食品安全问卷调查报告(范文五篇)

时间：2022-06-04 00:30:16 作者：网友上传字数：6748字

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第一篇：食品安全问卷调查报告

一、食品安全现状

我国仍然是一个发展中国家，同时也是一个人口大国、食品生产消费大国，但食品产业的规模化、组织化、规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。食品工业以中、小型企业为主，小作坊、小摊贩、小餐饮数量巨大。生产经营者规模偏小、数量庞大、高度分散，给食品生产质量安全管理和食品安全监管带来了很大困难。

虽然说我国目前的食品安全总体上还可以，但是食品按安全问题不可忽视。许多不法商人为了谋取暴利，置道德法律于不顾，弃人民的生命健康安全于不顾，罔视食品安全问题，做出了令人深恶痛绝的行为。从苏丹红染色剂到“漂白”木耳，到人造化学鸡蛋，到“三鹿”奶粉，到地沟油，到染色馒头，还有2011雀巢含有毒重金属砷、铅与镉婴儿长期食用会导致智力受损砷亦会增加患癌风险，镉则可导致神经及肾脏损。

食品安全方面频频出问题，给人们的生命财产和健康安全造成了严重的危害，一次次的警钟响起，不得不让我们对此深思啊。

二、食品问题原因分析

一是食品产业发展很快，但门槛低、分布散、规模小的状况短期内难以完全改变，严重制约食品安全水平的提高。一些偏远的地方食品加工的条件落后，初始投入资金不足，条件简陋，环境卫生安全没有得到解决。同时，为了降低成本，他们用化学原料“制造”鸡蛋，使用便宜的地沟油，为了吸引消费者，增加利润，他们用苏丹红做红心鸭蛋。

二是从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够，行业诚信道德体系建设滞后。那些违法者做出这样的行为与他们的道德素质不无关系。之所以会做出违反道德法律的行为，是因为这些人的道德法律素养不够，甚至可以说是匮乏，从一定程度上反应了当前我国社会对道德法律方面教育的不足。有些人便置道德法律于不顾，做出违法的行为来。

三是相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快速转变，安全监管能力未能及时跟上。说实话，食品安全监督不到位，制度不完善。有些地方的监督人员甚至是利用手中的职权和违法犯罪的企业狼狈为奸，造成了更加严重的危害，也对这个问题的解决带来了更加严重的挑战。

第二篇：食品安全问题调查问卷

问卷调查

1. 您的性别调查

A.男 B.女

2. 请问您出去吃饭会不会注意餐馆的碗筷卫生情况？

A. 有 B. 很少 C.几乎不

4.您是否知道保质期与保存期的区别？

A．清楚 B.知道一点 C.不清楚

5.面对频发的食品安全问题您目前的的态度是？

A.很害怕，不知道吃什么 B.怕是怕，但没办法

C.个别而已，对报道的食品小心就好

D基本没影响

6.购买食品时，你一般会关注食品包装上的那些信息？（多选）

A.外观 B.品牌，生产厂家厂址 C.生产日期，保质期

D.食品安全标志 E.产品成分 F.食品色泽及外观感官方面

G.其他

7.食品安全卫生方面您最担心的是什么？

A.食品添加剂及化学剂 B.食物没达到国家标准

C．过保质期 D.转基因

E.假冒伪劣产品

8.您认为为提高食品安全卫生水平最需要做的是？

A．政府部门应该加强检查 B.对销售不安全食品的市场进行查处

C.加大惩罚力度 D.曝光典型事件

E.普及食品卫生安全知识，提高消费者感官鉴别能力

9.日常生活中，您是否关注与食品安全问题有关的新闻或常识？

A.经常 B.一般

C.很少 D.从不

10.您有购买过不安全食品的经历吗？

A.经常 B.有但很少 C.没有

11.您进行食品类消费时，会注意相关营业执照，食品卫生许可证等有效证件吗？

A.很关注 B.偶尔关注 C.没注意

12.您通常在哪里购买食品？

A.超市 B.农贸市场 C.街边小摊 D.其他

13.您买食品时是否关心食品的安全保障？ A.很关心 B.一般化 C.很少看 D.从不关心

14. 选择饭菜时，您认为哪个因素最重要？

A、味道 B、健康、卫生、安全（绿色食品） C、价格 D、饭菜的量

E、其他

15.如果在周边餐馆就餐出现食品安全方面不愉快的经历是什么？

A.饭菜不新鲜，有变质的味道或者因为吃了而拉肚子 B.饭菜有青虫、蟑螂之类昆虫的肢体或者整体 C.饭菜或餐具有清洁剂之类的味道 D.其他

16.你在外就餐时是否遇到过不愉快的卫生问题？

A.从未有过 B.偶尔都会有的 C.有过那么一两次 D.经常会有

17.请问您到餐馆就餐时最关系的问题是什么？

A.味道可口 B.质量服务 C.价格便宜 D.卫生状况 E.上菜速度 F.其他

18.在餐馆你是否使用一次性餐具？

A是 B否

第三篇：市场调查报告

近年来，我国面粉加工行业在市场竞争中不断转换升级并发展壮大，已形成一定规模的生产体系，发展势头平稳;但也面临着产能过剩、行业利润率低、竞争力不强等问题。本期专报介绍目前国内面粉加工行业发展现状及趋势，供参考。

一、我国面粉加工业基本情况和特点

(一)行业发展势头平稳，整体实力较强

根据粮食行业协会统计资料，20xx年我国粮油加工业工业总产值超万亿，达11184.2亿元。其中，小麦加工行业总产值1580亿元，较上年提高14%，占粮油加工业总产值的14.1%。小麦粉加工产能继续增加，据统计，全国入统规模以上(30吨/天)小麦粉加工企业共2787家，年生产能力12167万吨，较上年新增566.6万吨，增幅4.9%;小麦粉产量5532.7万吨，较上年增加27.1万吨，增幅0.5%。其中，日处理小麦200-400吨企业数量562家，比上年增加48个，增幅9.3%，400-1000吨企业数量212家，数量比去年增加27个。行业利润总额达26.3亿元，较上年增长11.5%。

(二)加工在小麦产区区域集中情况明显

从小麦加工产能区域分布看，产能超20xx万吨的省份2个，为河南和山东;超1000万吨省份3个，为江苏、河北和安徽;超200万吨省份7个，为陕西、新疆、湖北、四川、广东、黑龙江和山西。其中，除广东、黑龙江之外，面粉加工业主要集中在小麦产区，尤以黄淮海小麦产区最为明显。该区域河南、山东、江苏、河北、安徽五省小麦产量高，约占全国总产的75%左右。面粉加工企业数量多，五省入统企业1558家，约占全国入统数量的56%;小麦粉生产能力所占比重大，五省年加工能力8241.8万吨，约占全国总产能的68%，较上年增加495万吨，比例增加1.2个百分点;小麦粉实际产量大，五省小麦粉产量4096.6，约占全国总产量的74%，较上年增加39.5万吨，比例增加0.3个百分点。

(三)普通面粉在产品结构中所占比重大

由于国内居民面粉消费主要用于制作馒头、面条等主食，国内面粉加工企业也以生产普通面粉为主，普通粉在产品结构中所占比重大，仍占据面粉主流市场。据统计，20xx年普通面粉(特一粉、特二粉、标准粉)产量4724.4万吨，较上年增加235.4万吨，超过总产量的85%。全麦粉、专用粉、营养强化粉等特色面粉产量约624万吨，较上年减少100万吨，占总产量的11%左右。随着经济和社会的发展，人们对品质要求的提高，普通粉将不能满足消费者多样化消费需求。在细分市场上，特色面粉仍有较大的发展潜力和市场空间。

二、当前我国面粉加工行业面临的问题

(一)行业产能过剩，产品附加值低

20xx年，全国小麦粉加工行业平均产能利用率66.1%，且产能增幅是产量增幅的近10倍，产能过剩问题进一步加剧。目前，行业内中小型企业仍占多数，日处理能力200吨以下的企业达1962家，占入统企业数量的70%，且众多规模以下企业尚未纳入统计。受企业规模偏小影响，大部分企业只是从事满足当地市场需要的简单生产，产业链条短，产品附加值低，新技术、新产品研发应用能力弱，尚无法满足市场对多样化、高品质产品的需求。据统计，20xx年全国粮油加工企业科技研发经费投入23.6亿元，仅占产品销售收入的0.2%。

(二)行业利润率低，企业发展受政策影响大

据统计，20xx年小麦粉加工业产品销售收入1558.1亿元，利润总额26.3亿元，销售收入利润率仅为1.7%，在粮油加工行业中利润率最低。随着近几年国家不断提高小麦最低收购价水平，加工企业原粮成本不断上涨;同时，小麦粉作为主要的民生产品之一，受政策调控影响较大，由此面粉企业利润率一直保持低位。另外，国家在扶持行业发展方面政策、措施也很有限。尤其是在小麦定向销售加工企业政策出台之后，由于受惠企业在原粮采购、生产成本和销售价格方面比其他企业更具政策优势和市场竞争优势，从总体看，行业发展也面临较为严峻的态势，中小企业生存发展难度加大。

(三)市场竞争激烈，外资加速进入国内面粉市场

近年来，国内面粉加工业发展势头平稳，企业规模不断扩大，但小麦粉加工企业间同质化竞争现象严重，仅是产能的扩张，特别是面粉领域，产品结构单一，“大路货”比重较高，产品附加值低，缺少市场认可的知名品牌和拳头产品，市场竞争力不强。值得关注的是，随着外资企业进军国内谷物成品粮市场，行业竞争渐趋激烈。据统计，截至20xx年末，益海嘉里已拥有120万吨小麦年加工能力。据业内人士预计，到20xx年，其新增、新建小麦年加工能力可能达630万吨，将超过河北五得利集团(390万吨，20xx)。且外资企业在产业链建设方面起点高、准备足、动手快，国内众多中小企业仍停留在“以购定产，以产定销”的层面，抗风险能力较弱，内资面粉企业面临强劲的竞争对手。

三、我国面粉加工行业发展趋势

(一)面粉企业继续整合升级，产业链建设步伐将加快

20xx年，小麦粉加工企业数量继续减少，较上年减少41个，但日产400吨以上企业数量同比增加27个，产量较上年大幅增加，少数大型企业产量所占比重也在逐步上升。从行业竞争态势和发展现状看，通过整合升级、兼并重组，淘汰落后产能，行业整体优化升级趋势明显。企业产业链建设进程加速，在粮源环节，涉足订单农业，从源头抢抓粮源特别是优质粮源;在物流环节，通过建设仓储物流设施及与粮食仓储企业开展战略合作，提高应对市场风险和保障生产加工能力;在销售环节，打造自身销售网络，建设直接面向终端市场销售网点等。在外资涉足面粉加工领域后，国内面粉行业重组兼并和产业链建设进程可能加快。

(二)食品安全受重视，面粉产品结构将进一步优化

食品安全问题越来越受公众关注，面粉增白剂“废存”成为社会的热点和焦点。据悉，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销面粉增白剂。卫生部监督局也发布征求意见稿，拟从20xx年12月起禁用面粉增白剂。面粉增白剂的取消对面粉加工行业可能是行业变革和产品升级难得的机会。同时，在行业利润率普遍偏低的情况下，通过改善产品结构，提供更多健康、营养、生态和满足城乡居民更高品质要求的产品，在激烈的市场竞争中将成为提高生存能力和发展机会的有效手段之一。专用粉、全麦粉、营养强化粉等特色产品比重将有所提高。

(三)受政策扶持，龙头企业市场影响力将继续增强

20xx年三季度，国家面向面粉加工企业举办托市小麦专场竞价销售会，四季度对部分加工企业实行定向销售政策。从20xx年粮食调控政策走向看，调控方式由过去直接投放原粮调控市场逐渐向通过投放成品粮油平抑市场倾斜。投放成品粮油直接面向广大城乡居民，对“保供稳价”作用也更为有效、直接。促使龙头加工企业在调控市场中的作用加大，在执行国家调控政策中，相比其他加工企业也更具有政策优势和市场竞争优势。受此影响，大型面粉加工企业将进一步发展，市场影响力和话语权将进一步增强，有望引导后期面粉市场发展。

第四篇：食品安全调查报告

活动之一――菜场调查

前几个星期，我们小组在菜场连续调查了好几天，可还是没有发现什么不对的地方。“功夫不负有心人”，就在我们打算回去的时候，我意外地发现旁边摊子上的蔬菜的颜色十分鲜艳：青菜、扁豆、黄瓜… …一样样蔬菜都令人眼前一亮。于是，我们就问摊贩，可他却怎么也不理我们。我又问妈妈，妈妈想了想，对我说：”可能是他们加了什么化学物质吧。”

这到底是什么原因呢?这也是我们在调查当中遇到的最大问题。回到家后，我们又上网，进行了查询。希望电脑能告诉我们答案。从资料中，我们得到了启示：

那些蔬菜之所以这么鲜艳，可能是因为添加了建筑颜料、工业矿物油、吊白块等化工添加剂。但这些都是对人体有极大的伤害性的。

活动之二――路边临时摊点调查

在我们学校附近，有许多临时摊点无证经营，虽然之前曾受过城管等部门多次制止，可屡禁不止，仍然乱买食品，比如炸鸡肉、烧蛋卷、炒面……这些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在连续几个早晨的调查中，我们发现，这些摊点上的油炸品所使用的油都是同一锅的，而且马路边，特别是现在的季节，扬起的灰尘不时飘落在食品上，哪有安全、卫生可言。我们还发现，这些临时摊点上的工作人员，自身也不讲究卫生，他们不穿工作服，不戴工作帽，更不戴卫生手套。在我们的同学去买食品时，他们往往一手接钱，一手拿食品，钱上的细菌就连带到了食品中，这样的食品吃下去，安全吗?在调查过程中，我们还采访了几个正在买这些食品的同学，为什么常吃这儿的食品?答案大致有：

1、离校近，购买方便；

2、特别香、味道好；

3、喜欢吃；

4、比一些正宗的商家便宜；

5、看同学津津有味地吃，禁不起“诱惑”。

调查建议

1、建议政府加强监管。

2、建议经营者持着合法经营、诚信经营的思想。

3、建议小学生要注意自己的食品卫生问题。不要在路边临时摊点上买食品，特别是油炸食品。

4、建议有关部门加强罚力度。

对有关人员的处罚力度不够，是食品安全问题的一个主要问题。因此，一旦发现假冒、有毒食品，要严惩，让他们没办法，也没有胆量再从事假冒伪劣或制作有毒食品活动。

只有这样，我们的食品才会变得健康卫生，再也不用担惊受怕会吃到有害健康的食物了，生活也会变得多一分开心，少一分烦恼!

第五篇：大学生食品安全问题调查报告

关于大学生对食品安全问题

的调查报告

指导老师：

调查人员：

张永顺赵子健2011.6.20

大学生食品安全问题调查报告

如今，食品安全问题俨然成为人们关注的焦点。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品如雨后春笋般涌现，食品产业已在国家经济中占据重要的地位。然而层出不穷的劣质食品事件，像非法添加剂、苏丹红、瘦肉精、染色馒头等，让人们望“食”却步。针对各种食品安全问题，我们想了解一下大学生对这一问题的看法及其切身感受。

一、调查目的

1. 了解大学生对食品安全问题的关注程度

2. 提高大学生的食品安全意识

二、调查对象及方法

1、

2、

3、

三、调查内容

(调查问卷附在最后一页)

四、调查结果分析

调查对象：青岛理工大学在校大学生资料收集方法：采取问卷调查方法调查方法：随机向同学们发放50份问卷，然后不记名回收

76%的人对报道的危害食品表示愤怒，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或偶尔看，只有一小部分不看，有部分男生会因产品而定；如果同学们买到过期或劣质产品大约44%的人会选择与经营者交涉，而其余的都选择自认倒霉；66%的同学会偶尔关注食品安全问题，24%的同学会经常关注，极少部分同学从不关注；对于品牌食品80%的人表示信任，也有超过10%的同学表示不信任；对于食品添加剂方面，大多数同学只是偶尔看看，也有同学根本不看；向街头小吃这样的快餐，同学们则显得比较理智，44%的同学会考虑其安全问题，44%的同学会综合考虑其价格安全美味，当然也有一小部分同学看重其美味；几乎所有的同学对我们国家的食品安全制度都不满意，甚至有30%的同学认为非常糟糕；关于促销产品的购买，20%的同学会经常买，70%的同学偶尔会买，其他的从来不买；65%的女生喜欢吃零食（如饼干、腊肠等），36.7%的男生喜欢吃零食，其他的同学大都不大喜欢吃，10%的男生不喜欢；最后关于学校食堂的饭菜，60%的同学感觉一般，16%的同学感觉还行，其他的同学则表示有点糟糕，不出所料没人觉得餐厅的菜很好。

五、调查结果总结

从结果分析可得，同学们对食品安全问题比较关注。然而同学们在自身利益受到侵害的时候，不会选用正确的方式处理，大多数同学选择“忍”字当头，没有人会选择向有关部门诉讼或求助，这种现象无疑会助长非法制造商的邪恶之风。而同学们在购买食品的时候一般的也会注意像生产日期等安全问题，但同学们的食品安全意识还远远

不够，像购买促销产品，尤其是食品都快过期了，这可能与同学们的个人经济水平有关（生活费不多，能省就省）。另外，不管是从调查还是从社会现象都可以看出我国的食品安全监管制度确实存在一些问题，不能尽如人意。

六、针对这些问题，国家应采取什么措施

从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题还应做好以下几个方面的工作：

（1）要从源头上加强管理，加强食品安全检测（2）集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证，无经营执照、无生产条件的生产加工企业。（3）构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系（4）完善食品相关标准和相关认证（5）加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设（6）继续开展食品安全专项整治（7）加强进出口食品安全管理。此外还要提高食品安全科技支撑能力；完善食品安全信用体系开展食品安全教育和培训。

七、作为大学生应该怎么做

作为大学生，我们应提高自身素质，坚决抵制假冒伪劣产品、有害食品，用我们所学的知识维护我们自身的利益，增强自身的食品安全意识，同时也呼吁社会增强食品安全意识，让不法分子无地嚣张。

亲爱的同学们，为了了解大学生对食品安全问题的重视程度，提高同学们的食品安全意识，希望你能从百忙当中抽出点时间做这份调查问卷。性别：男【】女【】

1.当你看到电视上或报纸上揭露有关食品危害的报道时，你会有什么反应？

A.非常愤怒B.有点愤怒C.习以为常D.无所谓，跟我没关系

2.当购买食品时，你看不看生产日期？

A.会看B.偶尔C. 从来不看D.因产品而定

3.当你买到过期或变质食品，你会怎么做？

A.与经营者交涉B.向消费者协会求助C.向有关部门投诉

E.其他

4.你关注食品安全问题吗？

A.经常B.偶尔C.很少D.从不