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第一篇：大学城餐饮业市场调查报告
学年第 市场调查与预测 课程期末大型作业（论文）
题 目：大学城餐饮业市场调查报告
指导教师：
院 别：
学 号：
班 级：
姓 名：
成 绩：
田多多 财会与经济贸易学院 营销122
摘要
学校附近的餐厅是学生关注最多的问题，他不仅仅关系到学生们的吃饭问题，更多的则是关系到学生们的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次报告，我们力求做到真实客观，同时报告都围绕着大学生角度出发，针对大学生的一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅服务的满意度、餐厅坏境、餐厅的关注等等作出调查报告。
本项研究的目的是为将要建设的餐饮店做准备，主要要解决的问题：明确大学城周围餐饮业现状、进行市场潜力分析以及消费者满意度与期望分析。为了弄清楚这些问题，我们对常州市武进大学城信息学院校内与校外大学生进行了问卷调查，本次调查问卷共6*15=90份，实际回收90份，回收率为100%。每个被调查者按照问卷内容被调查者当面提问，并记录答案。针对这些问卷调查、小组访谈和实地考察的结果，再运用了柱形图、Excel等统计软件进行了深度的分析。通过分析了解到大学城周边餐饮环境的状况，学生消费行为的特点和消费心理，为在大学城周边餐饮店的开设提供有参考价值的信息。
目录
摘要 ....................................................................... 2 前言 ....................................................................... 4 正文 ....................................................................... 5 一 调研目的、方法、对象 .................................................... 5 1、调研目的 ................................................................ 5 2、研究方法 ................................................................ 5 3、调查对象..................................................................................................................................5 二 行业现状分析 ............................................................ 6 1、常州武进大学城餐饮市场发展速度分析 ...................................... 6 2、常州武进大学城餐饮市场主要驱动因素分析 .................................. 6 三 调研数据分析 ............................................................ 7 1、样本基本特征描述 ........................................................ 7 2、大学生餐饮消费特点 ...................................................... 7 （1）大学生生活费情况、及其与年级的关联度分析 .............................. 7 （2）大学生外出就餐主要因素及就餐区域分析 .................................. 8 （3）对餐饮业满意度分析..........................................................................................................8 （4）新餐厅装修风格分析 .................................................... 9 （5）消费者喜欢的优惠方式分析 .............................................. 9 四 大学城信息学院周边餐饮市场潜力分析 ..................................... 10 五 投资建议 ............................................................... 10 六 本次调查总结 ........................................................... 11 附录 ...................................................................... 12 1、调查方案（问卷） ....................................................... 12 2、数据分析表 ............................................................. 13
前言
近年，随着高校的不断扩招，不仅招生人数每年逐渐增长，而且高校的规模也是越办越大；学生这一个庞大的消费群体也逐渐突显了出来，尤其是学校内外的餐饮业更是迅速发展，成为了一项前景可观的经营项目。当代大学生作为一个特殊而又庞大的餐饮消费群体，正越来越受到高校周边餐饮业界和相关部门的关注。同时，鉴于学生消费群体的特殊性，这一庞大的餐饮市场急待开发和正确引导。本文以常州大学城周边餐饮现状为例，对当代在校大学生的消费行为和消费能力进行分析，同时还准备建设专营餐馆，健康有效的发展学校周边餐饮市场。
本项目由常州信息学院营策112班市场营销小组团队全面负责。
队员：谢梓超 张薇 陆菲 张玲燕 高婷婷 徐凯
一 调研目的、方法、对象
1、调研目的
（1）总目标：通过深入细致的调查大学城代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析大学城餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
（2）通过这次的调研，锻炼大家的市场调查能力，使课堂学习与实践操作结合，提升大家的专业知识水平。
2、研究方法
在调查研究计划中，我们主要采用三个方法来收集此次调查所需要的信息，分别是小组座谈会、拦截访问和观察法，三个方法互相结合，全面完整的收集信息。调查的范围主要是在信息学院校内和校外。 （1）小组座谈会
在调查开始的探索性研究阶段，我们小组首先一起对大学城周边餐饮行业情况进行讨论，主要是一些探索性的提问和假设。目的是粗略了解大学城周边餐饮市场的现状和发展，以及其竞争对手的情况，大学生消费的基本需求和想法，为进一步完善理论框架和理论假设，以学及为下一阶段详细的定量调查研究作前期的准备。 （2）拦截访问
我们将选择一些学校及校周边的消费者进行拦截访问，目的是客观的尽可能准确的估计消费者行为习惯、市场现状和市场潜力。 经过统计汇总访问结果，大多数人表示希望在学校附近的餐馆就餐以节省时间。 （3）观察法
通过我们亲自到学校周边进行实际的观察，对该区域的餐饮市场规模、市场结构等情况有了深入的了解。
3、调查对象
根据对大学城餐饮经济的总体分析及对大学城附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。
二 行业现状分析
1、常州武进大学城周边餐饮市场发展速度分析
随着大学城学生人数逐渐增多，校内食堂已经不能满足学生对饮食营养、口味、卫生的要求，使学生外出就餐的频率不断上升，对餐饮有很大的需求，形成了一个很大的餐饮市场，很多商家也看到了这个市场，最近几年不断有新的餐饮店在大学城周围开业。
整个市场的发展速度较慢，一年只有2-3家新店开业，而且生命周期较短，平均只有2-3年。主要原因有两部分：1、没有适合店面，大学城周边房屋建筑较少，且以居民平房为主，适合开餐饮店的店面较少，位置较偏僻，装修难度大。2、学生消费习惯，校内学生对学校周边餐饮店有较差的印象，认为这些餐饮店卫生、口味较差，大部分学生只是去同学推荐的餐饮店去就餐，因此只有口碑较好的几家餐饮店能够长久生存，新进者很难赢得顾客，大部分由于盈利微薄甚至亏本而退出。
2、大学城餐饮市场主要驱动因素分析
大学城周边餐饮市场的主要顾客来源是学生，很少部分是附近居民和过路顾客，所以学生顾客的消费特点和习惯是此市场的主要驱动因素。具体分析可归纳为一下几个因素：
学生喜欢的餐饮类型
餐饮类型主要有中餐、西餐、快餐、自助、烧烤等，要抓住学生顾客喜欢的餐饮类型才能吸引顾客，大学生外出就餐多为聚会，因此中餐及烧烤较适合，学生也较喜欢此种类型餐饮店。聚餐常考虑距离问题，因此学校周边餐饮店较有优势，选择好所开餐饮店的类型，就能吸引更多的学生顾客。
餐饮店的档次
大部分学生群体消费水平较低，受迫于父母提供生活费，虽有自己能支配的余外的钱，但考虑多方因素会比较节省。要根据学生市场的消费水平确定所开餐饮店的档次，是顾客能接受，又能从中获取较高的利润。
菜系口味
菜系口味是学生外出就餐选择餐饮店的的主要因素，选择好的合适的菜系，做好餐饮的口味，才能制造好的口碑，从而吸引更多的学生顾客。学生来自全国各地，口味较杂，很难迎合所有顾客的需求，但餐饮的质量一定要做好，提高顾客满意。
三 调研数据分析
1、样本基本特征描述
本次问卷调查中，共取样本90份，有效回收90份。其中男性样本65人，占样本总数的72.2%，被访女性共25人，占样本总数的27.8%。
表1
2、大学生餐饮消费特点
根据问卷统计数据显示，在90名被访者中，生活费低于500元的占65%，在500-700元之间的有13%，701-900元之间的有5%，901-1100元之间的有4%，生活费高于1100元的有3%。说明大学生整体的经济水平适中，78%的学生生活费低于或等于700元，生活费较高（900元以上）的学生只占7%。
（2）、大学生外出就餐主要因素及就餐区域分析
从上面统计得到的图表可以看出，大学生外出就餐最主要是因为生日聚会、寝室小聚和班级聚餐这三种情况。
（3)、对餐饮行业满意度情况分析
我们让每一位被访者对常光顾的餐厅主要的7个条件做了满意度调查，并对其进行评分（1是非常满意，依次递减到5是非常不满意，3是中间值一般），根据统计分析的结果， 7个条
件得到的均值都在2.7-2.9之间，说明大学生对这些餐馆的整体评价并不高，处于略微满意水平，其中评价最低的是服务质量，其次是室内装修和餐厅氛围。
(4)、新餐厅装修风格分析
关于消费者喜欢的餐厅风格，我们调查后发现自然气息是最收欢迎的，占54.7%，其次是古典和浪漫，都占12.7%，新餐厅装修的时候，风格应该以亲近自然为主。
（5）、消费者喜欢的优惠方式分析
我们列举出5种在餐厅消费的优惠方式，让被访者选出最喜欢的一种，通过对结果的统计分析，发现消费者最喜欢的优惠方式是优惠券，占总数的30.7%，其次是节日折扣和套餐优惠，分别占25.3%和22%，VIP制和积分制则各占13.3%和8.7%。建议餐厅选择多种优惠方式，针对不同的时间段和不同的消费者采取不同的优惠措施。
四 大学城信息学院周边餐饮市场潜力分析
通过查找到的资料和调查得到的数据，我们大概的计算了大学城周边餐饮行业（不包括校内的餐饮店）的市场潜力。信息学院一共有学生约25000人，平均每人每月外出就餐次数约为：
4*9.3%+2*35.3%+1*37.3%+0.5*8.7%+0.25*9.3%=1.52次 平均每人每次消费金额约为（每个区间取中间值计算）： 12.5*6%+32.5*56.7+40.5*26%+60.5*6.7%+85*4.7%=37.75元 则每月的市场潜力约为： 25000*1.52*37.75=143.45万元
五 投资建议
1、根据目前行业现状分析，餐饮业的投资回报率仍是较高的行业，但是其对资金周转率
有一定要的要求，需要我们具备以一定的流动资金。在大学城周边，竞争者主要是学校内部的食堂和餐厅，但是其容纳能力有限，长期以来菜的口味并无多大变化，顾客吸引度有所下降。校外的竞争者硬件设施较为落后，周围环境普遍呈现出脏乱差的状态，而且规模很小不能满足学生的聚会需求。大学城内师生很多，具备了很强消费能力，而且属于高素质消费人群，他们对消费环境、卫生、品味等因素的关注度很高，而目前学校周边的竞争者几乎不能满足这一需求。所以在消费者需求这方面有很大的市场空间，这个市场值得投资。
2、从学生消费者外出就餐原因分析来看，生日聚会、寝室小聚、班级聚会较多，都是聚会类型的，人数应该在10-30，这也是消费金额较高的群体。因此，应该对于这一消费目的的顾客群制定营销方案，如实行套餐制，消费满固定金额反代金券，订桌送酒等活动，促进群体性顾客来就餐。
餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。从学生获取餐馆信息的渠道分析来看，绝大部分是通过别人介绍，即通过口碑。因此，要吸引学生顾客来就餐，应该首先把自己的口碑搞好。可通过人为宣传，如开业阶段可进行前200位学生顾客免费体验就餐，或在学校找同学做代理，进行专门口碑宣传，再辅以合适的宣传方式和促销手段。
3、根据外出就餐区域的分析结果，以及实地的铺面情况，建议新餐馆地址选在信息学院东门；
根据消费者消费能力分析，定位中低档消费；
餐馆类型为中餐馆，菜系最好以川菜为主，辅以其他菜系； 建议装修档次不用太高，但一定要干净明亮，风格以清新自然为主； 建议服务人员统一着装，要干净整洁，服务的态度和质量要好；
4、店铺面积300平方左右，档次中上。由数据分析可知，30元左右是大学生主要消费层次，而餐厅又属于中高档次，可以把价格制定在平均每人消费40元的水平上；餐厅可根据数据分析的结果和实际情况，建议设置四人桌15张，大桌20张，包间4个。
六 本次调查总结
通过这次的问卷调查，我总结了以下几点经验：首先，问卷的制定要有针对性，问题的设置要便于被访者接受。然后调查时要热情客气，问卷要表示感谢。最后就是问卷的整理工作，数据要准确，客观的作出分析评估。
现在我想说的就是，我们已经是大学生了，从某种程度上来说，大学就是半个社会，我们要学会如何与他人之间的交流与沟通。重要的是，我们在大学学到知识的同时，还要学会“学以致用”，将理论与实践结合，多接触社会上实际的东西。而不能停留在自我的，纯粹的理论中，尽可能拓展自己的知识面，为以后自己真正的迈向社会做好准备，才会不被这竞争激烈的社会所淘汰。
总的来说,本次调查是成功的,达到了预期的目的。本次调查较为全面地了解了大学城周边的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求时一定保证安全。大学城周边餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
附录
一、调查方案（问卷）
常州市武进大学城餐饮现状调查问卷
您好！我是管理学院的访问员 。我们欲涉足餐饮行业，由于经验不足，希望您能给予一些宝贵的意见。 1、您的性别是？ A、男 B、女 2您每月生活费是多少？
A、500元以下 B、500—700元 C、701—900 元 D、901—1100元 E、1100元以上 3您大概多久去餐馆消费一次？
A、一周以内 B、半个月 C、一个月 D、两个月 E、两个月以上 4、每次外出就餐时，人均消费大概是多少？
A、25元以下 B、25—40元 C、41—50元 D、51—70元 E、70元以上 5、一般在什么情况下外出聚餐？（请选出您最重视的三项）
A、情侣约会 B、生日聚会 C、老乡聚会 D、答谢别人 E、寝室小聚 F、班级聚会 G、社团聚会 H、节日庆贺 I、个人狂欢 6、通过哪种方式了解某家餐厅？
A、介绍 B、宣传单 C、海报 D、网络广告 F、其他
7、喜欢去哪种类型的餐厅就餐？
A、中式餐馆 B、西式餐馆C、火锅 D、自助烤肉 E、烧烤 8、您最喜欢什么口味的中餐？
A、川渝风味 B、粤菜 C、淮扬菜 D、海鲜 E、其他 9、对于一家新餐厅，您重视哪几个方面？（多选）
A、卫生状况 B、室内装修 C、服务质量 D、价格 E、餐厅氛围 10您喜欢什么样的装修风格？
A、古典 B、豪华 C、浪漫 D、自然气息 F、多样化 11、于这家中高档的餐厅，您最高能承受的价格？（四人标准）
A、100—150元 B、151—200元 C、201—250元 D、251—300元 E、300以上
二、数据分析表
1、大学城周边餐饮类型及分布情况
2、大学城在校学生的月平均消费分布情况
第二篇：市场调查报告
随着汽车数量的不断增多，儿童乘车安全问题迫切需要重视和解决，除了因重大交通事故导致的伤亡，家庭小汽车驾驶不遵行儿童乘车注意事项也是导致伤亡的重要因素，继《安全座椅必备儿童乘车安全注意事项》之后下面来介绍下儿童安全座椅的选购技巧。
儿童安全座椅的定义
儿童安全座椅是一种专为不同年龄段的儿童设计，安装在汽车内的ISOFIX接口的安全带组件或柔性部件、调节机构、附件等组成的儿童安全防护系统，能有效提高儿童乘车安全的座椅。在汽车碰撞或突然减速的状况下，能够减少对儿童的冲压力和限制儿童的身体移动从而减轻对他们的伤害。儿童安全座椅的分类儿童安全座椅的分类是按照年龄结构来划分的，按照儿童年龄和体重分为5类。
新生儿到15个月：这种安全座椅适用于从新生儿到15个月的婴儿(或体重在2、2公斤-13公斤之间的婴儿)。这类儿童安全座椅一般都装有可摇摆的底部，且还有把手，可作手提篮用。新生儿到4岁：设计同时带给两种功能：先用于新生儿到9个月的婴儿，然后改成适用于9个月的婴儿到4岁的儿童。这种座椅虽然没有摇摆、便携以及与手推车合用的功能，但可固定在车内并能长久使用。如果你想省点钱的话，这个是不错的选取。另外，这种座椅在使用上个性要注意，新生儿到9个月的婴儿需要反向安装座椅，9个月到4岁的新生儿需正向安装，但正向安装有两个必要条件：首先儿童体重在9公斤以上;其次儿童能够自己坐起来，两者缺一不可。1岁到4岁：这款儿童用汽车安全座椅，设计简单，没有前者座椅那么多的复杂的功能，适合大的幼儿使用。1岁到12岁：这款安全座椅是一种搞笑的组合产品，既是一种专为蹒跚学步儿童(年龄从1到4岁)准备的座椅，又可拆除座椅本的安全带而直接使用大人的安全带，可用至12岁，大人亦无需更换其它汽车安全座椅垫了。这种产品的缺点在于，1岁和12岁的儿童个头差别相当大，所以对较小婴儿来说不会太舒适。3岁到12岁：孩子们在三岁之后，已经有了必须的身高，看起来也具有了必须的自主意识。很多家长会选取让比
较大的孩子们直接坐在座椅上，并系上原车的成人安全带。而这么做其实十分危险，因为即使是比较大的孩子，身体依旧娇嫩，而且成人安全带对于个子小的孩子来说，横跨身体的位置也往往偏上，不仅仅无法获得设计的保护效果，甚至可能对孩子的身体造成二次伤害。注意：年龄分类也好，体重分类也好，都只能是个概数，毕竟儿童的个体差异十分大，需要严格遵守安全座椅的重量上限，当且仅当体重超标时才务必更换体重上限更高的座椅或安装方向。同时反向安装的时间越久越好，直到儿童的体重超标或体型过大实在塞不进去为止，因为反向安装是最利于保护娃脆弱的颈椎的方法!儿童安全座椅的接口类型欧洲ISOfix标准固定方式：ISOfix是欧洲地区销售的车型的标准配置，采用了2个ISOfix下置式卡钳固定，硬卡钳强度十分高，确保了安全座椅的稳固性，同时由于采用了卡口对接方式，安装和拆装也十分方便。
美国LATCH标准固定方式：LATCH固定点相比比ISOfix多一个，解决了ISOfix顶部无固定的问题，且因非刚性连接，对于车内座椅的锚点位置要求较为宽泛。安全带固定方式：使用汽车安全带进行固定，通用世界上任何一辆有安全带配置的汽车。国内销售的很多儿童安全座椅都采用了这种固定方式，安全带固定方式，不需要专用的接口，适用范围广，反向安装便利，价格相对便宜。儿童安全座椅的安装步骤安装儿童安全座椅前，就应仔细阅读产品说明书，按照规定的安装方法安装，。安装儿童座椅最好的位置是后座中间，因为研究发现这是最安全的位置。切忌将安全座椅安装在配有安全气囊的座位上。多起意外事故伤害报告显示，因前座气囊不慎爆开，可能造成孩子们的头颈部严重受伤甚至死亡。除了安全带式儿童安全座椅不需要事先固定，其余ISOfix标准固定方式和LATCH标准固定方式都需要事先将安全座椅固定住。
安全带式儿童安全座椅安装前首先把作为上的异物清理干净，然后将儿童安全座椅端正放在汽车座椅上，解开儿童安全座椅的五点式安全带，然后将小孩安放到安全座椅上，使用五点式安全带将儿童固定住，调节五点式安全带确保松紧度适宜，接下来使用汽车安全带固定住儿童安全座椅和儿童整体。ISOfix标准固定方式和LATCH标准固定方式安全座椅安装则是在安全带式儿童安全座椅的基础上多了固定儿童安全座椅的过程，不同之处在于ISOfix标准固定方式是两个固定点，而LATCH标准固定方式为三个固定点。
儿童安全座椅的注意事项
1、儿童安全座椅必须要安装在汽车后排座椅上，并严格遵照要求进行座椅安装，并且不能安装在带有安全气囊的汽车前座上。
2、不要擅自对儿童安全座椅或汽车安全带的设计进行任何改动，以使一个原本不适合的儿童安全座椅能够安装到你的汽车上，如果出现安装问题，需要和经销商或厂商沟通协调安装事宜或者更换其它型号产品。
3、如果你经常拆装儿童安全座椅，需在每次安装后仔细检查是否安置妥当。即使是长期安装在汽车上，也需进行经常性检查，以确保安装牢固
4、儿童安全座椅使用寿命一般为5年左右，长时间使用塑料会出现老化，所以产品即使没有损坏，使用超过5年的安全座椅也要及时更换，避免安全隐患。另外随着儿童年龄的增大，一些长周期儿童安全座椅还需要改变安全带固定方式，确保乘车舒适度。
5、起步前，花些时间检查孩子是否被皮带可靠而且舒适地绑住。确保用于拉紧孩子的皮带被调整到最适当的长度――以在孩子的胸部和皮带之间只能塞进两个手指为宜。儿童安全座椅的选购技巧
随着儿童乘车问题的日期突出，选取一款好的儿童安全座椅势在必行，好的儿童安全座椅能和车辆固定匹配，并能全面地思考小孩的身体在撞击时的全身受力状况。购买儿童安全座椅前首先要思考自己的需求，根据儿童年龄选取适宜的产品，不要选取超出年龄范围，不然起不到保护的作用甚至还会影响儿童乘车安全。只有正确地选购和使用儿童安全座椅，才能使其为孩子的乘车安全带给应有的安全保障。另外选购儿童安全座椅必须要获悉自己汽车的接口型号，避免购买的安全座椅不能够正确安装。如果不清楚产品的使用细节能够向汽车生产制造商咨询该产品，以确定该型号的座椅能否很好地安装到你的汽车上。
第三篇：餐厅调查报告
关于学校附近餐厅卫生管理的调查报告
一、调查报告的目的及意义：
为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况。这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。因此做了关于小餐厅的调查报告。
二、调查内容
1、调查对象：
学校后门比较有名的餐饮店
2、调查项目：
（1）、餐饮业的环境
（2）、餐饮业的质量安全控制
（3）、店面的具体分布情况。
（4）、店面及店面周围的卫生状况。
3、调查方法：
（1）、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。
（2）、观察法： 可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。
4、调查地点：学校后门附近
5、调查的时间
4月20日到4月23日
餐馆调查表
1.该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？
A.是B.否
2.是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？A.是B.否
3.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁？
A.是B.否
4.工作人员是否保持个人卫生，生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽？
A.是B.否
5.工作人员是否有健康证？
A是B否
6.是否符合食品生产经营过程的卫生要求？
A.是B.否
7.用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？
A.是B.否
8.是否取得餐饮服务许可？
A.是B.否
二、发展现状和特点
1、行业规模快速增长。
随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在这种大背景之前，全国的餐饮业发展速度都很快。
学校附近人流比较大，主要是学生，所以餐饮业以学生为主要消费群体。目前有餐饮店20多家，其中包含饮料、快餐、面馆、小吃、炒菜馆、烧烤、咖啡、串串、酒楼等。
2、餐饮经营形式日趋多样化。
随着经济和市场的发展变化，特色餐饮、快餐等各类餐饮形式迅速发展起来，餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。
三、卫生状况
按法律程序规定，所有餐饮业从业人员都必须持有健康证。而据了解、观察，有一些员工是临时工人，甚至是临时厨师，健康状况令人担扰。有的店老板告诉我，他在那里做了几年，从来都没听说过要什么健康证。根据调查数据：90%的餐馆能保持环境整洁，与污染源保持距离；70%的餐馆没有齐全的经营设备设施；60%的餐馆盛放直接入口食品的容器及用具能够消毒；60%的餐馆工作人员不能保持个人卫生；90%的餐馆工作人员有健康证；60%的餐馆符合食品生产经营过程的卫生要求；80%的餐馆符合国家规定的生活饮用水标准；100%的餐
馆取得了餐饮服务许可.说明卫生状况堪忧。
四、加快餐饮业发展建议
1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力。
一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、教育、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。
2、加强规范餐饮市场行政管理。
一是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，对小型餐饮单位进行整顿，清理无证经营活动；整治经营场所“脏、乱、差”；规范食品加工过程；清查经营不合格食品；禁止从业人员无健康证上岗；强化餐具消毒保洁；强化食品原料采购索证索票、查验和台账登记制度。在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。
