无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮宿舍规章制度管理制度(范文五篇)》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网可以找到更多《餐饮宿舍规章制度管理制度(范文五篇)》。
第一篇：餐厅员工工作规章制度
1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。
2、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。
3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
4、砧板要根据菜的'主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元。
5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。
6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。
第二篇：学生寝室管理规章制度
为加强学生宿舍管理，为广大学生创造一个安全、卫生、舒适、文明的住宿环境，保障学生顺利完成学习任务，促进德、智、体全面发展，特制本制度。
1、学生宿舍由学生处分配给各学院(部、直属系)，学生住宿由学校统一分配和调整，学生须按分配的房间床位住宿，不得擅自调换。
2、学生进入宿舍必须遵守管理制度，服从管理人员的管理。学生上课时间不会客，休息时间会客在值班室。
3、提高警惕，防火、防盗，离开宿舍要锁门，携物外出要到值班室登记。
4、爱护宿舍内一切设备、设施，人为损坏或丢失要照价赔偿，不得擅自搬出或调换室内家俱、设施。新生入学要缴家具押金和钥匙押金，毕业或因其他原因离校时，要按卡片验收家俱等设施，一切齐全后方可予以办理离校手续，并退还押金。
5、节约水电，随手关灯，关水龙头，杜绝长明灯、长流水。严禁使用任何电器设备和煤炉等生火设备，熄灯后禁止使用蜡烛等照明。
6、讲究公共道德，注意公共卫生。不准随地吐痰，乱丢果皮纸屑，严禁在楼道泼水、焚烧废纸等。楼道不许停放自行车。
7、寝室由寝室长负责，采用轮流值日打扫卫生，值日生每日将垃圾入垃圾桶，倒入垃圾箱，保持室内和寝室门外整齐、洁净。禁止在寝室内抽烟。
9、禁止从窗口向外泼水、倒垃圾、扔酒瓶， 不得将剩饭菜、杂物等倒入水池或便池内，以防下水道堵塞。
10、不准在宿舍楼内经商、打麻将、酗酒、跳舞、玩球或进行其他影响他人学习和休息的活动。
11、遵守作息制度，按时就寝、起床，晚归者要说明理由，进行登记。
12、学生不在分配的宿舍和床位就寝时，一日内须向寝室长报告，三日以内须向辅导员报告，三日以上须向院(系)报告。
13、上课、自修和学校明文规定的时间内，学生宿舍不准异性互相来访和逗留。未经批准，不得在宿舍留宿他人。
第三篇：餐厅员工规章制度
一、餐厅卫生制度
① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③ 不销售变质、生虫食品。
④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、 凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度
① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④ 使用食品包装材料符合卫生要求。
⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥ 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
二、 初(粗)加工间卫生制度
① 有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。
② 清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。
四、 烹调加工卫生制度
① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品;
② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;
③ 隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;
④ 炒菜、烧煮食品勤翻动;
⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;
⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
⑧ 操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;
⑨ 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
五、食品粗加工卫生制度
① 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
六、 食品仓库卫生管理制度
① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常;
② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;
③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品;
④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放;
⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;
⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
七、食品销售卫生制度
① 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;
② 销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品;
③ 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒;
④ 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;
⑤ 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
八、 食品采购、验收卫生制度
① 采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐坏变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品;
② 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格;
③ 采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识;
④ 采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;
⑤ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
回答人的补充 2009-11-03 09:02
九、 除害卫生制度
① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;
② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;
③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
十、 卫生检查制度
① 卫生管理人员应每天进行卫生检查;
② 各部门每周进行一次卫生检查;
③ 单位负责人每月组织一次卫生检查;
④ 各类检查应有检查记录;
⑤ 发现严重问题应有改进及奖惩记录;
⑥ 检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。
十一、从业人员体检、培训制度
① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训;
② 发现五病患者及时调离;
③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗;
④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
十二、餐饮业卫生管理档案制度
① 有专人负责、专人保管;
② 档案应每年进行一次整理;
③ 档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
十三、食品添加剂使用与管理制度
① 食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。
② 采购食品添加剂要有记录并存档。
③ 食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。
④ 盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。
⑤ 不得在食品中乱加添加剂。
⑥ 实行食品添加剂使用责任追究制。
十四、 面食制作卫生管理制度
①米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。
②用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。
③面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。
④面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。
⑤必须有盛放肉(馅)等专用冰箱。
⑥室内做到放蝇、防尘、防鼠。
⑦加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。
⑧有室内卫生定时清扫制度。
十五、 裱花制作卫生管理制度
①进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
②裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。
③要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。
④专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。
⑤加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。
⑥放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。
⑦要定时整理室内卫生。
十六、 配餐间卫生管理制度(学校食堂)
①设立更衣、洗手消毒专用间。
②设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。
③盛放食品的容器要专用，并有标志。
④销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。
⑤不售变质、变味食品。
⑥售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。
⑦要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。
⑧售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
十七、 烧烤制作卫生管理制度
①场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间)。
②所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。
③烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。
④制作间必须设洗手消毒水池及设施。
⑤切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。
⑥切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。
⑦放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
⑧从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。
第四篇：餐饮管理制度
一、接到食品生产者召回问题食品信息的，本单位应当立即停止经营，封存相关问题食品，并配合食品生产者做好食品召回工作。
二、本单位应当如实记录实施召回食品生产企业信息、被召回食品的名称、规格、数量、召回单位、召回日期、召回原因等内容，并保留载有上述信息的单据，建档备查。相关记录保存期限不得少于二年。
三、对由于本单位自身原因导致食品不符合食品安全标准或者可能危害人体健康的，本单位应当立即停止经营，在销售的范围内召回相关问题食品。
四、本单位对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的贮存条件、生产日期和保质期等，对腐败变质、超过保质期以及其他不符合食品安全标准或者要求的食品及时进行清理。
五、本单位发现其单位内的食品属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的范围或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，并封存库存产品，通知相关门店和消费者停止销售和消费相关问题食品。
六、单位应当如实记录停止经营的食品名称、规格、数量、停止经营的'日期、停止经营的原因、采取的措施等内容，并保留载有上述信息的单据，建档备查。相关记录保存期限不得少于二年。
第五篇：学生寝室管理规章制度
为了营造“文明、整洁、健康、温馨”的宿舍文化氛围，使住校学生有一个良好的生活和休息环境，保证学生的身体健康和正常的学习，促使学校教育教学工作的顺利进，特制定学生宿舍管理条例。
房舍管理
第一条 学生入学时，须按学校宿舍管理员安排的房号、床位住宿。各年级学生未经宿舍管理员同意，不得擅自调换房间和床位。
第二条 学生宿舍内的公共设施及配发物品由宿舍管理员与寝室长核准无误后，登记并签字，存档备查。学生应遵守宿舍管理规定，调整搬迁宿舍时，不得破坏或带走原房间的家具、设施。
第三条 学生毕业或中途休学、退学等，必须在离校前到宿舍管理员处办理退宿手续，经宿管核查宿舍家具财产完好后，方可办理离校手续并在二天内搬离学生宿舍。
内务管理
第四条 宿舍管理员负责组织对本责任区的宿舍卫生进行检查，负责检查、监督学生宿舍内务卫生管理制度的执行情况。每个宿舍应订出内务卫生公约和轮值表，推选出一位责任心强、威信较高的同学当寝室长并落实轮值制度。
第五条 每天早上上课前各宿舍值日生应将本房间及门前走廊清扫干净。当天如发现地面还有垃圾，值日生应再扫一次。全体住宿生应做好房内、门前、房后的保洁工作，将垃圾、杂物装入垃圾桶里。不得往地面、窗外、楼下扔东西、吐痰、泼水。宿舍门前走廊由该宿舍负责清扫、保洁。
第六条 定期进行大扫除，冲洗房间地面、擦门窗、桌椅，并按宿管员的安排轮流冲洗楼梯、走廊和打扫窗檐。做到地面、窗檐干净，天花板与墙壁无脏物、无蜘蛛网，门窗、桌面干净整洁。
第七条 宿管员在定期检查或平时巡查时，如发现问题，将责成寝室长、值日生及该房间的同学按要求立即补做。
第八条 维护宿舍楼的环境卫生，严禁把杂物、剩饭菜等倒在走廊、厕所、冲凉房、水沟。大小便后要冲水。
第九条 宿舍内物品摆设应规范、整齐，严格按照学校《学生宿舍内务管理规范》办理。
生活秩序管理
第十条 学生在午休时间和晚上熄灯后必须保持宿舍安静。不许大声喧哗、吹拉弹唱、大音量开收录机或进行活动。
第十一条 晚上全校学生宿舍规定时间统一熄灯或由学生在规定的时间自行熄灯，关锁宿舍大门。学生必须自觉遵守作息制度，按时就寝。对超时熄灯的房间或熄灯后迟归者要进行批评、登记。对于屡犯或情节严重者，给予纪律处分。
第十二条 严禁在宿舍内起哄、酗酒、赌博、打麻将、打架斗殴、敲打盆桶、摔瓶子等。
第十三条 不得在宿舍及宿舍大厅内打篮球、排球或踢足球等。
第十四条 学生宿舍不得留宿外人，严禁留宿异性。未经宿管员批准，男生不得进入女生宿舍。
第十五条 宿舍区内非指定地点严禁张贴各类广告、启事、海报等。
安全管理
第十六条 学生和来访者必须遵守学校宿舍的制度，服从值班人员的管理。外来人员来访必须办理检查登记手续。上课时间，宿舍房间内不得逗留外来人员。
第十七条 注意防火安全，严禁在床上点蜡烛看书，严禁躺在床上抽烟，不得在宿舍区内生火煮食及焚烧废纸、木板杂物等。
第十八条 爱护消防设施，不准将消防设施用于非消防用途。
第十九条 宿舍区内严禁存放管制刀具(或铁棒器械)，严禁存放易燃、易爆、有毒等危险物品，违者交学校保卫科按章处理。
第二十条 提高警惕，注意防盗。如发现宿舍区内有身份不明的可疑人员要立即查问或及时报告值班人员或保卫科;要妥善保管好个人和公共财物，不急用的现金应及时存入银行(柜员机);个人贵重物品要妥善保管;离开宿舍应锁好抽屉、关好门窗;发现门、窗损坏要及时报修。
第二十一条 学生应协助门岗做好治安防范工作，自觉接受门岗的查询。发现宿舍被盗失窃时，应保护现场，并及时向保卫等有关部门报告。
第二十二条 严禁学生在楼顶或露台活动;禁止在走廊、阳台栏基上站立、行走、坐卧、嬉闹等。勿在宿舍阳台、走廊护栏用重物压晒衣物，不得在无防盗网的阳台、走廊摆放花盆或容易下坠伤人的重物。
水电设施管理
第二十三条 自觉遵守用水用电的规定，共同节约能源。做到人离关水关电，消灭长流水、常明灯等浪费现象。
第二十四条 严禁在宿舍内私接电源，使用违章电器(如电炉、热得快、取暖器、电炊具等电热器具、非安全器具或未经批准的其他大功率电器设备)者，一经发现，除没收违章使用的电器外，并视情节给予相关纪律处分。
第二十五条 学生宿舍内的电器、设施、供水、供电、网管线、家具等，不得擅自拆除和搬离学生宿舍。如有丢失或损坏，责任人应照价赔偿，并视情节轻重，处以罚款和纪律处分。
第二十六条 不得在宿舍墙壁、门窗上乱写、乱涂、乱画、乱钉，不得向沟渠、排污管道、便池乱扔杂物。
第二十七条 学生宿舍区内发生水电故障、家具及房舍设施损坏、下水道、排污管堵塞等，应由宿管员及时到后勤处报修。
《学生宿舍内务管理规范》
宿舍布置规范化是为了保证宿舍的文明、整洁、美观、舒适、有序。宿舍布置规范要求如下：
1.整体布置：室内家具和生活用具定点摆放。宿舍布置力求美观大方，格调健康高雅。
床铺、书桌、脸盆、水桶、热水瓶、家具、卫生洁具等物品，本着美观、有序、方便生活的原则统一定点摆放。
2.墙面：墙面布置要统一、美观、健康。所有张贴物均用透明胶固定，不要使用浆糊、胶水、图钉等。
3.床面：
白天床上蚊帐须统一摘下。
起床后，须叠被并放置在面向门口方向的位置，枕头置于被子上面。 床面不要堆放杂物。
床下鞋子等物品须放置整齐。
4.桌面：物品须摆放整齐，桌面不要堆放纸箱等大件物品。
5.地面：保持地面清洁干燥，果壳废纸等应放在垃圾桶里。地面上不乱堆放脸盆、酒瓶、衣物及其它杂物。
6.其它：
脏衣服不要长时间堆放。
毛巾等生活用品要统一挂放。
室内不得乱拉电线绳索晾晒衣服，衣服也不能挂在蚊帐杆及铁丝上。 室内要经常通风，保持空气清新，预防疾病传播。
