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第一篇：食堂调研报告
摘要：
学生是祖国的花朵，社会的未来，学生的身体健康牵动着千万个家庭的心，而学校食堂的食物安全状况更是直接关系到每个学生的身体健康与学校的稳定发展。学校食堂一旦发生食物安全事故，轻者影响学生的学习，家长的工作，重者则会影响到国家的稳定，社会的和谐。俗话说：“民以食为天，食以安为先”，因此，食物安全是全人类共同关心的问题。所以铁东区卫生防疫站于2014年5月，对铁东区中小学校的食堂进行了调研。现将调研情况报告如下：
关键词：
调研报告基本情况主要问题
1、中、小学校的基本情况
铁东区教育局下属共有中小学校36所，其中小学23所，中学13所，共有学校食堂36所，调研发现，近年来由于各级领导的重视，区教育局对学校食堂投入的不断增加，以及多次开展的食物安全整顿和学校食堂专项整治工作，使得铁东区的绝大多数学校食堂食物安全状况得到持续好转，无论是从硬件设施方面，还是从软件管理方面均比几年前有较大幅度的提高。但是由于资金有限，以及其它多种因素，使得学校食堂不能全部得到改善，还有部分学校食堂基础卫生设施建设还比较薄弱，食堂面积不足，布局及工艺流程不合理；还有个别食堂，由于管理不规范、不科学，人员素质较差等等，致使学校食堂食物安全状况仍存在一定的安全隐患，需进一步改进。
2、目前学校食堂食物安全工作存在的主要问题
2.1食堂基础设施不完善，食物安全状况仍存在一定的安全隐患
经过调研发现，铁东区的中小学校食堂建设虽然已取得一定进展，但仍存在一些不容忽视、亟待解决的问题。主要是卫生设施硬件不“硬”，基础设施不全，除部分学校食堂配有学生餐厅外，绝大多数学生食堂均没有餐厅，学生需要在教室用餐，这样又增加了饭菜在运送过程中保温、存贮不当而受到污染的安全隐患；另外还有很多学校食堂，虽然各功能间比较齐全，但由于食堂的总面积不足（人均约0.8平），致使各功能间的面积均较小，根本不能满足正常的加工操作的需要，这样就不得不违规操作，经常有各功能间之间混用的现象，这样又增加了食物受到污染的安全隐患；还有的学校食堂，由于建设比较早，多来年一直没有再投入使得食堂的布局及工艺流程不合理，卫生设施设备陈旧或数量不足，不能充分发挥其作用，这也是不可忽视的食物安全隐患。
2.2食堂管理制度不健全，食物安全隐患大
调研中发现，有个别学校食堂管理制度不健全，也有部分学校虽然建立了管理制度，但形同虚设，根本没有按照管理制度去很好地执行。具体表现为购销台账不完善，不能及时、全面对购进及销售的食物进行登记；食物原料的索证索票不齐全，虽然目前铁东区中小学校食堂的食物原料采购，全部是由区教育局统一招标配送，但由于供货商不愿积极配合，有些管理人员也不太重视索证索票工作，使得食堂的索证索票工作一直做得不好；食物留样工作也欠规范，有的数量不足，有的时留时不留；学生使用的餐具也不能完全达到消毒的效果；日常的加工操作不规范，不能完全按照《餐饮服务食物安全管理办法》去做，这些情况均表明学校食堂的管理仍存在一定的漏洞。
2.3从业人员卫生安全意识不高，专业知识匮乏
调研中发现，许多学校食堂的从业人员没有得到很好的培训，卫生意识较差，专业知识匮乏，在日常的操作过程中不能完全按照操作规范去做，怎么方便怎么干，没有养成良好的卫生习惯；还有一些从业人员对食物安全知识知知甚少，这主要是由于食堂从业人员的流动性大，经常是来了一批新人，没干几个月，还没等养成良好习惯，就又换了一批新人，致使从业人员素质较低；还有极个别的人员，岗前没有参加健康体检，存在先上车后补票现象。也有的从业人员虽然参加过培训，但对他们自身来说，都是流于形式，培训结束一切照旧，因此从业人员的食物安全意识亟待提高。
2.4监管力量不足，工作中存在一定困难
多年来，由于卫生监督执法人员少，只有2―3人，要承担全区所有中小学校及托幼机构的食物、公共场所、饮用水、学校和传染病防治卫生监督管理工作，以及各种大型会议、活动、重要接待等，同时还要代管高新区的相关工作，工作量很大，加之近几年全国食物安全问题较多，专项整治工作难度大，从不同层面和层次上说，卫生监督力量比较薄弱，有待进一步加强。
3、整改意见和建议
学校食堂食物安全，关系到广大学生身体健康和饮食安全，关系到社会的和谐稳定。因此加强学校食物安全管理，预防和控制食物安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，是坚持以人为本、构建和谐社会的必然要求，是保障学校教育教学工作的客观要求。为了加强学校食堂食物安全监管，进一步消除食物安全隐患，有效预防和控制群体性食物中毒事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全，针对铁东区学校食堂的基本情况和存在的问题，提出如下建议。
3.1加强领导，提高认识，逐步完善学校食堂基础设施
各级政府要充分认识学校食物安全的重要性和紧迫性，将学校食堂建设作为学校教育教学不可分割的系统工作，加大对学校食堂硬件设施设备的投入，确保学校食堂功能齐备、设施完善，从根本上改变学校食堂基础设施落后的状况；，建立健全学校食堂食物安全责任机制，依法加强督促检查，严格奖惩。学校负责人不仅要讲教学，还要从思想和行动上重视学校食堂食物安全工作。
3.2健全机制，完善管理，全面提升学校食堂管理水平
建立以学校主要领导为第一责任人制度，严格落实食物安全工作责任制。加强学校食堂内部管理，特别是在采购、储存、加工、制作、消毒、保洁、留样等环节必须按工艺流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐败变质，防止食物中毒的发生。同时，在聘用人员时，学校应尽量保持从业人员的相对稳定。要加强业务知识、业务技能、食物安全常识和食物中毒预防及应急处理知识的培训，进一步提升从业人员素质，完善从业人员健康档案，严把从食物原料采购、加工制作到餐桌等环节的各个关口。严格执行索证索票制度，做到逆向可追溯。大力推动学校食堂食物安全主体责任落实，监督其落实索证索票、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度，强化对重点时段、重点品种和重点环节的管理。督促学校食堂定期认真开展食物安全自查工作，发现问题，及时解决。
3.3明确职责，加强监管，确保食堂卫生监管落到实处
学校要建立完善、科学的食堂食物安全管理制度和各项考核、奖惩办法，强化学校食堂管理。食物安全各成员单位要通力协作，履行好各自职责，充实卫生监督队伍力量，政府加大工作经费投入，配备必要的食物监测设备，加强对学校食堂的日常监管，强化对学校食堂食物卫生监督量化分级管理制度落实，确保广大师生的饮食卫生安全。
3.4加大宣传，强化培训，打造全社会关注学校食堂食物卫生工作的良好局面
相关部门要提高认识、相互配合，进一步加大宣传和培训工作力度，采取集中培训和开展讲座相结合的方式宣传普及食物安全相关法律法规，进一步提升从业人员的食物安全意识。在学生及家长中定期开展食物安全知识讲座，学习食物安全基本常识，使学生养成卫生、科学、健康、安全的膳食习惯，进一步提高学生食物安全防范意识，增强辨别假冒伪劣食物的自我保护能力，监督部门加大监管力度，为全区广大师生营造一个安全放心的进餐环境。
第二篇：大学生饮食调查报告
大学生饮食调查报告范文（精选）
今天的学院和大学与以前的大学有很大的不同。我们目前的大学不再仅仅是学生和老师学习,教学和从事科学研究的地方。随着时代的进步,我们现在的高校已逐渐演变为师生。社区,我们可以在这个社区中开展许多其他活动。本次调查的目的是关注社区餐饮服务系统。通过收集和分析国内外大学数据,我们可以在未来的社区建设中找到一个可以学习和使用的地方。本次调查涉及的研究方法包括二手数据分析（包括明尼苏达大学,普林斯顿大学等国外大学,清华大学,大学等国内大学）,用户分析（包括焦点小组,问卷调查,后续调查等。实地考察（中南大学餐饮系统的实拍）等。通过分析我们得出一些结论,在此基础上我们绘制了一些可能的设计方向。我希望通过我们的研究和研究,为提高大学社区餐饮服务体系的质量做出一些贡献。
一,研究背景
这个项目的研究背景可以通过中产阶级的一些声音反映出来。因为与高校餐饮系统最相关的是我们的同学。也许我们同学反映的声音不是那么科学和理性,但无论如何,最原始和最基本的信息正是我们所需要的。我们可以找出调查的必要性和正确性,并决定是否进行调查。
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我们将引用湖南大学学生的一封信给学校领导,观察高校餐饮服务体系的现状。 （将引用该部分信函的内容）如下：
我是湖南大学南校区的学生。湖南大学是我学习的地方,应该对她有浓厚的兴趣。然而,由于食堂,这种感觉已经消退了一半。这可能是主观的,但如果有很多人（也许是大多数人）有这种感觉,那么主观事物必然会反映客观事实。亲爱的领导,我和（几乎）所有我认识的人,大部分时间我都不去食堂吃饭。我们对饮食问题的解决方案包括：
（1）叫盒饭;
（2）在卧室内煮面条或火锅; （3）在中南大学食堂吃饭;
（4）去象鼻或商业文明街吃蛤蜊或米粉和炒饭。
每当我们谈论食堂时,我们大多数人都厌恶（请原谅我使用这个词）表现,或愤怒,或失望,或嘲笑。在这个时候,我们强烈地感觉到我们已经被学校（或物流团队）带走了。傻瓜,欺骗和屠杀。我是一名学生说,'我看到食堂的经理我想打他',这些话可能有点极端,但它实际上得到了我们强烈的共鸣。
亲爱的领导,如果你不相信,你可以去湖南大学食堂看看吧！在这个地方,你会遇到：
（1）菜肴数量极少,价格极高,质量极差。
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亲爱的领导,如果你去湖南大学的食堂做饭,如果你花两块钱,你只能买两块油豆腐,或者只用胡萝卜拌上零星的碎肉,或者两块小块来清洗肉。不要惊讶和惊讶的骨头。在这个时候,我想,无论你多么优雅和优雅,你一定会诅咒自助餐厅太黑暗和欺骗太多。如果你认为这只是偶尔的遭遇,不计算,那么你可以来这里三五次,你会知道真相目前的胡达食堂绝对是一笔巨大的利润！
因为,我经常去中南大学食堂（原科技大学）吃饭！我在那里花了同样的钱,可以吃很好的饭菜！这里的食堂不仅风格多样,品种多,口味多,而且比胡大食堂更重！亲爱的领导,你相信吗？花同样的钱,在中南大学食堂吃肉荤菜,肉的重量
平均而言,胡达食堂将是两到三次！
亲爱的领导,我和湖南大学食堂负责人反映了这种情况,委婉地暗示他们从中南大学的食堂那里学到了一些东西。负责人嘲笑我说,'让我们向他们学习？他们也派人来这里学习！ “上帝,他们来到巨大的食堂学习吗？学会虐待学生？他们还说iso做了什么,如果Huda食堂也是iso,那么我可以得出结论--Iso已经失去了它的全部意义。
亲爱的领导,我恳请您在中南大学的食堂吃饭,然后进行比较！我相信如果胡达食堂的运作微薄,那么中南大学的食堂应该关闭！
亲爱的领袖！我只想向有关部门和领导强烈推荐以下两点：
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（1）请物流小组的领导和学校的领导和我们自己的学生一起去Huda我们自己的食堂两天（这个要求不高）！
（2）要求湖南大学的经营者和工作人员到中南大学食堂（CTU）办理工作人员！要吃的食物的工作人员应该去,食堂的负责人应该去,后勤组的人也应该去,物流学校的领导也应该去！
亲爱的领导：也许中南大学的食堂管理并不完善,但我认为如果湖南大学食堂的服务功能（包括管理能力）达到中南大学食堂的水平,湖南的学生大学绝对满意。没有别的要求！
以上是关于学生反映的食堂问题的一些信息。无论是否有夸张的元素,我们都应该认真地认识到,如果大学食堂继续允许这样的问题,将严重影响大学的整体水平。我们必须认识到,自助餐厅作为当前大学餐饮系统的主体起着非常重要的作用。我们还需要认识到,提高食品服务系统的质量对大学来说也非常重要。
二,研究过程
1,二手数据收集和分析
我们尝试在收集信息的同时保持数据的原创性和完整性。因此,从某个角度来看,我们实际上正在收集和分析第一手资料。
我们收集的对象主要是基于国内外的大学餐饮服务系统。国外大学包括明尼苏达大学,扬斯敦州立大学和普林斯顿大学。国内大学包括清华大学,大学和中南大学。
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明尼苏达大学由三个校区组成：西岸河西校区,东岸河东校区和圣保罗校区。这与中南大学相似。学校的餐饮系统是完善的,我们主要从以下几个方面分析明尼苏达大学的餐饮系统。
首先是校园餐厅。有许多类型的餐厅和各种各样的食物,包括：鸡肉三明治和小鸡餐厅的柠檬水,蔓越莓农场的烤鸡,巴哈溶胶餐厅的南部玉米饼,绿色的蔬菜沙拉餐厅,格栅工艺餐厅的牛肉汉堡,水壶经典餐厅的汤,面包和三明治,佐卡餐厅的炸玉米饼,玉米饼汤,炸薯条,奶酪等。
二,住宅小区餐厅。明尼苏达大学的餐饮服务还为学生提供了Grab＆amp; amp;去'带走'服务。如果学生早上上课,或觉得时间紧迫,他们迫不及待地坐在自助餐厅慢慢吃,你可以提前一天通过大学餐饮服务网站在线预订自己的套餐。工作人员将为学生编号订购包裹。第二天,学生只需要使用他们自己的校园卡来购买他们预订的套餐。明尼苏达大学的食品服务系统还与当地餐厅davanni的比萨饼和热辣餐厅合作,为学生提供外卖服务,所有学生都住在学生公寓或校园里。
第三,制定个人膳食计划。明尼苏达大学的餐饮服务提供各种膳食计划,学生可以根据个人情况制定自己的膳食计划,例如每周1585美元的膳食/周膳食计划;和一些个性化。为素食学生提供素食菜肴,为有特殊需要的学生提供营养套餐。
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第四,健康饮食。保健食品服务主要基于咨询。对饮食有疑问的学生可以通过电话或电子邮件咨询该部门。此外,该部门还将在学校组织一些健康的饮食活动。
5.举办宴会。明尼苏达大学餐饮服务还提供各种宴会和专业宴会服务。预定的宴会或单点菜肴可以在线完成。
这些是明尼苏达大学餐饮服务系统的一些基础知识。扬斯敦州立大学和美国普林斯顿大学的餐饮服务系统也基本满足这些条件,这里不再重复。此外,这些大学有各种各样的餐饮点。
与其他大学相比,清华大学的餐饮服务体系应该比较完善。清华大学的餐饮系统包括餐厅介绍和食品推荐。我们还在网站左侧看到餐厅动态,餐桌信息,特色推荐和联系电话。该网站很好地说明,可以说是非常详细的服务信息。在餐饮系统推荐菜肴的信息部分,左侧有社区更新和在线调查。但这些菜肴大多是正式的菜肴,而不是自助餐厅的菜肴。餐饮系统也提供食谱的详细信息。通过对食谱的查询,人们可以很容易地了解餐厅的价格和种类,以便他们可以选择合适的餐厅吃饭。
大学的餐饮系统。我们看到除了中心动态,行业信息和热门提示的主要内容外,我们还看到了有关十大食品推荐,临时公告,用餐时间和食堂时间的信息。此外,通过对大学餐饮系统分布图的分析,我们发现大部分学校的餐馆都集中在住宅区,而办公区则没有餐饮场所。如果工作人员或同学因工作压力无法及时进食。然而,大学食堂有很好的宣传和
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介绍。它不仅介绍了食物的名称,还恰当地描述了食物。这对于北方和南方不同口味的学生来说非常方便,可以选择自己的食堂吃饭。此外,大学的网站还有一个模块,以促进传统饮食文化和营养健康信息,这对发展良好的生活习惯,促进传统饮食文化非常有帮助。
通过对数据的分析,我们发现了这些大学餐饮系统的一些优势。包括：1,很多校园餐厅,菜肴都很丰富。 2.住宅区设有特殊的餐厅。 3,'带走'服务,您可以提前预订早餐。
4.与学校外的餐厅签订协议,开始送餐服务。 5.多样化饮食,促进健康饮食。有营养热线。
6.有一个托管宴会的服务。方便的团聚等.7。为特殊人群（如素食者）提供特殊服务.8。为不同的人推荐不同的用餐计划。 9.介绍常规餐厅活动。 （提供活动场地）。 10.关于餐饮问题的问题和答案。 （网络/热线）11。餐厅广泛分布,即使在教学区也是如此。 12,餐厅和餐具的具体信息详情（图片/价格）13,不同食堂的菜单有详细介绍。 14.对传统美食和传统文化的建议。
根据这些优点。我们有一些初步想法。这些假设包括：1。充分考虑具有不同生活方式的学生（如穆斯林,素食主义者等）的需求。 2.鼓励个人用餐计划的多样性,丰富学校餐厅和菜肴。餐厅可以为学生提供定期活动的场所。 4.改善网络,以便及时回答学生的疑难问题。 5,餐厅的分布不应过于集中在住宿区,应安排在教学楼附近,这样便于短
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期用餐,不影响工作和学习。 6.向学生介绍营养知识,鼓励每个人养成良好的习惯。
7.食堂的食谱信息应不时更新,以确保事实真实。 8,培训机制,对食品感兴趣的学生可以由师傅培训。 9.加强对传统饮食文化的引进和推广。 10,增加订购服务,方便学生快速进食。
这是我们调查的二手数据收集和分析。 2,用户调查 首先是焦点小组
用户调查了这篇文章。我们首先采用焦点小组模型。
焦点小组实施的基本情况：时间：12月16日15：00--16：30。地点：中南大学铁道校区艺术学院多媒体教室。参加者：中南大学本科生和研究生,湖南科技大学学生代表,中南林业大学学生代表。主持人：曹冠群。录音机：何轩,姚涵。录音机：王艳敏。
通过焦点小组进行访谈。我们总结了几个问题：1。食堂的开放时间。 2,食堂的食品安全问题。 3.学生想尝试新的体验并参与烹饪过程。 4,食堂里人满为患的食物。食堂的价格不明确。 6,在卧室使用小家电。
然后我们基于这些问题进行了面向设计的分析。它们包括：1。在整个学校进行调查,以确定真正满足学生需求的食堂开放时间。 2.加强对学校食堂的食品安全问题的管理,定期检查,在学生中产生检查员,
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并将数据报告给高级管理层。 3.添加一个可以在宿舍里做饭的公共空间,或者食堂定期为学生提供一个可以独立使用的空间。 4.在自助餐厅设置适当的引导系统（或栅栏或平面徽标）,以使烹饪过程更加方便。 5.在盘子的盘子上标记盘子的价格,或者使用电子显示器（为了便于修改）,主人应该戴面具。 6.在宿舍内设置可以使用小型家用电器的区域,由特殊人员管理。学生可以自己提供小家电。
二,实地考察在实地考察中,我们选择同学的饮食一周进行拍摄和分析。得到一些问题。以下是我们的调查。
周一早上下雨,天气很冷。由于时间紧迫,他们无法在自助餐厅排队。曹同学用遮阳伞在后街买菜。他们还脱下手套拿钱。买和吃都很难。然后在打伞的时候吃饭很不方便,但是因为上课的时间,你只能买一个外卖。和你在一起的人一样
星期二早上,没有上课,曹可以去餐厅尽早使用。你不必担心时间,耐心等待,然后坐下来慢慢吃。
星期三早上,没有上课。曹仍然去食堂坐下吃早餐。为了改变口味,曹选择了米粉。根据曹的反思,自助餐厅的早餐选择不多。
周一中午,曹在自助餐厅吃饭,把剩下的食物堆放在桌子上,这极大地影响了食欲,表明应该及时清理食堂。
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周二中午,为了吃美味的意大利面（食堂不够好吃）,曹去学校外面的西湖餐厅吃面条。餐厅的环境和卫生设施非常令人满意,房间里有充足的暖气。非常舒服。
周三中午,曹想吃肉,但食堂的肉量不足。曹在学校附近的一家烧烤餐厅打来电话,要求外卖。 30分钟后,他把它拿出来了。
星期一晚上,由于下雨,由于太多的家庭作业,曹在工作室工作直到吃晚。曹的班级来到自助餐厅,他可以玩的菜很少而且很冷。曹只能玩一个。番茄炒鸡蛋吃。
周三晚上,曹在工作室工作,直到吃完为止。食堂根本没有做饭。曹不得不离开学校买午餐,然后带回工作室。
天气太冷了,曹不想外出吃饭,外面吃饭是浪费时间。只需在工作室里煮方便面。
通过实地考察,我们发现它包含许多问题。这也是我们正在考虑的对象。
三,问卷调查
我们根据二手数据分析的问题点和焦点小组讨论中的问题点设计了调查问卷。 （调查问卷将附在报告的末尾）。在获取问卷数据后,将数据输入到sp统计分析软件中,对一些关键问题进行科学分析和分析,为我们提供客观合理的设计方向。
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由于人手有限,我们的团队通过网络向30名不同专业,年级和性别的大学生发出电子问卷,并收回了23份有效问卷。以下是问卷数据的统计分析。
1.基本信息： 2,就餐情况
你在进入大学之前就住过
69.6％的受访者目前在学校食堂用餐,26.1％的受访者主要在校外餐厅用餐。
你喜欢吃的方式是
34.8％的受访者更倾向于在学校食堂吃饭。值得注意的是,21.7％的受访者喜欢自己做饭。目前,大多数大学餐饮服务显然不考虑这部分需求。
你的同学用餐的整体情况
47.8％的受访者表示他们的同学也主要去食堂吃饭。从上述统计数据可以看出,大多数受访者目前更喜欢在学校食堂吃饭。
3.员工问题
43.5％的受访者对食堂员工的服务态度不满或不满意。 在工作中,服务人员将尽力满足学生的要求。
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47.8％的受访者认为食堂员工无法满足他们的要求。一般来说,食堂员工的服务质量需要提高。近一半的受访者认为食堂员工服务严重不足。 4,餐的质量
34.8％的受访者对食堂餐的味道不满意或不满意。 我认为自助餐厅的食物比学校更强。
47.8％的受访者认为自助餐厅的餐点不如校外餐厅的餐点好。 我认为学校餐厅比学校更卫生。
65.2％的受访者认为校内餐厅比校外餐厅更卫生。从上述统计数据可以看出,超过一半的受访者认为学校食堂比学校更卫生,但大多数受访者认为学校餐厅外的餐点比学校食堂更好。
5,食堂配送问题
我认为学校食堂的分布不够合理。
39.1％的受访者认为学校食堂的分布不够合理。 我希望学校能增加用餐点的设置。
69.6％的受访者希望学校增加就餐点。一般来说,大多数受访者认为学校食堂分布不合理,近70％的受访者希望学校有更多的就餐点。
6,食品安全
自助餐厅的膳食符合健康和卫生标准。
43.5％的受访者认为自助餐厅的膳食不健康和卫生。 91.3％的受访者表示他们在食堂餐中发现了不卫生的物品。
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从这个角度来看,食堂的卫生设施并不令人满意。即便如此,超过一半的受访者认为学校食堂比校外餐厅更卫生。可以看出,校外餐厅的卫生条件并不乐观。可以看出,大多数主要在校外餐厅用餐的受访者不能容忍学校食堂的膳食品味和质量,但在校外餐厅用餐时,他们必须承担更高的健康和安全风险。总之,大学生的就餐状况迫切需要改进。必须大力提高高校餐饮服务体系,以满足学生的需求。这不仅对学生负责,也对家长和社会负责。
自助餐厅的用餐环境令人满意 我可以接受食堂的价格。 学校食堂有完整的投诉系统
69.5％的受访者认为学校食堂没有完善的投诉制度
78.3％的受访者表示他们无法通过互联网了解食堂菜肴的实时动态。
如果食堂的环境,员工的服务水平,食品的质量,健康状况等指标被用作大学餐饮的硬服务,那么餐饮系统的监督和投诉机制以及在线服务。大学可以视为软服务,而目前国内大多数高校餐饮系统的软服务水平仍然很低,特别是网络化服务水平,这与当前社会信息化环境不一致。
然后我们可以通过问卷中反映的结果看到一些问题。 大多数学生仍然会在自助餐厅用餐。
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2.21.7％的受访者喜欢自己做饭,而大学目前的大部分餐饮服务都没有考虑到这部分的需求。
3.43.5％的受访者对食堂员工的服务态度不满或不满意。 47.8％的受访者认为食堂员工无法满足他们的要求。证明学校食堂的员工素质需要提高。
4.34.8％的受访者对食堂餐的味道不满意或不满意。 47.8％的受访者认为他们基本上认为自助餐厅的食物不如学校外的餐厅。超过一半的受访者认为学校食堂比学校更卫生,但大多数受访者认为学校以外的膳食比学校食堂更好。这表明,如果学校食堂的食物味道更好,肯定会吸引更多的学生。
5.69.6％的受访者希望学校增加用餐点。一般来说,大多数受访者认为学校食堂分布不合理,近70％的受访者希望学校有更多的就餐点。这与我们先前的假设一致。
6.91.3％的受访者表示在食堂餐中发现了不卫生的物品。从这个角度来看,食堂的卫生设施并不令人满意。即便如此,超过一半的受访者认为学校食堂比校外餐厅更卫生。可以看出,校外餐厅的卫生条件并不乐观。可以看出,大多数主要在校外餐厅用餐的受访者不能容忍学校食堂的膳食品味和质量,但在校外餐厅用餐时,他们必须承担更高的健康和安全风险。总之,大学生的就餐状况迫切需要改进。必须大力提高
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高校餐饮服务体系,以满足学生的需求。这不仅对学生负责,也对家长和社会负责。
7.69.5％的受访者对学校食堂没有完善的投诉制度。 78.3％的受访者表示他们无法通过互联网了解食堂菜肴的实时动态。这表明,在当前的信息时代,学校食堂应该改善网络化进程。
通过调查问卷,我们验证了我们之前做出的假设。证明这些问题是真实的。学生集中在问卷上的问题是关键点。
3,获得设计方向
通过对问题的分析,我们得出了一些设计方向。它描述如下。 1.目前校园餐饮分布情况参差不齐。
美国大学的校内膳食分布相对统一：生活区,教学区和工作区都有餐饮场所。起居区设有大型餐厅和自助餐厅,教学和工作区内设有许多小餐馆和小咖啡馆,其中许多都位于教学楼或办公楼内。国内大学校园餐饮场所分布不均匀：主要是食堂,集中在生活区,一些商店和超市也集中在生活区;教学区和办公区没有餐饮场所,没有小商店或小便利店。这个问题在较小的校园里并不是很突出,但在今天的国内大学校园里它变得越来越突出。以中南大学铁路校区为例：新的时间表将会关闭。第四节课将在早上12:00结束,第一节课将在下午13:00开始。如果一个同学下午上课,那他就只有中午。休息一小时。铁路校园距离自助餐厅最远的教学楼约十分钟路程。然后同学在理论上只有四十岁。
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几分钟内吃饭和休息需要很多休息。保证下午课的质量更加困难。我们基于这个问题的设计方向是：在远离自助餐厅的学校建筑中设置一个小餐馆或便利店（步行超过10分钟）,主要供应快餐或简单地加热食物和咖啡,茶和其他饮料,桌椅休息。
2,方便快捷的食物功能 - “带走”
早上,班级非常紧张。如果学生们都在自助餐厅排队,他们担心时间太晚了。许多学生会选择去学校买早餐。但在路上吃东西很麻烦。它不卫生。食堂排队缓慢的原因之一是米饭厨师和同学之间的沟通。我们如何减少这种交流的时间并缩短食堂的等待时间？我们基于这个问题的设计方向是：学生使用校园卡预先订购第二天早上的食物,或者他们可以提前在自助餐厅的机器上预订。第二天,他们只需要根据自己的卡号接收相应的卡。食物还可以。
3,自己动手,参与饮食的制作
学生需要自己见面或做饭,但他们缺乏这样的空间。它只能在学校外进行,如果在学校外完成,学校就无法控制餐饮的卫生和学生的安全。
我们基于这个问题的设计方向是学校食堂可以为学生提供定期的自制餐饮空间,这样学生就可以在学校食堂里制作食物并举办派对。宿舍可以设置类似的空间,但需要由工作人员进行管理以确保安全。此外,如果学生需要使用小家电,他们也可以在类似的专用空间使用它们,这也需要专业的管理。
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4.基础设施和服务
事实上,自助餐厅有许多基本设施和服务需要升级。包括环境,蔬菜价格,口味等。还有满足不同生活方式学生需求的服务,满足各种膳食的服务等。对于服务员,戴上口罩。通过设施建设减少队列拥挤。我们基于这个问题的设计方向是,这些是一些基本的设施和服务,可能无法通过设计解决,但只能通过提高服务员的质量和改善食堂的管理来实现。
5,软服务
高校餐饮系统的监督投诉机制和在线服务可视为软件服务。目前,大多数国内餐饮系统的软服务水平仍然很低,尤其是网络服务水平,与当前社会的信息化程度更高。环境不匹配。我们基于这个问题的设计方向是：改善食堂网络系统,及时改善物流服务和餐饮模块建设,使学生及时了解食堂的动态,使学生及时发现问题。办法。
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