。
本章节的重点：不同生理人群的营养需要与合理膳食原则。
本章节的难点：不同生理人群的生理特点和营养问题。
（二）学时安排：理论课：4学时
（三）教学内容：
1.基本概念或关键词：特殊人群 2.主要教学内容： （1）孕妇和乳母的营养与膳食
妊娠期的生理特点、营养需要，孕期营养不良对母体和胎体的影响，妊娠期的膳食原则；哺乳期的生理特点、营养需求，哺乳期的膳食原则。 (2)特殊年龄人群的营养与膳食
婴幼儿的生理特点、营养需要和合理喂养（母乳喂养优点，婴儿配方奶粉基本要求，断奶过渡期与断奶食品添加，幼儿合理膳食原则）；学龄前期、学龄期儿童、青少年的生理特点和营养需要、合理膳食要求原则；老年人生理代谢特点和营养需要、合理膳食原则 (3)运动员的营养与膳食
运动员的生理特点、营养需要与合理膳食原则。 （4）特殊环境人群的营养与膳食（自学）
第六章 临床营养（自学） 第七章 营养与营养相疾病（自学）
第二篇 食品卫生学 第八章 食品污染及其预防
（一）目的要求：
了解食品污染按性质的分类，常见的食品细菌，霉菌、霉菌毒素的概念与卫生学意义，其它主要产毒霉菌的产毒条件及对食品的污染、毒性及预防措施，食品腐败变质的卫生学意义与处理原则，食品贮藏和加工过程对农药残留的影响，；熟悉霉菌的产毒特点及条件，黄曲霉毒素的代谢途径与代谢产物，食品腐败变质的原因和条件，常见的食品保藏方法，常见的农药残留及其毒性；有害金属对食品的污染途径及常见有害金属对食品的污染， N一亚硝基化合物的结构特点、理化性质及食物来源，苯并（a）芘、杂环胺化合物、氯丙醇和丙烯酰胺的结构及理化性质、毒性、致癌致突变性；掌握评价食品卫生质量的细菌污染指标（菌落总数、大肠菌群）及其卫生学意义，食品腐败变质的化学过程与鉴定指标，掌握黄曲霉毒素的化学结构及性质、产毒条件、毒性、对食品的污染及其预防措施,掌握食品中农药兽药残留的来源以及控制食品中农药兽药残留量的措施；有毒金属污染食品毒作用特点、毒作用强度的影响因素和预防金属毒物污染食品及其对人体危害的措施；N一亚硝基化合物种类、前体物、体内合成、毒性以及预防亚硝基化物危害的措施，苯并（a）芘、杂环胺化合物、氯丙醇和丙烯酰胺的的食物来源以及预防其危害的措施。 本章节的重点：细菌污染指标，黄曲霉毒素，食品腐败变质，常见的农药兽药残留、有害金属、N一亚硝基化合物、苯并（a）芘、杂环胺化合物、氯丙醇和丙烯酰胺的食物污染来源以及预防措施。
本章节的难点：常见的污染物的性质与毒性。
（二）学时安排：理论课：9学时
（三）教学内容：
1.基本概念或关键词：食品污染；细菌菌相；菌落总数；大肠菌群最近似数；黄曲霉毒素；食品腐败变质；挥发性盐基总氮；K值；超高温瞬时杀菌；农药兽药残留；有害金属；N一亚硝基化合物；苯并（a）芘；杂环胺化合物；氯丙醇；丙烯酰胺
2.主要教学内容：
（1）食品的微生物污染及其预防
食品中微生物生长的条件；食品的细菌污染，常见的食品细菌污染，食品中的细菌菌相、菌落总数、大肠菌群及其卫生学意义；真菌与真菌毒素对食品的污染及其预防，概述，黄曲霉毒素，镰刀菌毒素，赭曲霉毒素、展青霉素、其他真菌毒素；食品腐败变质的原因和条件、化学过程与鉴定指标、卫生学意义与处理原则；防止食品腐败变质的措施（化学保藏、低温保藏、高温保藏、干燥保藏、辐照保藏）。
（2）食品的化学性污染及其预防
农药和兽药的残留及其预防，概述，食品中农药和兽药残留的来源及其影响因素，食品中常见农药和兽药的残留及其毒性，预防控制措施；有害金属污染及其预防，有毒金属污染食品的途径，食品中有害金属污染的毒作用特点，预防措施，主要有毒金属对食品的污染；N一亚硝基化物污染及其预防，分类、结构特点及理化性质，毒性，食物的污染来源，预防措施；多环芳烃、杂环胺化合物、氯丙醇和丙烯酰胺的结构、理化性质、食物来源以及预防措施；食品容器、包装材料的污染及其预防。
（3）食品的物理性污染及其预防
食品的放射性污染及其预防；食品的杂物污染及其预防。
第九章 食品添加剂及其管理
（一）目的要求：
了解常见的种类，常用食品添加剂使用范围；熟悉食品添加剂的卫生管理；掌握食品添加剂的定义、使用原则；掌握常用食品添加剂（抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、防腐剂和甜味剂等）的定义、常用品种及抗氧化剂、漂白剂、护色剂、防腐剂等作用原理。
本章节的重点：掌握食品添加剂的定义和使用原则。 本章节的难点：食品添加剂的卫生管理和作用原理。
（二）学时安排：理论课：3学时
（三）教学内容：
1.基本概念或关键词：食品添加剂；抗氧化剂；漂白剂；着色剂；护色剂；防腐剂；甜味剂
2.主要教学内容：
（一）食品添加剂概述
食品添加剂的定义、分类、使用要
