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第一篇:社会实践调研报告范文3000字
光阴似箭,美好时光总在我们不经意间静静地流逝。不知不觉我已度过了大学的一半时光,迎来了我上大学的第二个暑假。我意识到自己应该充分利用假期,来锻炼自己。把自己所学的理论知识应用于实践,从实践中不断分析总结,从而提高自身的能力。我想一个大学生之所以有别于中学生就在于他更重视培养自己的实践能力。在注重素质教育的今天,社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。
假期社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸,也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会,了解社会。同时实践也是大学生学习知识,锻炼才干的有效途径,更是大学生服务社区,回报社会的一种良好形式。同时大学生社会实践活动是适应新世纪社会发展要求,培养全面发展型人才的需要,是加强集体主义,爱国主义,社会主义教育,升华思想的有效途径。
实践,就是把所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,所学的就等于零,理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。同时,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。“没有实践,就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。于是,我决定今年暑假利用假期时间和同学一起做一项有意义的社会实践活动。
一、实践内容
通过去xx县做兼职教师一方面了解当地中小学生的受教育情况,另一方面也让自己在这为期一个半月的时间里,亲身体会一下在当下这样的社会想找到一份好的工作确实是一件不容易的事情。
二、实践主要步骤
1、x月x日―x月x日:主要大力宣传“步步高”这个辅导机构的各项优势以及登记报名。
2、x月x日―x月x日:入学考试。
3、x月x日―x月x日:教学期及结业考试(结业考试为最后两天)。
三、宣传之旅
经过步步高辅导中心总部为期x个月的选拔,xx师范大学xxx暑期辅导中心都匀市xx县教学点的老师由xx来自xx市内各大高校的大学生组成。在为期x天的招生期里,我们每天都起早贪黑的为了招到学生而不懈的努力着。每天每个人都会扛上好几百份宣传报纸穿梭于xx县的大街小巷,悉心地向路边的每一个人仔细的解读报纸上的内容。这xx天我们遭遇过路人的白眼、冷嘲热讽,也得到过热心人的鼓励与支持。但是,我们都没有灰心。就算海报、喇叭、横幅被城管缴了,当时心里不好受,回去之后也把它当成冒险告诉自己的伙伴……那是我们不仅要忍受身体的疲惫,也要备受精神方面的煎熬,真正的让我体会到了父母在外挣钱的不易与现在就业难的问题。
四、开心的教学期
在我还是小学生时,我就一直想成为一名像我的语文老时那样的一位老师。她不仅和蔼可亲,而且上课也十分有趣、生动。我的语文老师写了一手漂亮的粉笔字,那是我所向往的境界。所以,那是我就暗下决心长大了一定要成为一名老师。
这个愿望终于得以实现了!在2020年的x月x号,我终于登上讲台成为了一名老师!其实当时很忐忑不知道怎么办,一下子面对x―x个学生,可能是因为紧张,讲话也变得有点结巴。但是,看着讲台下学生们渴求知识的双眼,我就把自己大学生的身份完全抛弃,冠以自己是“老师”这个新身份渐渐地就进入了老师这个角色。当我第三天上课时就已经能完全的掌控整个课堂了。
在后面的教学中,xx多个孩子都很听话。上课也十分的认真,偶尔也会有那么几个让老师们头痛的学生。但是,这些孩子总会给我们带来惊喜。有时他(她)会突然跑到办公室去认真地对你说:“老师,你辛苦了,我给你按按摩。”记忆最深的是我所带的二年级班的小孩(我教的是小学二年级语文,三年级英语。六年级英语)。其中有一个叫xx的小男孩,总是调皮捣蛋。有时会与女生打架;有时闹得不可开交,会催我快点下课;有时作业也不交。但是,我发现只要我在课堂上讲故事,他就会十分安静且认认真真地听我说完,中途还不允许别人打断。
还有一个叫xxx,上课第一天我叫他读课文,他打死都不读。后来,在每次上课时我都会刻意叫他读课文,最后每次朗读他都要开口了,只是语速比其他小孩慢一点。这次的实践充满了孩子们的欢声笑语,所以我觉得很开心!
五、实践中发现当地中小学生的不足
可能是由于xx有点偏远吧!所以我觉得这里的教育投资不是很好。因为偌大的一个县城内只有一个高中,两个初中,四所小学,一所职业学校。而且从学生们的学习情况我了解到,小学生的学习情况较好,在拼音、识字这方面还是较擅长的。不过在英语这方面还是有些欠缺。而中学生就普遍的英语弱,拼音弱。他们总是会读错“d”跟“t”、“b”跟“p”、“g”跟“k”、“zh”跟“ch”等。不管我怎么纠都纠不过来。这可能跟他们当时(小学时)那里的师资力量有关吧。
六、实践心得体会
一个半月的教师兼职时间虽短,但是我却在这短短的时间里,体会作为一名教师的不易。它让我学到了:
第一,从事教学工作需要“专(钻)心”:为了这次实践的顺利进行,我投入了大量的精力准备。虽然说对于小学的知识不在话下,但我还是丝毫不敢马虎,教学期间我也在网上查询了有关与小学生相处的经验交流,在充分尊重儿童身心发展规律的前提下完成率这次的实践活动。
第二,从事教学工作需要细心与耐心。面对一群年龄都在xx岁左右的小学生,他们对知识接受和记忆的方式和能力都有其特点和限制,我们在教学中不能从自身主观出发“想当然之”。对学生在学习中所遇到的障碍要“耐心”的讲解,不能一带而过。一遍不行就两遍,两遍不行三遍,同时得细心的观察小学生每天的微小变化,时刻了解他们内心的小想法。当然,也应该反省自己的教学方式是否得当。
这一个半月的实践体验在我们心里已是沉甸甸的回忆,这段不可磨灭的回忆,丰富了我们的大学生活,更是为我们的人生旅程增添了绚丽的色彩,这次支教活动也让孩子们开阔了的视野,接触了很多之前从来没有接触过的新鲜事物,特别是在我们支教的老师身上学到了很多东西,感受到了爱。我们想用我们的知识、坚持、执着,甚至我们的全部去换孩子们一个收获的微笑。
实践结束了,但这又是另一个新的开始,我们的人生得到了不同的意义,我们正在为自己的人生书写不同的篇章。我自己也成长了不少,变得更有自信了,对社会,对实现自我价值的思考更加深入了,正如“实践出真知”所说的,作为一名21世纪的大学生,要想成为一名合格的人才,必须跨出校门,走向社会,把自己所学的理论知识应用与实际,从实际出发,在实践中不断分析、总结。从而提高自身解决问题的能力。并且参加社会实践,对我们树立正确的人生观、价值观、世界观也是有很大的帮助的。
第二篇:社会实践调查报告
近日,在湖南省新邵县严塘镇园艺村这个省级贫困村村支书家里,聚集着全村十多名留守儿童及其临时监护人,他们是受一群志愿者的邀请汇聚到这儿的,这批志愿者就是来自中南林业科技大学公共管理学院的老师和同学。他们于7月23日主动向共青团湖南省新邵县委钟莉书记请缨来到这个当地颇为贫困的少数民族山区村,进行为期一周的以“关爱留守儿童,争当知心哥哥、知心姐姐”为主题的社会实践活动。园艺村是个严重缺水的村庄,村庄面积较大,但房屋密集度小。志愿者们克服缺水、交通不便、山路崎岖重重困难,将学校、社会对留守儿童的关爱带到每家每户。他们走家串户,走访留守儿童在家的生活、学习等情况,并采取问卷调查的形式了解他们的心理动态,及时发现问题、解决问题,从学校长沙给孩子们带去了书籍、文具及衣物等“爱心礼品”,并在新邵县团委钟书记的亲自陪同下冒雨发放到儿童手中。
7月28日,志愿者们带着乡亲们的声声祝福、孩子们的依依不舍安全回到长沙。此次活动得到了共青团新邵县委及相关部门的大力支持和帮助,与此同时也得到了新邵电视台的'跟踪报道。据悉,志愿者们将继续关注园艺村那些孩子的学习生活状况,并对他们进行长期的“一对一”帮扶活动,为留守儿童幼小的心灵点燃一盏灯、打开一扇门,真正意义上贯彻和实践了团省委的关于“关注留守儿童,充当知心哥哥、知心姐姐”的精神。
第三篇:宣传社会实践报告
青春是一段难忘的旅程,我们用热情和汗水拼搏属于自己的无悔旅程,。时光荏苒,青春的脚步从不停歇,转眼间,我们从懵懂变得成熟,从高中生成长为大学生,开始了一段段成长的未知旅程。这是我进入大学的第二个学年,今年暑假,一如既往,学院展开了XX年暑期社会实践活动,本次社会实践活动以“红色青春献祖国,志愿服务迎校庆,躬身实践长才干”为主题,我选取了其中的“感恩父母恩,回报家乡”大学生返乡调研实践活动为方向,进行了为期九天的暑期实践,开始了拼搏之旅……
学院此次暑期社会实践给了我们九个主要的实践方向,我今年选择的方向是大学生返乡实践活动,学院鼓励暑期返乡大学生关注、关心家乡发展,主动参与家乡扶贫开发建设,为促进当地经济社会发展提供有力的智力支持。学校支持返乡学生利用假期走进工厂、社区和农村,实地调查家乡的经济社会发展情况和生态环境现状,为家乡各项建设事业出谋划策,努力改善家乡贫穷落后的面貌,以此引导广大青年学生饮水思源,反哺故土,尽一份造福桑梓的义务,回报父老乡亲的养育之恩。
当今社会,身为当代大学生的我们,更应该致力于发展建设并回报家乡,同时也应该不做只会书本上知识的书呆子,而是关注时事,与时俱进的新时代技术型人才。我们应该将所学知识和现实实践相结合,立足当下发展现实,做到科学理性地规划安排,拼搏奋斗。返乡调研实践活动,是很有效的锻炼我们自身能力的一项活动,只有亲身实践并且认真总结才能达到我们预期的效果,真正学有所用。
这次的暑期实践活动,我在河北海奥斯商贸有限公司的“进社区推广宣传活动中”进行了为期九天的实践活动。我们的实践活动时间是XX年7月23号至7月31号,从上午8点到晚上8点,每两天去一个不同的社区进行宣传推广。主要目的是通过宣传推广德佰斯牌橄榄油,并以进社区的方式,了解现在居民的消费水平以及他们对价格相对较高食品的态度。
刚开始知道要宣传的产品是橄榄油的时候,还是比较迷茫,只知道橄榄油可以炒菜用,是比较昂贵的物品,相对价格较高,我家也没有用过,所以了解不多,为了在给消费者介绍的时候避免词穷,也同时自己多了解一些知识,我上网查阅了许多相关资料,而且区域经理也给予我们一些宣传册提前了解一下德佰斯特级初榨橄榄油的知识。准备了两天,终于是了解的比较全面了,知道德佰斯橄榄油不仅可以炒菜用,还可以直接食用,可以护肤,瘦身,预防心血管疾病,适用于各个年龄阶段的不同人群等等。有种受益匪浅的感觉。同时,我也准备好了如何应对消费者的各种问题,因为我们推广的是四种规格的,又要尽量促销,所以记住各种规格产品的价格,和它们在超市的价格是很有必要的,前期准备工作差不多了,我们正式开始实践活动。
每天我们都要坐车去目的地,然后进行搭棚子,摆放橄榄油,吹气球等准备,接下来就是拿着宣传册,各人有自己的分工,给社区里进进出出的人群分发宣传册,同时介绍德佰斯牌橄榄油的相关知识以及它的特点和优势。我们的原则基本上是见人就发,主要为了宣传推广,同时,针对不同的消费者介绍橄榄油不同的优势特点,我们去过河北广电宿舍楼,卓达玫瑰园,卓达卓东小区等地方,基本上都是上午和中午人流量相对较少,下午五点以后,到活动结束的时候这段期间人流量较大,也是我们活动的主要时间。有时候看到小朋友,我们就送给他们气球,同时给他们的家长介绍我们的产品,有的小朋友也会很调皮的要宣传册看。
第四篇:社会实践调查报告
一、情况概述。
通过这些实践活动,本小组了解到了很多情况。首先,电气自动化是一个宽口径的专业,生活中有很多方面涉及到电气自动化。
1、交通方面,电气化的铁路,像现在的轻轨。
2、工业方面,石油、化工、电力、生产等各领域都主要是靠电气自动化进行操作,生产、加工、监控和维护。 像煤制油、煤制氢、煤发电、像化肥厂、炼油厂、炼铁厂,各种自动半自动化的生产线、汽车制造、加工、包装、传送、油田采油以及采气的日常操作维护,远程监控、远程控制等等,方方面面基本上都必须用到电气自动化专业知识。
3、民用方面,民用报警、消防报警系统、暖通系统、安防系统、自动化机械加工,配电系统、供电系统、银行系统,包括我们平时的刷卡系统等等都必须用电气自动化的知识。
4、通讯方面,卫星的发射、手机、电脑通讯网络、光纤通讯、电缆通讯,各种控制系统等等都必须用到电气自动化的知识才能实现。
这就是说本专业前景永远不会冷门,没有电气自动化,现在现在社会的一切将垮掉。同时本专业属于信息产业,也就是人们常说的朝阳产业。
电气专业学生工作类型也很多:
1:现场体力为主型主要岗位有:设备维护,电气维修,设备安装,设备调试等
2:办公脑力为主型。职位主要有:电气设计,自动化项目设计,工程管理等
3:室外业务销售型。 此类主要是室外跑业务,待遇根据个人业绩而定
4:助理型(主要适合本专业女生)主要职位有:经理助理,工程师助理等
通过调查市场,我们反观我们的课程
学校的培养目标是学生能掌握核心技术技能。熟悉和专业相关的技能、技术,全面培养基本素质职业综合素质。
对于学校的培养目标,我们了解到学校本专业开设的课程有:计算机控制技术、可编程控制技术、自动检测与转换技术、电气控制技术。本专业核心课程为电气控制技术。
学校主要开设的课程有:电气基础课试验。掌握安全用电常识还有电场磁场的基本知识 .非正弦周期性交流。
电及一阶动态电路的概念;简单介绍常用电工测量仪表的工作原理;工厂电气技术对象的生产设备的电气控制的基本原理;线路及分析方法、检测技术及应用;常用传感器的基本原理;转换电路及其应用;检测信号的处理、变换及抗干扰技能 ;自动检测技术的综合应用等。电气设计自动化:(cad的使用)工厂供电;变频器应用与维护;可编程控制器;单片机原理及应用。
通过大学学习我们可以得到许多证书:
高级电工。中级钳工。电工操作证。制图员职业资格证等。有了这些证书担任一般技工不成问题。
我们毕业后可从事的主要工作有:。机电设备的生产安装、调试、维护、管理工作 (专业生能够从事与电气工程有关的系统运行、自动控制、电力电子技术、信息处理、试验技术、研制开发、经济管理以及电子与计算机技术应用等领域的工作)。2.工业自动生产线的调试运行与维修。3.机电一体化典型设备的技术改造工作 数控技术及其计算机控制设备操作维护检修工作。
毕业后可去的就业单位:电力系统用电管理部门、国家电网和南方电网供电公司、电力设计院、超高压工矿企业、信息控制相关产业企业等。
此外,我们还了解到电气基本上不存在重男轻女的现象,视力要求没有色盲,但他们要求有工作经验。
二、专业设置及就业方向的分析。
我们专业的核心课程是电气自动化,在上面我们已经提到,既然是控制自然是弱电控制强电。掌握以电动机或其它控制电器为控制对象的生产设备,电气控制的基本原理、线路及分析方法,能设计维护硬件开发功能、培养系统调试、故障诊断能力,同时也是让学生掌握低电气电压结构、工作原理特征及应用。这是学校的专业要求。仅掌握这一项技术是不够的,控制元件首先涉及到半导体技术和传感器技术,当我们工作时,这两样技术可以为我们提供控制信息。例如:工厂电路中的电流是调小还是调大,有了他们我们可以做出判断,不至于出错。我们还学要熟练掌握单片机、plc编程。现代电气控制趋于全自动化方向发展,设计的好的控制程序将其导入仪器中,有时可以节省大量人力,大大提高工厂生产效率,我想每一位老总都需要这样的人才,何愁找不到工作,没有优厚的待遇?这些技术可以说是我们将来竞争的生力军。要学好这几项技术,那么现在就要学好基础课程,基础课程是为专业课服务的嘛!
除此以外,我们还发现电气设计自动化也很重要。例如:上海电气集团、海伟集团等都要求电气工程师有开发研究电气设备的能力。
电气自动化是一个宽口径的专业,就业去向很多。对专业课程的偏重不同,就业选择也会有很大的不同。举个例子来说,供电技术学得好的电力系统用电管理部门;电气控制技术学得好的,工矿企业的设备安装、调试会是你的拿手好戏;plc编程学得出色的可以去当一般的电气工程师了
第五篇:社会实践报告
一、实习目的
这次实习的主要目的是参观和实践。巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识,要求做到理论与实际相结合。在实践中调查研究,训练和培养自己分析问题和解决问题的能力。为以后的学习,毕业论文(设计),以及奠定坚实的基础。具体如下:
1、接触社会,了解省情和国情,了解实习场所的发展史,特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位p作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性认识;
2、学习企业管理知识,熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,培养热爱专业p热爱劳动p遵守组织纪律的良好品德;
3、学习生产技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力;
4、了解和初步掌握生产工艺的流程p技术经济指标;
5、了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)。
二、实习时间和地点
1、实习时间:20XX年1月8日――20XX年1月18日
2、实习地点:广东省阳春酒厂有限公司
三、实习报告及总结
(一)公司简介
阳春酒厂有限公司位于粤西阳春县城北面20公里的合水镇,始建于1956年。九十年代初国有企业改革转制而成。厂房占地23000平方米,建筑面积达30000平方米。拥有2400多万元固定资产、酒类配套生产能力10000吨/年。广东酿酒行业和重点企业,"广东省先进"、"省级先进企业"
公司目前拥有160多名员工,工厂共生产了5个车间,分别为米酒车间p改制车间p包装车间p酱油(米醋)车间p以及动力车间。
改革的号角召唤公司与时俱进为指针,高层领导把握"发展才是硬道理"的时代脉搏,坚持自己的想法,决策和行动符合整个社会经济发展的趋势。自觉按价值规律,因此生产力有了新的增长,经济的持续稳定增长。
"酿造美好生活,奉献一流产品"经营理念的统帅下。公司自觉把自己融汇于潮起潮落的市场经济体制中,始终坚持以诚为本,质量第一,坚持以市场消费为向导,研发生产适销对路产品,使之建立了自己的信用强势和产品优势,所精工酿制的“纯花牌”饮料酒及酱油系列产品在市场享有盛誉,畅销全国各地。
在持之以恒的质量创优升级的有力支持下,品牌树立结出了累累硕果,使多个产品在不同年份获得各种优质奖,其中两个产品分别获得轻工业部及广东省优质产品称号,由于受到消费者认知,认同的程度较高,“春花牌”商标于2003年1月被广东省工商管理局认定为广东省著名商标。
酒厂出产的酒有20多个品种,其中9个获得国家或省级优质产品称号。酒厂主要生产白酒p小饼米酒p果露酒p黄酒及春砂仁酒。
(二)车间介绍及生产流程
1、改制车间一组
车间介绍:主要以生产白酒为主,主要生产工艺包括药材处理,做酒矶,制酒,工种较复杂,包括浸酒,调酒,清洗,包装等,产量旺季为4月―10月(一般冷天是旺季)。
主要设备:蒸馏p冷凝器,煮糖机、药材酒罐和其它酒罐。蒸馏p冷凝器用于改制白酒;煮糖机,制作加入酒中的糖料;药材酒罐是用于加入其它药材进行浸泡的铝质或瓦制罐。
主要酒类工序要求:
药材酒:原料药材要求浸泡半个月,做什么酒用什么酒矶浸(一般用白酒或米酒浸,先经氧化脱锈处理,反复蒸馏后用)
白酒:以酒精为原料,自己调味,调度制成成品
米酒:用大米发酵,加水降度,降低酸酯含量,浸泡时加入肥猪肉,(将煮熟的肥猪肉晾干水晒干,制成后用过滤机将油酒分离,一缸700―800斤酒放200斤肉,一般可用十多年)
黄酒:糯米蒸煮,糖化杀菌后榨出的汁加糖制得
主要成品:青梅酒,糯米甜酒,黄酒,春花白酒,米酒王,北氏酒,仁面酒,竹叶青酒等。
(1)小曲米酒由米酒车间生产,约为51°。降度时加入蒸馏水,用酒精计测酒度。
(2)酒精购回后储存于大罐中。加工时将3、6吨的95%酒精抽入小罐,用蒸汽加热到45℃,同时搅拌,加入水调节合适的酒度V%=(T―20)×0.4+55,此酒度下氧化效果好。按万分之三的比例称取KMnO4固体,用开水溶解后加入酒中搅拌,以消除非醇类杂质。氧化完毕再按万分之十的比例加入活性炭沉淀。
(3)沉淀后抽取上清的酒液进行复蒸,复蒸酒为75~80%。
(4)鼓香型米酒的酒基为降度后的小曲米酒,用全肥的猪腩肉浸泡一个月左右,让酒基充分吸收酯类的醇香,酒体丰满。浸泡在大陶罐里进行,肉:酒=1:6,罐内液上层浅棕色含有油脂,下层是清酒。泡好的酒从下层抽出,然后勾兑过滤。值得一提的是肥肉可以反复使用十几年。
2、改制车间二组
本车间是酒厂的主要生产车间,主要以生产露酒为主,包括动物,植物,动植物三大香型的露酒生产,主要采用浸泡式生产工艺,还伴有复蒸馏式生产。用50度或以上的米酒或其他酒基,加入药材进行浸泡,一定时间后,进行蒸馏,提取原料,然后对之进行调味、调色、调香等一系列调整,使其具有相应的特征。浸出的酒通常比较浑浊,需要进行沉淀、过滤,使之变澄清。再对酒进行进一部的勾兑调味,使酒的质量保持一致、稳定。勾兑后的酒,经再次过滤后,便可包装出售。这是植物香型的露酒生产,动物香型的露酒生产,不同的是用动物代替药材进行浸泡。而动植物香型的露酒,则是把药材浸泡得到的原料与动物原料混合,再进行各种调整。以后的步骤大体相同。
主要生产工序:
药材浸泡――药材加入50度的小曲米酒浸泡大概一个月,药材可反复用四次
蒸馏――外面购来的酒精经蒸馏加工,再冷却到80度酒精,再加入蒸馏水稀释,加入碳复蒸馏至所需度数。
勾对――在第一层的罐装和储存的仓库内,是需要每个酒员通过药品和自己的口感,对酒进行调配。调配要经过两次,第一次调味后放置15天后进行再调味。调味所用药材和设备:
药品及器材
用量
作用
输气管―用于搅拌
焦糖三大勺用于改变颜色
甘油500―1500ml用于改变香气
乳酸2000ml用于改变口感,使其丰满
冰醋酸适量用于改变口感,使其清爽
三花酒30ml、用于改变香气
桂皮适量用于改变香气
人参酒微量用于改变香气
竹叶青适量用于改变酒底香气
春砂仁酒适量用于改变酒底香气,使其香醇
老饼米酒适量用于酒底
露酒的生产流程:药材50度酒浸泡15天储存罐(加酸酯)对色调味澄清15天板框和硅藻土进行过滤调味存放两到三个月包装检验出厂
生产流程:
药材动物原料
50度以上蒸馏
小曲米酒浸泡提取原料调味、调色、调香沉淀过滤勾兑过滤成品包装
原理:
⑴用米酒做酒基所用的原材料一定要好,否则以后的做酒就很难保证质量。酒厂的露酒酒基由小曲米酒和处理后的酒精按比例混合。若用食用酒精作酒基,则要经过氧化、炭化及蒸馏等步骤,制造出白酒,再进行药材浸泡。即:食用酒精蒸馏KMnO4氧化活性炭澄清过滤加药材泡酒
⑵浸药材时,所有的药材只能用一次,一般所用的米酒为50度。一次药材要不断加入三、四次纯米酒,以便把药材的药性更好地浸泡出来。浸泡蛇酒时,头次浸泡的酒含有大量的污染物,血腥味重,要弃去。
⑶露酒浸好后要加糖调味,使酒味醇和。糖度视酒种而定,一般3~4°。煮糖的方法是白砂糖和适量清水溶于糖锅中,加热搅拌,煮成糖浆,加入少量蛋清煮沸,使蛋白质包裹杂质除去。糖浆冷却后贮存备用。
⑷露酒调味时一般是用嘴去尝试酒的味道,根据缺少的药材味,适量增加药酒量。另外用甘油调正香气,用乳酸调酒体厚实丰满,用乙酸调酒的清爽。我们在实习现场观摩了三蛇酒(金环蛇、眼镜蛇、过树榕)的勾兑过程。十五吨的酒灌装满浸好的三蛇酒,开动罐内的搅拌装置。收集500只鸡蛋的蛋清搅拌均匀,徐徐加入酒内做澄清剂。将500ml乙酸,1000mlCB390乳酸,500ml甘油对酒进行粗调,再分次加入参酒、蛇酒等药酒调味。调酒师在调酒前不能吃甜、辣、苦、酸的食物,以免影响味觉。微调时要仔细品味,只是几滴的药酒就完全可以改变15吨蛇酒的味道。最后的调整步骤用一根细竹签沾极少量酒混合于酒罐中即行。调味使酒更易入口,减轻了药材和蛇的腥味。
⑸调味后酒还需要澄清15天,用棉花过滤泵过滤。注意,春砂仁酒的澄清不加蛋清,而是用板框压滤机过滤。露酒受热影响较大,天气冷时所浸出的露酒较浑浊,有点乳白色。