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第一篇：关于自助餐的调研报告范文
我们组参观考察了韩国料理自助餐厅。韩国料理自助餐厅位于黄岛区家佳源购物中心三楼，家佳源购物中心被誉为吃喝玩乐的天堂，一楼和二楼是购物商场，三楼都是娱乐设施和各种饭店，比如火锅涮品芳、麻辣小屋、专注做鱼的丽客优斑鱼庄、主打光速厨房吕氏疙瘩汤、美食广场、玛喜达韩国年糕料理等等很多有特色的小吃和来自各国的特色美食。
家佳源韩国料理自助餐厅位于黄岛区长江中路比较繁华的路段，周边有较多的公交站点，以及其他大型商场和快餐店、高档饭店，地理位置优越，消费方式多，消费人群广，囊括从小到大所有人群，当人们在购物广场逛累了或者接近饭点，人们可以直接乘电梯到达三楼的美食广场就餐，不会让人们多走路，消费水平不高而且种类繁多，是人们喜欢的消费方式。
随着人们消费水平的提高，潮流进一步影响我国，韩国的饮食文化也在人群中铺广，有很多愿意尝试新口味的年轻人来消费，品尝韩国的特色，这为韩国自主料理餐厅带来了不小的收入。韩国料理自助餐厅消费水平中等，自助餐的价格在35元~50元之间，在店里不光设置了自助餐区，还有单点区，单点区主要的就是韩国风味的美食，比如拌桔梗、紫菜包饭、拼头牛肉，当然还有韩国特色泡菜，价格在15元~100之间。前来就餐的人都要缴纳15元的保证金，以此办法提醒人们节约粮食，不要浪费，在就餐结束后，这个保证金会退还给顾客。这个办法在自助餐厅是很有效的。
韩国料理自助餐厅的消费对象80%是年轻人，三三两两结对的情侣或同学又居很大部分，当这些顾客来消费时最多的是聊天、休闲，对自助餐的要求不是很高；中年妇女带着小孩来消费占20%，这类顾客来吃饭基本不会吃自助餐，而是选择韩国小吃，比如紫菜白饭。韩国自助料理的装修采用木质结构搭配，在大窗户上沿配以深色幔布，给人留下唯美、温馨和简约的印象，在风格上偏重于田园风，配以温和的灯光给人舒适温馨的感觉。餐厅在门口位置用圆形长桌摆放可供选择的菜品，素菜、熟食、水果各用一个单独桌子摆放，肉类统一放置在冰箱内，在就餐区旁边就是饮料区，有可乐、咖啡、橙汁等。每隔一段时间就有专门的服务人员去跟换新的食物，时刻保持菜品的新鲜，每样食品的后边放置同样的食物，避免前来就餐的人找不到的情况。
在自助餐厅吃饭时都是顾客自己选择喜欢的食物，所以每个自助餐厅比的就是菜的种类和质量以及餐厅的服务质量。在韩国料理自助餐厅吃饭时，服务员根据人数帮我们挑选适合的位置，等人们选完食物之后，会有专业人员帮我们点燃烤灶，每隔一段时间应该有服务生来帮我们更换新的吸油纸并且收拾用完的空盘子，在韩国料理自助餐厅，服务员没有做好这一点，当人们主动叫时才有服务生前来。韩国料理自助餐厅在圣诞节推出圣诞活动，自助餐的价格减少，变成35元一位，除此以外没有其他新鲜有趣的活动。韩国料理自助餐厅有两种经营模式，一种是无限量自助餐，另一种是单点式自助餐。无限量自助餐是按人收费想吃什么自己拿，相对服务成本较低，最后客户吃了多少只能用倒挤法计算，比较麻烦；单点式自助餐根据客户的要求，服务员弄全之后交给顾客，这样需要更多的服务员与服务成本，这样的服务基本上比自助餐价格高出10元到30元。
韩国料理自助餐厅的SWOT分析：
机遇：
餐饮行业发展潜力巨大，行业GDP消费大大提高；随着生活节奏的变化和工作压力的增大，传统的家庭厨房被打破，快餐消费和家庭速食已不能满足其对多种营养的需求；个人饮食的差异也会增加人们对自助餐厅的访问量。威胁：自助餐厅与以企事业单位的食堂和中式正餐饭店、摊点和家庭厨房为代表的日常餐饮和特色餐饮之间构成替代的关系；自助餐厅的特色难以形成，无法与特色餐饮竞争。优势：自助餐厅的优势在于他的选择面大，自由度高，取时可不受价格限制，品种丰富可供选择的余地大，口味多样化，可以满足不同区域消费者的爱好；符合健康饮食潮流，节约、环保。劣势：取食时存在安全隐患，不文明的取食令人反感‘“大锅饭”的形式菜品供应难以形成消费的偏好；固定的门槛价格，菜品品种与消费人数，食量之间信息不对称。
对韩国料理自助餐厅的营销活动提出以下改进对策：
1、餐厅的营业时间可以改为6：30~22：00，主要考虑同学和上班族的时间，期间无固定时间，顾客随时来，随时提供食品；
2、自助餐厅一般都有一套基本相同的消费价格标准，可以推出会员制度，人们一次消费多可以赠送一张会员卡，下次消费可以打折以此来招揽更多的顾客；在这个同时推出团购价，享受8折优惠
3、在家佳源一楼门口张贴公告表示本店推出新活动招揽浏览量；在服务上追求一人两桌或一人三桌，确保可以及时清理顾客用完的餐具和垃圾，营造良好的就餐环境。自助餐厅的发展潜力巨大，同行业的竞争体现在细小的方面，为顾客着想才是最好自助餐厅的最大砝码，同时有着自己的特色会是餐厅经营更上一层楼。
第二篇：自助餐研究报告范文
背景
随着中国经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们已经从“温饱”转变为“小康”。人们开始注意饮食中的营养。随着营养知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们越来越重视饮食中的营养与健康。目前，随着我院招生规模的进一步扩大，学生人数大幅增加，人均居住空间日益减少。学校仅有的两个食堂已经不能满足学生的餐饮需求，人均居住面积日益减少。但是学校只有两个食堂，已经不能满足学生的餐饮需求，学生等饭时间太长。因此，一些学生选择在校外餐馆吃饭，从而形成了校外餐饮市场的诞生。
就以上而言，我们集团认为校外餐饮市场有一定的需求和发展空间，这些因素形成了大学生自助餐厅的市场机会。本着建立大学生食堂的理念，我们小组对我校大学生的饮食习惯和饮食意见进行了调查分析，具体如下：
一、调查目的：
1、一般用途：
了解学生对外出就餐的需求程度以及对饮食各方面的要求。
2、特定目的
（1）具体目的之一：预测学院周边的主要集中区域，目前的市场结构和发展趋势。
（2）具体目的2：预测我校学生对食品质量和价格的评价。
（3）第三个具体目的：预测我校学生的食物消费频率。
（4）第四个具体目的：预测学生校外就餐情况。
（5）第五个具体目的：预测学生对就餐环境的认可度。
二、调查对象：
广东嵩山职业技术学院学生，这部分人数分布如下：
（1）新生占40%。
（2）大二学生占40%。
（3）大三学生占20%。
三、调查范围：
重点区域：南苑和松石大厦。
非重点区域：松石大厦、桂园大厦、1―7号楼。
四、调查方法：
1、文献调查法
利用互联网对互联网上的数据进行搜索、收集、整理和分析。
2、抽样问卷调查
通过问卷调查获得第一手资料。
五、调查的内容和结果
松山学院学生的主要调查内容和预期结果包括以下内容：
消费者：
（1）消费者的食品成本；
2消费者对快餐价格的接受程度；
③消费者校外就餐意愿及其原因；
④消费者吃饭时注意什么？
⑤消费者对用餐的时间要求；
⑥消费者认为餐厅还需要补充什么？
⑦各个餐厅的消费者形象。
餐厅：
（1）餐厅定位；
②餐厅快餐的价格水平；
③各餐厅的快餐特色；
④各餐厅的平均就餐速度。
六、调查结果：
本次调查中，我组共发出了120份问卷，通过讨论获得了115份问卷。通过对该问卷的分析，我们可以看出大学生自助餐的特点和趋势如下：
1、以大学生一个月伙食费价格为标准，大学生自助的时间和场地占用情况如下：
在调查中，我们可以看到大学生一个月餐饮费用的基本情况。我们可以看到，大部分大学生的餐饮费用在200~250元、250~350元和350~500元，分别占总数的21%、46%和22%。这说明大学生的餐饮费用比以前高了，大学生注重餐饮。
2、大学生吃饭时会考虑的重要因素，如下图所示：
从图表（1―2）可以看出大学生吃饭时考虑的主要因素。所以，在餐厅必须满足的条件中，价格占28%，卫生条件占23%，饭菜质量占18%，饮食的营养成分占14%，服务态度占10%，方便/快捷占4%，餐厅或食堂的口碑占2%，环境因素占1%，其他占0%。细节如上图所示。
3、大学生吃饭时考虑的主要因素是什么，能否接受餐厅的满意度，如下图所示：
从图表（1―3）可以看出，大学生吃饭时考虑的主要因素是美食（71%）、服务好（11%）、环境舒适（5%）和其他（13%）。图为餐厅食物质量确实不错，但舒适的环境和良好的服务不容忽视。
第三篇：自助餐研究报告范文
我们小组参观了韩国食物自助餐厅。韩国菜自助餐厅位于黄岛区贾家垣购物中心三楼。贾家垣购物中心被认为是吃喝玩乐的天堂。一楼和二楼是商场，三楼是娱乐设施齐全的各种餐厅，如火锅、麻辣小屋、“Likeyou Grouper Village”，以烹鱼为主，卢氏的打结汤、美食广场、马克西达韩国年糕料理，还有很多其他各国的特色小吃和特产。
贾家垣韩式料理自助餐厅位于黄岛区长江中路繁华地段，周围有许多汽车站、其他大型商场、快餐店和高档餐厅。它有优越的地理位置，多种消费模式和广泛的消费者，包括从小到大的所有人。当人们在购物广场购物累了或者接近用餐点的时候，可以直接乘坐电梯到三楼的美食广场用餐，不会让人走得更多。是喜欢的消费模式。
随着人们消费水平的提高，这种趋势进一步影响了我国，韩国饮食文化在人群中广泛传播。许多愿意尝试新口味的年轻人来消费和品尝韩国特色，这给韩国独立餐馆带来了很多收入。韩餐自助餐厅消费水平中等，自助餐价格在35―50元之间。店里不仅有自助餐区，还有单点区。单点区以韩式食物为主，比如桔梗拌饭紫菜牛肉广藿香，当然还有韩国特色的泡菜。价格在15元到100元之间。来吃饭的`人要交15元押金，提醒大家节约食物，不要浪费。吃完，押金会退给客户。这种方法在自助餐厅非常有效。
韩国美食自助餐厅80%的消费者是年轻人，三三两两的情侣或同学占了很大一部分。这些顾客来消费的时候，最容易聊天放松，对自助餐的要求不是很高；中年女性带孩子消费20%，这些顾客基本不吃自助餐，而是选择韩国小吃，比如紫菜饭。韩式自助料理采用木质结构装饰，大窗户上缘有深色窗帘布，给人以美观、温馨、简约的印象。风格偏向田园风格，灯光柔和，给人舒适温暖的感觉。餐厅门口有一个圆形的长桌用来放自选菜，另一个单独的桌子用来放素菜、熟食和水果，肉统一放在冰箱里。在用餐区旁边，有一个饮料区，里面有可乐、咖啡和橙汁。每隔一段时间就有专门的服务人员跟踪新菜，时刻保持菜品新鲜，每种菜后面放一样的菜，避免来吃的人找不到的情况。
在自助餐厅吃饭时，顾客选择自己喜欢的食物，所以每个自助餐厅都会比较菜肴的品种和质量以及餐厅的服务质量。在韩国食物自助餐厅吃饭时，服务员会根据人数帮助我们选择合适的地方。人们选择食物后，会有专业人员帮助我们点燃烘焙炉。每隔一段时间就要有服务员帮我们换新吸油纸，清理用过的空盘子。在韩国食物自助餐厅，服务员做得不好。只有当人们主动打电话时，服务员才能来。韩国美食自助餐厅在圣诞节推出圣诞活动，自助餐价格下降，成为35元之一，没有其他新鲜有趣的活动。韩餐自助餐厅有两种运营模式，一种是无限自助餐，另一种是单一自助餐。无限自助餐是你按人收费想吃的，相对服务成本低。最后顾客吃多少只能用倒挤压法计算，比较麻烦；服务员根据顾客的要求，完成后交给顾客，这就需要更多的服务员和服务费用。这项服务基本上高于自助餐价格，从10元到30元不等。
韩国餐饮自助餐厅的SWOT分析：
机会：
餐饮业发展潜力大，行业GDP消费大幅增长；随着生活节奏的变化和工作压力的增加，传统的家庭厨房已经被打破，快餐消费和家庭快餐已经不能满足他们对各种营养物质的需求；个人饮食的差异也会增加人们去自助餐厅的次数。威胁：食堂与以企事业单位食堂、中式餐厅、大排档、家庭厨房为代表的日常餐饮、特殊餐饮构成替代关系；自助餐厅的特点难以形成，无法与特殊的餐饮竞争。优点：自助餐厅的优势在于选择面广、自由度高、不受价格限制、品种丰富、选择面广、口味多样，可以满足不同地区消费者的爱好；符合健康饮食趋势，经济环保。缺点：吃饭有安全隐患，不文明的吃东西很恶心。很难形成“大锅饭”形式的消费偏好；固定的起步价，菜品品种与消费者数量、食用量之间的信息不对称。
针对韩国食品自助餐厅的营销活动提出以下改进措施：
1、餐厅营业时间可以改为6： 30 ~ 22： 00，主要考虑同学和上班族的时间。期间没有固定时间，顾客可以随时来，随时提供食物；
2、自助餐厅一般都有一套基本相同的消费价格标准，可以引入会员制。人们可以一次消费出一张会员卡，下次消费打折，吸引更多的顾客；同时，推出团购价格，享受八折优惠
3、在嘉园一楼门口贴个通知，说明店铺推出新活动吸引页面浏览量；服务方面，要追求一人两桌或一人三桌，保证顾客用完的餐具和垃圾能及时清理干净，创造良好的就餐环境。自助餐厅发展潜力大，同行业竞争体现在小方面。最好的自助餐厅都有自己的特色，比如上一层楼经营的餐厅。
第四篇：自助餐的调研报告
背景
随着我国的经济的迅速发展，生活水平不断提高和改善，已从“温饱型，转向“小康型”过渡，饮食开始注意营养，随着营养知识的普及，和营养卫生的宣传教育，人们越来越重视饮食营养和健康。目前我院校通过进一步的扩招，学生人数大幅度的增加，人均活动空间日益降低，学校里仅有的两个饭堂已不能满足广大学生的餐饮需求，人均生活空间日益降低。而学校食堂仅有两个，已不能满足广大学生的餐饮需要，学生待餐时间过长。因此，造成一部份的学生选择到校外餐厅就餐，从而形成校外餐饮市场的诞生。
就上述而论，我们小组认为校外餐饮市场，有一定的需求和发展空间，这些因素形成了大学生自助餐厅的市场机遇，抱着成立大学生自助餐厅的构思，我们小组就我校大学生饮食习惯及餐饮意见作出调查和分析，具体情况如下：
一、调查目的：
1．总的目的：
了解我院校学生在外就餐的需求程度及对饮食的各方面要求。
2．具体目的
（1）具体目的之一：预测学院周边主要集中区域,现今市场结构及发展趋势。
（2）具体目的之二：预测本校学生对食品质量、价格的评价。
（3）具体目的之三：预测本校学生对食品的消费频数。
（4）具体目的之四：预测本校学生在校外就餐的状况。
（5）具体目的之五：预测本校学生对就餐环境的`认同。
二、调查对象：
广东松山职业技术学院在校生，这部分的人数分布情况具体如下：
（1）大一的学生占40%。
（2）大二的学生占40%。
（3）大三的学生占20%。
三、调查范围：
重点区域：楠园，松实楼。
非重点区域：松实楼，桂园，1―7栋。
四、调查方法：
1．文献调查法
利用互联网，在网上进行资料的搜索、收集、整理与分析。
2．抽样问卷调查法
利用问卷调查的方法获得第一手资料。
五、调查内容与结果
对松山学院学生主要调查内容和预期结果包括以下几点：
消费者：
①消费者在饮食上的费用；
②消费者对一个快餐的价格接受度；
③消费者在校外就餐的意愿及其原因；
④消费者就餐时注重的什么？
⑤消费者对上餐的时间要求；
⑥消费者认为餐馆还需要添加什么？
⑦各餐馆分别在消费者的形象。
餐馆：
①餐馆的定位；
②餐馆快餐的价格水平；
③各餐馆的快餐特色；
④各餐馆上餐的平均速度。
六、调查结果：
此次调查中，我们组共发出120份问卷，收回后经我们的小组讨论得出115份。通过这次的问卷整理分析得出可以看到，目前大学生对自助餐呈现以下几个方面的特点和趋势：
1、大学生一个月的就餐用费状况的价格为标准分析大学生自助的时场占有量如下：
在调查中，我们可以从图中看到大学生一个月的就餐用费的基本状况，我们可以看到大学生的就餐消费大多数都在200~250元，250~350元，350~500元，分别占总数的21%、46%、22%。这说明了，大学生的就餐用费跟以前相比都有所提高，大学生都注重餐饮。
2、大学生就餐时会考虑的重要因素，如下图所示：
从图表（1―2）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素。所以餐厅必须具备的条件中，价格占到了28%，在卫生状况中占到了23%，在饭菜的质量中占到了18%，在饮食的营养含量占了14%，服务态度占了10%，在方便/快捷方面占了4%，餐馆或食堂名气度占了2%，环境因素占了1%，其它的占0%。具体情况如上图所示。3、大学生在就餐时主要考虑的因素有那些，可以接受餐厅的满意度，具体情况如下图所示：
从图表（1―3）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素，有美味的事物占了71%，良好的服务占了11%，舒适的环境占了5%，其它占了13%。从图说明了餐厅菜的质量果然要好，但是舒适的环境,良好的服务也不可以忽视的。
第五篇：自助餐的调研报告
我们组参观考察了韩国料理自助餐厅。韩国料理自助餐厅位于黄岛区家佳源购物中心三楼，家佳源购物中心被誉为吃喝玩乐的天堂，一楼和二楼是购物商场，三楼都是娱乐设施和各种饭店，比如火锅涮品芳、麻辣小屋、专注做鱼的丽客优斑鱼庄、主打光速厨房吕氏疙瘩汤、美食广场、玛喜达韩国年糕料理等等很多有特色的小吃和来自各国的特色美食。
家佳源韩国料理自助餐厅位于黄岛区长江中路比较繁华的路段，周边有较多的公交站点，以及其他大型商场和快餐店、高档饭店，地理位置优越，消费方式多，消费人群广，囊括从小到大所有人群，当人们在购物广场逛累了或者接近饭点，人们可以直接乘电梯到达三楼的美食广场就餐，不会让人们多走路，消费水平不高而且种类繁多，是人们喜欢的消费方式。
随着人们消费水平的提高，潮流进一步影响我国，韩国的饮食文化也在人群中铺广，有很多愿意尝试新口味的年轻人来消费，品尝韩国的特色，这为韩国自主料理餐厅带来了不小的收入。韩国料理自助餐厅消费水平中等，自助餐的价格在35元~50元之间，在店里不光设置了自助餐区，还有单点区，单点区主要的就是韩国风味的美食，比如拌桔梗、紫菜包饭、拼头牛肉，当然还有韩国特色泡菜，价格在15元~100之间。前来就餐的人都要缴纳15元的保证金，以此办法提醒人们节约粮食，不要浪费，在就餐结束后，这个保证金会退还给顾客。这个办法在自助餐厅是很有效的。
韩国料理自助餐厅的消费对象80%是年轻人，三三两两结对的情侣或同学又居很大部分，当这些顾客来消费时最多的是聊天、休闲，对自助餐的要求不是很高；中年妇女带着小孩来消费占20%，这类顾客来吃饭基本不会吃自助餐，而是选择韩国小吃，比如紫菜白饭。韩国自助料理的装修采用木质结构搭配，在大窗户上沿配以深色幔布，给人留下唯美、温馨和简约的印象，在风格上偏重于田园风，配以温和的灯光给人舒适温馨的感觉。餐厅在门口位置用圆形长桌摆放可供选择的菜品，素菜、熟食、水果各用一个单独桌子摆放，肉类统一放置在冰箱内，在就餐区旁边就是饮料区，有可乐、咖啡、橙汁等。每隔一段时间就有专门的服务人员去跟换新的食物，时刻保持菜品的新鲜，每样食品的后边放置同样的食物，避免前来就餐的人找不到的情况。
在自助餐厅吃饭时都是顾客自己选择喜欢的食物，所以每个自助餐厅比的就是菜的种类和质量以及餐厅的服务质量。在韩国料理自助餐厅吃饭时，服务员根据人数帮我们挑选适合的位置，等人们选完食物之后，会有专业人员帮我们点燃烤灶，每隔一段时间应该有服务生来帮我们更换新的吸油纸并且收拾用完的空盘子，在韩国料理自助餐厅，服务员没有做好这一点，当人们主动叫时才有服务生前来。韩国料理自助餐厅在圣诞节推出圣诞活动，自助餐的价格减少，变成35元一位，除此以外没有其他新鲜有趣的活动。韩国料理自助餐厅有两种经营模式，一种是无限量自助餐，另一种是单点式自助餐。无限量自助餐是按人收费想吃什么自己拿，相对服务成本较低，最后客户吃了多少只能用倒挤法计算，比较麻烦；单点式自助餐根据客户的要求，服务员弄全之后交给顾客，这样需要更多的服务员与服务成本，这样的服务基本上比自助餐价格高出10元到30元。
韩国料理自助餐厅的SWOT分析：
机遇：
餐饮行业发展潜力巨大，行业GDP消费大大提高；随着生活节奏的变化和工作压力的增大，传统的家庭厨房被打破，快餐消费和家庭速食已不能满足其对多种营养的需求；个人饮食的差异也会增加人们对自助餐厅的访问量。威胁：自助餐厅与以企事业单位的食堂和中式正餐饭店、摊点和家庭厨房为代表的日常餐饮和特色餐饮之间构成替代的关系；自助餐厅的特色难以形成，无法与特色餐饮竞争。优势：自助餐厅的优势在于他的选择面大，自由度高，取时可不受价格限制，品种丰富可供选择的余地大，口味多样化，可以满足不同区域消费者的爱好；符合健康饮食潮流，节约、环保。劣势：取食时存在安全隐患，不文明的取食令人反感‘“大锅饭”的形式菜品供应难以形成消费的偏好；固定的门槛价格，菜品品种与消费人数，食量之间信息不对称。
对韩国料理自助餐厅的营销活动提出以下改进对策：
1.餐厅的营业时间可以改为6：30~22：00，主要考虑同学和上班族的时间，期间无固定时间，顾客随时来，随时提供食品；
2.自助餐厅一般都有一套基本相同的消费价格标准，可以推出会员制度，人们一次消费多可以赠送一张会员卡，下次消费可以打折以此来招揽更多的顾客；在这个同时推出团购价，享受8折优惠
3.在家佳源一楼门口张贴公告表示本店推出新活动招揽浏览量；在服务上追求一人两桌或一人三桌，确保可以及时清理顾客用完的餐具和垃圾，营造良好的就餐环境。自助餐厅的发展潜力巨大，同行业的竞争体现在细小的方面，为顾客着想才是最好自助餐厅的最大砝码，同时有着自己的特色会是餐厅经营更上一层楼。
第六篇：关于自助餐的调研报告范文
背景
随着我国的经济的迅速发展，生活水平不断提高和改善，已从“温饱型，转向“小康型”过渡，饮食开始注意营养，随着营养知识的普及，和营养卫生的宣传教育，人们越来越重视饮食营养和健康。目前我院校通过进一步的扩招，学生人数大幅度的增加，人均活动空间日益降低，学校里仅有的两个饭堂已不能满足广大学生的'餐饮需求，人均生活空间日益降低。而学校食堂仅有两个，已不能满足广大学生的餐饮需要，学生待餐时间过长。因此，造成一部份的学生选择到校外餐厅就餐，从而形成校外餐饮市场的诞生。
就上述而论，我们小组认为校外餐饮市场，有一定的需求和发展空间，这些因素形成了大学生自助餐厅的市场机遇，抱着成立大学生自助餐厅的构思，我们小组就我校大学生饮食习惯及餐饮意见作出调查和分析，具体情况如下：
一、调查目的：
1、总的目的：
了解我院校学生在外就餐的需求程度及对饮食的各方面要求。
2、具体目的
（1）具体目的之一：预测学院周边主要集中区域,现今市场结构及发展趋势。
（2）具体目的之二：预测本校学生对食品质量、价格的评价。
（3）具体目的之三：预测本校学生对食品的消费频数。
（4）具体目的之四：预测本校学生在校外就餐的状况。
（5）具体目的之五：预测本校学生对就餐环境的认同。
二、调查对象：
xxxx职业技术学院在校生，这部分的人数分布情况具体如下：
（1）大一的学生占40%。
（2）大二的学生占40%。
（3）大三的学生占20%。
三、调查范围：
重点区域：楠园，松实楼。
非重点区域：松实楼，桂园，1―7栋。
四、调查方法：
1、文献调查法
利用互联网，在网上进行资料的搜索、收集、整理与分析。
2、抽样问卷调查法
利用问卷调查的方法获得第一手资料。
五、调查内容与结果
对松山学院学生主要调查内容和预期结果包括以下几点：
消费者：
①消费者在饮食上的费用；
②消费者对一个快餐的价格接受度；
③消费者在校外就餐的意愿及其原因；
④消费者就餐时注重的什么？
⑤消费者对上餐的时间要求；
⑥消费者认为餐馆还需要添加什么？
⑦各餐馆分别在消费者的形象。
餐馆：
①餐馆的定位；
②餐馆快餐的价格水平；
③各餐馆的快餐特色；
④各餐馆上餐的平均速度。
六、调查结果：
此次调查中，我们组共发出120份问卷，收回后经我们的小组讨论得出115份。通过这次的问卷整理分析得出可以看到，目前大学生对自助餐呈现以下几个方面的特点和趋势：
1、大学生一个月的就餐用费状况的价格为标准分析大学生自助的时场占有量如下：
在调查中，我们可以从图中看到大学生一个月的就餐用费的基本状况，我们可以看到大学生的就餐消费大多数都在200~250元，250~350元，350~500元，分别占总数的21%、46%、22%。这说明了，大学生的就餐用费跟以前相比都有所提高，大学生都注重餐饮。
2、大学生就餐时会考虑的重要因素，如下图所示：
从图表（1―2）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素。所以餐厅必须具备的条件中，价格占到了28%，在卫生状况中占到了23%，在饭菜的质量中占到了18%，在饮食的营养含量占了14%，服务态度占了10%，在方便/快捷方面占了4%，餐馆或食堂名气度占了2%，环境因素占了1%，其它的占0%。具体情况如上图所示。3、大学生在就餐时主要考虑的因素有那些，可以接受餐厅的满意度，具体情况如下图所示：
从图表（1―3）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素，有美味的事物占了71%，良好的服务占了11%，舒适的环境占了5%，其它占了13%。从图说明了餐厅菜的质量果然要好，但是舒适的环境,良好的服务也不可以忽视的。
