餐饮商业策划书

时间:2022-04-04 16:11:14 作者:网友上传 字数:3192字

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商 业 计 划 书

第一章

项目简介

一、品牌IP

二、品牌发展

三、品牌文化

四、公司组织架构

五、创始团队

六、团队建设 第二章

项目规划

一、商业模式

二、运营模式

三、运营流程

四、竞争对手分析

五、竞争优势

六、未来规划 第三章

市场分析

一、市场调研

二、**店市场调研分析

三、**店运营报告

四、未来潜力 第四章

投资回报

一、未来目标

二、投资使用

第一章 项目简介

一、品牌 :肚一把

二、品牌发展—— 肚一把品牌连锁餐饮于2013年亮相龙城太原,发展至今,口碑优秀,回头客多。

三、品牌文化

1、经营理念:

2、服务宗旨:

3、团队精神:

4、价值观:

5、公司使命:

6、公司本着以人为本的经营管理方式,

四、公司组织架构

五、创始团队

1、企划部经理——

2、产品经理——

3、市场部经理——***年市场部营销经验。

4、运营经理——****年连锁餐饮运营管理经验

5、设计总监——****年店铺设计、装修经验

6、品牌宣传经理——****丰富的传媒工作经历

六、团队建设

3

第二章 项目规划

一、商业模式

1、主营产品——牛肚

经营时间全天 客流高峰期中午: 晚间:

2、外卖——

线上外卖:美团+饿了吗+百度外卖

线下外卖:店内自营外卖(周边商场、写字楼、居民楼、临街店铺…….)

3、流通食品

会员礼品、节日性食品(元宵、端午、中秋、冬至、春节)

4、招商加盟

加盟费+保证金+管理费+后期食材配方供应+品牌宣传收益

二、运营模式

三、运营流程

四、竞争对手分析

1、品牌面食:以“顺溜”、“银河飞渡”、“七中削面”、“东方削面”“和合谷”…….为代表的飞刀削猪肉臊子面,以传统的浇卤面为主,优点是家常口味,更易让大家接受,浇卤丰富,缺点是相似性较大,吃久了会腻。

2、传统面食:以“*******”……等为代表的太原老传统面食,优点是可以获得一大部分当地居民的喜爱,缺点是受众面较窄,外来人口对于这类面食习惯性还是稍微欠缺。

3、同门面食:以*********为代表的小众***面。这样夫妻店运营模式简单,产品简单,没有形成规模竞争力。

4、外来面食:以“外来品牌面食”、“兰州拉面”…….等为代表的小作坊门店, 4 这类面食和北方面食差异性较大,口味相似度较低。

五、竞争优势

1、优秀的创始团队:年轻、团结、有活力、有冲劲、餐饮操作经验丰富、有坚定的理想、有为事业拼搏进取的精神。带领一批经验丰富、吃苦耐劳的餐饮服务人员服务顾客,使客户拥有最好的用餐体验。

2、独特的产品定位:以****为主打的快餐我们以现做现卖的方式,在口感和食材上更加新鲜,拒绝真空包装食品,更加确保食品的健康、安全。菜品研发上,每月出新品,每季度换新品菜单,确保根据季节的变化,大家饮食习惯的特点进行菜品的升级和改良,为客户提供更加丰富的味蕾体验。

3、品牌定位:独树一帜、年轻时尚、面食定位新颖、老、中、青三代目标客户、依托****传播效应、底蕴深厚。

4、品牌化设计、精细化服务、专业化管理、流程化运营、系统化指导,超强的研发能力、完善的物流配送体系、最大化综合运营成本控制系统。

5、市场营销手段丰富:卡模式锁死顾客(人气卡、赔品卡、礼品卡、折扣卡、储值卡、股东卡、分红卡、倍数折扣卡、字母裂变卡)

6、品牌宣传方面具有得天独厚的媒体制作和宣传模式。

六、发展规划——****三年计划【扎根故里,十店连锁】

1、2018-2020三年的时间创立10家公司直属直营分店,年销售总额达到:2000万元以上。加盟或者合作店开设10-20家,保证山西省10个地级市(太原以外),每个地级市最少2家加盟店。

2、建设成一流化、标准化、流程化的现代化中央厨房,以满足所有直营店和加盟店的原材料制作和菜品的不断升级和完善。

3、建成一支规范化、服务化、常态化的配送管理体系,以方便满足所有直营店和加盟店的原材料配送工作。

4、建立成一支精干、高效、团结、和具有奉献开拓精神的服务型营销队伍,使人力资源成为餐饮市场竞争中的核心竞争力。

第三章 市场分析

一、市场调研

2017.5.18,第二届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行,中国饭店协会发布《2017年中国餐饮业年度报告》。2017年,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。 数据报告

2017年餐饮业在宏观环境影响下,变化明显且快速。从统计结果来看,2017年度餐饮企业经营指标主要发生了如下变化:

1、高档消费不断缩减,大众消费增长迅猛

在我们分析的企业数据中,除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外,其他三个业态-特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐及休闲餐饮的高档消费在人次上均保持下降的态势,而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显; 从人均消费看,正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别为10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%,这种增长所反映的消费升级中为企业提供了巨大的增长空间和商机。

2、小门店趋势进一步明显

从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看,各个业态的营业面积增长均低于门店增长的速度,可见新开业门店营业面积均小于原有门店,小门店的趋势可见一斑。

3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强

从典型调查企业回收的数据分析来看,2017年度重点企业中营业额增长最为显著的业态是火锅,平均毛利率最高的业态是快餐,而平均净利率最高的业态依然是火锅。每平米营收、每餐位营收最高的业态是快餐,人均劳效最高的业态则是西餐及休闲餐饮。

4、成本增长压力持续走强

人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势,粮食、肉类等原辅材料价 6 格一直上涨,人力成本不断增加,物业租金持续走高,如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业2018年的重要课题,也正在倒逼中国餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。

二、****店市场调研分析

1、商务楼聚集,新兴产业集群

附近有 大电子城,还有 大商务办公楼,紧邻 等小区,覆盖人群集中,多为上班族,能够满足其快餐消费要求

2、附近小门店集中

等快餐门店聚集,饱受消费群体青睐

3、大众餐饮、品牌定位优势明显

以****为主打,符合山西人面食比例较重的饮食习惯,盖饭品类丰富符合年轻人多元化饮食特点,爆款小吃满足上班族多变化的口味需求。

三、***店运营报告

1、毛利润:饭菜的生产成本(食材费用+水电费+日用品消耗)

2、固定支出:每月房租的分摊成本、一次性投入的装修成本、硬件设备成本

3、全新薪酬模式:基本工资+岗位工资+荣誉奖+全员销售提成+事业合伙人分 红…….运营数据分析:

1、毛利润处于同行业较高水准

2、由于公司采用集中性采购方式,大大降低了运营成本

3、采用绩效+事业合伙人的薪酬模式,大大降低了人工成本

4、由于集中采购+全新薪酬模式的运用,使得净利润处于同行较高水平

四、未来潜力

A市场需要

2017.5.18,第二届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行,中国饭店协会发布《2017年中国餐饮业年度报告》。2017年,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。餐饮行业需求及发展空间依然巨大。 B行业发展 数据表明:

1、高档次消费不断缩减大众消费日益增长。

2、小门店、大众餐饮已成为餐饮业态毛利率最高的发展指标

3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强,尤其火锅、快餐其在餐饮业态中毛利率、每平米营收、每餐位营收均为最高。 C客户需求

餐饮消费升级带来的顾客消费行为的改变!

1、消费价值观的升级

2、面对消费价值观升级带来的行为转变,我们是怎么做的?

3、“从注重实用到追求精神”,有情怀有故事。

第四章 投资回报

一、未来目标

1、【扎根故里,十店连锁】

2018-2019-2020,三年的时间打造10家年营业总额2000万的快餐品牌。

2、【走出山西,百店连锁】

2021-2022-2023,又三年的时间打造十城百家年营业总额3-5个亿的快餐品牌

3、【放眼全国,千店连锁】

2024-2025-2026,再三年的时间打造百城千店年营业总额50-100个亿的综合化餐饮品牌

二、投资使用

融资计划:

融资金额:我公司出资 万元,自有资金 万元,项目合计 万元。 融资方式:股权融资。

投资方占股比例(股权融资方式):75%。 资金使用期限:最短 2 年 资金用途:

65%——品牌旗舰店的开店筹备 15%—— 品牌宣传、运营 20%——产品的研发和升级

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