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第一篇：酒店服务员规章制度大全
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1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保*地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特*或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换*盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保*开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
1.上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。
2.注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。
3.上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。
4.服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。
5.同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸*、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
7.不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。
8.当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
9.严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。
10.对客人热情有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。
11.根据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假，需提前24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理。
12.劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。
13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自己。希望全体同事互相监督。
第二篇：酒店管理制度
一p前厅卫生标准
1p地面无杂物，地砖无污渍。
2p物品摆放整齐，无无用物及杂物。
3p桌面光亮无灰尘，无水渍，杂志摆放整齐。
4p总台台面无灰尘，无杂物，物品摆放整齐
5p烟灰缸无烟灰，无烟头，透亮无杂物，加入水。
6p沙发摆放整齐，干净无杂物。
7p玻璃门透亮无灰尘，无手印，无油渍。
8p墙面无灰尘，无无用挂物。
9p早八点准时待岗进入正常工作状态，违着罚款50元。
二p包房卫生标准
1p地毯无杂物，无油渍，定期清洗。
2p床面干净整齐，无毛发，无油渍。
3p枕头摆放标准，床单中线与枕头中线同一直线，床单于床相配套。
4p房间内物品摆放标准，整体美观，无破损，不能正常使用的物品。
5p灯p电视p空调p风机按要求开关，无客时有节约意识。
6p按时开窗通风，除异味。
7p房间内摆设无灰尘，无油渍。
8p房间地面吸尘每天一次。
9p贵宾房卫生间地面无积水，无毛发，无灰尘，镜面无水渍p明亮。面盆无水渍p无油渍p无毛发p无皂痕；卫生间内所有物品摆放整齐，物品配全，无灰尘；浴缸内无积水，无毛发，无灰尘；马桶内外干净，无污渍，卫生间内无异味。
10p窗户玻璃无灰尘，无水痕，透亮，纱窗无破损。
三p男女宾部卫生标准
1p地面光亮无杂物，无毛发，无积水，时刻保持干净。
2p更衣室无灰尘，衣架摆放整齐，无破损。
3p更衣室客用凳子p浴巾铺放整齐干净，无毛发，污污点。
4p干身室商品摆放标准，有秩序，物品柜无破损，无灰尘，玻璃门透亮。
5p干身室拖鞋摆放整齐，地面无水渍，地巾无污点p经常更换，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜内物品摆放整齐。
6p布草框不能乱放，布草不能溢出。
7p不能用新的一次性内裤p毛巾打扫卫生。
8p水区地面无积水，无杂物，无灰尘，物品按位置摆放。
9p客用洗浴设备光亮，无水锈，无铁锈，能正常使用，无灰尘。
10p地沟每天定期清洗，龙骨每天清洗干净无污点。
11p镜面无污点，无水渍，无灰尘。
12p水池及时清理尘灰，水质好，无悬浮物，节约用水，冲浪床无沉灰，无水锈，无污痕，水池地面无沉淀物，水温38―40度。
13p饮料柜内饮料摆放整齐，无杂物，无灰尘。
14p地面无水渍p无灰尘p无皂痕，光亮。
15p干湿冰蒸房干净，浴巾干净无污点，木板干净无灰尘，水缸内无沉灰，内外干净明亮，无污点，玻璃门窗透亮，无水渍，无水痕。
16p卫生间无异味，无积水，隔断光滑，无污点，保持原色，便池水阀光亮无铁锈，无污点，纸篓内纸不溢出。
17p顶部每周清洗一次，保持风口无灰尘。
18p灯光照明正常，各种设备使用正常。
