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第一篇：餐厅社会实践报告
光阴似箭，一晃三年的酒店生活快过去了，工作以来，在单位领导的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获
思想上，自觉遵守酒店的的规章制度，坚持参加酒店的每次的培训。要求积极上进，爱护酒店的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。
在学习上，严格要求自己，凭着对专业知识和技能的强烈追求，端正工作态度，作到了理论联理实际;除了专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而提高了自身的一专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。
工作上，本人自20xx年工作以来，先后在餐饮部、总台、房务中心等部门工作过，在去房务中心工作之前，酒店重新装修期间还参加酒店自办的培训，那时候是学习客房的操作技能，不管在哪个部门，都严格要求自己，刻苦钻研业务，就是凭着这样一种坚定的信念，争当行家里手。为我以后的工作顺利开展打下了良好的基础。
记得，刚进餐厅时，那时候的酒店生意爆满，而我虽然是刚从母校那学习了一些理论知识，但这一现状不能满足工作的需求。为了尽快掌握服务行业，每天坚持来到酒店学习酒店制度及理论知识等等，到了工作时间，就和那些前辈们学习实际操作及帮忙做点小事情，到了晚上思家的心情与日俱增。
那时经理知道后常给我们开会，聊聊工作的不便及心中的不满加上自身不足，以给予工作上支持精神上的鼓励，经过较长时间的锻炼、克服和努力,使我成为一名合格的服务者,就样度过一年半的餐饮工作，让我收获最多的也就是在餐饮的时候，它让我了解到了人们最基本的交际场合中的礼仪，对待客人要热情、友好、耐心、周到。这也是我本人性格中所缺乏的、所没有的，也让我明白与同事之间相处也需要这种精神。其实这也是改变不好性格的良好途径。
我后来工作的时间大部分在客房，为了能更好的服务客户，针对不同层次、不同需求的客户，我给予不同的帮助和服务，这就要求着我不仅要有全面的专业知识和广泛的信息来源，与各部门也要保持紧密的联系。更重要的是传达信息的急时性、准确性。这些从前厅所学到的也就让我在房务中心的工作得心应手。于此同时加强与同事间的密切配合、团结协作、彼此之间相互体谅，形成一个团体力量，这样更能提高工作的效率和进度。
最后，我想说的是，上面只是我工作中取得的一点成绩，这与单位的领导和同事们的帮助是分不开的。我始终坚信一句话“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去点燃一堆火柴，则会熊熊燃烧”。我希望用我亮丽的青春，去点燃周围每一位客人，感召激励着同事们一起为我们的事业奉献、进取、创下美好明天。
不足之处就是情绪波动较大，不够温柔,我在今后的工作中一定会不断的锻炼完善自己，争取作一名优秀的酒店工作者.
餐厅实践报告
我是xx大学市场营销与策划专业的学生，在将近毕业之际，我到xx餐厅进行三个月的实习，在过去的工作三个月里,我的工作能力有了很大的提高,现将3个月来的工作做一个自我鉴定。
1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。
2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。
4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
回顾过去的3个月,我认真学习营业的培训,积极参加岗位培训.全心全意,以礼待人,热情服务,耐心解答问题,为客户提供优质服务,并在不断的实践中提高自身素质和业务水平,成长为一名合格的营业员.今后我将更加努力，我相信,我行,
我努力在以后的工作中我愿成长为一名优秀员工,为xx单位营造价值。
第二篇：返家乡社会实践报告总结
调查对象：
宗址村三队村民
调查人：
潘xx
调查目的：
了解有多少人了解“低碳”的含义，又有多少人在日常生活中做到“低碳”。
调查方式：
口头访问
访问的内容：
1、你知道“低碳”是什么意思?
2、你在生活中如何解决衣、食、住、行中的节能低耗的问题。
3、家里新增添了什么家用电器，会正确节能使用吗
4、近距离外出和远距离外出时，分别会选择什么交通工具?
调查分析：
1、本次调查中，一共访问了五十多位村民，其中分老年人、成年人和未成年人。
2、在对老年人的调查中发现，大多数老人都不知道“低碳”是什么意思，但他们从小吃过苦，生活大多很节俭，因此其实一直在过着低碳生活。比如：
在天黑之后他们才会开灯;米和菜都先拿到池塘洗一遍，回家再用自来水清洗一遍，用过的水也不浪费，用来浇花洗菜、喂性畜等;常把细小的肥皂收集起来，装到丝袜里，捏成大肥皂再用;上街时，除步行外，一般骑自行车或电动车;买菜时会自己带篮子，不用塑料袋。
3、成年人爱看报纸，所以对于低碳还是比较明白。可他们身强力壮，挣钱相对容易。为图方便快捷，出门就骑摩托车或开车，喜吃夜宵，常使用一次性筷子、餐盒;夏天图舒服，就把空调温度打得很低，整天呆在空调房里，玩电脑时电视也同时开着;手机常换新的，各种锂电池、镍电池也随手丢弃。
4、未成年人中，除了几个在校的高年级学生知道低碳，就是少排二氧化碳外，其它年龄小同学都不知道。所以他们用电、用水则更加浪费。刷牙时，水龙头开着刷牙;小孩子喜欢吃棒冰，常常在冰箱里面折腾半天，也没找到自己想要的;他们不喜欢喝白开水，只喝冰的饮料;他们最好一天24小时呆在空调房里。
调查建议书：
1、打空调时，温度最低控制在26℃
2、尽量少开冰箱门。
3、带上小手绢、小毛巾，尽量不使用纸巾、一次性筷子、餐盒、杯子、鞋套等，为地球添一份绿。
4、上街购物、买菜，自己备带布袋、菜篮子，不要使用塑料袋。
5、把家里的白炽灯换成节能灯。
6、外出时，最好使用自行车或电动车，以减少二氧化碳、二氧化硫的排放。
7、大力推广并使用太阳能，使用太阳给我们带来的免费资源。
调查总结：
我们应当学习老年人的某些良好的生活习惯，每一个人能在生活中自觉地做到低碳生活，让我们的天更蓝，水更绿，生活更美好。
第三篇：返家乡社会实践报告总结
一、实践概述
湖南——湘土之地，他是我们的家。是指挥前场英勇无畏的毛主席刘少奇等英雄的隽土，抑是笔力矫健痛斥罪恶的丁玲沈从文等"战士"的故乡。湖南，作为抗日战争时期重要的战略要地，把华中、华南联成一片并进占西南的必争之地，因而也奠定了湖南抗战在全国抗战中的重要地位。湘土大地，人杰地灵，为此次我们的红色历史追寻之旅引领了最好的道路。此次社会实践，我们小组将于7。15至7。25暑假期间，结伴前往各红色纪念场馆和相关人物故居，灵活调整时间路线，在实践过程中既开展实地调查，也积极参加各方面宣讲活动，将所见转为所感，将所感升华为共鸣。愿曾经熟知的文人将士能带给我们新的认知，愿重走这段路程，给予我们新的感受。
二、实践背景及目的
（一）实践背景
1、70周年忆抗战，历史热潮重掀起
1945年9月3日，经历了八年艰苦卓绝奋战的中国人民最终赢下了抗日战争，为世界反法西斯战争的伟大胜利做出了巨大贡献。时至今日，已过去70年，人民生活和谐稳定，但我们永远不能忘记牺牲的烈士英魂，永远不能忘却艰苦的抗战历程。
世界反法西斯战争暨中国抗日战争胜利70周年，人们缅怀着抗日战争中浴血奋战的革命英烈及国际友人，回顾着八年抗日战争血与泪的时光。在此热潮下，我们以"惟楚有才实践团队"的身份前往红色景区，追寻历史的痕迹，感受抗战的艰辛，通过这次实践活动来回顾历史、缅怀先烈、汲取教训、面向未来。
2、青少年普遍缺乏对抗日战争真实历史的了解
当今社会，在抗日"雷剧"对于历史的娱乐化、戏剧化、不实化的误导下，许多年轻人对抗日战争历史的了解出现了严重偏差。很多幼龄孩童对抗日战争的最初印象来源于电视节目：抗日"雷剧"中对人物过分的夸大、对战争不实的描述，使孩子们从一开始就没有接触到真实的历史。青少年在学校中对历史的学习也趋于僵化，大多是为了所谓的好成绩而死记硬背，加之教材对历史描述的不完整性，青少年很难对这段历史有深刻的了解。
随着时代的变迁，人们越来越倾向于通过电视和网络来获取所需的知识，尤其是现在中国电视剧的受众主体，已经集中于青少年和一般知识水准的普通百姓。如果电视剧创作者不能以严肃的态度对待历史，那么作品所呈现的影像及表达的主题必定会误导观众，并产生极大的消极影响。在这种情况下，青少年的价值观、民族精神极易受到误导，实在是令人担忧。
（二）实践目的
1、重走烽火潇湘路，反思感悟抗日魂
通过走访参观，追溯抗日战争期间中国军队与湖南省境内进行的几次惨烈战役（包括长沙会战、常德会战、衡阳保卫战等），了解真实的抗战历史，亲身感受抗日战争的壮烈和烈士英魂的伟大。
2、宣讲真实抗战路，引领青年历史行
结合查询资料所获知识和亲身参观学习的真实历史，制作一份针对各年龄段相关问卷（主要对象确定为12～17岁的青少年），并根据收集结果撰写一份关于8年抗日战争的宣讲稿，由我团队各成员于各自居住地的小区和母校进行宣讲，以引导青少年走出电视，走出书本，亲身感受真实的抗日战争为主要目的，推动回顾中国历史的热潮。
三、实践准备
（一）资料准备
通过网上搜索，书籍文献资料查阅，与有经验的学长学姐沟通了解，我组通过查阅网站"湖南抗日战争纪念网"，《彭德怀与抗日战争》等文献搜集了湖南省与抗日战争有关的历史景区、著名的历史人物，粗略了解了湖南省在抗日时的几场战争，对湖南的抗日历史有了初步的了解。也通过网上搜索和许多论文文献分析了现在青少年对抗日历史的了解情况。通过查阅这些资料，我们确定了我们的实践主题，为我们的实践做好了准备。
（二）实践内容规划
通过网上沟通和组内会议，我们对实践内容有了比较具体的规划
1、会议准备
（1）确定实践主题
经过大家讨论、协商，最后决定选取‘青年历史亲历行动’这一大主题。结合社会普遍现象，我组最终定下了关于向青少年普及真实抗日历史这一实践方向。
（2）确定实践地点
我组经过仔细讨论关于路程、考察可行性、实践效果，最终选取了芷江、岳麓山、衡阳三地进行实地考察。
（3）信函准备
由组长发出并收取回函、教师推荐信。
2、内容规划
（1）准备阶段
1、人员、安全、物资等预备方案；
2、对确定的实践地点进行了解与提前预约，确定采访地点，采访范围和采访对象。
（2）实践环节
1、实地历史考察阶段；
2、问卷调查阶段；
3。实地采访阶段。
（3）总结阶段
通过之前的资料收集和分析，提出自己的看法和对现状的建议。尽可能通过各种渠道向青少年宣传了解真实抗日历史的重要性，并敦促青少年进行历史亲历活动，从中得到感悟和升华。
（三）人员分工安排
1、标书制作安排
两人一组分为三个小组，分别进行各自分配任务的制作，组长负责整合提炼。
2、实践行动分工
在参观过程中，一人负责路程安排，一人负责沟通与联系，其余人听从组长安排，认真记录和分析。采访过程中，每组分别制作问卷，大家通过各自渠道发放问卷，最后进行问卷整理分析。
3、实践报告分工
实践后通过整理分析记录，讨论后分为三个小组，各自进行任务分配。
四、实践内容
中国人民抗日战争胜利受降纪念馆
衡山罗荣桓故居
衡阳会战纪念馆
张家界市贺龙故
长沙市岳麓山
五、实践特色
（一）宣传方式
采用网络宣传和传统宣传相结合的方式，增强宣传力度，扩大宣传范围：
建立微信公众平台，实践期间即时推送实践进程和内容信息，可以包括部分图片、访谈记录、实践收获和队员心得等等，向受众提供最真实、最详细的信息资源，加深其对相关主题的了解和认识，更好地达到实践目的。实践结束后，推送队员们后继追踪了解的相关抗日纪念活动或者最新信息变化动态，帮助大家更方便地学习了解。
实地宣传。团队计划采取宣讲会等形式，在湖南省内各地举行实践成果宣讲会等形式，地点初步选取为各地的中小学，并会在事先与相关单位取得联系。结合宣传单，介绍团队实践的成果内容展示宣传，让大家在时代背景下，更加透彻地了解家乡文化。
（二）调查方式
问卷、深度访谈、实地探访等多种途径同时实践调查：拓宽实践对象的范围，全面了解各类人群对抗日战争的理解和看法（并比较分析青年大学生群体），通过访谈和实地探访的方式深化、细化部分问题的讨论研究，拓展实践深度。
团体实践和分别实践相结合：本次实践分为团队实践和队员分别实践的部分，队员在团队合作的相互配合的同时，发挥个人的力量，同时增大了实践的广度，使其更具信效度。
（三）地域特色
本次暑假实践具有一定的地域特色。团队队员长期受到湖南特色红色文化熏陶，对湖南地区的抗日历史有了一定的了解，将家乡湖南作为实践地点有相当的优势。近代史上的湖南素出革命将领，红色文化积淀深厚，抗日历史文物丰富。其中有芷江日本投降纪念馆，长沙会战纪念碑，常德会战纪念馆，以及在抗日战争中有突出贡献的伟人故居，如领导中国共产党"反对内战，共同抗日"的毛泽东，指挥百团大战的彭德怀。且湖南是抗日老兵最多的省份，利于开展实地访谈。
六、实践保障
（一）可行性分析
1、选题恰当
近年来，国际反法西斯情绪高涨，XX年是世界反法西斯战争暨中国抗日战争胜利70周年。
这个假期我们小组七位成员将会在长沙、衡阳以及怀化三地进行社会实践活动，对当地的各个红色旅游景点进行参观考察，并与当地的景点负责人进行联系交流，了解真实的历史情况，并结合调查问卷等了解当地青少年对于红色青春及相关红色影视作品的认知程度，思考当今社会"抗日神剧"层出不穷，过分夸大甚至虚构历史的原因，以及调查其对青少年们影响。
国产"抗日神剧"层出不穷，争相向社会大众讲述着当年的那段抗争史。然而，在商业利益的驱使下，部分神剧过分夸大甚至虚构了当年的历史，这在一定程度上影响了青少年们对历史的认知。因此，调查思考神剧产生的意义及对青少年的影响是很有意义的。
2、选地合适
"惟楚有才，于斯为盛"，早在革命时期，钟灵毓秀的湖南就诞生了一批批的革命领袖人物，他们在这里为了辉煌的明天而进行一次次的抗争与奋斗，这里遍布着他们的足迹。在革命胜利之后，后辈不忘先辈恩德，一座座纪念馆、纪念碑拔地而起，歌颂着他们的丰功伟绩。对于这次社会实践工作而言，这无疑是十分方便的，集中的红色景点可以让我们进行大量参观考察，然后进行对比分析，得出准确的结论。极好地契合了本次实践的主题，为实践课题的可研性提供了保障。
我们在实地考察前就已与相关部门取得联系，并得到回函，为实践活动顺利开展奠定坚实基础。
3、团队特点
小组领队具有极强的责任心和协调能力，队员之间相互了解，就注定了我们是一个凝聚力很强的团队，利于实践时活动严密有序的展开。团队有一位成员来自怀化，对当地的状况有着较为深刻的了解。同时，其他组员作为土生土长的湖南人，对湖南非常熟悉，有利于实践活动安全、顺利进行，小组其他成员也将积极利用寒暑假在各自的家乡进行着实地调研等活动，对活动的合理进行有重要的参考价值。团队成员由来自管工、国经贸、政管、体经等多个学院的同学组成，学科交叉，保障考虑问题的全面周到，掌握各方面专业知识，运用相应的进度控制，财务管理，心理学等方法保障实践活动的完成。共同为团队建设贡献力量。
4、前期准备
在确定主题前，本小组成员进行了激烈的讨论，设想了许多可能遇到的困难及应对措施，上网搜集了大量的相关资料，力求使主题具有研究价值并切实可行。确定主题后，小组成员结合各自的特长等进行了合理的分工，并统筹安排好了时间，制定相对完整的安全预案，保证整个活动能够取得满意的成果。
（二）安全预案
实践开展不会一帆风顺，为了顺利完成实践活动，及时控制并妥善处理一些突发事件，保障团队成员的人身财产安全，我们在秉持安全第一的理念下制订了此次实践活动安全预案：
1、交通安全
我们会提前规划好具体行程，使得实践活动节奏紧凑而不慌乱。本次实践地点有三处，分布在湖南境内，会乘坐火车，汽车等交通工具，对此，我们会普及交通安全知识，保证交通安全。由于队员处在湖南不同市县，我们已互留联系方式，制成团队通联，并告知家长，保持通讯畅通，在到达目的地后及时与本地成员联系。
2、饮食保障
队员尽量到有卫生保障的餐饮店就餐。饮食一旦出现问题，及时与医院部门联系、解决。特殊事件发生后，应及时与公共场所负责人联系，制止事态发展，保护现场救治伤员，或拨打110、120、119处理，不得拖延。
3、人际和谐
尽管已取得实践单位的回函，但仍不排除会遇到单位不配合的情况。为防止这情况，前往实践单位前我们会通过电话或邮件联系实践单位，确定相关人员的接洽。在实践过程中可能会产生组员间或者与单位人员之间的冲突。在实践前，组员之间会互相提醒和照应，注意态度和行为，礼貌和客气地对待采访者。若发生冲突，组员要及时制止，并且通知组长，及时道歉和解释，和平地化解冲突。
4、天气防范
湖南省气候属于亚热带季风气候，暑假期间气温偏高，在户外长时间活动容易生病（中暑、感冒等），可能会出现意外。所以我们会尽量避免在高温时段外出实践，外出时组员将配备水、帽子、遮阳伞和一些简单防暑药物。同时，夏天天气容易突变，我们会随时注意天气状况，安排实践活动，并带好雨具及常备药品。
第四篇：餐饮的实习报告
一、概述
随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，人们对饮食的要求也越来越好，不仅要吃饱吃好，更要吃出营养吃出健康。随之而来的，各种各样的餐饮公司如雨后春笋般纷纷涌出，彼此不断竞争，不断提升，在这种激烈的竞争下，怡乡春竹餐饮有限公司脱颖而出，成为养生餐饮界的龙头。
二、实习公司简介
怡乡春竹，是以“温馨舒适及健康养生”为主题的餐厅。“怡”有和悦，愉快之意，故有怡然自得，心旷神怡等成语来形容生活的惬意，舒适，静雅。而“乡”有生长的地方，祖籍之意，因而“怡乡”即喻指恬静，安逸，亲切的家乡，让食客联想到魂牵梦绕的美丽家乡。“春竹”则体现出品牌如雨后春笋般蓬勃成长，蒸蒸日上。诠释了公司所追求的绿色健康的餐饮理念。怡乡春竹的标志造型为三片竹叶镶嵌于绿色圆盘之中，既表明我们所从事的餐饮业，又象征着怡乡春竹绿色健康的餐饮理念。而三片竹叶的标志呈现橙色，橙色象征着财富和丰收，诠释出怡乡春竹“为客人奉献健康”的理念。同时体现出怡乡春竹进军餐饮业红红火火的发展前景。怡乡春竹餐饮管理公司由孙志刚先生于2005年9月28日于辽宁盘锦创建，现总部位于上海，是以餐饮投资经营管理为主的有限责任公司。“怡乡春竹”是以经营高档海鲜火锅为主，以海鲜姿造为主营产品，具有独特韵味的中式高档餐厅。
三、实习公司的愿景、使命、宗旨及价值观
怡乡春竹餐饮有限公司的愿景是成为中国健康饮食养生服务领域的领跑者，唤醒人们对健康的觉悟与追求，获得健康幸福人生!
四、实习公司实习要求
(1)实习时间：培训期3天，实习期为一个月。
(2)实习岗位：储备干部
(3)实习地点：xxxx餐饮有限公司
(4)实习内容：在培训期，第一天，我们要学习公司的发展历程，公司的文化，还要知道公司的菜品及其价格和吃法还有期生产地。第二天，我们要学习公司的规度和服务流程。第三天就是实地操作。
培训结束会，我们被分配到上海的一家分公司，到达公司的第一天，我就感受到该餐饮公司与其他餐饮公司的有很大的区别，它给我的感觉事干净、舒适、温馨、以及一种积极向上的氛围，这里的每一位员工都充满了干劲，脸上带着发自内心的微笑。晚上是就餐的高峰期，画面是壮观的，可想而知，如此一个大规模的酒店工作量有多大，但是却可以有条不紊的展开工作，让每一位顾客都感受到宾至如归的感觉。怡乡春竹不同于其他餐饮公司，这里充分体现了顾客至上的理念，从顾客进门的第一步起，就势必让顾客感受到这里的一流服务，感受到家的温馨。
我被分配了一位师姐来教我。我首先要了解工作环境，熟悉工作流程。跟着师姐，刚开始几天不太适应，师姐说的我也不懂，难免有些手忙脚乱。但是在师姐和其他同事的帮助下我做的越来越熟练，渐渐能够像一个正式员工一样了，当然和正式员工还是有很大出入的。刚来的时候，我以为做一名服务员应该很简单，工作除了累一点，也没什么难的，可一天下来，我发现自己是大错特错。真正的工作哪有那么简单，几乎每一个工作步骤都有规定，哪有像在家搞卫生那么简单，这是一家极其正规的餐饮公司，员工的每一项工作都切实关系到公司的经济利益以及公司的信誉和形象。
五、实习心得与总结
近一个月的时间里.在餐饮前厅部领导和管理人员热心和指导下，我积极参加了工作用
所学知识加深对实际工作的认识，用工作实践验证所学的管理理论，试着去探寻日常管理工作的本质与规律。实习中我做到了像正式员工一样遵守工作纪律，按时上下班，不迟到、不早退，认真完成领导和其他同志交办的工作。通过实习，使我对企业的经营管理和服务工作有了更深层次的认识。
1、“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。在实习过程中，我在为不断接触到的全新的工作体验而兴奋不已的同时，我也深深地感觉到自己社会经验的不足和在实际运用中专业知识的匮乏。在刚开始的一段时间里，对一些工作感到不习惯，茫然不知所措，这让我心里动摇了自己的工作信心中，不禁对自己的毅力产生了怀疑，甚至感到非常的难过。
在学校总以为自己学的不错，一旦接触到实际，才发现自己知道的是多么少，这时才真正领悟到“学无止境”的含义。但是在坚持度过了最初的困惑后，我在较短时间内进入了工作状态，在实习过程中不断增强着自己的信心，相信自己可以像一个正式员工那样处理好各项工作。如果说这次实习得到了什么，除了增强了社会实践经验、丰富了自己的专业知识外，增强了自己的信心也是一个很大的收获。
2、“千里之行，始于足下”。这近一个月紧张而又充实的实习，我认为对我走向社会起到一个桥梁的作用、过渡的作用，是人生的一段重要的经历，对将来走上工作岗位有着很大帮助。这次我得到了很多以前未曾有过的工作体验，诸如向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则我以后都要在实际生活中认真的贯彻。
这一段时间所学到的经验和知识比书本上的理念活泼的多、生动的多、真实的多，也让我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中处理好人际关系、注意工作的方式方法等等。在收获的喜悦外，也有一些遗憾，那就是由于实习时间和某些实际因素限制，我对企业经营管理有些工作的认识仅仅停留在表面，只是在看人做，听人讲如何做，不能像真正的管理员一样去亲身感受、具体处理一些工作。但无论如何，这次实习带给了我很多有益的东西，是我人生一笔重要的财富，我将去认真地回顾、总结，特别是要从专业的角度去加深对这段经历的理解，把它当作一次良好的机遇，促使自己更好地完成学业。
第五篇：餐饮的实习报告
20xx年1月中旬，按照常例，我们20xx级旅游、酒店管理专业的学生进行实习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益匪浅。
一、酒店介绍
xx国际酒店20xx年开业，是xx首家以“郑和下西洋”为主题的四星级精品酒店，酒店秉承“人文郑和，科技郑和”的宗旨，在设计上以“郑和七下西洋”的历史事件为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个温暖舒适的文化氛围。
xx国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。xx国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。
二、准备工作
来到郑和国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：
一是人事部的岗前培训
进行了7个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；
第二是消防安全意识培训
酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；
第三是业务技能培训
这一培训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实习让我们对部门工作有了深入的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
三、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们每人安排了1名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，经常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。我们开始是每周休息一天后来改成一天半。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简单的交流，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。
四、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
第六篇：餐饮的实习报告
一、实训目的
酒店餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践教学环节之一，以完成各项任务为目标，以学生实际操作为主要方式，通过教师讲解示范、互动等方式展开酒店餐饮服务管理各项技能的学习，以求学生对餐饮服务技能、操作技能、服务礼仪等有全面的认识并掌握。同时培养学生作为服务行业的预备军应有的职业素质和责任意识、团队合作精神、组织沟通和应变突发情况的能力。
二、实训过程及内容
我们的实训分为阶段性训练，然后进行总体结合，主要过程是：
20xx年12月29日 任务：托盘服务技能
实训第一天，老师给我们简单讲解了一下此次实训的安排。接着我们按照原先分好的小组进行实训，第一二小组由姚源老师带领学习餐巾花折叠，我们三四组则由郭辉老师带领学习托盘服务技能。
一开始，我们由空盘到逐渐加重的练习。我们先练习空盘行走，找找感觉，接着端托一瓶水、一块砖、两瓶水；下午的时候我们自己带来了一些瓶子，老师让我们先将水瓶平放，加上一本书来控制水瓶，使其不晃动，在重心分散的情况下感受端托盘子的技巧，然后我们练习一个大瓶子和两个小瓶子，最后再加上一纸杯水训练平衡性。
练完这些，老师就从托盘服务的装盘、理盘、行走、卸拖、卸盘整个流程让我们练习。下午3点多的时候，我们到专家楼餐厅进行双方的展示。首先是一二组同学给我们展示他们今天所学的六种杯花的折叠，接着是由我们展示托盘服务。最后老师对我们今天的实训做了点评。
20xx年12月30日 任务：餐巾折花
实训的第二天是餐巾折花
餐巾折花的技法主要有：叠、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老师给我们教了六种花型，分别是：四叶花、马蹄莲、牵牛花、孔雀开屏、玫瑰，蔷薇。四叶花主要运用的是推折的方法；马蹄莲主要运用的是卷的技巧；牵牛花推折、攥；孔雀开屏主要运用的是折、穿；玫瑰主要运用的是折、掰；蔷薇主要运用的是推折。
餐巾花的使用：餐巾花的叠放要与桌椅、桌布的颜色相适应，与宴会主题来确定餐巾花的使用。
婚宴不可用黄色，黄色主要用于做寿、彰显王者风范；白色主要运用在婚宴中；紫色主要彰显高贵；红色多用于中餐中。
20xx年12月31日 任务：托盘服务与餐巾折花的阶段性考核
早上九点半测试的是餐巾折花。每四个人一个小组，时间为6分钟完成6种花型的折叠摆放，刚开始是规定4分钟的，后因为大家完成不了又延长了2分钟。
下午测试的是托盘服务，主要是从装盘、理盘、行走、落拖、卸盘，托盘服务等来进行。还是按照早上的分组来进行。老师给我们讲了安排的测试内容和方法之后，我被安排在第一组上，虽然心里有点紧张，害怕做不好，很小心翼翼的。所有同学测试完了以后，郭辉老师再次进行了讲解和示范，并对我们出现的问题做了纠正。
20xx年1月4日 任务：中餐摆台――铺台布
元旦假日后的第一天，老师不忘提醒我们不要忘记前三天学的内容，并对上次的考核结果做了简要的讲解、评析。
餐巾花的考核中，姚老师说了6点问题：
（1）90%的同学基本掌握了所教的六种餐巾花及其涉及的九种技法。
（2）水杯操作卫生方面还得注意，有部分同学是捏进了杯口，这样操作很不卫生。
（3）注意做到“三轻”：操作轻、走路轻、说话轻。
（4）质量基本达到要求，速度没达到。
（5）整体美观上不够好，这不仅仅因为同学们的操作不够熟练，也和餐巾的差有关。
（6）在造型上不够好，很多小技巧还没学会。
老师还给了我们几点建议：
（1）在操作之前一定要洗手，保证卫生。
（2）在大赛时，需要在餐盘里完成，准备10寸以上的餐盘。
（3）除了筷子外不可用辅助物。
（4）注意根据客人喜好和宴会主题等选择花型。
（5）减少重复，一次成型。
托盘服务技能中最大的问题就是熟练程度不够，加上心理上比较紧张，或者态度不端正，还是出现了很多泼洒现象。理盘装盘时注意操作的卫生。
对前次的考核做了简要的评析以后，老师对今天的实训做了安排，我们今天学习中餐摆台的技能。
首先是邓主管和周领班给我们演示了中餐摆台的全过程，接着按照老师的要求对各项摆台进行分步解说，然后让我们先从铺台布开始学习。由老师们给我们讲解然后我们动手操作，老四指导。
摆台的顺序是：台布→骨碟定位→口汤碗、味碟→筷架、筷子→红酒杯、白酒杯→水杯（带餐巾花）→调整椅子。
骨碟的定位是较难的操作，要注意从主人位开始，两指拿捏骨碟边缘，主人与副主人的骨碟必须在一条线上。所有筷子均对着圆心，与对边的筷子在一条线上，红酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正规的水杯是折好餐巾花放进去后在摆与桌上，这时要注意端托过程中会发生翻盘现象，餐巾花花型相似的不应放在一起，拉椅子的时候由主宾位开始。斟酒也是从主宾开始。
应注意的是：所有操作均应有一个人完成，时间在20分钟之内，整个过程的操作不论拿什么用具均应使用托盘，不可以直接用手操作。
我们学习了铺台布的两种基本方法――推拉式、撒网式。铺台布一般是在主人位或副主人位的位置进行。推拉式在折好台布后，打开抓在手里，沿着桌面将台布推出去在拉回来一点，两手的动作均呈弧形，注意整个操作均是手贴于桌面完成的，不可将手抬高；撒网式的折台布方式与推拉式是一致的，撒网式是将台布抓好后抱于胸前，用力平撒向外。
老师特别提醒我们在台布的铺放中，要注意：
1、卫生，不可借助下巴等身体的任何部位，只能用手进行操作；
2、抓台布时，找准中心点和对称的点，中心点与圆桌中心重合，各边分布匀称，即注重圆的等分；
3、注意正确的抓台布方式，大拇指抓边缘，其余四指去抓回台布，铺撒台布时紧握住台布边缘，不然容易将台布丢出去；
4、臂力的使用要正确，要多练习手臂的力量，并正确的使用臂力，使用不当会造成将台布铺过头的现象。
20xx年1月5日 任务：中餐摆台前三托
老师对昨天的铺台布情况进行了评析和重新操作解说，请了几位同学上去操作然后根据他们的操作把我们容易出现的问题和错误指出来让我们注意和改正，然后接着学习餐具的摆放。
早上着重学习的是骨碟定位，由专家楼宾馆的两位姐姐给我们示范，姚老师按照技能大赛的要求进行调整讲解，然后我们分成八组分别练习。骨碟定位是非常关键的，骨碟定位能保证宴会餐桌上各餐具、物品的摆放整齐划一，同时方便宾客使用，符合规范标准。骨碟定位从主人位开始顺时针摆放，在摆放骨碟之前要调整桌椅是否整齐，骨碟定位要求对圆的等分必须有概念，这样才能将10个骨碟均匀的摆放在圆桌上。摆台的第一托练习完了以后，我们下午接着练习了第二托――汤碗、味碟，第三托――筷架、筷子。骨碟定位时，若骨碟上有图案，必须保证图按顺序方向一致，汤碗上的图案也应与骨碟的一致，骨碟之间的距离应是一致的将桌子等分，骨碟距桌子边缘均为1指左右，筷尖距筷架 五分之一并与桌子边缘垂直，值得强调的是同一张餐台上的筷子、骨碟距桌子边缘的距离要一致；
20xx年1月6日 任务：中餐摆台前三托
集合了以后，老师对我们昨天的实训情况做了很详细的讲解，要求我们注意各方面的问题，同时对今天的实训做了相应的要求和布置。
紧接着昨天的实训，我们今天从铺台布开始，练习昨天学习的前三托，并计时。刚开始时每个小组自己练习，接着是每个小组按照顺序依次完成铺台、摆台前三托。老师们不在师范，而是对我们的操作进行指导，纠正错误。同时要求我们自己和小组成员寻找在摆台过程中出出现的问题加以改进。
20xx年1月7日 任务：中餐摆台
今天学习的是中餐摆台的最后两托――红酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，练习了一上午，老师按照考试的要求让我们先练习一下。还在每个小组中抽出一位同学发表自己在这几天的实训中的想法，每位同学都提到了细节的问题，感受都颇多。杯子的操作中最容易发生的问题是：1。翻盘，今天就出现了同学把杯子打碎的现象。2。卫生问题，玻璃杯在操作时手很容易留下指纹。
20xx年1月8日 任务：中餐摆台技能考核
实训的最后一个环节――考核，今天的考核是对我们这次实训的所有的技能综合的进行，以两个同学为一个小组，完整的做完中餐摆台的程序，最后根据摆台的效果分别给分。最后两位老师对我们的考核做了简要的点评，对我们这次的实训做了充分的肯定。
三、实训过程中遇到的问题
（一）认识的偏差
一开始的时候部分同学会有这样的想法：学些服务生的技能；我们学了理论和不学理论也差不多；这些学了以后也不适用……通过这几天的训练和老师们的指导，同学们终于体会到服务基本技能的不易，正如老师说的：服务行业的技能，看着都会，做起来就没那么简单。作为服务行业的后备军，我们的同学对自己、对服务都有了一个重新的认识和定位。
（二）教学条件的限制
实践是检验真理的唯一标准，这句话是贯穿我们这次实训的整个环节的重要因素之一。有的同学理论学得很不错，但在实际操作的时候还是会懵，不知道怎样做才是正确的，有的理论的掌握又能让我们在实训中尽快的达到要求。我觉得在这次实训中最大的问题还在于我们没有较好的场地，很多时候不能多练习，因为你只能在有限的时间、空间内进行，本来我们很多人都是第一次操作，不可能做到很标准，学得快的可能很好，学得慢的呢就会很吃亏，但无论条件怎么限制，同学们还是端正态度，积极学习，即使不能自己动手也身临其境的在别人操作时寻找问题，在反反复复的练习中找到适合自己的学习方法。
四、个人收获
此次实训是上大学以来对我来说很有意义的一次实训，我不是个擅长动手操作的人，很多时候笨手笨脚，这次的实训让我们动手动脑，做每一个细节，既提高了我的动手能力，又能让我理解服务行业的艰辛，让我稳下心来踏踏实实做事。此次实训我的收获主要有：
细节决定成败。一个优秀的服务行业人员，不一定是服务技能最好的，但一定是最细心的，他一定会注意各方面的问题，不放过每一个漏洞，事事追求完美，全心全意为客人着想，这样的服务人员，想要没有好的操作技能都是不可能的。我们这次的实训中出现了很多细节上的失误，例如不注意轻操作，随时乱哄哄的，各种盘子、杯子撞击的清脆的响声；阶段考核时没有使用正规的礼仪；自己的小错误方法不放在心里，导致出现翻盘、操作中顺序混乱等。有句话说得好：餐饮无小事，这是人们日常生活中最为基本的需求，直接关系到人们的身心健康，所以必须注重。
注重卫生。很多人忘记了或者说是不愿意减掉修长的指甲，在老师要检查手的卫生的时候才赶紧剪。我们所摆放的餐具是要让客人进餐时使用的，如果你作为就餐者，看到服务员修长的指甲，你会不会情不自禁的想到他的指甲抠进了你的饭菜里呢？注重卫生是餐饮管理中特别重要的因素，在这次的实训中老师们多次提及，让我比以前更加注重个人卫生。
孰能生巧，简单的事做起来不简单，一定要勤加练习才能越来越好，对于我这样的手残党来说，这次的实训给了我很大的挑战，但也让我进步不小。
无论何时何地，永远都不能忘记Team work spirit，一个人是渺小的，团队合作才是最强大的。还要学会顾全大局，决不孤注一掷。
五、总结
感谢学院及老师们给我们安排的这次实训，感谢郭老师及姚老师对我们这次实训的耐心指导，感谢专家楼提供的教学实训场地，让我们从不懂得如何拉椅子、端托盘的孩子变得独立、有服务责任意识。这次的实训虽然还有两个任务没能如期完成，但却让我们找到了如何做好服务的一些方法、技巧。让我们学会思考，敢于动手，敢于面对困难。总而言之，此次的实训让我们各自获益匪浅。
