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第一篇：个人技术工作总结
充满机遇与挑战的20xx年既将过去，在领导和同事们的关心帮助下，我认真做好本职工作，坚持学习，与时俱进，对领导交办的事项从不马虎，工作兢兢业业，忠于职守，顺利完成各项工作任务。在思想素质、业务知识、质量检验技术能力水平方面有了一定程度的进步和提高，积极完成各项质检工作任务。现将工作情况总结如下：
第一方面、生产质量管理：
一、质量目标：
以顾客为中心，对产品质量要求不断提高为目地，为保证优质、安全的完成任务，我们将按照每一产品的产前工艺评审制定的生产工艺指导书，结合到生产过程的巡检中，对于工艺指导书中部分未提到的要求(如：水眼反边后的宽度)加以补充，确保每一工序都达到工艺指导书的质量验收标准。
二、质量管理的内容及步骤、要求：
根据产品质量要求，生产车间各工序控制好本车间工序和产品质量有关的资料，并要求每工序都要进行首检，确保本工序所以员工都能正确生产。对检出的质量问题及时上报与立即回应，按要求改正、停产、全检、返工或报废。
做好新产品的试样生产工作，将生产样品过程中所发现的问题及意见及时提出，召集相关人事进行认证。避免在生产过程中将问题扩大化。
时刻要求自己每天都需要归零，归零后继续开始新的改善，改善我们的流程、改善我们的现状。例如：铁垫压型高度为多少？落料模具有些就漏芯料，有些不漏芯料?护圈拉伸为什么不够直？带着诸多问题，每天进步一点点，改善就是这样慢慢的体现的。
第二方面、生产现场管理
1、安全生产。通过生产日常监督与检查，加强监督车间工人是否严格按照安全操作规程进行作业操作、设备动作是否安全良好、对违反安全操作规程的人与事加以制止，提前预知以及解决安全隐患。
2、加强技术培训，提高员工素质。针对员工理论知识水平薄弱这一实际问题，在生产过程中遇到的质量问题先让员工自身寻找问题点，找到后对员工进行分析及往后注意事项和实际操作指导。以达到全员参与到质量的过程。
3、细化市场投诉，有时客户投诉的问题不单单是产品的问题，而是管理上的问题，是制度上完善的问题，我们不怕遇到问题，所有的问题其实是可以分解成销售问题、设计问题、生产问题、运输问题、等等。解决问题，找出问题的根源的才是一个健康企业团队所应该去做的事情。
第三方面、工作中存在的不足，也是今后努力方向
首先，将每月的品质检查工作中存在的不合格品、次品、返修品，整理成有效的数据进行统计与分析，主动将服务与车间各相关部门分享。让各车间从中进行总结，让质量服务的不断提升。
其次，对于供应商所提供的产品现时都没有具有相应的合格证明及检验报告或检验方法，往后我们应主动向供应商索取，以便对其产品走向检验的规范化。
最后，在理论水平和组织管理能力上还有待于进一步，不断提高自身的业务素质和管理水平。
以上是我20xx述职报告，在工作中难免存在不足之处，恳请领导给予批评指正。
第二篇：专业技术人员个人业务总结
1999年在北京金都假日酒店工作，我从西餐的基础知识开始学习，并且在学习期间与来自印度的厨师长学会了一些印度菜品的制作，如自制的酸奶，印度咖喱汁，印度烤鸡等一些技术，在经过一年的理论与实践操作，已经基本掌握了西餐菜品的制作，并且学到了一些西餐的餐饮文化，同时也对厨房的日常运作有了初步的概念，在工作中也得到了金都假日酒店行政总厨的认可与鼓励。
在艰苦的环境中得到了很好的锻炼，与此同时也对西餐厨房英语有一定的了解，在此期间成功的举办了情人节，复活节及圣诞节，由于工作表现突出，特派往日本料理厨房学习日本料理一年，并学会了日本刺身及天妇罗等日本菜肴。
20xx在福州香格里拉大酒店咖啡厅任主管参与了酒店的筹备与开业，在工作期间参与了意大利美食节，东南亚美食节的准备工作，并且从中学到了一些美食节菜肴的制作，在此期间学到了香格里拉酒店集团的企业文化，使自身的职业素质得到了很好的提升，同时也学到了热情好客香格里拉情，增加了自我的主人翁精神，为顾客提供优良的服务。在此期间取得了SFSMS食品安全管理体系的证书，在日常工作中有效的降低了食品安全的风险，同时也为酒店取得了良好的声誉做出了一定的贡献。
20xx在呼和浩特香格里拉大酒店被聘为肉房厨师长，从酒店的筹备到开业，期间经历了1000人的大型宴会的准备，同时也从来自英国的大厨保罗伍德先生身上学到了他的职业风格，也使自我的英文水平得到了提高，在工作期间也学会了如何与自己的领导沟通，与其他各部门之间的团结与协作，对团队精神的理解也更加深刻的体会到了，并带领团队在HACCP的审核中顺利通过，被酒店派到香格里拉大学继续深造，并参加了培训员技巧的培训，给部门的员工进行了食品安全知识，成本控制，专业技能，能源节约等进行了培训，并于20xx年年底被任命为肉房兼主厨房厨师长，并在此期间参加了多次大型外卖的准备与制作，在工作中积累了丰富的厨房管理经验。
20xx年在内蒙古国航大厦任西厨房副厨师长，负责厨房的日常运作及厨房管理工作，并被酒店派往本集团的其他酒店帮助运营与管理。
20xx在北京内蒙古大厦MANNA西餐厅任西厨房厨师长负责厨房的经营及日常运作管理。
并在20xx年3月5日到15日召开的中华人民共和国第十一届全国人民代表大会第五次会议中成功的接待了内蒙古自治区的人代会的代表，并且得到了领导的嘉奖。
20xx年5月至今在呼和浩特维力斯大酒店任西厨房厨师长，在有限的条件下，带领自己的团队，在餐饮业的旺季很好的完成了酒店布置的接待任务，对厨房的运作及餐厅的设计中发挥了自己的创意与多年来积累的经验，使西餐厅的业绩也在原来的基础上有了很大的提高。本人从事多年星级酒店的西厨房与咖啡厅的筹备与运做，有着丰富的厨房管理经验，对待工作认真，有责任心，任劳任怨，能够很好的完成工作，并有很好的团队合作意识，并取得了食品安全管理认证（SFSMS）证书和HACCP证书，并获得了培训员技巧证书。通过多年的西餐厨房工作的经验本人擅长烹制各类传统西式菜肴，东南亚风味菜，日式刺身及寿司和一些大众的中式菜肴。以前从事过日本料理和西式热菜，明档厨房，中西式自助餐和传统西式零点。
